莲藕素丸子汤的家常做法大全家常(素食莲藕丸子的做法)
素食莲藕丸子的做法
用料:莲藕 1节、馒头 1个、五花肉 1块、花椒 1把、鸡蛋 2个、香菜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、五香粉 适量
做法步骤
1、先准备一节莲藕,改刀切小块儿先放一旁;
2、接着准备1个馒头,先把馒头皮撕掉,然后把馒头擦碎,擦成这种细细的小颗粒就可以了;
3、再来一块儿五花肉,先把猪皮切下来,猪皮可以留着炸或者是做猪皮冻,猪肉改刀切块儿后直接放料理机里面搅成肉沫,打好后先盛出来;
4、接着把莲藕也加进来直接打成小颗粒,打好后也先盛出来备用;
5、这时候我们在小碗中加一把花椒 100克开水,泡10分钟把花椒的香味儿泡出来;
6、再来切点香菜,炸丸子加点香菜味道会超级的香,切碎就可以;
7、再来一块儿生姜,先切片再切丝最后切成末,最后准备半根儿大葱切成葱花,切好后和生姜装到一起;
8、接着准备一个大一点容器,把肉馅儿、藕丁、馒头碎、葱姜、香菜都加进来,最后再打入2个鸡蛋;
9、开始调味儿,盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、料酒、生抽 ,上手搅拌均匀后把泡好的花椒水分次加进来,花椒就不要加进来了,这里只要泡好的花椒水,搅打成比较粘稠的状态就可以了;
10、下面我们就可以开始捏丸子了,取一小坨肉馅儿捏紧后搓一搓,丸子就做好了,大小随意,只是小丸子比较好炸熟,大丸子时间会久一些;
11、全部搓好后起锅热油,油温五成热下丸子炸,全程中小火就够了,丸子炸到表面变色定型后就可以捞出来了;
12、喜欢吃稍微酥脆一点的还可以复炸一次,复炸的话时间比较短,10秒到15秒就可以捞出来控油了。
13、我们的丸子就炸好了,外面虽然是酥的,但掰开可以看到里面是鲜嫩多汁的。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。
14、炸的时候我们可以一次多炸一些,吃不完的放冰箱冷冻保存就好了,过年的时候做烩菜、糖醋丸子或者是丸子汤都非常的香。
素食莲藕丸子的做法大全窍门
莲藕 一节 400克
猪肉 (三分肥七分瘦) 200克
姜 2片
蒜头 2瓣
青葱 1棵
冬菇 2朵
盐 1/3茶匙
白砂糖 半茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙
土豆淀粉 3茶匙
橄榄油 2茶匙
麻油 少许
蠔油 1汤匙
胡萝卜 1根
非常简单又好吃的~~家常清蒸藕丸子的做法步骤
步骤 1莲藕切去藕节削掉皮清洗干净,将藕磨成藕蓉备用。 胡萝卜削皮清洗干净,然后切成厚片备用。 猪肉清洗干净与冬菇剁成肉末备用。 青葱、姜、蒜头清洗干净,青葱切粒,姜、蒜头切末。猪肉末、姜末、蒜末、白胡椒粉、盐、白砂糖、1茶匙橄榄油和2茶匙土豆淀粉拌匀。
步骤 3
将刚才拌匀的肉末倒入事先准备好的莲藕蓉中,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 4
用手抓起一小团藕馅,然后左右手轮流摔打团成丸子放在事先准备好的胡萝卜片上面。
步骤 5
锅中水烧开,放入莲藕丸盖上锅盖用 (大火)蒸20分钟出锅。
素馅藕丸子的配方怎样调
主料:
莲藕100g
鸡肉100g
青椒30g
胡萝卜30g
辅料:
葱10g
姜5g
调料:
一品鲜酱油1勺
蚝油0.5勺
盐2匙
味精0.2匙
油1勺
香油1勺
香菜3g
淀粉适量
做法:
