拌米饭的家常做法大全家常做法(拌米饭的做法大全家常窍门)

拌米饭的做法大全家常窍门

饺子皮烧麦

【材料】：剩米饭 适量、饺子皮 20张、腊肉 适量、腊肠 适量、香菇 6个、胡萝卜 适量、生抽 1.5汤匙、老抽 1汤匙

【做法】：1、把腊肉、腊肠、香菇和胡萝卜都切碎切成小粒；

2、锅内下少许油烧热，倒入胡萝卜和香菇用中火翻炒1分钟左右；

3、把胡萝卜和香菇拨到旁边，倒入腊肠和腊肉翻炒到出油；

4、腊肉炒到变透明炒出油后，和胡萝卜香菇一起翻炒均匀；

5、倒入剩米饭翻炒，放入生抽和老抽，把全部米饭炒散炒均匀，都裹上酱油色；

6、把饺子皮擀薄，包入馅料往中间收拢后用虎口收紧。

7、锅内烧好热水，水开上锅蒸8分钟，饺子皮完全熟透就可以享受了。

咖喱炒饭

【材料】：白米饭 180克、火腿 适量、咖喱 15克、椰奶 3汤匙、鸡蛋 3个、盐 1茶匙

【做法】：1、锅内下油，油热后倒入打散的鸡蛋液，迅速用筷子搅散，盛出备用。

2、火腿切丁；把咖喱倒入椰奶内搅拌均匀。

3、炒锅内重新下油烧热，放入火腿丁炒熟。

4、然后倒入剩米饭，用小火把米饭炒散。

5、转中火，把咖喱椰浆粉倒进去炒，使米饭都沾上咖喱汁。

6、最后加入鸡蛋，放少许盐翻炒几下即可出锅！

蛋包饭

【材料】：鸡蛋 2个、香菇2片、黄瓜 1/3根、鲜虾 10只、姜 适量、番茄酱 2汤匙、生抽 2汤匙、料酒 半汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、鲜虾去壳去虾线切丁，然后磨入一点姜，放入料酒和盐抓匀腌制一下；

2、香菇切丁，黄瓜也切丁；

3、锅内放入适量油，放入青瓜和香菇炒2分钟左右，然后把虾仁倒入翻炒至表面变色；

4、倒入剩米饭，把番茄酱和生抽搅拌均匀，倒入米饭中调味即可关火；

5、平底锅中加入一大匙油，倒入蛋液后小火摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭；

6、将蛋皮对折，压实边缘，小火煎至两面成熟，装盘挤上番茄酱即可。

虾仁炒饭

【材料】：虾仁 适量、豌豆 适量、玉米 适量、胡椒粉 少许、料酒 1勺、鸡蛋 2个、盐 适量

【做法】：1、鲜虾洗净去壳去头去虾线，虾仁用柠檬汁、盐、白胡椒粉和料酒腌制；

2、鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，起油锅，将蛋液倒入锅中小火煎炒，再将蛋饼切碎，盛出备用；

