当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

青椒酱牛肉的家常做法大全(青椒牛肉辣酱)

2023-09-15 04:20:06厨房百科2

青椒牛肉辣酱

用料:红尖椒2000克、牛肉500克辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法:

1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎,带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的4.炒熟花生,稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存烹饪技巧:豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

辣椒牛肉酱的做法最正宗的做法

食材:

青红椒400克,牛肉200克,大蒜50克,老姜30克,黄豆100克,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,黄豆酱

制作步骤:

1、首先准备青红椒400克,清洗干净,切成圈,切的时候会比较辣,最好戴上手套,不能吃太辣的也可以选择用大辣椒,辣椒一般都是越小越辣。

2、新鲜牛肉200克,洗净切成小粒,大小可以根据自己喜好来,也可以用猪肉来做。

3、准备大蒜50克,老姜30克,拍扁后剁成碎末。

4、准备黄豆100克,先清洗干净,再沥干水分,放入锅中用小火炒熟,炒到黄豆表皮裂开,颜色有些焦黄就可以了,大约需要7-8分钟的样子,放凉后装入保鲜袋中用擀面杖给它敲碎,不用敲得太碎,炒出来的黄豆比用水煮的黄豆味道会更香一些。

5、锅里多倒一些油,下入姜蒜末爆香,接着下入牛肉粒,加少许料酒去腥,牛肉大约需要炒个7-8分钟,表面带有焦黄,这个状态是最香的。

6、然后加入20克生抽调味,2勺豆瓣酱提色增味,2勺黄豆酱增鲜提味,翻炒均匀后加入适量清水,倒入炒熟的黄豆,用小火炖8分钟,这一步的目的是让黄豆充分吸收汤汁,把牛肉炖软烂。

7、8分钟后倒入青红椒,翻拌均匀,再炖3分钟左右,不用盖锅盖,具体时间可以根据自己口味来,喜欢脆一点的就少炖一会,出锅前放一点蚝油提味,翻拌均匀就可以了。

8、装入干净无水的碗里,这样做的牛肉酱香辣下饭,豆香浓郁,不管是用来拌饭还是拌面都非常香,特别适合吃饭没胃口的时候,凉了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

青椒牛肉辣椒酱

牛肉馅1斤,江城干酱2斤,油辣椒5斤搅碎,豆油半斤,花生米6两搅碎,姜蒜名4两搅碎,味精,盐,芝麻,米醋白糖各人口味加适量

食材明细

牛肉馅、辣椒、豆油、姜、花生米、江城干酱、盐、盐、蒜、米酣、白糖、芝麻。

1、先把油烧开再放入姜蒜炒香

2、把姜蒜炒香后倒入牛肉馅

3、把牛肉馅炒熟后加入辣椒

4、把辣椒炒出香味放入花生米再炒,炒香加入

5、放入花生米再炒,炒香加干酱以及白糖,盐,米酣

6、干酱挤里炒香以及白糖,盐,米酣最后放一小碗水煮开

7、1水小碗

8、煮熟开

牛肉青辣椒酱的做法大全家常

原料:牛里脊500克, 鲜香菇7朵 ,豆豉辣酱100克, 植物油200克, 大蒜1头 ,大葱1棵, 干红辣椒10个, 酱油2勺 ,蚝油30克, 老抽少许 ,冰糖适量, 白芝麻适量 ,盐1小勺。

步骤:

1. 纯瘦牛肉冲洗干净即可,切成3公分左右的丁;

2. 香菇一切四五块,蘑菇柄也切块;大葱、大蒜、辣椒切末;

3. 用绞肉机,将牛肉绞打成肉糜。香菇也绞打成香菇末;

4. 把材料里倒入约100克左右的植物油,将肉末和香菇末拌在一起;

5. 不粘炒锅中倒100克左右植物油,肉末香菇末倒入油锅中,开中小火加热,不停用铲子翻拌,防止局部受热结成大块;直到将肉末香菇末炒到变色,转中火;

6. 将葱末、蒜末、干辣椒末及调味料全部入锅中,混合均匀;

7. 用中火加热,铲子不停地在锅中翻拌,颜色浅可适当加些老抽;

8. 用小勺舀一点儿尝尝咸淡,可适当加点盐,出锅前将白芝麻倒入锅中,混合均匀即可关火。

青椒牛肉辣酱图片

新鲜红辣椒 1500克

牛肉 300克

花生 80克

核桃 80克

瓜子仁 80克

芝麻 80克

六月香豆瓣酱 两勺

老干妈豆瓣酱 半瓶

葱 姜 蒜 适量

料酒 少许

盐 适量

十三香 适量

味精 少许

食用油 适量

1.新鲜红辣椒洗净晾干(因为我怕辣,所以我选的是甜辣椒不辣,甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5:1)。

2.辣椒切小段(洗辣椒和切辣椒一定要带手套)