1. 准备原材料莲藕、胡萝卜去皮洗净青椒去籽去蒂洗净鸡胸脯。
2. 莲藕剁成小碎粒攥去多余水份。
3. 鸡胸脯肉剁成泥葱姜切粒放入容器中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精。
4. 所有调味料拌匀煨制二十分钟入味。
5. 胡萝卜、青椒、莲藕切小碎粒放入煨好的肉馅上。
6. 放油、香油拌匀再放入适量淀粉。
7. 顺时针一个方向搅拌馅料使其上劲即可。
8. 取出适量馅料依次揉成一个个小圆球。
9. 锅中添加适量凉水将莲藕肉丸下入水中后在改成中火煮起来。
10. 莲藕肉丸漂浮上来再改成大火慢慢滑动。
11. 莲藕肉丸完全熟透放入盐和味精、香油调味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用
素食莲藕丸子的做法窍门
雪花藕丸是一道常见的湘菜,下面是一种简单的雪花藕丸的做法:
材料:
- 鲜嫩的藕
- 鸡蛋
- 淀粉
- 盐
- 姜末
- 食用油
步骤:
1. 准备好新鲜的藕,选择嫩藕,去皮,洗净。然后用刨刀把藕刨成薄片,尽量刨得薄而均匀。
2. 将刨好的藕片放入碗中,加入适量的盐和姜末,拌匀,腌制片刻,使藕片变软,入味。
3. 取一个大碗,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐和淀粉,搅拌均匀,调成稠稠的蛋浆。
4. 将腌制好的藕片逐一蘸上蛋浆,然后放入锅中的热油中炸至金黄色,捞出沥干油份。
5. 最后,将炸好的藕片码放在盘中,摆出雪花形状即可。
这样一个简单的湘菜雪花藕丸就制作完成了,您可以根据个人口味,加入适量的调料进行调配。
纯素藕丸子
食材:莲藕一根,肉沫150克,
配料:鸡蛋一个,生姜蒜适量,生抽适量,面包糠适量,面粉30克
制作方法
第一步:想要做好这道美食的朋友,首先我们将买回来的莲藕去皮洗干净,先切成片,然后改刀切成碎丁,然后把大蒜剥皮,切成蒜后改刀切成蒜末,香葱洗净,切成葱花,生姜洗净,去皮后切成,姜末,然后把150克肉馅用清水浸泡一会儿,洗干净,沥干水分,放入盘中,加入10克蚝油10克生抽和5克胡椒粉,以及10克食用盐和一个鸡蛋搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后的肉馅就做好了,然后我们将刚刚切好的莲藕碎丁,和姜蒜末放入碗中,再次搅拌,然后加入面包糠,再将肉馅和其他食材一起搅拌均匀后,把30克面粉也加入其中,搅拌搅拌至黏稠状态时即可。
第三步:起锅烧油,用小火将锅加热,然后倒入适量的食用油,用中火把油加热至五成时,将莲藕肉馅用手揉成丸子,然后再把它放入锅中,小火煎炸至两面金黄时,捞出控油。再次把油温加热,然后把刚刚炸好的丸子全部一次性的放入锅中,复炸一分钟。一分钟后,关火捞出。就可以开吃了
素食莲藕丸子的做法大全
【食材用料】
莲藕半斤,虾仁一斤,胡萝卜30克,盐30克,胡椒2克,一勺糖,半勺淀粉。
【做法】
1.莲藕去皮后洗净,沥干水分,放入保鲜袋。取出擀面杖,敲打至浑浊。如果有搅拌机,也可以直接投入粉碎。
2.把胡萝卜洗净切碎。
3.买鲜虾,把虾的头、须、壳、肠取出,锤成虾泥,或用刀切碎。一定要把它们切碎,直到有虾胶。
4将莲藕泥和虾泥放入盆中,倒入胡萝卜、淀粉、盐、糖和胡椒粉,拌匀,最后呈浓稠的面糊状。
5.接着弄成丸状,把油倒进锅里。当油温上升到7成时,把球放进锅里开始炸。把它一遍又翻一遍。看外面酿成了金黄色,将其装出控油晾干后就可以食用了。
素莲藕丸子的家常做法
