家常鱼头烧豆腐的做法(怎么烧鱼头豆腐)

怎么烧鱼头豆腐

1.将处理好的白鲢鱼放在碗中备用。

2.往碗中加入几片姜片、适量的料酒、白糖、花生油、酱油和少许食盐，一起搅拌均匀腌制半个小时。

3.准备好几个红烧豆腐，将豆腐清洗干净之后，对半切开。

4.锅中烧热，加入适量的花生油，油热之后将鱼块倒入锅中快速地翻炒。

5.等鱼块煮至两面变色之后，加入红烧豆腐一起翻均匀之后，就加入少许的热水，盖上盖子焖煮5-10分钟。

6.在焖煮的过程中，一定要用中小火煮，而且要小心翻动一下，以免粘锅！焖煮至鱼肉一戳就断的时候，撒上少许的蒜苗，再次盖上盖子焖煮1-2分钟，即可！

烧鱼头豆腐汤用冷水还是热水

1，鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

2，将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

3，豆腐冲洗干净

4，打成小块，撒上少许盐待用

5，鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

6，葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

7，锅中加多油烧至冒烟

8，将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9，中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10，换小火把两面都炸至金黄捞出

11，另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

12，待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

13，盛入汤盆，撒些葱花即成

怎么烧鱼头豆腐汤好喝

1.

准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油一勺、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根

2.

鱼头洗净打上花刀。

3.

豆腐切块。

4.

姜切片。

5.

小葱切葱花。

6.

首先碗中放入鱼头、2克盐、一勺料酒腌制10分钟。

7.

然后起锅倒油，将鱼头煎至两面微黄。

8.

接着倒入2碗清水烧开，再放入姜、枸杞大火煮至沸腾改中火煮20分钟至汤呈奶白色，接下来放入豆腐，半勺盐大火焖煮5分钟。

9.

出锅

烧鱼头豆腐汤怎么烧

鱼头豆腐汤

原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

第12步、成品

烧鱼头豆腐汤

准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。

操作步骤：

1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个方法做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

怎么烧鱼头豆腐好吃

1/11 胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用

2/11 炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些

3/11 油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣

4/11 泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用

5/11 用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面

6/11 鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会

7/11 加水没过鱼头，开大火烧煮

8/11 待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣

9/11 待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块

10/11 待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉

11/11 开小火收汁，撒上葱段

怎么烧鱼头豆腐汤好吃窍门

材料:

胖头鱼头·1个（约500克）　豆腐·200克　香葱·2棵　生姜·1小块　大蒜·3瓣　淀粉·适量　食用油·30克　酱油·2小匙　料酒·大匙　胡椒粉·1小匙　精盐·1小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

怎么烧鱼头豆腐汤窍门

1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。

2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。

3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。

4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头哦。

5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。

6、再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。

7、加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味.

怎么烧鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将鱼头剁开、洗净，加入姜碎、1小勺盐和料酒，腌制10分钟去腥，不喜欢姜和料酒味道的，可以洗掉，滤干。

步骤 2

将豆腐切块、备用

步骤 3

起锅烧油，油热之后，将腌制过的鱼头放入锅中煎

步骤 4

待鱼头煎至微黄，翻动，直至两面煎得微黄

步骤 5

沿着锅边缓慢加入热开水，能够没过鱼头就可以了

步骤 6

大火将水烧开，下入切好的豆腐块，转文火，给豆腐入味的时间。

步骤 7

等到汤完全变成奶白色，撒上枸杞和葱花调色

步骤 8

下盐调味、起锅，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

步骤 9

盛一碗品尝，养眼养胃，滋味妙不可言

烧鱼头豆腐汤用什么豆腐

鱼头豆腐汤的豆腐不是老豆腐。老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替