腌制胖头鱼的做法大全家常做法(胖头鱼怎样腌制鱼干)

胖头鱼怎样腌制鱼干

可以的，大头鱼是我家乡的特产，不过头部是没有什么肉的，新鲜的吃味道还不错，干了就不行了。

胖头鱼腌咸鱼好吃吗

1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。

2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。

3、一个星期以后鱼就能腌好，这时可以把它取出用绳子穿起来，悬挂在阴凉通风的地方，让它慢慢阴干，大约需要十到十五天就能让鱼干的恰到好处，这时咸鱼也就腌好了。

胖头鱼怎样腌制鱼干好吃

烹制材料(四人份)>>>

材料:胖头鱼中段2斤、豆芽半斤、京葱1根、姜2片、蒜1个，香菜叶少许。

调料:金宫牌水煮鱼料半包、淀粉3小勺、醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1小匙、鸡精1/3汤匙。

做法:

1、胖头鱼剁成约1寸的块，洗净沥水；

2、将鱼块加料酒少许、适量盐腌制30分钟；

3、腌制好的鱼块，加淀粉3小勺搅拌，抓匀；

3、豆芽洗净待用，京葱斜切片，蒜切小片，姜切丁；

4、锅内加入1斤油，烧至50度热，放入拌好的鱼块，微煎起锅；

5、将锅内的油盛起，留底油，将京葱片、姜片、蒜下锅爆一下；

6、水煮鱼料半袋加水煮开，放入鱼块，加醋、鸡精与爆好的葱、姜同煮十分钟；

7、起锅前五分钟放入豆芽，盛入盆中，撒上香菜叶即可。

贴士>>>

1、材料选用上黑鱼口感更上乘，其次是胖头鱼、白鲢、草鱼；

2、鱼块拍淀粉炸，可使鱼块下锅煮时不散；

3、往热油中洒盐，再放入鱼块油炸至金黄色，可避免鱼块的水份使油花四射烫伤人。

4、鱼块应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则鱼块不容易炸匀炸透；

5、加糖可提鲜，也可根据自己口味不加；

6、汤内也可根据口味放入豆腐、豆花等。

胖头鱼干的做法

食材

鱼头适量，花椒适量、丁香适量、八角适量，盐适量，

1/鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

2/每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

3/将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

4/花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

5/用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。

6/腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。

7/洒满腌粉的鱼片。

8/用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

9.美味又好吃的风干鱼头正宗做法完成开吃了

胖头鱼怎么腌好吃

辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒

调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜

制作方法

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；

3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；

4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。

胖头鱼干怎么做好吃法用水泡吗

胖头鱼怎么做

材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖

做法

1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒

2.将葱姜切成大段，蒜整头备用

3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用

4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干

胖头鱼怎样腌制鱼干才好吃

胖头鱼能做风干鱼。

草鱼，胖头鱼都行啊。只要鱼肉厚实点都可以。把鱼切成大小差不多得快，简单的就放适量的盐，拌匀了，夏天腌半天或几个小时就行，冬天腌制的时间要长些。讲究一点的可以加辣椒，胡椒粉，生姜末等等作料。腌制好后，晒干即可。夏天为了防止生蛆虫，晚上收回后可放冰箱速冻，第二天再晒，就不会了。

胖头鱼怎么腌制

原料：主要是鳙鱼，湘潭本地也叫雄鱼（北方似乎叫胖头鱼、大头鱼），草鱼也可，但肉质不如鳙鱼细嫩。

辅料：

方案一，香葱（切成小段）、尖青（红）辣椒、生姜片、紫苏，主要适用于春末夏初到秋末。因为本地紫苏产于这段时期，不过现在有些大超市一年四季都有出售。

方案二：大蒜（带叶子的那种，北方叫蒜苗）、豆豉、生姜片，口味重可以加四川郫县豆瓣酱，主要适用于冬季。

其他：植物油或猪油皆可。植物油湘潭本地家庭自做常用茶油。酱油、味精。

制作：

1、走油。将宰杀好的鱼，抹少许盐，视鱼大小，倒入至少3两油，烧熟后将鱼放入煎炸。如果锅大，更好，油可多放，家庭一般在鱼煎炸好之后，回收可重复使用（饭店也多用此法，术语叫“走大油”）。煎炸要将鱼肉烧熟为最好。