3、下腌制好的虾仁翻炒，待虾仁炒熟后盛出备用；

4、锅中油热后，倒入玉米和豌豆翻炒一会儿，放入一点盐和水继续翻炒到水分收干；

5、加入隔夜米饭中小火炒散，加入适量的盐调味；

6、最后倒入虾仁和鸡蛋翻炒均匀，米饭炒的粒粒分明就可以出锅了。

番茄土豆烩饭

【材料】：番茄3个，土豆1个，番茄酱2汤匙，蚝油 1勺，剩米饭 2碗、香葱适量

【做法】：1、西红柿上切一个十字，用开水烫一下，去皮切成小块，准备好土豆丁和剩米饭；

2、热锅下油，加入番茄小火炒出汤汁，炒出汁后倒入适量热水，再倒入土豆丁，大火煮开后转小火炖20分钟；

3、一直煮到土豆软烂，然后倒入生抽，一勺蚝油，倒入番茄酱（没有番茄酱，可以加了点盐、糖调味）；

4、倒入剩米饭焖煮2分钟出锅，浓香的番茄烩饭就做好啦。

拌米饭怎么做

香菇豆角牛肉酱

主料：牛肉、香菇、豆角

辅料：黄酒、生抽、冰糖、盐

做法：1.锅里加油，牛肉切丁之后泡净血水至干净，再下锅中火煎至牛肉至酥。

2.然后豆角香菇蒜切成细丁。将切好的菜丁下锅，炒至食材出味微干，这一步需满长的时间。

3.然后加入黄酒，生抽，冰糖，细盐，这款菜不加水，用黄酒来调配。大火煮开之后小火煮至酱汤浓郁。

4.然后盛在碗里，上锅蒸40分钟。蒸好之后小包装保存。放凉冷冻保存可以吃上一个月。拌饭拌面都很不错。

怎么拌米饭好吃

拌米饭汁是一道简单易做的菜品，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一份经典的拌饭汁配方：

材料：

- 米饭 2 杯

- 鸡蛋 2 个

- 黄瓜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 青葱 1 根

- 大蒜 2 瓣

- 生姜 1 片

- 酱油 2 汤匙

- 米醋 1 汤匙

- 糖 1 茶匙

- 盐 1/4 茶匙

- 香油适量

步骤：

1. 将米饭放入大碗中，用筷子搅拌均匀。

2. 鸡蛋放入另一个碗中，加入少量盐和胡椒粉，打散备用。

3. 黄瓜、胡萝卜、青葱、大蒜、生姜分别切成细丝备用。

4. 在一个小碗中，将酱油、米醋、糖和盐混合均匀，成为调味汁备用。

5. 将鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎熟，取出切成细丝，备用。

6. 将煮熟的米饭放入大碗中，加入调味汁，搅拌均匀。

7. 在米饭表面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、青葱丝、大蒜丝和鸡蛋丝，再淋上香油即可食用。

温馨提示：

1. 可以根据自己的口味适量调整酱油、米醋、糖和盐的比例。

2. 如果喜欢口感更加清爽，可以加入一些柠檬汁或者柠檬皮屑。

3. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或海鲜等食材，增加营养和口感。

拌米饭的调料

1、米饭越炒越黏可以先用勺子将米饭压散，或者在米饭里放一点油都是很好的方法。其实米饭越炒越黏可能是因为米本身的问题，也可能是油放的太少的原因，不能够把刚蒸好的米饭就拿来炒，最好是凉了几个小时的饭来炒。

2、如果发现米饭越炒越黏，可以在锅里多放一点油来炒，在炒饭之前可以先用勺子将饭压散，这样米饭放在锅里也很容易散开。炒饭最好用剩下的凉饭来炒，这样炒的速度比较快，炒出来的口感也是很不错的。

3、炒饭越炒越黏可能是和大米有关，如果大米做出来的饭太粘，炒饭自然也会粘，所以尽量把米饭做硬一点来炒饭，不要用刚出锅的饭来炒，因为刚出锅的饭也是比较粘的。

4、将蒸好的米饭晾上几个小时，让米饭稍微的变干变

 硬，如果米饭有结块粘黏的现象，要在炒之前就把米饭分散，蒸饭的时候水也不要放太多。

拌米饭的家常菜

制作方法

1.将米粒放入大量沸腾的开水中，煮大约3分钟；去掉柠檬皮并将皮切成带状。

2.将奶倒入另一个小锅中，放入柠檬皮，一起烧煮。几分钟后加入米粒，用小火煮大概20分钟，加入糖后继续煮约15分钟，直到米粒煮得非常柔软为止。

3.将巧克力切成小块状。

4.将柠檬皮取出，在米饭中加入奶油。平均分成2份放在碗中，在其中一份中加入黑巧克力，另一份中加入白巧克力，然后将之转动，使巧克力充分融合到米饭中放置到完全冷却。

5.在食用前，将融和黑巧克力和白巧克力的米盛到酒杯中，并把巧克力屑撒到米饭表面。[1

拌米饭放什么调料好吃

可以，酱油拌饭就是有这种魔性，Q弹软糯，代入感十足，深夜饥饿感决堤，不用配菜，直接带走两大碗。一碗完美的拌饭酱油选择有两个注意事项：

第一，一定要选择合适的酱油，生抽最好。生抽里的甜酱油、淡盐酱油、鱼露都非常棒，当然，你还可以根据自己的口味和逼格，把几种酱油综合起来，调制一碟有你自己style的酱油汁。

