芹菜炒猪皮的家常做法大全家常(芹菜炒猪皮图片)

芹菜炒猪皮图片

1、食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。

2、锅里加适量水烧开，放少量的盐，把豆芽放进去焯水，大火焯水15秒后捞出。

3、用凉水过一遍，淋干水分。

4、猪皮切成细条，红椒切丝。

5、姜，蒜切末，小葱切段，葱叶葱白分开。

6、锅里放少许油，把切好的姜葱蒜放进去炒香。

7、炒香后倒进猪皮炒均匀，然后放上料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。

8、再把豆芽和红椒丝放进去大火翻炒。

9、最后撒上葱叶段翻炒均匀就可以起锅了。

10、一道美味的胶原蛋白满满的猪皮炒豆芽已经做好了。

11、简单的家常菜，超级下饭，下酒菜，口感柔嫩，营养丰富，美容养颜。

猪皮炒芹菜怎么做好吃窍门

1、猪皮怎么炒好吃之红烧猪皮

原料:干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。

制作方法:干猪皮用凉水浸泡透,切块,冬茹、红椒、生姜全都切片,葱切段。猪皮加清汤,蚝油用小火烧至入味捞起待用。烧锅下油,放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。

2、猪皮怎么炒好吃之青椒肉皮

用料:猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

制作方法:将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青辣、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

3、猪皮怎么炒好吃之芹菜炒猪皮

材料:猪肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。

做法:把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。芹菜、辣椒洗净后均切成细丝。姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段。猪肉皮切成丝。锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。

芹菜炒猪皮图片大全大图

主要食材，猪肉皮1000克，处理干净后开水中焯10分钟，拿出来用刀刮去皮上多余的油脂，至肉皮透明。另起锅烧水，加少许料酒与姜片煮至肉皮软糯，捞出来切成二公分左右左右的细长条备用。

芹菜400克洗干净，开水锅中稍烫一下，捞出来切二寸段备用。

将芹菜与猪皮放入盆中，加6克盐，味极鲜酱油5克，鸡精3克，蒜米20克，香油10克，充分调匀后即可。

芹菜炒猪皮图片高清

材料：猪皮800克

配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶1片，桂皮1小块，豆蔻1个，料酒4勺，老抽2勺。

做法:将猪皮洗净后跟冷水一起下锅，大火煮十分钟左右，至用一根筷子能顺利穿透即可关火，然后别都捞出来，趁热趁软好刮掉上面的一层肥肉，所以捞出两根处理好了再捞出两根，直到弄完再将锅中的水倒掉。

捞出的热软猪皮，用刀刮去或者片掉白色肥肉，去得越干净越清爽不油腻，只留胶原蛋白，然后趁热切成细条备用。若凉了就硬了，不好刮油还不易切得动了。还有，猪皮上有毛也要拔干净的，或者毛多的边角直接切掉不要。

将调味的香料都放进料理盒，扣好一起煮，这样煮好了也好捞出来，不然你就在一锅猪皮里翻找吧。八角一定得放，煮肉最有助香味的就是它了，别的就看家里有啥放啥，多点滋味也就更丰富些。

把肉皮条、料理盒、姜片，一起放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。

搅拌均匀，用煮粥键慢慢的熬煮两个小时左右。加老抽煮成的皮冻有着勾人食欲的酱油色。

煮至水份消耗一半，与肉皮平行，汤汁十分的粘稠时，挑出姜片、料理盒，即可关火。汤汁也别收太干，没有汤汁也成不了冻的。

趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜即可。肥肉刮的干净很重要，凝固好的皮冻上面就没有一层白色猪油，特别清爽，也没任何的腥味。

彻底凝固后拿出，弹弹的，随意切块、片即可食用。

小贴士：没放盐，吃的时候淋上自己喜欢的料汁就可以了，蒜泥汁、醋汤、辣酱都行。

芹菜炒猪皮功效

凉拌肉皮能炒着吃

原料

more

猪皮 (250克)

芹菜 50克

葱 3根

剁椒 1汤匙

姜 1小块

蒜 2瓣

芝麻（熟） 1小勺

醋 20毫升

盐 适量

白糖 5克

花椒面 1克

鸡精 1克

黄豆脆 1小把

1，准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）

2，先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮𤆵了。

3/将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

4/将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

5/用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

6/菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。

7/将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。

芹菜炒肉皮图片

1、配料：西芹4斤、豆干200克、青椒1个、盐适量、生抽1勺、鸡精1小勺、葱白1根、豆瓣酱1勺。

2、西芹切掉根部洗干净，切好的芹菜放到盛水的盆里泡着，再把大葱和青椒斜刀切好装进盘里，接着把豆干切成条放好备用。

3、锅里倒水烧开，先把芹菜放进去煮一会，再把豆干放进去焯水，焯好水之后捞到盆里。锅里加上油烧热，先把葱白放进去炒香，再放青椒炒至微微变色，放入豆瓣酱炒出红油。

4、把芹菜和豆干一起放到锅里快速翻炒均匀，炒匀后把其他的调料放进去，翻几下锅，盖上盖子焖上一分钟，芹菜入味，就把火关掉上盖继续焖一分钟再盛出来即可。

芹菜炒猪皮的做法大全家常

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净，备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。

三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。

猪肉皮炒芹菜

鳝鱼面筋汤

小时候，鳝鱼面筋汤是老妈最拿手的美味。

做面筋汤，有个主要步骤是洗面筋，过程简单到跟玩似的。面团放水里反复的按压搓揉，洗掉淀粉，水会越来越奶白，直到剩下一个小小的浅黄色面筋团，韧韧的弹性十足即可。劲道淡香的面筋，也是喝面筋汤长大的那群人的难忘之处。

面筋材料：面粉200克，盐2克，水110克。

汤料：葱姜末少许，鳝鱼丝170克，番茄200克，苋菜90克，盐1小勺，胡椒粉适量。

做法：1.将面筋材料和成一个面团，静置醒一小时以上。买鳝鱼的时候让卖家给处理好去骨留肉。

2.醒好的面团放清水中，用双手反复按压搓揉着洗去淀粉。

3.汤浓了就换一盆清水再接着洗，直到将面团洗的只剩下面筋。

4.面筋被洗的只剩下小小的一团，韧韧的有弹性的小面团，然后放清水中泡着待用，洗面的奶白色水也留着烧汤用，但是不能全用完，一部分就行。

5.番茄洗净去皮切块，苋菜切段，鳝鱼焯烫后洗净撕成细丝。

6.锅中油热后放入葱姜末炒香，然后放入番茄炒至软塌出汁。

7.倒入三分之一洗面的水，再加入两碗清水，搅匀，煮开。

8.将面筋团用手撑开扯薄，再撕成小碎片放入锅里煮熟。

9.放入鳝鱼丝，再加入盐拌匀，最后放入苋菜，拌匀即可关火。

芹菜猪皮的做法

芹菜炒猪皮

准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量

具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！

芹菜炒肉皮怎么做好吃

主料：五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注：喜欢酱香味浓郁的可以在卤熟后将香料和圆葱、香芹等挑出来，大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，这样酱香味会更好。