炒带鱼的家常做法窍门(炒带鱼的做法大全)

炒带鱼的做法大全

原料：带鱼500克，黄芪30克，料酒、精盐、葱、姜、生油各适量

制法：1.先将黄芪洗净，装入纱布袋中扎口；

2.再将带鱼去鳃，去内脏，斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量的清水及药包、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉熟，

3.拣去药包、葱、姜，调好口味即成

原料：鲜带鱼1条(约重750克)，猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量

制法：1.先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋，腌渍一会；

2.再将锅洗净，加入少许猪油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味；

3.随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸；撇去浮沫，改用小火焖约20分钟；

4.待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中

怎样炒带鱼不粘锅

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼（大的节成鱼块），沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼（鱼块），沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

炒带鱼的做法大全视频

原料：

鲜带鱼1条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。

制法：

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。

2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，鱼两面拍干淀粉，然后放入带鱼段到7成热的油锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，炸至两面金黄，最后盛入盘中即成。

炒带鱼怎样不碎

要想顿鱼的时候把鱼刺炖烂的话，我们可以先把要炖的鱼放在锅炸一下，直接把鱼骨头炸脆， 经过炸制的鱼，然后再放到锅里炖的话，就容易把鱼刺炖烂了，还有一个办法，就是有些鱼可以炒制完之后放到高压锅里焖制，鱼刺就会软烂。

炒带鱼段的做法窍门

煎带鱼段是一道美味的家常菜，如果想要制作出酥脆好吃的煎带鱼，可以采用以下的做法：

所需要的材料:

- 带鱼500克

- 面粉适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 黄酒适量

- 油适量

制作步骤：

1. 把清洗干净的带鱼斩成段，鱼肉两面均匀地用盐、鸡精、黄酒腌制5分钟左右;

2. 然后把每个鱼肉块蘸上面粉，均匀地裹上;

3. 在平底锅中倒入适量的油，油热后把鱼段用中高温煎煎到鱼皮微焦；

4. 把鱼段翻面，转为小火慢煎，撒上少量的盐和鸡精；

5. 持续煎煮至鱼肉熟透；

6. 最后出锅前，再用中火把鱼段继续煎至酥脆即可。

这样制作出来的煎带鱼段口感鲜美、酥脆可口，同时还含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养成分。建议搭配凉拌黄瓜或者凉拌豆腐以及米饭食用，口感更佳。

小炒带鱼

用料

带鱼 1条

小葱 1根

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

八角 1个

糖 适量

醋 适量

红烧汁 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

带鱼洗净去黑膜，分段切块，（因为我买的带鱼比较厚肥，所以每块上我又斜切了几刀，以便好入味～）。切好的带鱼用料酒、姜腌制一下。

步骤 2

因为我不大喜欢吃抹了淀粉的油炸物，所以我没裹淀粉（喜欢的可以炸之前抹点淀粉，也会防崩油），油温5-6成热，就可以下带鱼煎了，切记不要随意翻动。等上几分钟，晃动锅，鱼可以来回滑动就代表差不多了～

步骤 3

我喜欢吃焦一点的，所以我都会煎的久一点。只要两面金黄就可以出锅啦～

步骤 4

倒掉锅里炸完的油（也可以找个罐子放炸完的油，以后炸别的东西也可以用。前提是油没有太浑浊的情况下哦）锅里放少量新油，油热放葱蒜八角炒一下。

步骤 5

然后放入带鱼，加入开水没过带鱼。放生抽、蚝油、醋、糖、老抽、盐，再来一点红烧汁～（没有红烧汁可不放），中小火炖～

步骤 6

炖到汤汁粘稠，收的差不多的时候就可以出锅啦～

炒带鱼的做法大全窍门

带鱼做才好法子：带鱼洗净切段，加姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒，腌制15分钟备用，碗中打入鸡蛋搅散，另准备淀粉，加面粉搅拌均匀，将带鱼依次裹上面粉、蛋液、面粉，放盘中备用，油温三成热小火下带鱼煎至两面金黄捞出装盘，带鱼表面撒上椒盐即可。

炒带鱼怎么做

主料

带鱼2条

辅料

韭菜1把，小葱1棵，姜2片，蒜2瓣，食盐适量，白糖半勺，醋1勺，料酒1勺，酱油半勺，蒸鱼1勺半，适量水，适量色拉油

步骤1

带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟

步骤2

韭黄切段、葱切段、姜蒜切片备用

步骤3

锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香

步骤4

下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油，激出香味儿后加水，没过带鱼即可

步骤5

加盐、糖调味

步骤6

大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼

步骤7

大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭黄段儿翻炒一下，即成

炒带鱼的做法大全家常菜

1，带鱼切块净沥干水分，姜蒜切丝备用。裹粉：带鱼裹粉备用，薄薄一层淀粉即可。

2，干煎：平底锅加热放入少许油，待油温上来后放入带鱼，干煎：中小火煎至两面金黄，捞出备用。

3，炒香：炒锅放油加热，姜和辣椒放入锅中爆香，然后倒入带鱼，倒入一碗温水，再加入料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

4，烧制：大火烧开后转中火煮两分钟，然后加入蒜苗再煮一分钟。装盘：用淀粉水勾芡再次烧开就可以出锅～

炒带鱼图片大全

步骤/方式1

糖醋带鱼

步骤/方式2

清蒸带鱼

步骤/方式3

家烧带鱼

步骤/方式4

干锅带鱼

步骤/方式5

照烧汁焗带鱼

步骤/方式6

香煎带鱼

步骤/方式7

豆豉烧带鱼

步骤/方式8

茄汁带鱼

步骤/方式9

可乐带鱼

步骤/方式10

醋溜带鱼

带鱼怎么炒着好吃

以下是一种简单易学的带鱼烧法，只需要几个步骤就能做出美味的烧带鱼。

材料：

- 带鱼1条（约500克）

- 姜适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 食用油适量

做法：

1. 准备好带鱼，去掉鳞片、内脏、头部和尾巴，洗干净后切成2-3厘米的段。把姜切成丝。

2. 热锅冷油，下姜丝煸香。

3. 加入少量料酒，再倒入适量的酱油和糖搅拌均匀，煮至糖溶解。

4. 下入切好的带鱼，翻炒均匀，让所有的带鱼都裹上酱汁。

5. 倒入适量的清水，没有过带鱼即可。然后翻几次，让带鱼和酱汁充分混合。小火煮至汤汁变浓缩。

6. 最后加入适量的食用油，把带鱼煮到口感稍烂即可。

小提示：烧带鱼的时候一定要用冷油热锅的方式，这样可以让带鱼更加入味，同时不要加太多水，不然口感会变差。如果口味偏重，还可以根据个人口味加入适量香菜或者葱花。