第二，要选氨基酸态氮含量高的。一般来说，氨基酸态氮的含量越高，发酵工艺较好，酱油质量相对越优质。

拌米饭的做法大全家常窍门图片

米饭是三餐中必备的主食，喜欢吃米饭的人，每天都少不了。现在人们的养生知识都很丰富，所以，吃米饭也不是单纯地就吃白米饭了，各种杂粮饭都端上了餐桌，的确是非常营养健康的。每天吃米饭，总有剩余的时候，剩米饭总没有新鲜出锅的好吃，我们可以给二次加工一下，这样一来，比新焖的米饭还香了，很多孩子就喜欢这样的吃法。所以说，米饭的花样最多了！

今天我就来分享几种米饭的花样吃法，可以利用剩米饭来做，可以直接就煮，总之，比单纯的白米饭好吃又营养，喜欢吃米饭的小伙伴收藏吧！

一、西兰花饭团

小朋友最喜欢的营养饭团，用新焖的米饭做，简单省事又好吃。

一人份所需材料：西兰花150克，米饭2碗，盐鸭蛋黄2个，蛋黄酱适量，紫菜适量。

西兰花用花朵部分，梗留着炒着吃。把西兰花清洗干净，烧开煮1分钟就可以捞出；把煮好的西兰花剁碎，收进大碗中，然后再把紫菜揉碎放一起；放入咸鸭蛋蛋黄，再放入蛋黄酱；放入温热的米饭。如果想做饭团，做米饭的时候放一点糯米进去，这样米饭会微微发粘，更容易成团；把所有材料拌匀，最后戴上一次性手套，做成乒乓球大小的圆球就行，团实一点不会散开。

二、芒果糯米饭

吃一口就放不下的芒果糯米饭，好吃又好做！赶紧冲啊～

一人份材料：糯米饭1碗，芒果1个，椰浆，糖适量，椰丝适量，盐适量，玉米淀粉1勺。

糯米浸泡一小时后，放入椰浆正常煮饭，椰浆的量就和平常煮米饭的水量一样。芒果果肉切块。再用70克椰浆放一点盐和糖 ，一勺玉米淀粉搅匀 ，开火，小火煮粘稠。

煮好的饭，拌一拌装碗，倒扣在盘子里，堆积上芒果肉，淋入椰浆，撒点椰蓉即可。

三、米饭鸡蛋炒饼

剩米饭，还有剩饼怎么处理，一起蒸一蒸回锅温一下吃吗？错，这么炒一炒，香掉牙！

二人份材料：约8寸大的油饼2张，剩米饭1小碗，黄瓜1根，鸡蛋2个，香葱适量，盐适量。

把黄瓜切成小丁状，剩饼切成小细条；炒锅热油，油烧热后倒入鸡蛋液迅速滑炒，把鸡蛋炒成大块状；把鸡蛋推至一边上，旁边倒入黄瓜丁，简单来回拨动几下；然后再把两样食材炒在一起，这时候放入葱花和盐炒匀。放入米饭炒散后就放入饼条，借助锅内还有残留的热水的蒸汽，快速炒匀就可以出锅。米香，饼香，鸡蛋香，好吃！

四、酱油炒饭

每次剩饭炒饭都会做这个酱油炒饭，而且百吃不厌。

材料：鸡蛋1个，米饭1大碗，大青椒1个，酱油2汤勺，蚝油半勺，食用油适量。

2汤勺的酱油，加入一点点蚝油，然后放入2勺的水搅拌均匀，大青椒切成小丁的样子，备好葱花。

鸡蛋打散，炒锅热油，油烧热一点倒入鸡蛋液，迅速划散成小块；把鸡蛋块推至锅一边，另一边放入青椒粒和葱花，炒出葱香味，在混合炒匀，倒入剩米饭，把提前拌好的料汁淋在米饭上，最后大火炒匀，关火就可以。

