红烧鸡腿做法大全家常菜做法(红烧鸡腿做法大全家常菜做法窍门)

红烧鸡腿做法大全家常菜做法窍门

食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗干净，姜切片，小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中，在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

3、 锅中需要加入适量的清水，水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒，大火煮3分钟左右的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分，锅中加入适量的花生油，油温5成热后加入冰糖炒制变色，然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒，再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒，加入盐、八角、桂皮、香叶，再加入干辣椒翻炒均匀

5、加入清水没过鸡腿，开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时，把汤汁基本烤干即可出锅

怎么做红烧鸡腿好吃

主料：鸡腿8只，土豆2个

调料：油适量，花椒数个，八角2个，葱适量，黑胡椒粉3克，酱油2大勺，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，糖适量，姜适量，蒜适量

做法：

1.鸡腿清洗干净，用牙签扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和盐腌制30分钟。

2.锅里放入适量的清水，烧开后把腌好的鸡腿放入锅里焯水，也是为了去腥。

3.稍煮一会儿，取出投入凉水里，反复冲洗干净，控干水分备用。

4.炒锅里放适量的食用油，先把花椒和八角放进去爆出香味。

5.再把葱姜蒜放进去爆香。

6.接着把鸡腿放入锅里翻炒，炒至鸡腿呈金黄色。

7.然后加入酱油、生抽、老抽、料酒、盐和糖翻炒，至鸡腿均匀上色。

8.加入适量的清水，清水里以刚刚没过鸡腿为宜，因为后面要炖土豆所以水量稍多一点，如果不放其它的食材，这里的水最可以减少一些。

9.盖上盖子大火烧开，土豆去皮切块，放入锅里一起炖，先大火烧开，再转小火慢炖，炖熟入味即可出锅。

红烧鸡腿做法大全家常菜做法窍门图片

鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法

1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味。捞出

2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。

3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱就ok了！

做红烧鸡腿怎么做

照烧鸡腿：

准备用料：鸡腿3个、生抽2大勺、老抽1/2大勺、耗油1/2大勺、白糖1大勺、料酒2大勺、蜂蜜1大勺、白胡椒粉适量

1、鸡腿用厨房剪刀去骨。

2、用适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制一夜。

3、平底锅烧热，将鸡腿有皮的一面朝下，小火煎。不粘锅的话可以不用放油，如果不是不粘锅，就得放油。

4、将带皮的一面煎至发黄后翻面，继续小火煎。可以时不时用锅铲轻轻压一下。

5、将鸡腿两面都煎至略微焦黄。

6、2大勺料酒、2大勺生抽、1/2大勺老抽、1/2大勺耗油、1大勺蜂蜜、1大勺白糖、3大勺水调匀成照烧汁。

7、照烧汁倒入锅里，小火煮开。

8、盖上锅盖焖煮10-15分钟。

9、焖煮的过程中要翻一次面，保证鸡腿的两面都入味。

10、之后将鸡腿取出来，切块。剩下的照烧汁小火煮至浓稠。

11、浓稠的照烧汁浇在鸡腿上即可。

怎样做红烧鸡腿肉好吃

主料：

鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

调料：

生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

红烧小鸡腿的家常做法:

【步骤一】：把鸡大腿清洗干净，剁成大小适宜的块，然后冷水下锅，再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节，还有准备好的料酒，然后大火烧开煮2分钟，把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：把焯完血水的鸡块捞出来，用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】：生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油，放入白糖，用小火炒化，炒出糖色。

【步骤五】：冰糖熬化，熬出泡泡，把鸡腿肉到里边，大火翻炒把鸡肉炒出水汽，同时让鸡肉裹上糖色。

【步骤六】：鸡肉水气炒出来，有点微黄，然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个，大火继续炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入热水没过鸡肉就好，再放入生抽和老抽、还有料酒，盖盖大火烧开，用小火炖煮20分钟，把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉煮熟后，倒入洋葱、青红椒颗粒，再放入盐和蚝油，大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅成菜。

大厨教你做红烧鸡腿

员工餐厅的菜谱要求实用，实在，不要一定非要大鱼大肉，员工吃饱吃好就行，个人推荐以下菜品：1.芹菜。开水里面一藻，凉拌起来美味又营养。2.汤面或者麻食。这个吃了很滋润，冬天吃了暖烘烘的。3.菜卷，有的地方叫zijuan，调点汁子，吃起来更美味。

