鲜海鱼鱼头的做法大全家常做法大全集(海鲜鱼头怎么做好吃)

海鲜鱼头怎么做好吃

能吃，渔民还可以吃带墨斗的小八爪鱼，八爪鱼红烧或做鱼煲很好吃，是美味的海鲜，所以头可以吃，不吃头就太浪费了，放心吧。

海鲜鱼头汤的做法

主料：千岛湖大鱼头2000克。配料：鲍鱼200克，花胶100克，辽参100克，林芝菇50克，鱼翅40克，蹄筋50克，瑶柱20克，姜30克。调料：鸡汤1500克，盐15克，茶油100克。

制作：

1、鱼头治净，海鲜配料发好，处理干净，姜切片。

 2、锅中放入茶油，将鱼头煎至表皮微焦黄状时，加入鸡汤，用盐、姜片调味。 

3、转中小火将汤汁煮至浓稠后，放入鲍鱼、蹄筋焖煮20分钟，烧至入味后，将其放入大型砂锅器皿中。锅内下入辽参、林芝菇、鱼翅、瑶柱，小火慢煨，直至汤汁浓稠后即可

鱼头海鲜汤家常做法

1、把锅烧热， 加入适量的油滑锅，锅滑好之后，把热油倒出，再加入适量的底油，然后把鱼头的刀口面朝下入锅，开中小火把鱼头的两面各煎2分钟左右（直到煎至表面金黄为止），在煎的过程中，要不断摇动锅来移动鱼头，防止粘锅。

2、鱼头两面都煎香煎金黄之后，把鱼头的刀口面朝下，加入白酒30克从锅边淋入，然后煎30秒（目的是利用白酒和高温去除鱼头的腥味）。

3、30秒后，把事先准备好的开水加入锅中，大火烧开，捞出浮沫。然后加入几片生姜，把老豆腐下锅，转中小火煮8分钟（目的是把汤煮白煮浓）。

4、8分钟之后，加入海鲜菇，转小火煮3分钟（ 目的煮出海鲜菇的鲜味）。

5、3分钟之后，加入粉丝，开始调味，加入食用盐3克，白糖1克提鲜，少许胡椒粉，调拌均匀即可出盘装盆。

一道汤色浓白，香味鲜美，老少皆宜的花鲢鱼头汤就这样制作完成了

海鲜鱼头的做法大全集

【主料】去头鲽鱼500克

【辅料】大蒜150克、香菜根20克、干葱头80克、芹菜根90克、姜片15克、青杭椒60克、红杭椒40克

【调料】

1、飞红香辣酱：黄飞红香脆椒150克、海鲜捞汁200克、剁椒鱼头鲜豉油160、臻品蚝油160克、红剁椒360克、泡姜30克、美人椒10克、黄酒50克、白糖60克、葱油30克、味精20克、藤椒油40克；

2、剁椒鱼头鲜豉油26克、飞红香辣酱100克、花雕酒10克、鸡精2克、藤椒油10克、葱姜油60克、胡椒粉1克；

3、白兰地酒20克、香油30克；

【做法】

1、将鲽鱼肉改成1.5厘米宽的条成扇形；

2、砂锅放在卡式炉上，下入蒜仔炒香加入姜片、干葱炒香后加入其它辅料下入腌制好的鲽鱼肉慢火焗18分钟；

3、将焗好的鲽鱼延锅边淋入白兰地、香油即可。

海鲜鱼头怎么做好吃家常做法

原料

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鱼头 (400克)

青红椒 (150克)

生姜丝 (少许)

鸡蛋 (一个)

生粉 (少许)