五、米饭鸡蛋饼

10分钟就能上桌的快手米饭鸡蛋饼，剩米饭的再加工！

一人份材料：鸡蛋2个，剩米饭1碗，尖椒1个， 香葱2棵，盐适量。

把尖椒和小葱切碎；把鸡蛋磕入碗内，同时加入一点盐搅匀，把鸡蛋和尖椒等搅拌均匀后倒入剩米饭，再继续搅拌一下；最后所有材料成糊状的样子，两个鸡蛋一碗米饭的量正好，如果饭再多，就多加鸡蛋调整，不然烙的时候不成形了；锅内刷油，舀入两勺米饭鸡蛋糊，摊平，中火烙成两面焦黄即可！

六、金银蛋炒饭

剩米饭的再加工，人人都爱吃，特香！

一人份材料：米饭2平碗，鸡蛋2个，葱和盐适量。

取一平碗的米饭，打入一个生鸡蛋黄，把鸡蛋黄和米饭拌匀，每一粒米饭都黄澄澄的样子；鸡蛋的鸡蛋清放入另外一平碗的米饭里拌匀；炒锅烧热，放油，先把鸡蛋清的米饭炒熟，一边炒一边搅打，不要让米饭里相黏在一起，炒好的米饭盛出备用；然后再放少量的油，炒蛋黄的米饭，也要炒成粒粒分明的样子。让鸡蛋黄完全裹在米饭粒上，最后两种米饭放在一起，放盐和小香葱调味炒匀出锅即可。

七、糯米饭芝麻团

不油炸，不过火加工，吃起来非常健康。黑糯米和熟芝麻都是非常补钙的材料，孩子正在长身体，春季多补钙，个头蹭蹭涨。

材料：鸡蛋2个，黑糯米1碗，黄瓜半根，塔塔酱3勺，熟芝麻适量。

煮好的黑糯米饭，如果剩了，就热一下就可以。鸡蛋两个加一点点盐搅散，用锅直接摊成蛋饼，摊好的蛋饼取出来直接用刀切成碎块；黄瓜洗干净，简单去掉外皮的刺点，半根就够，切成小碎粒；鸡蛋，黄瓜放到糯米饭里，放入塔塔酱拌匀，带上一次性手套，把拌好的饭团成乒乓球大小的圆球，尽量团实一点，直接放到备好的熟芝麻上，滚满熟芝麻，用手团一下，把芝麻粘牢即可。

拌米饭的做法大全家常窍门视频

材料

主料：韭菜花(细)20枝，咸蛋2个，白米1杯，水1杯，

调料：盐1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙

做法

(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。

(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。

(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

拌饭米饭的做法

干拌饭的米是冷冻干燥处理后的一种大米。

干拌饭的米是什么米

大米又叫做米，是禾本科、稻属植物的果实稻谷经过脱壳、碾磨粗皮后的一种成品，能食用。大米不仅是亚洲人的主要粮食之一，还是人类的主要粮食之一；全世界大约有三分之一的人口食用的粮食是大米。另外大米也可当作一类食物的统称，如小米、江米、薏米等。

干拌饭的米是什么米

大米原产地是在印度和中国，我国食用大米已经有七千多年的历史了。七千多年以前，长江流域就已经开始种植水稻并食用大米了。大米可根据稻谷的类型分为糯米、籼米、粳米；又可根据季节收获分为晚稻米、早稻米以及中稻米。

