生竹笋的家常做法大全集(生竹笋的家常做法大全集窍门)

生竹笋的家常做法大全集窍门

           生春笋简易保鲜方法如下：

第一步：清理春笋的外皮和老根。

通常我们买到的新鲜春笋都有黑褐色的外皮，包裹着泥土，拿到这样的春笋第一步就是要把外皮剥干净，剥到竹笋的稍部可以多剥几层，直到露出嫩芽。

用刀切掉春笋的老根，如果靠近根部的地方也比较老的话，可以用削皮刀刮几下，刮去比较硬的部分，买到的春笋可以一次性全部按照这样的方法来处理。

第二步：用盐水煮春笋。

处理好外皮的春笋对半切开，凉水下锅，在盐水中煮10-15分钟，这样的处理可以去掉春笋大部分的麻味和涩味，经过这样的粗加工春笋也更容易保鲜，可以保持脆嫩的口感。

第三步：春笋过凉和分装。

煮好的春笋捞出后，需要在流动的清水下过凉，这样不仅可以冲掉煮笋时释放出涩麻味道，还可以保留春笋原本的鲜甜的滋味，春笋凉透之后，一定要沥去多余的水分。

处理后的春笋就可以进行分装了，按照每一顿吃的量把春笋放入密封袋或者保鲜袋中，尽量排出空气，封紧袋口，再放入冰箱冷藏保鲜。

生竹笋图片大全

您好，竹笋可以腌制，但是需要注意以下几点：

1. 腌制前需要将竹笋去皮、切段、焯水，以去除竹笋的涩味和杂质。

2. 腌制时可以选择使用盐和醋，或者盐和糖的组合来腌制竹笋。腌制时间视个人口味和竹笋的厚度而定。

3. 腌制后的竹笋需要存放在密封的容器中，放置在阴凉干燥的地方，以免变质和发霉。

4. 腌制竹笋的过程中，需要注意卫生，避免交叉污染和细菌繁殖。

总之，竹笋可以腌制，但是需要注意腌制方法和卫生，以保证腌制出的竹笋口感和品质。

生竹笋怎么炒好吃又简单

用猪肉丝清炒就可以！

生竹笋吃法

1.将新鲜竹笋从根部起，一层层的将竹笋外壳剥开；

2.将剥好的竹笋用清水冲洗干净；

3.将体格较大的竹笋切成段，一起放入锅中，再加入适量水烧开，使竹笋中的苦涩味煮出；

4.煮好后将竹笋捞出放入冷水内浸泡30-60分钟左右即可用来烹饪食用。

注：煮好的竹笋若需要留放时，需要每天更换泡竹笋的水。

生竹笋的作用功效与作用

野生小竹笋是一种营养丰富的野菜，有许多好处。以下是一些常见的好处：

1. 营养丰富：野生小竹笋含有多种营养物质，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等。其中，膳食纤维有利于肠道健康。

2. 有益减肥：由于野生小竹笋具有低热量、高膳食纤维的特点，所以它是一种很好的减肥食品。

3. 润肤美容：野生小竹笋含有丰富的天然胶原蛋白，有助于保护皮肤，使皮肤更加润滑细腻。

4. 养生健体：野生小竹笋或可用于清热解暑、降低血脂、增强免疫力等功效，有一定的保健作用。

生竹笋怎么弄来吃

不好吃。这位朋友的问题是生竹笋好吃吗？

我的回答是肯定不好吃。因为生竹笋的味道中含有大量的苦味和涩味，不经过焯水，并且在烹饪的时候和肥肉或者放较多的油一起烹饪，毛竹的竹笋一般是不会好吃的。

生竹笋的家常做法大全集窍门是什么

1、先将笋花干用清水浸泡10小时，待笋花干软身洗净后，用淡盐水"飞水"，滤去水，把笋花干切成寸段，烧肉切成块状

2、独子蒜拍成蒜粒，下油镬爆香蒜粒和姜片，下烧肉，爆炒一会，让烧肉泻一下油，捞起烧肉备用

3、再下笋花干走油，加入开水300毫升和南乳一小块，将南乳捣烂，下少许料酒，煮沸后，加入烧肉，用文火焖约30分钟，下少量的盐、糖搅匀，即可上碟。

生竹笋怎样做好吃

竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么做好吃吧！

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

部分专业知识转自网络

内容提要:竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么做好吃吧！

酱爆竹笋

【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。⑥最后撒上葱花。

海鲜竹笋汤

【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

生竹笋的家常做法大全集窍门视频

1.蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可;

2.沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干;

3.腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4.冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

生竹笋的处理及做法

1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。