蚝油 适量

食用盐 适量

生抽 适量

东古酱油 少许

1/首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊

2/净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了

3/锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味

4/然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀

5/出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味即可

6.美味又好吃的生炒鱼头做法完成开吃了。

鱼头海鲜拼盘

1:黄瓜三根，皮蛋4个，蒜瓣6个，香菜四棵，香葱三棵，树椒段一口碟，色拉油60克，颗粒辣椒粉30克，糖10克，米醋10克，盐2克，海鲜酱油15克，鸡精5克

2:60克色拉油烧着180度关火，（油的表面出微微的油烟，这时候油的温度大约在180度左右了）加入颗粒辣椒粉，慢慢炒均匀，下入树椒段，辣椒油出锅备用，

3:清洗干净的皮蛋用锅，蒸10分钟，(用锅蒸过的皮蛋，口感最佳，而且切得时候，不粘刀) 蒸过的皮蛋，正刀切，一开六，备用

4:香菜洗净，切2厘米长段，

5:蒜瓣切末，蒜末在切得时候，不能用刀拍，拍出来的蒜末，不美观，而且大小不一。

6:香葱洗净后，切2厘米长。

7:黄瓜洗净后，用刀轻轻拍击，斜刀切，2厘米长段。

8:准备小盆，放入黄瓜，皮蛋，糖，醋，盐，鸡精，海鲜酱油，米醋，辣椒油，慢慢拌匀后，才可以加入，葱段，香菜段，蒜苗，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

海鱼鱼头怎么做好吃

大马哈鱼头是众多海鲜食材中的一种，肉质香甜鲜美，而且营养丰富。以下是一种比较简单的大马哈鱼头的家常做法：

所需材料：

- 大马哈鱼头 1个

- 生姜 适量

- 葱适量

- 大蒜适量

- 小米椒或大红椒适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 醋适量

- 番茄 1个

- 盐适量

- 糖适量

步骤：

1. 大马哈鱼头清洗干净备用。

2. 把生姜、葱、大蒜切成细末，小米椒或大红椒切成小段备用。

3. 油热后放入姜葱蒜爆香，放入小米椒或大红椒煸炒，加入番茄翻炒。

4. 将炒好的蔬菜放入蒸鱼器中，放入鱼头。酱油和料酒均匀的撒在鱼头上。

5. 煮锅烧热，将醋加水、盐和糖放入烧开，淋在蒸熟的鱼头上即可。

注意事项：

1. 选择新鲜的大马哈鱼头，最好现场宰杀，这样口感更好。

2. 煮水时不要加太多水，以免蒸的鱼头没有原汁原味，也可以根据个人口味适量添加调味品。

3. 在调味的时候不要用过多的盐和糖，以免影响口感。

海鲜鱼头怎么做好吃又简单

1

鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀

步骤2

大葱切好，以及生姜蒜和小葱

步骤3

老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了

步骤4

锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄

步骤5

在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片

步骤6

将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了

海鲜鱼头图片

要问用海鱼做汤用什么鱼好，黄花鱼是广泛的存在于我国黄海、东海、雷州半岛等地区的海产鱼类黄花鱼的刺很少，小刺几乎没有，所以一般普通的烹饪方法都可以用来制作黄花鱼。

但是若是想要获得最大的鲜味，最好的还是炖汤，海鱼炖汤和淡水鱼炖汤是两种不同的味道，海鱼的肉质更细腻、几乎不用什么调料，就可以做出美味的鱼汤。

海鲜鱼头怎么做好吃法大全

所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。

做法步骤：

1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。

2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。

3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。

4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。

5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。

6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。

7、待锅中的食材入味。

8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。

9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。

10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。

海鲜鱼头怎么做好吃视频

鲜嫩八爪鱼的做法步骤

步骤 1

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大章鱼买回，清洗掉内脏，去掉眼睛，把头中间一块硬的褐色的小东西去掉，剥掉外面一层褐色的薄膜，把爪子各自切割成一根一根的，身体也略切一刀。

步骤 2

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锅中烧水，水开关火，把洗净切好的章鱼放入开水锅中，盖上盖子焖3分钟左右，捞出滤水。切勿开火焯水。

步骤 3

锅中放油，放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下，放豆瓣酱（或郫县辣豆瓣酱），翻炒几下，放入章鱼，淋上生抽、料酒，再翻炒几下混合均匀，盖上锅盖焖约2分钟左右，开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎（可不洒），出锅。