白五花肉做法大全家常做法大全(五花肉做白肉)

五花肉做白肉

材料：五花肉500g，黄瓜一根，生姜、葱结、大蒜盐、白糖、白酒、生抽、耗油、陈醋、红油辣椒；

制作

五花肉提前放在清水里面浸泡半小时，泡出一部分的血水，我们给它清洗干净备用；

锅里加入清水，冷水放入五花肉，放入生姜、葱结、料酒，盐，大火煮开，煮开之后撇去上面的浮沫，中火再煮20分钟左右，关火焖5分钟再出锅；

这个筷子能轻松的扎透就说明可以了，捞出五花肉放在凉水里面浸泡，等它晾凉；

晾凉的时候我们来做酱料，大蒜切成蒜末，装在碗里，加入一小勺盐、一勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、3勺红油辣椒，搅拌均匀；

然后把黄瓜搽成丝，稍微攥干水分，摆在盘子中间备用；

晾凉的五花肉切成薄片，尽量可以薄一些，切好之后给它摆盘；

然后把酱汁给它淋在做好的白肉上，一道好吃的蒜泥白肉就做好了。

五花肉做白肉怎么熟得快

步骤1/6

将整块五花肉冷水下锅，放入食盐、小葱和姜片，水要没过肉块哦！电磁炉火锅档1200瓦的大火煮开，煮开后撇出血沫。

步骤2/6

盖上锅盖，电磁炉火锅档800瓦的火煮1个小时。

步骤3/6

肉块煮好后，从锅里捞出来，晾凉，套上保鲜袋，放在冰箱里冷冻30分钟，再切成薄片。（如果肉做得比较多的话，就放在冰箱冷冻储存哦！）

步骤4/6

肉切好片，切上一盘，大蒜用料理机弄成蒜末，撒在切好的肉片上，再淋上一品鲜酱油。

步骤5/6

开水上锅，大火蒸15分钟即可。

最后一步

出锅后撒上葱花，拌一下，即可享用。

五花肉 白肉

    白汤五花肉，也被称为"白肉"，是一道传统的中式菜肴。它由五花猪肉和清汤组成，属于典型的川菜和湖北菜。

五花肉是指由猪背部、腹部等位置的肥瘦肉块混合而成的猪肉。由于五花肉内部的肥肉与瘦肉交替分布，所以其口感丰富、肉质鲜嫩。而白汤，顾名思义，是透明的清汤，一般由鸡骨、猪骨或者其他骨头熬制而成，味道清淡鲜美。

制作白汤五花肉的过程通常是先将五花肉切成适当大小的块状，然后用开水焯水去腥血，再将焯水后的五花肉与清汤一同炖煮。炖煮的时间会比较长，一般需要数小时，以确保五花肉炖煮至入口即化的嫩滑口感。炖煮完成后，将五花肉捞出，切成薄片或者块状，摆盘装饰，再淋上一定的白汤即可。

白汤五花肉以其鲜美的口感、丰富的肉质和清淡的口味而受到欢迎。它可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或冷盘食用。同时，白汤五花肉还可以作为基础菜肴，搭配其他的蔬菜、豆腐等食材烹饪，增加口感层次和味道变化。

五花肉做白肉好吃吗

五花肉冷水下锅加料酒葱姜蒜花椒大料小火煮熟即可

五花肉白肉的做法大全

秘制蒜泥白肉 材料五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺 做法 1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7.将汁淋在肉片上可可以开动了。 小诀窍: 1、在调料中加入适量香菜味道更清香，我没加是因为没有买到香菜。

2、将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。

3、调料品的品种不可过多，否则会改变这道菜其独有的香味。 四川名菜，春季佳肴以薄皮猪肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉质细嫩，风味更佳。由于肉片薄而长，又有“云片白肉”之说。 传统蒜泥白肉材料 连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克 做法 1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。

2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。

3.将兑好的汁浇在肉片上，最后撒上白芝麻即成。

五花肉做白肉的做法

原材料：里脊400g、木耳、辣椒1个、猪白膘肉少量、盐、生抽、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、麻椒、青椒、郫县豆瓣酱。

作法：1、准备好所有食材，将肉清洗，猪白膘肉切小块，里脊沿肉的纹路切割成大小匀称、长度一致的丝儿。

2、木耳切条、青椒切丝预留。

3、将切完的里脊添加适量木薯淀粉和水，木薯淀粉不必过多，水要一点一点加至淀粉水恰好裹起来丝袜高跟鞋。

4、姜、蒜、朝天椒切完预留。

5、将猪白膘肉倒进锅内，中火炼冒油，添加姜、蒜、朝天椒、麻椒进行爆香。

6、将猪瘦肉倒进锅内迅速煸炒，断生后添加黑木耳丝、辣椒丝、米酒、郫县豆瓣酱和适当盐炒至进味就可以。

五花肉做白肉煮多久

将白肉切成1厘米左右的厚度，水沸腾后煮20分钟左右。颜色会从不透明的白色变成油光发亮半透明的颜色。用筷子扎一下，如果扎不进去，就是没好，容易扎进去，就是熟了。 如果想要减少肥肉的脂肪，可以适当加长烹饪的时间。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。

五花肉做白肉还是红肉

区别一

红肉与白肉最大的区别就是在于颜色，这是我们肉眼可见最容易分辨的。那么导致红肉与白肉颜色不同的原因就是红肉中含有铁红素和肌红蛋白，这两种元素可以让肉质看起来红润，而白肉中不含有这两种元素，所以呈现白色，这就是白肉与红肉最大的区别之一。

区别二：营养结构

白肉和红肉都含有丰富的蛋白质，但除了蛋白质外，它们其他的营养元素含量差别比较大。比如，红肉之中含有大量的饱和脂肪酸对我们来说没有多少好处，摄入过量的饱和脂肪酸反而会危害我们的身体。而白肉之中饱和脂肪酸相对于红肉中的较少，大部分都是不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸对我们的身体大有益处，可以改善我们的血液循环，增加新陈代谢的能力，对于一些健身的人来说，白肉就是他们很好的肉类选择

区别三：种类

“红肉”指的是在烹煮前呈现红色的肉类，一般指的是家畜的肉，常见的红肉有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，具有丰富的饱和脂肪酸、肌红蛋白等。而“白肉”指的是烹煮前呈现白色的肉类，一般指的是水产类和海鲜类，生活中可以看到的白肉有鸡肉、鱼肉、虾等，这些肉类不饱和脂肪酸含量较高。

五花肉做白肉好吗

正宗酥白肉口感鲜嫩多汁，入口即化。 正宗酥白肉以猪的膘肉为原料，将其浸泡在糖水中以去腥提鲜，然后在低火慢烤的过程中，脂肪被完全熔化，融入到肉质中，使得肉质更加鲜嫩多汁。而熟肉片的厚度一般只有1-2毫米，进入口中迅速融化，故而口感入口即化。相较于其他肉品，正宗酥白肉没有太强的肉味和油腻感，更容易为广大消费者接受。此外，正宗酥白肉在加工过程中很少使用调味品，减少了对人体健康的危害。

五花肉做白肉的蘸料怎么做

步骤 1

带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；

步骤 2

小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；

步骤 3

把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；

步骤 4

将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！

五花肉做白肉怎么做

主料： 肥膘肉 200克

辅料： 红绿丝 10克

调料： 芝麻 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

酥白肉的做法：

1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。

3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。