藕圆子做法(用一段籍切糊)备用。
①素藕园加豆腐(加调枓,藕用二分,豆腐一分,加点面粉)放入锅油炸。
②藕糊加肉沫,可以一半对加(调料加黄酒)拌好进入油锅炸。
素藕丸子汤的家常做法
食材准备:莲藕2小节,鸡蛋1个,肉末1碗,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,蒜末,淀粉,花生油等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备两小节的嫩莲藕,去皮洗净,然后剁碎,再把藕碎的水分挤去一点,然后放入大碗中,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
第二步:搅拌均匀后加入肉末,葱花,胡椒粉,淀粉,盐,再次搅拌均匀,搅拌均匀后放一边静置10分钟。
第三步:时间差不多了,现在来把肉藕泥搞成丸子状,揉是揉不了的,因为比较湿,用双手轻轻抛一抛,捏一捏就成圆形了,全部做好后放一个盘中备用。
第四步:锅中下花生油,放多一点,把油烧至七成热,再把弄好的丸子一个一个放进去炸,这一步要注意了,能不能成型,形状好不好看就看这一步,在下锅前,我们可以拿一个丸子再整一次形,形状弄好了再下油锅,炸丸子,定型之前一定不要乱去碰它,不然会散开的,这点很重要哦。
第五步:把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了,放一边沥干油。
第六步:锅中留少许油,倒入提前准备好的蒜末,把它爆香,爆香后加入清水,加上少许生抽,烧开后加入丸子,稍微焖一下,盖上锅盖调成小火焖3分钟。
第七步:好,可以了,打开锅盖,再倒入点水淀粉,搅拌均匀,待汁浓稠就可以出锅了。
第八步:出锅装盘,撒上一点葱花提香也作点缀,这一道莲藕肉丸就做好了,喜欢的朋友试一下,小孩子特别喜欢吃哦!
素食莲藕丸子的做法视频
用料
青萝卜 1根
鸡蛋 1个
面粉 适量
虾皮 两把
花椒粉 一小勺
盐 适量
葱姜 适量
花生油 较多
炸萝卜丝丸子的做法步骤
步骤 1
把萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝
步骤 2
擦好的萝卜丝加入适量的盐腌制一会,让萝卜里的水分出来
步骤 3
腌制好的萝卜丝使劲攥一下,捏干水份(这点很关键,否则后面会出水)。用刀把萝卜丝剁碎,但是注意不要剁的太碎影响口感。
步骤 4
在萝卜丝里打散1枚鸡蛋,加入淡干虾皮,加入5克的花椒粉增加口感的香味,再加入2克的鸡精调味增鲜(自己家吃鸡精最好不放),不用再放盐了,调味味道够了。
步骤 5
所有食材搅拌均匀
步骤 6
再加入提前切碎的葱姜末,这个时候就可以加入面粉了(面粉要一点点的加入,避免加多了萝卜馅会发干,炸出来口感发粘不好吃)。
步骤 7
看见萝卜馅能用勺子挖成球状的状态就可以了,我喜欢先搓好球,搓紧不然会散,这样一起放油锅炸火候好掌握。
步骤 8
炒锅烧热后倒入花生油,待花生油烧至六成热时(大约120度)可以用筷子试试,擦进油锅里冒很多小泡泡这个时候就可以下丸子了。可以先把火关掉,等丸子都下下去了再开小火,这样一批的丸子油温就差不多。
步骤 9
小火慢慢炸熟,这期间要用筷子轻轻翻动一下,避免粘到一起,等丸子都飘起来就差不多好了。这丸子很好熟。
步骤 10
捞出沥干油分
步骤 11
冷的热的都好吃。
步骤 12
一锅油还炸了莲藕肉丸子,超级香
步骤 13
迫不及待就要开吃啦
步骤 14