2、煮。放水，放盐。水量为盖过鱼的整体为宜，加盖大火煮，至鱼汤发白，渐稠，呈牛奶般颜色。水开锅以后，加入切成碎末的辣椒以及姜片，不怕辣的可以早放多放。

盐宜早放，否则难以入味，湘潭本地云：咸鱼淡肉，可适当多放一点。

3、放入辅料，先放紫苏，待其蔫下去将熟的时候，放香葱，其后味精，以及酱油少许调色。半分钟之后即可出锅。

胖头鱼怎样腌制鱼干视频

池塘条件

黄骨鱼养殖时，要保证好池塘条件，池塘需保证水深在1.5米以上、池塘形状一般为长方形，长宽比一般为2～4∶1，采用泥沙质底，保证排灌方便、水量充足，提前用生石灰进行清塘消毒。

鱼苗投放

鱼塘每平米养鱼二尾，每亩可养1300尾鱼，可根据池塘大小放鱼苗，鱼苗投放应在天气晴朗时，可搭配其他鱼苗投放，黄骨鱼属于底栖杂食偏肉食性鱼类，可以和草鱼、鳊鱼、鳙鱼、翘嘴鲌等中上层鱼类混养。

喂养饲料

黄骨鱼为杂食性鱼类，人工养殖可喂绞碎的鱼、虾及软体动物，也可饲喂人工饲料（一般购买鱼饲料即可）。投喂时应注意“尽早开食、少喂多餐”，根据天气、水温、水质等情况科学投料。

日常管理

黄骨鱼对水质的要求较高，要保持水的透明度35至45厘米， PH值6.5-8，建议每月换水一次，在池塘中安装增氧机，定时清理池塘壁，增加水中的溶氧，避免或减少浮头，使黄骨鱼生长正常。

扩展资料

黄骨鱼营养价值：黄骨鱼中含有丰富的水分、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、灰分、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾等人体所需的营养成分，可以给身体补充全面的营养物质。黄骨鱼富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，有利于生长发育。

胖头鱼腌制咸鱼干方法

湖南大咸鱼是湖南地区的一道传统美食，制作起来相对简单。

首先，选择新鲜的鱼类，如鲤鱼或鳙鱼，将其清洗干净。

然后，在鱼身上切上几刀，以便入味。

接下来，将鱼放入盐水中浸泡一段时间，通常需要几天至一周的时间，以使鱼腌制入味。

腌制完成后，将鱼取出晾干，

然后在通风处晾晒，直至鱼身变硬，表面形成一层白色的盐霜。

最后，将晾干的鱼放入密封的容器中保存，以便长期食用。

在烹饪时，可以将大咸鱼切片或切块，煎炸或炖煮，根据个人口味添加适量的调料和配菜。这样制作出的湖南大咸鱼，鱼肉鲜美，咸香可口，是一道独特的湖南美食。

胖头鱼鱼干的食用方法

鳙鱼是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，中国四大家鱼之一，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鳙鱼苗喂什么饲料好

好的鱼饲料成分中包括：蛋白质、纤维、脂肪、各种维生素和微量元素。常见的鱼饲料分为以下几种：

颗粒饲料：是最常见的鱼饲料。一般以浮上型的居多。投入饲料后，颗粒饲料漂浮在水面上，鱼需要游到水面，张口吞食。颗粒饲料不下沉，不易漏入水族箱底砂的缝隙中，发生腐败。

粉状饲料：颗粒细小，可以用来喂养幼鱼，常见于食用鱼的饲料品种。投入饲料后，粉状饲料徐徐下沉，鱼可以在下沉过程中强食。

一般观赏鱼用粉状饲料，会将粉状颗粒膨化。使其可以较长时间悬浮在水中。粉状饲料的缺点是比较容易浑水。

片状饲料：又称为薄片饲料，是理想的饲料形态。投入饲料后，部分薄片浮在水面上、部分悬浮在水中、还有部分沉入水底。但由于表面积较大，不易漏进底砂缝隙