鸦片鱼肉的家常做法(鸦片鱼肉怎么烧)

鸦片鱼肉怎么烧

1.

主料：鸦片鱼1条

辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺

做法：

鸦片鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。

2.

姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。

3.

鸦片鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4.

烧热锅，加入20克油，将鸦片鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5.

将炸好的鸦片鱼盛出备用。

6.

锅内留15克底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。

7.

再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油

8.

往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁

9.

将鸦片鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可

10.

成品

鸦片鱼怎么烧好吃?

猪油爆香姜片，后将鱼煎至金黄，上述食材都为黄褐色时，倒入热水（切记是热水！），大火烧开，一直烧至汤汁乳白，其中道理就是将油脂和水融为一体，之后按照口味调味即可。 有几点需要注意：

1、鱼一定要洗干净，将所有淤血去除，用盐水先进行浸泡，减少腥味；

2、煎鱼前要将水吸干，务求煎至鱼皮焦黄；

3、油一定要够，不够的话，汤色不会呈现乳白色；

4、鱼的种类自选，一般用鲫鱼。

鸦片鱼烧法

鸦片鱼本身就是很嫩的鱼，别烧太久就可以

鸦片鱼的肉

材料：鸦片鱼，葱、青椒、红椒、洋葱少许，蛋1颗，姜适量，面包粉半杯，面粉半杯 调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许 做法 1.将比目鱼洗净切成小段块备用 2.将姜切片略拍，青椒、红椒、洋葱切丁入锅略翻炒乘碗里，蛋打散备用 3.取一容器，加入姜片、酒、盐、胡椒粉，放入鸦片鱼段肉拌腌入味 4.之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮 5.放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂 6.将鱼装入盘中，就完成今天的这一道香酥鸦片鱼了。

鸦片鱼肉怎么烧才好吃

主料

鸦片鱼半条，葱适量，食盐1克，葱丝20克，蒸鱼豉油10克，花生油10克，姜适量

辅料

蒜苗3根

葱油鸦片鱼的做法步骤

步骤1.

新鲜鸦片鱼，去鱼鳞去内脏，洗净。

步骤2.

切开，取鱼尾那段打花刀。

步骤3.

圆盘子，放上鱼。

步骤4.

抹食盐。

步骤5.

放葱姜，腌制一个多小时。

步骤6.

蒸锅水烧开，放入鱼。

步骤7.

中大火蒸15分钟，鱼小的话，10分钟即可。

步骤8.

取出来，去掉葱姜。

步骤9.

放另外的盘子里。

步骤10.

葱和蒜苗切丝。

步骤11.

均匀铺在鱼身上。

步骤12.

取蒸鱼豉油。

步骤13.

均匀淋上豉油。

步骤14.

热锅冷油。

步骤15.

把油烧至冒烟。

步骤16.

均匀烧在菜丝上即可。

鸦片鱼肉做法

食材:

鸦片鱼1条、黄酒勺、精盐勺，鸡蛋清个、湿淀粉15克、冬笋片20g、木耳20g

步骤:

1.将鱼宰杀治净，鱼片切成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片

2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓

3.冬笋切成片，备用

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成

鸦片鱼的做法大全家常菜

用料 鸦片鱼 1条 料酒 2勺 酱油 4勺 醋 1勺 盐 半勺 糖 1勺 葱姜蒜 适量 大料 1枚 花椒 数颗 食用油 适量 红烧鸦片鱼的做法 准备鸦片鱼一条，很新鲜的哟锅内放油，撒葱姜蒜、大料、花椒爆香，将鱼放入锅内，煎一会翻面，煎另一面稍许准备酱汁：料酒、酱油、醋、盐、糖，拌匀酱汁倒入锅内，添一碗凉水大火开锅后，转小火盖锅盖，炖15-20分钟，期间用小勺将锅内汤汁盛起浇到鱼身上，使其更加入味，由于鱼身太长，我选择将鱼切两半来炖最后大火收汁，盛盘

鸦片鱼的烹饪方法

材料鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

做法

1．将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

2．取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

3．在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

4．鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌

鸦片鱼肉的做法大全窍门

主料

鸦片鱼：适量

辅料

食用油：适量 

葱：适量 

花椒：适量 

八角：适量 

料酒：适量

 醋：适量 

白糖：适量 

食盐：适量 

生抽：适量 

老抽：适量 

姜：适量

烧鸦片鱼的做法步骤

1：鱼处理清洗干净，打花刀

2：葱姜切块，刀工鱼身上，撒适量食盐腌制

3：锅里烧底油

4：油热放入鱼，煎至两面金黄，烹入料酒和醋

5：放适量清水，放花椒八角以及腌鱼和葱姜

6：放适量白糖，大火烧开，改中火，汤汁剩不多的时候，改大火收汁，留一点汤汁

7：葱丝垫盘子底

8：起锅装盘

9：撒上葱丝

鸦片鱼肉怎么烧好吃

主料:鸦片鱼一条

辅料:

姜5片

姜丝5g

葱八片

干红辣椒一个

葱丝5g

香菜一撮

蒸鱼豉油150ml

葵花籽油150ml

步骤 :

1· 买鸦片鱼1条，回家清水把鱼洗净。

4· 用刀把正面斜切三刀。不要切断骨头哦。碰到骨头为止。背面肉薄不用改刀。

5· 准备配料。

6· 这是切好的料。葱片和姜片是蒸的时候用。葱丝，姜丝，辣椒丝和香菜是蒸好了再用。干辣椒切丝时候要先去籽再切丝。

7· 把姜片和葱片铺到盘子上几片，把鱼放上面。其余的葱姜片插到你切的口里面。我习惯在鱼鳃里面也塞一片。

8· 就这么塞。

9· 蒸锅里烧水1000ml至沸腾。把鱼放进去蒸八分钟后。取出鱼，捡掉里面的葱姜，倒掉盘子里面的鱼汤。

10· 把你准备好的葱姜丝辣椒丝还有一半香菜均匀地放在鱼上面。

11· 把蒸鱼豉油放到锅里面加热至沸腾。

12· 加热后的豉油倒到鱼上面。

13· 再烧油。有需要高温。所以要一直烧到油有一点点冒轻烟。就可以关火了。

14· 把沸腾的油均匀浇到葱姜丝辣椒丝上面。

15· 最后在鱼上面放上你剩下的香菜就行了