青椒酱牛肉的家常做法大全(青椒牛肉辣酱)
青椒牛肉辣酱
用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:
1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法
食材:
青红椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黄豆100克,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,黄豆酱
制作步骤:
1、首先准备青红椒400克,清洗干净,切成圈,切的时候会比较辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以选择用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。
2、新鲜牛肉200克,洗净切成小粒,大小可以根据自己喜好来,也可以用猪肉来做。
3、准备大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。
4、准备黄豆100克,先清洗干净,再沥干水分,放入锅中用小火炒熟,炒到黄豆表皮裂开,颜色有些焦黄就可以了,大约需要7-8分钟的样子,放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎,不用敲得太碎,炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。
5、锅里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接着下入牛肉粒,加少许料酒去腥,牛肉大约需要炒个7-8分钟,表面带有焦黄,这个状态是最香的。
6、然后加入20克生抽调味,2勺豆瓣酱提色增味,2勺黄豆酱增鲜提味,翻炒均匀后加入适量清水,倒入炒熟的黄豆,用小火炖8分钟,这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁,把牛肉炖软烂。
7、8分钟后倒入青红椒,翻拌均匀,再炖3分钟左右,不用盖锅盖,具体时间可以根据自己口味来,喜欢脆一点的就少炖一会,出锅前放一点蚝油提味,翻拌均匀就可以了。
8、装入干净无水的碗里,这样做的牛肉酱香辣下饭,豆香浓郁,不管是用来拌饭还是拌面都非常香,特别适合吃饭没胃口的时候,凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。
青椒牛肉辣椒酱
牛肉馅1斤,江城干酱2斤,油辣椒5斤搅碎,豆油半斤,花生米6两搅碎,姜蒜名4两搅碎,味精,盐,芝麻,米醋白糖各人口味加适量
食材明细
牛肉馅、辣椒、豆油、姜、花生米、江城干酱、盐、盐、蒜、米酣、白糖、芝麻。
1、先把油烧开再放入姜蒜炒香
2、把姜蒜炒香后倒入牛肉馅
3、把牛肉馅炒熟后加入辣椒
4、把辣椒炒出香味放入花生米再炒,炒香加入
5、放入花生米再炒,炒香加干酱以及白糖,盐,米酣
6、干酱挤里炒香以及白糖,盐,米酣最后放一小碗水煮开
7、1水小碗
8、煮熟开
牛肉青辣椒酱的做法大全家常
原料:牛里脊500克, 鲜香菇7朵 ,豆豉辣酱100克, 植物油200克, 大蒜1头 ,大葱1棵, 干红辣椒10个, 酱油2勺 ,蚝油30克, 老抽少许 ,冰糖适量, 白芝麻适量 ,盐1小勺。
步骤:
1. 纯瘦牛肉冲洗干净即可,切成3公分左右的丁;
2. 香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末;
3. 用绞肉机,将牛肉绞打成肉糜。香菇也绞打成香菇末;
4. 把材料里倒入约100克左右的植物油,将肉末和香菇末拌在一起;
5. 不粘炒锅中倒100克左右植物油,肉末香菇末倒入油锅中,开中小火加热,不停用铲子翻拌,防止局部受热结成大块;直到将肉末香菇末炒到变色,转中火;
6. 将葱末、蒜末、干辣椒末及调味料全部入锅中,混合均匀;
7. 用中火加热,铲子不停地在锅中翻拌,颜色浅可适当加些老抽;
8. 用小勺舀一点儿尝尝咸淡,可适当加点盐,出锅前将白芝麻倒入锅中,混合均匀即可关火。
青椒牛肉辣酱图片
新鲜红辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣酱 两勺
老干妈豆瓣酱 半瓶
葱 姜 蒜 适量
料酒 少许
盐 适量
十三香 适量
味精 少许
食用油 适量
1.新鲜红辣椒洗净晾干(因为我怕辣,所以我选的是甜辣椒不辣,甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5:1)。
2.辣椒切小段(洗辣椒和切辣椒一定要带手套)
3.用切剁器把辣椒搅碎。
4.牛肉 葱 姜 蒜切末,花生 瓜子仁 芝麻炒熟,核桃掰碎。把所有的食材都准备好。
5.油烧热,小火放入麻椒 香叶 八角炸香,然后捞出。
6.用炸花椒大料的油,炒牛肉末变色盛入碗中备用。
7.小火将葱姜蒜炒香。葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
8.这是我炒十五分钟之后的颜色(做辣椒酱要不停翻炒,辣椒酱特别吸油,炒的过程中少油要及时加,我炒的过程中也加了五次油)。
9.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。(也可放干黄酱)
10.炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶,十三香 盐 味精适量,再倒入少许料酒(料酒可以让辣椒酱存放时间更久)。
11.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。
12.倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
