牛肉炒生菜的做法大全家常(牛肉炒生菜的做法大全家常视频)

牛肉炒生菜的做法大全家常视频

蚝油生菜好吃又简单

在锅中煮开水以后将生菜直接放入锅中烫30秒左右，之后快速的捞出来生菜并且泡在冷水中，接着另起油锅放入蒜末进行爆炒，按照自己的口味加入适量的生抽和耗油以及少量的白糖，同时将生菜摆盘，等到酱汁有一些浓稠感的时候直接倒入生菜中，就完成了耗油生菜。大家在烹饪这一道菜的时候要注意不能够把生菜烫太久，这样会影响口感。另外如果酱汁一直没有浓稠感，可以加入适量的生粉。

生牛肉炒菜的做法大全窍门

生炒牛肉片的做法

【食材】

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

多说几句：

要想牛肉做出来嫩滑，这一步很重要，加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分，最后加入油到表面是为了进一步锁水，也方便炒的时候快速划散开。

当然，牛肉片要炒得嫩，还要注意三个方面：

一、牛里脊肉是最好的选择，没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分，牛腩适合炖，腱子肉适合酱牛肉，用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉；

二、切的时候逆着纹理切，将纹理切断，便于好嚼；

三、炒的时候大火爆炒，叶子一向炒菜都是低油烹调，但是这道菜为了肉质嫩滑好吃，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜。

9、完成。

牛肉炒生菜的做法大全家常视频教程

食材：牛肉200克（和尚头），生菜80克，调料：葱和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，盐2克，水淀粉20克，豆瓣酱20克，酱油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高汤适量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒几棵

做法:

　　1、牛肉横刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。

　　3、最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。

　　4、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

　　5、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。

　　7、放入高汤或者鸡汤等。

　　8、大火将汤汁煮沸。

　　9、放入腌渍好的牛肉。

　　10、将牛肉慢慢滑散断生。

　　11、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

　　12、捞出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

牛肉炒生菜怎么做好吃

原料：牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净后切薄片，加盐，生抽，芝麻油，食用油，生粉抓拌均匀腌制备用。

第2步、把辣椒切碎粒，姜切丝，芹菜切段。

第3步、起锅烧油，倒入牛肉爆炒变色盛出备用。

第4步、辣椒姜丝爆香。

第5步、倒入芹菜翻炒均匀，加入小半勺盐调味。

第6步、最后再倒入牛肉，倒点生抽翻炒均匀后即可出锅。

牛肉炒生菜的做法大全家常视频窍门

1.金针菇和生菜洗净,沥干。

2.起油锅,热锅烫油。

3.爆炒大葱,姜片,蒜片。

4.加入金针菇炒,6.7秒翻炒至柔软。

5.加适量水，做汤。等汤滚。

6.另外用锅烧开水，牛肉片下水6.7秒捞起。

7.捞起牛肉片备用。为什么要这么开水串一下，因为牛肉下水大量血水浮末，直接下金汤锅里，影响汤色。注意，牛肉片没有血色即可捞起，几秒就够了。太久了，肉老。

8.那边金针菇汤锅滚起，牛肉片和生菜放入，调味。

9.加金汤调味汁。觉得喜欢辣一点的，加点黄辣椒酱。加盐，加鸡精，调味至合适即可起锅。汤色鲜美，香辣俱全。

牛肉生菜小炒

先把西红柿加耗油炒一下加水放牛肉，熟了放生菜

牛肉炒生菜能吃吗

1/6买回切片的牛肉，撒一点生粉，加入一茶匙盐，一点点鸡精，一汤匙金龙鱼调和油，搅拌腌制半个多小时

2/6准备一根青辣椒、两瓣蒜头、切段芹菜、切段千张。此之前千张要先用开水煮开捞起备用。

3/6准备蚝油加生粉水，搅拌均匀备用。

4/6把青辣椒及蒜头下热油里爆香，随后把腌制过的牛肉片下锅翻炒几下即捞起备用。不需要炒熟。

5/6继续用刚炒过牛肉的锅下油炒芹菜千张，翻炒两分钟。完了把牛肉倒入翻炒几下倒入蚝油生粉水。下适量盐、鸡精。再翻炒几下即可装盘。

6/6不知道，反正很好吃，特别好吃。微辣型。

牛肉炒生菜的做法大全家常视频教学

1. 牛腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片(越薄越好);

2. 生菜洗净，沥干水分;

3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗;

4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤(没有汤可下清水)、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

生菜牛肉炒菜的做法

有很多种，下面我给你介绍一个常见的做法。1. 准备好食材：火锅底料、蔬菜（如白菜、生菜、豆芽、蘑菇等）、肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）、调料（如蒜末、姜片、料酒等）。2. 处理食材：将蔬菜洗净，切成适合下锅的大小；肉类可以提前切片备用；蒜末和姜片可以剁碎备用。3. 热锅加油：在锅中加入适量的油，待油热后加入蒜末和姜片炒香。4. 炒食材：先将肉类下锅煸炒，待肉类变色后加入蔬菜，快速翻炒均匀。5. 调味：根据个人口味加入火锅底料和适量的调料，如盐、酱油、料酒等。6. 翻炒均匀：不断翻炒食材，让调味品均匀渗透，直至熟透。7. 装盘享用：将炒好的火锅菜倒入盘中，可以根据个人口味再撒上一些调料，即可享用。通过以上步骤，你可以炒出美味的火锅菜。希望你喜欢这个做法！

牛肉丝炒生菜

没有说芹菜和牛肉相克，可以一起吃。

10分钟搞定-牛肉炒芹菜的做法步骤

步骤 1

将牛肉切小片，芹菜切小段，蒜拍碎切小块备用。

步骤 2

牛肉加入3勺料酒、2勺生抽和适量白胡椒粉抓匀使其入味。

步骤 3

加一勺淀粉再次抓匀，增加牛肉的嫩度。

步骤 4

最关键一步加花生油再次抓匀，锁住牛肉味道不流失且保持嫩度，然后放置2-3分钟准备起锅。

步骤 5

锅热倒油，油热放蒜。

步骤 6

待闻到蒜味儿出来倒入腌制好的牛肉开大火快速翻炒，将牛肉炒至半生不熟后倒入芹菜转中火一起翻炒至断生，最后转小火放入适量盐，再次转中大火快速翻炒，整个过程不超过5分钟。

步骤 7

出锅香喷喷。