拌米饭好吃的21道菜

辣椒炒蛋简单下饭菜

【辣椒炒煎蛋】

所需食材：鸡蛋、香菇、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、细砂糖、盐

1、先来处理一些食材，把青红辣椒洗干净后滚刀切块，香菇洗净切成片状，大蒜去皮切成蒜粒

2、然后将香菇片冷水下锅，大火煮沸后转中火焯3分钟即可捞出，用水焯过的香菇炒起来比较容易熟，所以炒之前最好焯一下

3、接着锅内倒入适量的食用油，中火将油温加热后，把三个鸡蛋打入锅内，煎熟即可

4、鸡蛋煎熟后，用刀切成小块状，放在盘子内待用

5、锅内倒油，我们将蒜粒下锅，中小火煸炒出香味来

6、待能闻到蒜香后，倒入青红辣椒块和焯好的香菇，转大火爆炒，一直炒到所有食材都断生为止

7、最后倒入煎蛋，再加入生抽、盐和细砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出锅

小贴士：

1、除了辣椒和鸡蛋主材料不可替换外，配菜可以任意搭配，比如可以添加些胡萝卜、莴笋、圆白菜、生菜等蔬菜进来

2、这道菜盐不要多放，因为生抽是有一定咸味的，所以盐的用量少许即可

麻辣藕片

做法

1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟；捞出晾凉；切厚片；葱蒜切碎；藕片和葱蒜碎末混合；

2、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干；起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒；至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

超级下饭啤酒鸡翅

食材：

鸡翅8只、啤酒半罐、生姜2片、蒜头3瓣、生葱段适量、干辣椒3个、花椒适量、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒半勺、白砂糖半勺

做法：

1、鸡翅清洗干净，冷水下锅，把鸡翅倒入，水烧开后煮半分钟左右把鸡翅捞起，冷水洗净控干水分。

2、秘制酱汁：生抽2勺➕老抽1勺➕料酒半勺 2、锅里下少许油中火，把鸡翅放入锅中把鸡翅两面煎香

3、加入干辣椒3个➕蒜头3瓣➕生姜2片➕香葱段➕花椒➕八角

4、倒入酱汁，再倒入半罐啤酒

5、用锅铲把锅中鸡翅翻面，中火煮至鸡翅变色

6、加入半勺白砂糖搅拌均匀煮至鸡翅收汁即可出锅啦！

一、酱炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；

2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；

3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅

二、蚂蚁上树

用料

肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎若干；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐若干；糖若干

做法

1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用

2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用

3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用

4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味

5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅

三、麻辣猪蹄

原料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

7、倒入清水，开大火煮开。

8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

9、砂锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

四、馋嘴肥肠

材料：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。

调料：豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法

1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

五、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐,姜、蒜、香葱

做法：

1、白菜切段，豆腐切块，豆腐下水焯一下，捞出沥干

2、白菜下水焯一下，捞出沥干，锅中热油，放入姜蒜葱，炒香;

3、入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿，放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可!

4、加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

六、鸡蛋火腿

材料：鸡蛋5个，火腿6根，盐。

做法

1、鸡蛋打散，火腿切片。

2、先将鸡蛋翻炒，后放火腿，放盐，翻炒。

3、由于鸡蛋火腿很好熟，所以翻炒一会出锅即可

七、肉末茄子

用料

中等身形的茄子2条；猪肉末至少要100g啦；姜末、葱末、蒜末各适量；生抽少许；料酒少许；白砂糖少许；盐少许；淀粉少许；豆瓣酱1大勺

做法

1、茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

2、茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

3、锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀

4、加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，臭美一下

八、手撕包菜

用料

圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

做法

1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制，直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

九、椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。

十、芒果芦笋炒肉丝

材料：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖

做法

1、准备一空碗，放入猪肉丝，加盐、料酒、生抽搅拌均匀，打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少，适量打入蛋清）；

2、芒果、青椒、胡萝卜切丝，芦笋切段备用；

3、锅中倒底油，肉丝下锅滑熟盛出，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽，然后下入猪肉丝，加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒，最后出锅前放入芒果。

肉末茄子

材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽

做法：

1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

豆皮肉卷

食材：豆皮、猪肉、香菇、葱姜蒜、盐、香菜、蚝油、鸡精、生抽、五香粉

制作步骤：

1、选用整张的豆皮，洗干净注意不要弄破

2、猪肉选用肥瘦相间的，吃起来会更加鲜嫩可口，猪肉剁成肉泥，香菇处理干净后剁成末

3、将香菇和肉末连同葱姜蒜末一同混合起来，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡粉和五香粉搅拌均匀

