红烧肉青鱼干做法大全家常做法大全(红烧青鱼干的做法)

红烧青鱼干的做法

千岛湖的螺狮青鱼干都比较大，晒干后分块用保鲜膜包好，再放密封袋里放冰箱冷冻，吃多少取多少。可以清蒸，剁成一指多宽一段，切点姜丝再加点料酒、白糖，吃辣的可以加点辣椒，放锅里蒸个十来分钟就可以了，鱼鳞有些人蒸以前会弄掉，也有不弄掉的，也可以吃的时候掰掉。还可以跟红烧肉一起红烧，味道也很好

怎样烧青鱼干

烧青鱼干的做法步骤11.青鱼干泡了一天一夜后拿出烧青鱼干的做法步骤22.切成块或条状烧青鱼干的做法步骤33.青椒洗净切丁，红椒洗净切小段烧青鱼干的做法步骤44.炒锅洗净倒入适量油烧青鱼干的做法步骤55.青鱼干倒入翻炒一分钟后烧青鱼干的做法步骤66.将青椒与红椒放入翻炒2分钟左右。烧青鱼干的做法步骤77.放入少许糖，加入适量水烧三分钟左右即可出锅

青鱼红烧鱼块的做法

主料:

罗非鱼750克

辅料:

猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克

做法:

步骤1 准备好主料和配料

步骤2 鱼洗净，两面剞花刀，别太深，不然烧的时候会裂开

步骤3 豆瓣剁细细，肥肉切丁丁，大葱切段段，姜蒜切块

步骤4 炸鱼，这个是比较重要的一步，首先要保证不能粘锅，最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下，然后再下凉油，粘锅的几率几乎为零，这个油要热，两面大火煎黄就成，不要时间长了，鱼肉容易老

步骤5 把煎完鱼的油倒掉，虽然有点浪费，可是这油不能要了，重新倒油，炒一个菜的量，不能太少，温油放肥肉粒小火煸炒，别大火，糊了就不对了

步骤6 煸到肉粒缩小一些后放剁好的豆瓣，油温不能高，小火慢煸至吐油出香气，红油出现

步骤7 下葱姜蒜接着弄，香气完全释放出来，然后下黄酒，酱油一点就可以，不然烧完颜色太深

步骤8 倒水或者汤，量以不浸过鱼为好，放一点盐，因为豆瓣很咸，酱油也咸，要是口儿轻的甚至可以不放盐了，放糖，胡椒粉把汤烧开，然后把鱼放入中火烧，烧的过程中需要时常的晃晃锅，以防鱼皮粘底

步骤9 一面烧三分钟左右然后翻面再烧，汁快干的时候更要勤动锅，不然三秒后就能粘锅，然后看到锅里面油多汁快收干的时候把鱼盛出盘，然后大火熬一下锅里的汁，最后淋一点醋就把锅里的连干的带稀的汁浇在鱼上就可以了

青鱼干红烧肉

吃的！青鱼珠珠是用硅胶制成的一种假饵，有缓沉、浮水等多种类型，其味型就是模仿各种食物，比如蓝莓、玉米、红薯、螺肉等等，目前用的比较多的几种味型是蓝莓、螺肉和红烧肉。用假饵钓鱼并不奇怪，我们知道路亚钓法用的就是假饵，照样能钓到鱼并且能钓得很好

