不辣麻婆豆腐的家常做法(麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐)

麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐

两者的菜系和口感是不同的，麻婆豆腐是四川的一道著名美食，颜色呈现金红色，麻辣味道比较浓，吃起来鲜香可口。而麻辣豆腐属于一道东北菜，豆腐的颜色比较深，味道比较厚重，味道有一点鲜。麻婆豆腐是四川的一道传统名菜，在国内外都广受好评。麻婆豆腐创制于清朝的同治年间，经过了一百四十多年的不断努力，麻婆豆腐成为了一道四川非常具有代表性的菜肴，麻婆豆腐的主要原料是豆腐、牛肉末等，麻婆豆腐着重突出了川菜的麻、辣等特点。

麻辣婆豆腐做法

主料:豆腐干 2－3斤

配料:香叶、八角、桂皮、姜、蒜、洋葱 各少许 、 麻椒粒 10克 、 花椒粒 3克 、 油炸辣椒面 适量 、 糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻 各适量

做法：

准备豆腐干

步骤2/6

改刀切成细条

步骤3/6

把豆腐干炸到膨胀起来，捞出控油备用。

步骤4/6

热锅凉油，先把香叶、八角、桂皮、姜片、蒜片、洋葱炸出香味捞出扔掉，用剩下的油再把麻椒粒、花椒粒炸香捞出放到捣蒜臼捣碎备用。

步骤5/6

捣碎的麻椒粒和花椒粒备用。（也就是麻椒粉）

最后一步

把炸好的豆腐干倒入大盆中，依次放入麻椒粉、辣椒油、糖、醋、生抽、老抽、盐、芝麻，再把炸香料的油倒入，搅拌均匀，即可。

麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐视频

用料

豆腐 1斤

肉沫 100克左右

生抽 半勺

好人家手工牛油火锅底料 半块

豆酱 半勺

植物油 适量

盐 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐一块切块备用

步骤 2

葱姜蒜备好

步骤 3

90克的火锅底料半块足够辣

步骤 4

干锅冷油待油温升高葱姜蒜生抽，半勺豆酱，半块好人家牛油火锅底料爆锅。

步骤 5

再来一点肉沫翻炒。

步骤 6

加入小半碗水，以防糊锅。

步骤 7

把切好的豆腐放入锅中

步骤 8

填上一大碗水，再来适量盐开始炖煮，注意不要用锅铲翻动豆腐，为保证豆腐的完整性，轻微晃动锅，所有豆腐都会滑入汤汁中。

步骤 9

炖煮大约10分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。

步骤 10

喜欢香菜就撒上一点香菜末 ，香味浓郁的麻婆豆腐上桌啦

麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐的做法

它会比较麻烦，先把这个豆腐切成小块之后泡水，它会比较润，然后呢用取水去煮开了之后去炸，然后炸完了之后，再搁豆瓣酱格斗，颁奖比较辛辣，然后再各加肉丁，特别好吃 然后再搁点儿小葱花，然后呢炸一下，再炖一下，特别的入味，然后就麻婆豆腐的话，嗯，在廊坊来说也是比较受欢迎的 。

嗯，我会觉得这一个麻婆豆腐的话，是非常好吃的，非常下饭呢，脑残，嗯，我会比较愿意吃这种菜，嗯，还有这个麻婆豆腐的话，也是我妈妈会非常拿手的一道菜

麻辣豆腐 麻婆豆腐

两者是不一样的。

首先，麻婆豆腐肯定有肉，麻辣豆腐不一定有肉。麻婆豆腐的主要原材料更加丰富，麻婆豆腐是要用肉末炒香再和豆腐一同煮的，但是麻辣豆腐可以只是豆腐，只是麻辣口味的做法而已。

其次，麻婆豆腐还会用到豆瓣酱或者豆豉增加风味，但是麻辣豆腐不一定有。麻婆豆腐的调味料更加丰富，从字面理解的话，麻辣豆腐的麻辣应该主要来自辣椒和花椒，可能还有辣椒油之类的，但是豆瓣酱和豆豉就不一定有了。

最后，麻婆豆腐的口味应该更加丰富，麻辣鲜香都有。麻婆豆腐除了麻辣味之外，还会有肉末的香气和口感，也会有豆瓣酱或者豆豉的风味和香气，但是麻辣豆腐重点在麻和辣二字，那突出的重点口味应该就是麻辣味，其他的话不一定会有那么明显。

麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐怎么做

口感区别：麻婆豆腐和家常豆腐都是川菜系食谱，但麻婆豆腐采用炖煮嫩豆腐制作而成，其中不仅有辣椒，还有花椒调味，口感鲜滑软嫩，味道麻辣鲜香；而家常豆腐采用先煎豆腐后煮的方式制作，其口感外焦里嫩，味道香辣，咸鲜回味略甜。

麻辣豆腐怎么做麻婆豆腐好吃

1 麻辣豆腐和麻婆豆腐是两道不同的川菜。

2 麻辣豆腐是由豆腐、肉末和各种辣椒等食材烹制而成的，口感麻辣，口味浓郁。

3 麻婆豆腐同样有豆腐和肉末，但是其主要特点是麻辣中带有酸，同时加入豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜辣酸香。

4 因此，麻辣豆腐和麻婆豆腐的区别在于调料和口味的不同。

麻辣豆腐的正宗的做法麻婆豆腐

豆腐切小块，锅中烧适量水，水开倒入豆腐焯水后捞出沥干水分，热锅放适量热油倒入肉末爆炒片刻，炒至肉末松散，焦黄加入豆瓣酱，倒入少许花椒油，继续翻炒下入豆腐端，起锅抛匀豆腐，不要用锅铲，以免豆腐碎烂，加入适量清水，盖上锅盖，大水阻肺，另一只小碗倒入适量清水少许蚝油淀粉盐鸡粉白糖搅拌均匀，倒入锅中拌至汤汁浓稠，撒上葱花即可

麻辣鲜做麻婆豆腐

麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的。前者是带有背景的川菜精品，而后者是普通的川菜。 如果是厨艺相近的厨师来分别做这二道菜， 味道几乎没有区别， 即使是麻婆豆腐，看的是厨艺。 下面来看一下二者的区别：

一： 麻辣豆腐：

二： 麻辣豆腐的配料：

主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。

辅料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉、酱油各，料酒，四川豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。

三： 麻婆豆腐：

四： 麻婆豆腐的配料：

主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一。 此菜有一百多年的历史，麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。

此菜的特色是以"烧"法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的。

香辣麻婆豆腐

1、麻婆豆腐中的肉末比较正宗的，是用的牛肉丁，大小方面也不能剁得太碎，大小在黄豆颗粒大小即可，不然吃起来没有口感。

2、在炒制牛肉丁的时候，需要用宽一些的油把牛肉丁炒熟炒干，火候可以小一些，毕竟生牛肉带有水分，比较软嫩，而炒干后则会有酥酥的感觉，吃起来有嚼头，越嚼越香。

3、用猪肉丁代替牛肉丁也是可以的，不过还是建议用的瘦肉。