东北家常酱牛肉做法(东北家常酱牛肉做法视频)

东北家常酱牛肉做法视频

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

东北酱牛肉配方

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

东北酱牛肉怎么做好吃

主料

面粉200克

发酵粉2克

温水适量

辅料

酱牛肉适量 葱花少许 玉米油少许

步骤1

准备酱牛肉切碎，小葱切末。

步骤2

面粉发酵粉，加入适量温水和面面团醒发1小时左右。

步骤3

将面团擀成薄片，加入酱牛肉，葱花。

步骤4

叠起来。

步骤5

包起来

步骤6

擀成大饼

步骤7

电饼铛加热，刷上少许油，放入餅坯。

步骤8

小火慢烙

步骤9

烙至两面金黄

步骤10

装入盘中，喧软营养。

东北家常酱牛肉做法视频大全

做法一

<材料>

牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺

<做法>

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里；

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下；

3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟；

4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁；

5、凉后切片，即可。

做法二

<材料>

牛键子肉1300克，炖肉料二小包，五香粉1/2匙，姜五片，葱一颗，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，盐2大匙

<做法>

1、牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出，将肉浸到冷水中；

2、高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟；

3、酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

酱牛肉的小诀窍

第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了

北方正宗酱牛肉的做法

酱香牛肉脯。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。

优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

东北牛肉酱的做法最正宗的做法

将鸡蛋打入碗中，将大葱切成葱花，入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样步，将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变色，放入葱花炒出香味倒入大酱炒出香味步倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分钟

东北家常酱牛肉的简单做法

准备材料：4人份主材料：牛肉或者猪肉700g（下面用的是牛肉，换成猪肉也可以。牛肉和猪肉同时烤味道更佳。）

副材料：酱油80ml,白砂糖28g，蒜40g,洋葱1个（切好），酒10g，猕猴桃1个（切成颗粒），香油14ml，胡椒少量，姜10g，辣椒粉2勺。

制作过程：

1.把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2.把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油，白砂糖，蒜，洋葱，切成颗粒状的猕猴桃，香油，胡椒，姜，酒，辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

（可以由个人洗好多加几个作料或者少放几个作料，可是酱油，洋葱，蒜是绝对缺不了的。猕猴桃可以替换成梨，可是效果欠佳。）

3.最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。（可以试试多烤几个材料，例如火腿肠，金针磨，地瓜片等等）####猪肉也是必不可少，猪肉烤好了更香，更嫩，而且烤的同时挤出来的猪油让牛肉味道更佳。

东北酱牛肉的做法视频

步骤/方式1

料包用料。

步骤/方式2

牛腱子约3斤，洗干净，去掉筋膜。分块，给它用针扎一扎。

步骤/方式3

料包外取适量花椒，小茴香，大料小火炒香，碾碎加腌肉用盐腌肉，用手给它按摩。这个牛肉要腌制至少一整天，这样才能入味。夏天要放冰箱。

步骤/方式4

腌制中的牛腱。

步骤/方式5

调料装袋子里泡泡水，去除涩味和灰尘。

步骤/方式6

第二天，肉腌好了把它洗一洗。开始炒糖色，锅内少量油放冰糖小火炒，看视频中炒到红棕色时加几片葱姜，倒入热水。漂亮的糖色就炒好了。

步骤/方式7

锅里冷水下牛肉，慢慢水温升高撇沫，期间要分3,4次加冷水，沫子撇干净把牛肉捞出来。

步骤/方式8

现在开始正式酱牛肉了，事先准备好高汤，可以是牛骨汤或者加些鸡架吊高汤。把料包放进去，加些老抽生抽，放点盐，可以加点黄酒，白胡椒，再放些葱姜，把牛肉一起放进去。

步骤/方式9

差不多2小时了，取出料包再炖一会。家人喜欢口感软烂一点的。

步骤/方式10

取出后保鲜膜裹紧冰箱冷藏过夜。

步骤/方式11

成品

东北大酱酱牛肉

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用

东北酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

主料：牛腱子肉（准备了3斤，剔除干净后大约两斤半）

辅料：五香包（我用的王守义卤肉包，超市有卖），大葱（两根不大粗的），洋葱（黄洋葱一个），生姜（一块），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（两大块），豆瓣酱（海天豆瓣酱，罐装倒了半罐）

调味料：料酒（三四勺），生抽（两三勺），老抽（两三勺），盐（四勺），白砂糖（两大勺）

烹饪方法

1.将牛腱肉泡出血水（四小时），洗净后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉块

2.用牙签或者尖刀在肉块上戳几下（为了入味）

3.将牛肉放入干净的大盆中，放入辅料和调味料，用手搅拌均匀（冰糖除外）

4.将搅拌好的肉蒙上保鲜膜，放入冰箱四小时以上腌制入味

5.取出，将盆中所有的东西都倒入煲中，加水淹过牛肉，用筷子蘸少许汁尝咸淡，适量加盐或者生抽（放入冰糖）

6.大火滚汤，撇去血沫，改小火炖2小时左右

7.泡在汤中自然冷却一夜

8.将牛肉捞出晾干，为了口感可以再放入冰箱冷藏数小时后切片。