今天又做了豆腐丸子,补了个搓丸子视频。其实不用那么复杂,我就是喜欢玩面团,😁
步骤 15
其实直接虎口一挤,勺子一挖就可以啦。还有号称压丸子神器的,我买了还在路上等不及了还是用手吧。
素藕丸的做法大全
一、红烧带鱼
食材准备:带鱼500克、辣椒4个、蒜头4粒、生姜3片、香菜2棵、葱2棵、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许、料酒1勺、胡椒粉半勺、面粉半碗
制作方法:1、带鱼处理干净后冲洗一遍,擦干表面的水分。2、将带鱼切成小段,再将每一块带鱼的两面各划上几刀,均匀裹上面粉。3、热锅热油烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄。4、放入生抽、辣椒、生姜、蒜头、料酒、盐、鸡精,焖半分钟。5、倒入一碗水再焖3分钟,焖至汤汁浓稠,撒入葱花、香菜即可。
二、红烧肉炖冬瓜宽粉
食材:五花肉350克、冬瓜400克、宽粉一把、八角3粒、生抽3勺、姜片3片、蒜头3粒、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、葱1棵
做法:1、五花肉和冬瓜都切成大块,宽粉提前用水泡软。2、将五花肉倒入生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。3、热锅热油,倒入五花肉大火炒3分钟,再加入2大碗热开水和八角、姜片、蒜片炖3分钟。4、倒入冬瓜、盐、鸡精,转中火炖至冬瓜入口即化,炖至中途的时候倒入宽粉。5、快出锅的时候,撒入葱花装饰。
三、蒜蓉粉丝虾
食材:大虾数只、粉条1把、蒜头4粒、辣椒2个、生抽1勺、鸡精少许、盐一勺、葱1棵
做法:1、大虾去掉虾线后开背,粉条提前用水泡软,蒜头剁成蒜蓉。2、将粉条盘在一个大盘子里,然后将大虾整齐地摆放在粉丝上。3、再将每一个大虾填入蒜蓉。4、将生抽、鸡精、盐倒入碗中调匀,再倒入盘子里,中心撒上辣椒。5、放入蒸锅蒸4分钟即可关火,撒上葱花装饰。四、凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1只、八角3个、冰糖1把、老抽1勺、葱3棵、姜片4片、茴香1小把、香醋2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精少许
做法:1、猪耳朵刮干净,冲洗后放入电压力锅中。2、放入姜片、八角、老抽、冰糖、茴香、盐、鸡精、葱,按炖肉键即可。3、卤好后取出放凉。4、将蒜头拍碎,加入香醋、芝麻油、香菜、红油,调匀即可。5、猪耳朵切成片状,整齐码放在盘子里,浇入调料汁即可食用。
五:红烧黄鳝
食材:黄鳝500克、蒜头5粒、芹菜40克、洋葱半个、辣椒4个、盐1勺、姜丝3克、生抽2勺、白酒半勺、胡椒粉少许、葱1棵
做法:1、黄鳝切成段,再将洋葱切成块状,芹菜切成小段。2、热锅热油,倒入生姜、蒜头、辣椒爆香。3、再倒入黄鳝、白酒、生抽大火爆炒3分钟。4、倒入芹菜、洋葱盖上锅盖焖2分钟。5、加入葱花、胡椒粉即可关火。
六、五香鸡爪
食材:鸡爪500克、八角3个、香叶3片、肉蔻2粒、草果2粒、茴香1小把、生姜3片、葱2棵、盐1勺、老抽1勺、冰糖6粒、鸡精半勺
做法:1、鸡爪洗净切成小段。2、将所有大料用纱布包起来扎紧。3、将鸡爪放入电饭煲中,加入老抽、盐、鸡精、冰糖、大料包,按煲汤键即可。4、煲好后,取出放凉即可食用。
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