青鱼干烧什么好吃

食材

鱼适量，色拉油适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，黄酒适量，耗油适量

步骤1、将鱼去除鱼鳃，鱼鳞，鱼牙，以及内脏，然后切成四段，用清水清洗一遍，待用。

步骤2、将锅中倒入色拉油，油开始微微冒热气时，加入生姜，大蒜，干辣椒，炒至能闻见明显的香味。

步骤3、放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。

步骤4、水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。

步骤5、在沸腾的汤内放入豆腐，盖上锅盖，大约40秒后开锅，加入青蒜叶，鸡精。

步骤6、将锅中的豆腐以及汤汁全部浇到鱼肉上，（找个不大但是深点的盆子，这样的话汤比较不容冷，大家都知道鱼一冷就会不太好吃）当然家中有那种盅最好。完成

红烧青鱼干的做法窍门

1/13 青鱼腌的咸鱼，剁成块，用清水浸泡半个小时。

2/13 泡好的鱼块洗净，其他配料洗净切好，备用。

3/13 锅中倒入适量清油下姜，干红辣椒，葱花，爆香锅。

4/13 下鱼块煸炒。

5/13 倒入料酒，煮鱼料酒要适量多倒点。

6/13 适当煸炒再倒入适量生抽。

7/13 翻炒均匀再倒入适量老抽。

8/13 再翻炒上色后，加入没过鱼块的清水。

9/13 盖上锅盖，开中大火煮制。

10/13 开锅后，转中小火，再加入适量白糖。

11/13 再盖锅盖煮制，慢慢收汁时再放入青椒丝，香菜和剩余的葱花。

12/13 翻炒均匀后，加入适量鸡精就可以出锅了。

青鱼干烧红烧肉的做法

用料  

五花肉    400克（洗净切块）    

青鱼干    350克（浸泡2小时后洗净晾干）    

花生油    300克    

八角    6克    

桂皮    4克    

香叶    少许    

啤酒    3瓶（500毫升装）    

小葱    8根（切3厘米段）    

生姜    30克（洗净切块）    

料酒    3勺    

冰糖    40克    

白沙糖    9克    

盐    5克    

味精    6克    

老抽    15克    

青鱼干红烧肉的做法  

五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块

锅中加水放几片姜把水烧开

水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用

锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎

表面金黄色后就可以捞起（煎鱼的油可装碗里煎其他食物可用，如果觉得腥味可以倒掉，不过有点浪费）

锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火

炒制冰糖完全融化有少许冒白泡时就可以了

放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒

炒至有肉香

放入老抽翻炒

桂皮、八角、香叶一起放进锅里

倒入两瓶啤酒大火煮沸转中、小火让啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒

快收汁的肉再倒进第三瓶啤酒放入白沙糖，青鱼干、味精，盖上锅盖中小火再炖40分钟

收汁的红烧肉、鱼干

放小葱段

翻炒1分钟后关火

装盘上桌

小贴士

炒糖色时注意火候，小火为佳，稍微冒白泡时就可以了，否则会有苦味，喜欢辣的朋友可以适当放点干辣椒一起炖，鱼干可以不煎，煎了更香，不就是讲究个香嘛，五花肉肥而不腻，有鱼干的味道，吃鱼干是红烧肉的口感，两种食材完美结合，棒棒哒

红烧青鱼片的做法

步骤1.青雕鱼挖去内脏，洗净沥干,葱、姜。2.土豆、胡萝卜、洋葱洗净，切成片，待用。3.葱、姜洗净，葱切末、姜切片。4.锅热，用姜擦擦锅，入油热后，爆香姜，放入青雕鱼（在青雕鱼背上划上几刀，入味），煎至两面金黄色。5.倒料酒、老抽，同时放入盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开，煮3分钟，中间翻炒一下。6.再放入土豆、洋葱、胡萝卜后，继续焖烧至熟。7.开盖，撒入葱花、鸡精装盘。

红烧青鱼干的做法视频

整条的青鱼怎么做好吃又简单?当然是红烧青鱼了。主料：5～6斤重新鲜青鱼一条。配料：葱、姜、蒜、盐、香油、食用油各适量，料酒、生抽1勺、鸡精、老干妈辣椒酱、生粉各1勺、花椒粉半勺。具体做法如下：1、清洗并腌制。将青鱼去鳞去腮去内脏并清洗干净，加入盐、生粉、料酒、花椒粉和辣椒酱搅拌均匀，腌制2～3分钟。2、两面煎鱼。锅烧热后放油，待油烧热时，将鱼下入油锅中煎黄，放盐、鸡精，再将鱼翻一个面，煎40秒钟左右，至两面均煎黄盛入盘中。3、在锅中放入葱、姜、蒜爆香，然后加入适量白开水(能淹没煎好的青鱼即可)，大火烧开，放入煎好的青鱼，转小火炖15分钟左右，看到水将干未干时撒上葱花即可起锅。

红烧青鱼干的做法大全

主料

2500g螺丝青鱼

折叠配料

适量油 适量盐 适量姜 适量蒜子 少许葱花

折叠编辑本段制作步骤

1 青鱼洗干净，切成段，中间分开~~装进盘里

2 锅里烧热油温~~撒上少许盐 防粘锅

3 将斩好 的鱼块放进锅里 煎至两面金黄所色...

4 两面煎..

5 再放点盐 放醋 料酒 胡椒粉..

6 加入冷水 一次加到位大火烧个5分钟左右再改小火烧至.....

7 装盘即可