13.这是放入食材(肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃)翻炒二十分钟后的颜色
14.这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好,放到阴凉处保存,可以吃一个冬天。(温馨提示:做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油,这样辣椒酱放多久都不会坏,更不会长毛😆)
青椒牛肉辣酱的做法
湿辣牛肉湿辣酱的配方:
1:材料准备:牛肉1斤洗净切片备用、姜丝、大葱切成丝、郫县豆瓣酱2勺、蒜瓣5粒、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、鸡蛋清、生粉2勺。
2:将牛肉装盘,依次加入以上准备好的材料,搅拌并用手按压2分钟,让食材充分混匀。
3:以上步骤完成之后腌制20分钟以上即可。
湿辣牛肉湿辣酱制作方法:
1:材料准备:塑料盆、坛子、二金条辣椒10斤洗净,沥干水分后用机器打碎、盐3斤、郫县豆瓣用白酒泡一夜后用水洗干净,沥干、红花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。
2:将塑料盆洗干净后依次加入辣椒、盐、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜,将以上材料混合均匀,置于太阳下面晒一个礼拜,晒的过程中每间隔两小时搅动一下,确保所有辣酱都能晒到太阳,直到辣酱出现乌红色。
3:一个礼拜后将坛子洗净,沥干水分后将塑料盆中的辣椒酱倒入装坛,最后倒上冷却好的菜籽油封坛,盖好坛盖。一个月后,香喷喷的辣椒酱就做好了。
辣椒酱牛肉怎么做好吃
家庭版牛肉酱辣椒酱(辣椒牛肉酱)是一道美味的配菜,下面是一个简单的做法:
材料:
- 200克牛肉末
- 4勺辣椒酱
- 2勺酱油
- 1勺糖
- 1勺料酒
- 适量葱姜蒜末
- 适量食用油
做法:
1. 准备好材料,将牛肉末放入碗中备用。
2. 在锅中烧热适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 把牛肉末加入锅中,用大火炒至变色。
4. 倒入料酒翻炒均匀,让牛肉呈现深色。
5. 加入辣椒酱,炒匀。
6. 加入酱油和糖,继续炒匀。
7. 尝一下调味,如果觉得咸淡不合适,可以适量加盐调整。
8. 炒至牛肉熟透,出香味即可。
这样,一道美味的家庭版牛肉酱辣椒酱就做好了。你可以将它作为配菜搭配主食,例如米饭或面条。希望你喜欢!
辣椒牛肉酱的做法大全家常做法
食材
青辣椒、牛肉、花生碎、蒜末、甜面酱、白醋、白糖、盐、生抽。
做法
1、青辣酱洗净,控干水分
2、牛肉洗净切成小粒,青椒也切成小粒。
3、炒锅内放油,把牛肉炒变色、炒熟,然后倒入生抽、甜面酱,翻炒。
4、迅速倒入青辣椒翻炒一会,倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀。
5、小火熬制一个半时左右,中间要不停的翻动,以免糊锅。
6、最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎即可。
辣椒酱牛肉辣椒酱
牛后腿肉切丁,先加入一小勺食盐抓匀,使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水,继续抓匀,目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀,放一旁待用。
2/8
红辣椒洗净。我怕太辣,没有全部用小米椒,用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。
3/8
用料理机把辣椒打碎。手切更好,但是会很累。
4/8
花生米炒熟放凉后压碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒锅里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下,让牛肉丁熟透。盛出,待用。
7/8
炒锅内重新放入植物油,要比平时炒菜时多放一些,油热后,放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水,将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟,然后用大火收汁,待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀,关火。
8/8
待辣椒酱凉透了之后,放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候,用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些,你们也做做试试吧,真的很好吃呢!
青椒牛肉辣酱怎么做
用料:红尖椒2000克、牛肉500克
辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法:
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎,带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的
4.炒熟花生,稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存
烹饪技巧:
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。
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