简单的红烧鸡腿

主料：鸡全腿一只，土豆

调料：料酒，酱油，盐，糖，蒜泥，葱姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄榄油，叉烧酱。

做法

1、鸡全腿一只，洗干净，拭干，用刀在上面划两刀，用料酒，酱油，盐，糖，蒜泥，葱姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，混合按摩均匀，冰箱里冷藏放置一天。

2、烤盘铺好锡纸，刷上橄榄油，土豆切5毫米左右的块，铺在锡纸上。

3、将鸡腿放在土豆块上，叉烧酱用少许热水调开，用刷子刷在鸡腿表面。

4、200度烤箱预热好，调到190度烤15分钟后，将鸡腿翻面，再刷一层叉烧酱，烤15分钟。

简单的红烧鸡腿的家常做法

用料：

小鸡腿（也就是翅根）5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙

做法:

1，我们先把小鸡腿（也就是鸡翅根）清洗干净，再把鸡腿两面各划开几刀，这样方便入味。

2，将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中，依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀，有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿，接着密封冷藏腌制20分钟。

3，热锅冷油，加入姜片和八角，转中小火炒出香味后取出不要。

4，把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ，把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎，煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面，继续煎。

5，注意保持小火，煎鸡腿不可以用大火，等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。

6，这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油，翻炒均匀，让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面，使其上色。

7，接着加入开水，水量大约是鸡腿的一半高度，这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐，转中大火，盖上盖子焖煮，中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次，防止糊锅。

8，焖煮到汤汁剩余少许的时候，打开锅盖，转大火收汁。

9，汤汁收得差不多了就可以关火了，盛出装盘准备享用吧！

小贴士

1，鸡翅根可以用鸡翅代替。

2，如果更换为普通大鸡腿的话，建议把大鸡腿切成块儿状，或把焖煮的时间适当地增加，不然不容易熟。

3，汤汁可以少留一些，用来拌米饭超级好吃。

请问怎样做红烧鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、酱油、糖、料酒下油爆香葱头和姜片，待香味飘出后下鸡腿翻炒至表面呈金黄色倒入适量的清水加入五香粉、盐、鸡精、酱油、糖、料酒之后小火炖当汁收好后，放点酱油着色就可以出锅了

红烧鸡腿做法大全家常菜做法窍门视频

食材

太太乐原味鲜特级红烧酱油 25克 、 大鸡腿 2个 、 土豆 一小个 、 西兰花 一小个 、 香菇 数朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 10克 、 白糖 10克 、 番茄酱 适量 、 清水 一小碗

烹饪步骤

1、准备好所需要的材料。

2、鸡腿洗净去骨，用刀从根部切开，顺着骨肉相连的地方把骨头仔细去掉。

3. 用刀背轻轻拍松，再用刀横着把纤维稍微切断，防止煎的时候回缩。

4、将料酒，白糖放入大碗，倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油。

5、倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀成酱汁。

6、将鸡腿肉放入酱汁中腌制至少一个小时。

7、西兰花洗净切小朵，香菇洗净切成小丁，胡萝卜和土豆洗净去皮切小丁，玉米洗净剥粒

8、另取几朵香菇切花摆盘。

9、锅里放适量清水，加入少许油和盐煮开，放入西兰花和香菇焯熟捞起备用。

10、再将胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，玉米粒焯熟捞出沥干备用。

11、锅里放入少许油烧热，鸡腿皮朝下放入锅中，煎至鸡皮煎黄后翻面，两面大约煎二分钟左右，煎的过程中用锅铲压一下，防止回缩。

12、倒入腌鸡腿的酱汁，大火烧开，中小火煮五分钟左右，酱汁变得浓稠就可以了。酱汁可以留多点，捞饭超级无敌好吃。

13、鸡腿盛出稍微晾凉后切块。

14、另取一锅，放入少许油，倒入彩蔬丁，两勺鸡腿的酱汁，少许番茄酱翻炒均匀即可。

15、切好的鸡腿码盘，放入彩蔬丁，西兰花，香菇，好吃又健康的彩蔬鸡腿就做好了。