4、尽量多搅拌一会，吃起口感更好些，入锅肉馅较干，可以打颗鸡蛋进去

5、将豆皮铺在案板上，将调好的肉馅放入豆皮的一边，然后卷起来

6、斜着切成段，全部弄好之后，切口朝上均匀的摆放在盘中，锅中烧水，放入豆皮肉卷上锅蒸熟，

7、锅中烧油，油热后炒香葱白末加入适量的水烧开，倒入酱油、蚝油和水淀粉，汤汁浓稠调在上面

8、最后撒些葱花或香菜就可以出锅了

麻婆豆腐

食材：花椒末、豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、小葱。

做法

1、锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置。2、锅中再备油，炒香豆瓣酱，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫。3、豆腐划成小块放入，煮几分钟后倒入水淀粉，再煮开汤汁，盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可。

锅包肉

食材：猪里脊肉、葱、姜、蒜、陈醋、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒

步骤1，肉切片，加盐鸡精料酒腌制 ，葱姜蒜切末备用，淀粉加入少许清水和色拉油调成炸糊。步骤2，锅入足量的油。等油温升高后，把肉片 粘上淀粉。下入锅中。待稍微变色后取出。再次升高油温。放入肉片 炸至酥脆后取出备用。步骤3，锅内留少许热油。下入葱姜爆锅后加入陈醋，白糖，盐，鸡精大火熬开。放入炸好的肉片。翻匀后放入蒜末马上出锅

香辣鸡丝

材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法1，将水倒入深锅，放入1汤匙的酒，10根胡椒，3片姜，放入半只鸡，盖上大火煮，开水后关火，煨20分钟。

2，在炖鸡的过程中，切芹菜、洋葱、洋葱、红椒、大蒜和生姜。

3，焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了；

4，把鸡从水里拿出来，在寒冷的时候用手把它撕成条。

5，放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6，加入洋葱和红椒丝，炒至软身；离开锅前加入芹菜和青葱；撒上少许芝麻油即可食用。

清蒸鲩鱼腩

食材：鲩鱼腩肉、葱姜、蒸鱼豉油、生抽、料酒、盐

制作步骤：

1、鱼腩肉一块，用料酒抓洗过后，用盐腌制半小时，然后切成小块装盘

2、葱姜切成丝，将姜丝放在鱼块上面，热水入锅蒸7~8分钟

3、蒸熟后拿出来，倒掉蒸鱼的汤汁，淋入适量的蒸鱼豉油和生抽

4、蒸好的鱼块上面放上葱丝，然后用热油炝一下就可以了

蘑菇爆黄瓜

材料：平菇、黄瓜、盐、油、干辣椒、葱、蒜、姜、糖、酱油

做法：1.将平菇撕开洗净，放入淡盐水中浸泡20分钟。

2.锅中倒入清水烧开，放入平菇，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟，捞出用冷水冲净沥干。

3.黄瓜洗净，切成菱形片。

4.葱、姜、蒜切末，干红辣椒洗净。

5.锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒。

6.煸出香味后，倒入平菇翻炒1分钟，调入酱油、盐、糖翻炒2分钟。

7.倒入黄瓜片，继续炒20秒钟，出锅前淋入香油即可。

青蒜炒鱿鱼

食材：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、鱿鱼处理干净后切成条，胡萝卜和洋葱去皮洗净后切成条，蒜苗切段

2、锅中烧水，水开后将鱿鱼汆烫几十秒，捞出来沥干水分待用

3、起锅烧油，油热后放入胡萝卜和洋葱丝快速煸炒至发软，然后加入郫县豆瓣酱

4、最后放入鱿鱼条和蒜苗段大火快速煸炒

5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，快速炒匀就可以出锅了

可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、生抽、生姜、干辣椒

步骤1，鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味。步骤2，将鸡翅焯水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分。步骤3，锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄。步骤4，准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中。步骤5，再倒入生抽，把姜片、辣椒也一起加进去同煮。步骤6，烧开后，转小火煮20分钟左右，调大火收汁。