的煎鲅鱼块的家常做法大全家常(煎鲅鱼块的做法窍门)

煎鲅鱼块的做法窍门

1. 备鲅鱼1条

2. 洗后切好段装保鲜袋

3. 用料酒，酱油，细盐，味精，姜，青蒜调成汁加入保鲜袋中

4. 封好后放冰箱保鲜入味俩天

5. 将腌制好的鱼块夹出，沥干外表水份

6. 热锅加油，把腌制好的鱼块下锅

7. 煎鲅鱼块外表微有酥黄感，加入适量清水煮至收汁即可

煎鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美而且营养丰富，所以经常会做。一般做法是炖鲅鱼，跟妈妈学的。这次尝试一次煎鲅鱼，喜欢吃酥脆的，所以煎的时间比较长，味道很不错，有时间的朋友可以做一下。

食材

鲅鱼 2条

油 适量

盐 适量

生抽 适量

五香粉 适量

味精 适量

料酒 适量

姜 2片

面粉 适量

孜然粒 适量

芝麻粒 适量

方法/步骤

1、鲅鱼清洗干净，去除内脏。

2、将鲅鱼切成小段，放入盆中。

3、加入料酒、盐、五香粉、姜片、生抽、味精拌匀，腌制30分钟。

4、盘子中倒入适量的面粉。

5、把腌好的鱼块两面沾上面粉。

6、热锅倒油，油热后放鱼块，小火慢煎。

7、待一面金黄时翻面继续煎。

8、当鲅鱼两面金黄时取出即可。可以根据自己的口味撒上孜然芝麻。

煎鲅鱼的教程

煎蒸鲅鱼是一种常见的鲅鱼烹饪方式，下面是正确的方法：

所需材料：

- 鲅鱼一条，重约500克

- 姜丝、葱段各适量

- 盐、料酒、生抽、糖、香油各适量

烹饪步骤：

1. 将鲅鱼去鳞、去内脏和鱼骨，清洗干净后切成2cm左右的块状。

2. 在切好的鲅鱼块中拌入盐、料酒、葱姜丝，醃制大约20分钟。

3. 把鲅鱼拿出来放在蒸盘中，再放几片姜片，葱段在鲅鱼上面焯一下或者用开水烫一下，之后再用家常豆腐裹上蒸。注意土豆和豆腐必须要熟。

4. 在鲅鱼上面淋一勺生抽、糖再放入约半碗的清水。

5. 放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右，待鲅鱼完全熟透有光泽即可。

6. 换盘后再淋上香油，加点葱花即可。

注意：不同厚度的鲅鱼需要的蒸制时间不同，可以根据具体的情况，适当调整时间。同时，为了保证口感和卫生，蒸制前后需要保持清洁，并且用高温消毒蒸盘和餐具。

煎鲅鱼块的做法窍门是什么

步骤 1

对冷冻鲅鱼或鲜鲅鱼，称重，计算盐量。 对新鲜鲅鱼，冰箱冷冻4小时。对冻鲅鱼，在冷藏室解冻6小时(鱼肉较硬，能切就行，别解冻得鱼肉架不住刀，给切散了)。 稍微解冻的鲅鱼或稍微冷冻的鲜鲅鱼，洗净，擦干水分，去除尾巴、鱼鳍，切成1.5厘米厚的鱼片，扔掉鱼头，扣掉内脏与污血。用手捏盐，将其撒在鱼肉切口处，腌制4小时以上，腌制中间翻一次面。 腌好的鱼片，倒掉其中水分，取一小碗，加入蛋清(不用蛋黄，蛋黄吸油很厉害)。用淀粉时，鲅鱼片切口处沾满淀粉。

步骤 2

最大的小火，平底锅温热时，加入食用油，油沾满锅底即可，不必过多。油没有冒烟时，鱼片切口沾上蛋清或淀粉，锅中央空着（锅中央温度高，易煎糊），围绕空心圆将鱼摆成一圈，鱼片之间分开，别靠在一起，这样易翻面，煎3分钟，用铲子推动鱼片，鱼片能移动时将鱼片推至锅边缘，所有鱼片全都推至锅边缘时鱼片翻面，锅底油不足时加少许油，煎另一面3分钟，能推动时检查，此面全都煎至金黄色的出锅，对没有煎至金黄色的部分增加1分钟，煎好后出锅。 第一拔鱼片煎好后，铲除粘锅的部分，加油，煎下一拔鱼片。

