酸汤家常做法大全家常(酸汤的做法大全家常菜)

酸汤的做法大全家常菜

1、选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿，在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

3、用水：一定要用山泉水，生熟均可。

4、密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

5、放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

6、泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

7、用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

8、小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）。

9、以上就是简单的酸汤做法。

酸汤怎么做简单好吃

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

酸汤的简单做法

酸汤料汁是一种非常常见的中式调味汁，它可以用来调制各种菜肴，如酸辣汤、酸菜鱼等。下面是一份简单易做的酸汤料汁的家常做法：

材料：

- 番茄酱 2汤匙

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 鸡精 1/2茶匙

- 水 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将番茄酱、醋、生抽、白糖、鸡精放入碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到调成适合自己口味的浓稠度。

3. 最后撒上葱花即可。

温馨提示：如果想要更加酸辣开胃的味道，可以适量加入一些辣椒油或者花椒粉。同时，如果喜欢酸汤更加清淡一些，也可以适量减少醋和番茄酱的用量。

酸汤的做法大全家常菜简单

1、准备材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。

2、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。

3、起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。

4、倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油，然后添加适量的清水。

5、倒入适量的泡椒水。

6、再倒入白醋，加入少许盐煮开。

7、煮开后酸汤就做好了，用干净无水的容器盛出即可。

酸汤的做法和配方视频

1. 准备材料

2. 锅里加入适量的水，金针菇去蒂洗干净，放入锅中煮熟透

3. 煮好的金针菇捞出装盘

4. 锅中倒入适量的菜籽油，大概2分钟后加入姜蒜末，野山椒切碎加入炒香。

5. 锅里加入适量的水，水沸腾之后加入肥牛，醋，料酒。煮至3～5分钟即可。起锅前加入少量盐，装盘后加入切碎的辣椒碎就可以啦

酸汤的做法大全家常菜图片

步骤/方式1

提前准备好适量葱丝和香菜段

步骤/方式2

几片紫菜

步骤/方式3

2克虾米

步骤/方式4

1把黄花菜

步骤/方式5

起锅烧油，油热加入适量葱姜干辣椒，炒香

步骤/方式6

然后放入1大勺香醋，激出香味

步骤/方式7

加入适量清水，大火烧开，捞出葱姜干辣椒不用

步骤/方式8

接着加入少许生抽

步骤/方式9

1勺食盐

步骤/方式10

1勺胡椒粉

步骤/方式11

少量多次加入水淀粉，勾芡

步骤/方式12

最后打入两个鸡蛋

步骤/方式13

倒入提前准备好的配菜

步骤/方式14

再次煮开

步骤/方式15

盛入碗中，加入少许香油

步骤/方式16

完成

酸汤的做法大全家常做法

一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。

 1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。 

2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。

酸汤的做法大全家常菜窍门

下面是一种常见的家常做法：

所需材料：猪肉（或者其他肉类）：适量

酸菜，豆腐，鸡蛋，青菜（如菠菜、小白菜等）葱姜蒜食盐，鸡精（可选）：适量

将猪肉切成薄片，酸菜切成小段，豆腐切成块状，青菜洗净备用。

将一锅水烧开，放入猪肉片焯水，捞出备用，在另一锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肉片、酸菜和豆腐块，大火煮沸。

加入适量食盐，根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜，将洗净的青菜放入锅中，稍微煮一下即可。将鸡蛋打散，搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分散在汤中。

煮开后再煮1-2分钟即可关火，撒上葱姜蒜末作为装饰。

酸汤怎样做

用料

番茄酱 若干

面粉 若干

白醋 若干

西红柿 2个

巴沙鱼/肥牛卷/各种鱼 1份

牛肉丸 4个

虾 5只

金针菇 0.5把

嫩豆腐 0.5块

腐竹 若干

西蓝花 0.5个

白菜 5片

生菜 5片

酸汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净分盘装好各食材。（腐竹一定要先用水泡一泡哦🤭 以便下锅煮比较容易熟🥰）

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先小炒一下西红柿，熟了粘稠状态时 ▶️ 倒入若干番茄酱和白醋，看自己喜好，一般得多倒一些。▶️ 炒一会儿，再加入开水，让沸腾一会儿🥰～

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加入金针菇 腐竹 豆腐 ▶️ 快熟时，再陆陆续续加入青菜等焖煮10分钟左右。▶️ 然后将面粉兑水倒入锅里勾芡（勾芡：面粉勾芡就是让汤更浓稠一些，口感更好～），再等开了3分钟就可以出锅啦🥰～

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后，出锅啦，真的超好吃哇🥰～ 淋在饭上，吃了整整两碗白米饭嘻嘻😛 一个人也要好好吃饭呀，等风也等你🥰～

酸汤的做法大全家常菜视频

主料

巴沙鱼适量

辅料

豆芽适量

生菜（还可以加西红柿）

调料

友加金酸汤鱼调料适量

小米椒适量

1.准备所有需要的食材洗净切好，巴沙鱼片成片。

2.鱼片倒入腌鱼料包拌匀腌制五分钟。

3.豆芽、生菜、鱼片分别煮熟捞出，盛入碗中备用。

4.水开倒入调料包搅匀，再倒入小米椒煮出香味（做菜的时候拍的视频，所有这里用的截屏会比较模糊）。

5.最后将煮好的料汁淋在碗中，撒上香菜就完成了。