孜然猪脚做法大全家常做法(孜然猪脚做法大全家常做法图片)

孜然猪脚做法大全家常做法图片

做法步骤:1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3. 捞起来再用温水冲洗干净。

4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味

6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。

8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。

9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。

孜然猪脚做法大全家常做法图片视频

用料

猪蹄2只

姜5片

花椒、麻椒适量粒

葱适量根

老抽、酱油一小勺

耗油适量

料酒2勺

麻辣烫的料适量

干辣椒、辣椒面适量个

白糖1勺克

盐适量克

卤肉料1袋

郫县豆瓣酱1勺

孜然适量

麻辣卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄改刀，焯水备用

步骤 2

放入卤料，加入适量水，因为不会做卤料，所以买的现成的卤料，5块钱1袋的，好用

步骤 3

卤大概筷子扎进去就行，因为爱吃QQ的，所以没弄太软，卤好后分解，放凉备用

步骤 4

锅中放入油、郫县豆瓣酱、麻辣烫的料、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、干辣椒、辣椒面、盐、糖、味精、酱油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香，放入卤猪蹄翻炒，放一杯水，继续翻炒，没汤后出锅，装盘。

孜然烤猪蹄图片

1

猪蹄去毛剁块，洗净，前两步店家会代劳，只需要拿回家清洗干净即可。

2

猪蹄焯水：冷水下锅，放入少许姜片。

3

水开撇去浮沫，倒入料酒，料酒倒下去会有浓郁的酒香味。

4

煮过之后的猪蹄捞出再洗一遍，控水，放入电压力锅内胆。

5

准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，白寇，白芷，八角，花椒等，洗干净放入纱袋封口。

6

锅里加清水，放入卤料包，电压力锅煮15分钟。

7

煮好的猪蹄已经比较软糯了，捞出，烤猪蹄孜然一定是不能少的，撒上1勺孜然粉。

8

放入辣椒粉，老抽，生抽，十三香，白胡椒粉，食盐，蜂蜜，红糖水各适量。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不能接受辣味的可以略过。

9

将佐料拌匀，放入冰箱腌制一晚，临睡前可以把猪蹄翻个面。

10

熟花生去壳去皮，用擀面杖碾碎，不必太碎，吃到嘴里有颗粒感更佳。

11

电饼铛预热，刷一层油，将腌制一晚后的猪蹄放入，煎烤10分钟，中间需要翻面。

12

煎烤好的猪蹄，盛盘撒上花生碎，可以享用美食啦！

孜然猪脚的做法窍门

所需食材：一盘猪蹄、八角、桂皮、香叶、洋葱、青红椒、椒盐

第一步：猪蹄先用冷水浸泡，把里面的血水泡出来，充分清洗干净

第二步：锅中加入冷水，把猪蹄冷水下锅，下入葱段、姜片去除腥味，再加入一点啤酒，大火烧开，把上面的浮沫打干净

第三步：加入八角、桂皮、香叶、盐、生抽酱油、老抽、鸡精，用勺子搅动均匀，然后倒入电高压锅里压30分钟，压好之后，把猪蹄捞出放盘子里，把表面的水晾干

第四步：锅烧热加入油，把油温升至6成热，下入猪蹄炸一下。炸的时候要小心一点，借用锅盖遮挡，防止油溅。锅中油爆声没那么激烈了，开盖稍微搅动一下，炸至酥香金黄，用漏勺捞出控油