家常煎鲅鱼窍门

主料鲅鱼馅料 ：1盒500g辅料猪排酱汁 ：适量食用油 ：适量面粉 ：适量香葱 ：适量鸡蛋 ：2枚具体步骤第一步第一步1.主料：鲅鱼馅料1盒500克 配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱 调料：大多福猪排酱汁、食用油第二步第二步2.把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；

第三步第三步3.再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；

第四步第四步4.加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；

第五步第五步5.平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒

煎鲅鱼怎么做好吃又简单窍门

原料，鲅鱼 1条，韩式甜辣酱 2大勺，油 适量，鱼露 1勺，姜 适量，盐 适量，葱 适量，糖 1勺，蒜 适量，芝麻 适量，香菜 适量

1准备一条小鲅鱼。

2韩国辣酱，葱姜蒜等配料。

3将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片 。

4加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。

5锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。

6再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）

7再加入一勺糖，适量水，大火煮开。

8转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火。

9腌好的的鱼两面沾上面粉，入油锅中煎制。

10煎制两面金黄鱼熟透关火。

11将煎好的鱼装在盘中。

12浇上煮 好的料汁，再撒上香菜末即可

煎鲅鱼块的做法窍门图片

用料

煎鲅鱼干500克，

干辣椒 2-3个，

姜 5-6片，

葱段 若干。

蒸鱼豉油 2-3勺，

做法步骤

步骤 1

s备料备料，马鲛鱼干浸泡，挤干水份。 因为是下班时间做的，所以浸泡太仓促，就泡了二十来分钟，换了一次水。 建议浸泡最少两小时，中间多换几次水 去掉鱼干里过多的盐分。

步骤 2

盘子底下铺上葱姜，上面放上鲅鱼干，倒入少量蒸鱼豉油，上锅蒸8-10分钟。

步骤 3

蒸过的鱼，倒掉蒸出的汤汁，去掉姜片和葱段。

步骤 4

香菜，辣椒段，香葱段铺在鱼干上面 再倒些蒸鱼豉油。锅里烧油，烧热后浇在食材上面，浇油后，搅拌均匀

煎鲅鱼块的做法窍门视频

煎开背鲅鱼，首先将开背鲅鱼洗净用盐、料酒、生抽、糖腌制一小时。

将适量的面粉加入水搅拌均匀，再打入一个鸡蛋调制面糊，然后将腌制好的开背鲅鱼裹上面糊。

将炒锅加热后加入适量的花生油，待油温烧至五成热时加入加入裹着面糊的开背鲅鱼油煎，待一侧变煎的变黄且硬再翻转另一面进行煎制，这样煎鲅鱼不易碎。

煎鲅鱼的吃法

1.鲅鱼处理干净，切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。

2.热锅凉油，放入鲅鱼煎至表面表色微黄，控去水备用。

 3.锅里留适量油，放几粒花椒炸香，随后放葱姜炸香，加酱油（也可以用东北大酱 豆酱），加适量水烧开。

 4.把煎好的鱼和豆腐放入3中，加盐，醋，白糖少许，料酒，大火烧开，转小火，炖10钟以上，出锅前加胡椒粉略炖即可。

煎鲅鱼块怎么腌制窍门

步骤 1

鲅鱼一条，清洗干净

步骤 2

破开后清洗干净，切成2厘米厚的鱼段

步骤 3

加入4片姜，1勺料酒及花椒。适量的盐腌制1小时

步骤 4

煎锅烧油

步骤 5

依次摆放好腌好的鲅鱼段

步骤 6

中火煎一分半后翻面

步骤 7

一分半后再次翻面

步骤 8

待煎至表面干爽后翻面，调到小火，盖盖

步骤 9

约2分钟后关火

步骤 10

摆盘，搞定！开吃！