3.用切剁器把辣椒搅碎。

4.牛肉 葱 姜 蒜切末,花生 瓜子仁 芝麻炒熟,核桃掰碎。把所有的食材都准备好。

5.油烧热,小火放入麻椒 香叶 八角炸香,然后捞出。

6.用炸花椒大料的油,炒牛肉末变色盛入碗中备用。

7.小火将葱姜蒜炒香。葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

8.这是我炒十五分钟之后的颜色(做辣椒酱要不停翻炒,辣椒酱特别吸油,炒的过程中少油要及时加,我炒的过程中也加了五次油)。

9.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。(也可放干黄酱)

10.炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶,十三香 盐 味精适量,再倒入少许料酒(料酒可以让辣椒酱存放时间更久)。

11.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。

12.倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

13.这是放入食材(肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃)翻炒二十分钟后的颜色

14.这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好,放到阴凉处保存,可以吃一个冬天。(温馨提示:做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油,这样辣椒酱放多久都不会坏,更不会长毛😆)

青椒牛肉辣酱的做法

湿辣牛肉湿辣酱的配方:

1:材料准备:牛肉1斤洗净切片备用、姜丝、大葱切成丝、郫县豆瓣酱2勺、蒜瓣5粒、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、鸡蛋清、生粉2勺。

2:将牛肉装盘,依次加入以上准备好的材料,搅拌并用手按压2分钟,让食材充分混匀。

3:以上步骤完成之后腌制20分钟以上即可。

湿辣牛肉湿辣酱制作方法:

1:材料准备:塑料盆、坛子、二金条辣椒10斤洗净,沥干水分后用机器打碎、盐3斤、郫县豆瓣用白酒泡一夜后用水洗干净,沥干、红花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。

2:将塑料盆洗干净后依次加入辣椒、盐、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜,将以上材料混合均匀,置于太阳下面晒一个礼拜,晒的过程中每间隔两小时搅动一下,确保所有辣酱都能晒到太阳,直到辣酱出现乌红色。

3:一个礼拜后将坛子洗净,沥干水分后将塑料盆中的辣椒酱倒入装坛,最后倒上冷却好的菜籽油封坛,盖好坛盖。一个月后,香喷喷的辣椒酱就做好了。

辣椒酱牛肉怎么做好吃

家庭版牛肉酱辣椒酱(辣椒牛肉酱)是一道美味的配菜,下面是一个简单的做法:

材料:

- 200克牛肉末

- 4勺辣椒酱

- 2勺酱油

- 1勺糖

- 1勺料酒

- 适量葱姜蒜末

- 适量食用油

做法:

1. 准备好材料,将牛肉末放入碗中备用。

2. 在锅中烧热适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 把牛肉末加入锅中,用大火炒至变色。

4. 倒入料酒翻炒均匀,让牛肉呈现深色。

5. 加入辣椒酱,炒匀。

6. 加入酱油和糖,继续炒匀。

7. 尝一下调味,如果觉得咸淡不合适,可以适量加盐调整。

8. 炒至牛肉熟透,出香味即可。

这样,一道美味的家庭版牛肉酱辣椒酱就做好了。你可以将它作为配菜搭配主食,例如米饭或面条。希望你喜欢!

辣椒牛肉酱的做法大全家常做法

食材

青辣椒、牛肉、花生碎、蒜末、甜面酱、白醋、白糖、盐、生抽。

做法

1、青辣酱洗净,控干水分

2、牛肉洗净切成小粒,青椒也切成小粒。

3、炒锅内放油,把牛肉炒变色、炒熟,然后倒入生抽、甜面酱,翻炒。

4、迅速倒入青辣椒翻炒一会,倒入适量的盐、白糖、白醋拌匀。

5、小火熬制一个半时左右,中间要不停的翻动,以免糊锅。

6、最后快要出锅时倒入蒜末和花生碎即可。

辣椒酱牛肉辣椒酱

牛后腿肉切丁,先加入一小勺食盐抓匀,使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水,继续抓匀,目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀,放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣,没有全部用小米椒,用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好,但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下,让牛肉丁熟透。盛出,待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油,要比平时炒菜时多放一些,油热后,放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水,将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟,然后用大火收汁,待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀,关火。

8/8

待辣椒酱凉透了之后,放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候,用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些,你们也做做试试吧,真的很好吃呢!

青椒牛肉辣酱怎么做

  用料:红尖椒2000克、牛肉500克

  辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

  牛肉辣椒酱的做法:

  1.将辣椒洗净

  2.用绞肉机绞碎,带一次性手套

  3.将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好,要纯瘦肉,这步我没有拍照,肉是没切的

  4.炒熟花生,稍凉去皮

  5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

  6.锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味

  7.倒入绞碎的红辣椒,开锅后改小火,熬40分钟。中间不断翻炒,以免糊底

  8.放入捣碎熟的花生芝麻,再熬几分钟,熬呀熬,牛肉香辣酱出锅了

  9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中,盖上盖子,凉后放冰箱保存

  烹饪技巧:

  豆瓣酱最好是东北豆瓣酱,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬够40分钟,不然会有辣椒水味。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99018529.html

评论列表

游客
游客
2023-12-01 00:30:22

使用时间长。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。