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酸菜猪肉粉丝汤的做法大全家常做法大全(酸菜猪肉炖粉条的家常做法窍门窍门)

2023-09-15 22:10:07厨房百科2

酸菜猪肉炖粉条的家常做法窍门窍门

1、红薯粉条提前泡软

2、猪肉,最好用五花肉,洗净

3、汤锅里加水,放肉块,煮开,去除血水

4、焯水后的肉块放入压力锅,加入葱段、姜片、八角,加入没过肉块的水,压15分钟

5、自家腌的东北酸菜,整颗冲洗一下

6、切丝

7、攥干水分备用

8、锅里注油烧热,爆香葱姜、八角

9、加入酸菜丝,翻炒几分钟

10、加生抽,翻炒均匀,生抽不要多,否则颜色不好看

11、加入之前烀肉的汤,汤不够就加水

12、中小火炖二十分钟左右,加入泡软的粉条

13、继续炖至粉条熟了,加盐调味

14、压好的五花肉放凉后切薄片

15、粉条炖熟时,加入五花肉片

16、煮开即可

正宗酸菜猪肉炖粉条

猪肉200克、酸菜适量、粉条5克。

辅助食材:

植物油适量,食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克。

做法:

第一步:首先我们将粉条浸泡一下,将粉条用剪刀剪一下,因为一般粉条都很长,剪成段放入盆中后,再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟。

第二步:处理一下食材,将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条,要是太酸,可以用清水将酸白菜淘洗干净,攥干水分后备用。

第三步:锅中加入适量的植物油烧热,八角、桂皮炸香,然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味,再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油。

第四步:然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味,然后再将酸白菜倒入锅中翻炒,快速将酸白菜的水分炒干,倒入漫过酸白菜的水大火烧开。

第五步:开始调味,加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀,然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟。

第六步:再将浸泡好的粉条放入,还是小火炖六分钟,然后再开大火将汤汁收浓稠,淋上明油即可出锅装盘。

总结:

这是一道非常简单易做的家常菜,但越是简单的菜肴,越不能大意,因为烹饪讲究精细,虽然简单,还是要注重细节,所以做这道菜并不难,难的是如何把控火候和制作细节,这样做出的猪肉酸菜炖粉条,非常好吃。

猪肉酸菜炖粉条的做法大全家常窍门

1、五花肉洗净切成方块。

2、粉条放入温水中泡发。

3、酸菜洗净挤干水分。

4、姜1块切片。

5、干辣椒剪成段。

6、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入五花肉煸炒至微焦。

7、放入姜片、八角、干辣椒、花椒炒香。放入酸菜翻炒1分钟,倒入适量清水,大火煮开换小火炖10分钟。

8、放入粉条继续炖10分钟。加入盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出即可。

猪肉酸菜炖粉条的做法大全家常窍门窍门

原材料:五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量。

调味料:植物油、高汤、盐、鸡精。

做法:

步骤1:粉条入温水中泡软。

步骤2:酸菜洗净切丝。

步骤3:姜切片,葱切小段,干红椒切段,红椒切丝。

步骤4:五花肉切薄片。

步骤5:净锅入五花肉片炒软,煎出一些油脂盛出备用。

步骤6:如油量不够再加一些油,入干红椒和姜炒香。

步骤7:入酸菜丝炒香。

步骤8:加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。

步骤9:大火烧开转小火慢炖20分钟左右,出锅前加入鸡精和葱段。

酸菜猪肉炖粉条怎么做好吃

主料:

五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。

2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。

猪肉酸菜炖粉条怎么做?

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

酸菜炖猪肉粉条怎么做

步骤 1

准备一块肥瘦相间的五花肉;

步骤 2

准备半颗东北酸菜,切丝,用清水浸泡10分钟后,攥干水分;

步骤 3

东北粉条用温水是土豆粉,水晶透明状的,如果没有可以用红薯粉替代,粗一点的粉条比较耐煮;

步骤 4

五花肉焯水后,用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,料酒,少许盐炖煮半小时;

步骤 5

锅内放两勺猪油,下酸菜炒干水份,加入一茶匙盐;

步骤 6

酸菜炒好后放入砂锅,铺在底部;

步骤 7

粉条下锅,水开后煮2分钟;东北的粉丝比较粗,耐煮。

步骤 8

粉丝铺在砂锅里;

步骤 9

半小时后,五花肉已炖好;

步骤 10

五花肉捞出切薄片,铺在酸菜和粉丝上面,炖肉的汤倒入砂锅中;锅内加入半茶匙糖,一茶匙鸡精,一勺料酒,一勺蚝油,少许盐调整咸淡;再炖煮15分钟,让各种食材的滋味互相吸收融合。

步骤 11

出锅撒上香菜末或葱花,调一个蒜泥蘸碟:蒜拍碎,加入酱油没过蒜,加入芝麻油。

酸菜猪肉炖粉条的做法 最正宗的做法

主料

酸菜1棵

猪肉适量

粉条1把

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

葱适量

姜适量

大骨头1块

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1.自家腌制的酸菜,取一个小一点的酸菜反复冲洗干净,切丝。

2.切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

3.今天没用太多肉,而且这肉有点肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。

4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,这菜才香,而且香而不腻。

5.加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。

6.买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加点水,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。

7.大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。

8.出锅,这一大海碗的菜,全家人一顿吃得精光。

小窍门&温馨提示

1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,而且有点肥,所以要炒下,把油脂炒出来。

2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。

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评论列表

游客
游客
2023-11-17 10:50:05

对读者有很大的帮助。

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