第五步：洋葱切碎丁，红椒切碎丁，青椒也切成碎丁用来配色

第六步：锅烧热加入油，下入青红椒丁、洋葱丁，炒出香味。再下入猪蹄，趁热撒上椒盐，翻拌均匀，喜欢孜然粉的也可以加点孜然粉，出锅装盘。

孜然猪爪的做法

孜然粉是一种来自新疆地区的调料，具有浓郁的孜然香味和微辣口感，可以用来为很多菜肴增添风味。以下是一些常见的使用孜然粉的菜肴：

1、孜然烤肉：将孜然粉和其他调料混合，涂抹在烤肉上，烤至金黄色。

2、孜然炒肉片：炒锅中放油，加入肉片、洋葱、青椒、孜然粉等调料，翻炒至熟透。

3、孜然土豆片：将土豆切成薄片，加入孜然粉、盐、胡椒粉等调料，煎至金黄色。

4、孜然鸡肉卷：将鸡肉片涂抹上孜然粉和其他调料，卷起来，用牙签固定，烤至金黄色。

5、孜然鸡翅：将鸡翅涂抹上孜然粉和其他调料，烤至酥脆。

除了以上这些，孜然粉还可以用来炖肉、烤鱼、炒菜等，根据自己的口味和喜好，可以尝试更多不同的菜肴。

孜然猪瘦肉的做法大全

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

做法步骤

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

孜然猪脚做法大全家常做法图片高清

用料

主料：猪蹄4只

辅料：葱半根，八角1个，桂皮1小段，姜5片，花生仁20g

调料：红糖5克，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，卤汁20克。

具体方法步骤

1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。

2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。

3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。

5、大火炖1个小时即可。

6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。

7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。

8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

9、最后准备一份干碟即可。

孜然猪肉的家常做法窍门

第1步、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。

第2步、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

第3步、 抓匀腌制一会儿。

第4步、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

第5步、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

第6步、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

第7步、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

第8步、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

第9步、加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

第10步、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

第11步、香蒜孜然猪肉丁完成

孜然猪肉怎么做?

第1步、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。

第2步、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

第3步、 抓匀腌制一会儿。

第4步、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

第5步、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

第6步、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

第7步、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

第8步、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

第9步、加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

第10步、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

第11步、香蒜孜然猪肉丁完成

孜然猪蹄怎么做好吃

1、买好的猪蹄，需要用烈火对其进行焚烧，将猪蹄表面的猪毛等杂质烧干净。然后把猪蹄带回家，用清水对猪蹄进行清洗，把猪蹄表面黑色的脏东西，全部刷洗干净。洗干净的猪蹄，需要用砍刀从猪蹄的正中间，把猪蹄对半切开。接下来准备半锅清水，把猪蹄冷水下入锅中，并加入姜片，米酒，白醋适量，对猪蹄焯水去腥。

2、猪蹄焯水的时候，我们要准备一大块生姜，将生姜切成厚块。再准备上一些卤猪蹄的香料，香料分别有八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、茴香、干辣椒、花椒、沙姜、山楂、罗汉果、丁香。在这里要注意的是，丁香、沙姜、草果还有白蔻要少准备一些，否则味道会很浓，草果要将其去籽，不然做出来的猪蹄会发苦。

3、除了准备这些香料以外，我们还要准备一些炼红油时，所剩下的葱、姜、蒜料渣。准备好的所有香料，别看其种类多，分量其实很少的。香料要把它全部装入大碗中，并加入适量清水，对其简单淘洗，洗去表面灰尘。等锅中水烧开后，让猪蹄再焯水上三分钟，就可以把猪蹄控水倒出，并用清水冲洗掉表面的浮沫，备用即可。

4、准备一大勺食用油，将其加热后，加入25克冰糖，用小火慢炒出糖色。等冰糖完全融化以后，把准备好的猪蹄直接加入锅中，翻炒均匀给猪蹄上色。然后把准备好的香料也加入到锅中，和猪蹄一同翻炒，充分炒出香味后，加入两大勺米酒，再加入生抽、酱油一大勺上色。接着要用小火稍微煮一下，将酱香味煮出。

5、小火煮一分半左右，等猪蹄完全上色以后，需要准备一个砂锅，然后把准备好的红油残渣，先加入砂锅中垫底，再把猪蹄转入砂锅中。炒猪蹄时所剩下的残余料汁，也通通加入砂锅中，再加入适量生命源泉没过猪蹄，以及两小勺食盐调味。最后只需盖上锅盖，用大火把卤汁烧沸以后，转大火为小火，继续对猪蹄卤制一个小时。

6、卤制时间到了以后，关火让猪蹄在卤汁当中，再泡上半个小时。在这个过程中，卤汁中的香味，能更好地融入到猪蹄中，这样猪蹄味道才会更好吃。然后准备一个小碗，小碗中加入小米椒辣，辣椒粉，蒜末，再加入半勺白芝麻，淋入热油后再加入生抽、香醋搅拌均匀，做成蘸料备用。最后只需把卤猪蹄从卤汁中捞出，并搭配蘸料就可以进行食用，非常美味。