北方自制年糕的家常做法大全(北方年糕的做法家常做法)
北方年糕的做法家常做法
1.枣洗干净,泡10分钟左右。如下图所示。
2.把枣和黍面和匀。黍面最好留一点,第一次和黍面加水量不好掌握,一点一点的加水。如果面软了还可以再加面。如下图所示。
3.这就是和好的状态,比较松散,用手用力一捏能捏成团。如下图所示。
4.想尽办法捏成团。看我捏的,尖尖的高高的,蒸的过程糕团会变坨。所以为了漂亮你懂的。放进蒸屉里也要留好足够的空间,糕团会膨胀,像蒸馒头似的。如下图所示。
5.蒸好了,放凉后装起来。如下图所示。
北方年糕的制作过程
1、制作年糕的主要原材料是糯米,将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,然后将模具涂抹一层油,将磨好的水浆倒入模具后上锅蒸熟,待脱模包装好即可。
2、糯米是江南的特产,在北方像糯米那样的粘性谷物,古来首推黏黍,这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食,明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于正月元旦,啖黍糕,曰年年糕,不难看出,年年糕是北方的粘粘糕谐音而来。
3、年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素。
北方人怎样做年糕
陕北年糕,又叫油炸糕,喜糕。黄主糕,年糕以软黄米为原料。软黄米经过碾磨成面,再蒸制,油炸。采用传统工艺精制而成。其营养高,并含有多种维生素和氨基酸,不含防腐剂,其色泽金黄,口感软、甜、香,是一种低糖食品,老少皆宜,是不可多得的
年糕以软黄米为原料。软黄米经过碾磨成面,再蒸制,油炸,采用传统工艺精制而成。其营养高,并含有多种维生素和氨基酸,不含防腐剂,其色泽金黄,口感软、甜、香,是一种低糖食品,老少皆宜,是不可多得的馈赠佳品
陕北年糕大系应属北方年糕。北方年糕是用大软米(也叫软黄米、软糜子,酒谷米、也叫软谷子)为原料,有些地方也用糯米(也叫软稻米)做年糕。所以就有了象征金银的黄白两色,亦有了象征吉祥如意的寓意。由于使用黏黍谷物不同,便有了各种各样的做法、叫法、样式和吃法。陕北年糕大致有两种做法即:蒸、炸。南方年糕除了蒸、炸外还有片炒和汤煮等。
北方年糕的做法大全
1、食材:年糕1盒,鸡蛋1个,油适量。
2、准备的材料是一盒年糕,一个鸡蛋,还有适量油,其他东西都不需要。
3、接下来,把年糕拆开,撕成3片一组。不要厚也不要薄,这样炸出来里外都脆中间还糯糯的。
4、然后鸡蛋搅成鸡蛋糊备用。
5、锅里倒入油,油不需要太多,能满过年糕即可,小火烧热。
6、把年糕放入鸡蛋糊里,两面沾上鸡蛋。
7、炸,第一波因为油热,所以炸的要快一点,炸年糕很容易熟,看到年糕鼓起来翻一下即可
北方年糕怎么做好吃
江米粉或黄米粉。年糕粘粘呼呼,有枣有豆还有加青絲红絲葡萄干的。做年糕一般用江米粉加水或黄米粉加水蒸制而成。南方用江米的多,北方用黄米的多。
北方年糕的吃法
可以啊,推荐做法; 炸年糕片 食材 主料炸年糕500g面粉50g辅料油适量白糖适量 步骤
1.自己家制作的年糕,也可以在外面买得到的哦
2.把年糕切成薄片状
3.盆内调节好面糊,面内要放入少许的白糖哦
4.都这样浸泡一下
5.一个个的取出来
6.锅内烧好油放入从面糊中取出来的年糕
7.一面炸至金黄后再翻到另一面,炸好后取出来 小贴士 做面糊的时候放入少许的白糖,面糊也甜了 吃的时候一定要先喝水,宝宝少吃。 炸年糕片 年糕是汉族传统食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。 食材 主料年糕300g绵白糖50g辅料油适量 步骤 1.买的现成的北方典型年糕,粘面,大枣,红豆做成 2.刀切开几片 3.刀子沾点水,切开就容易些了 4.电饼铛,放了一层橄榄油,稍微多点,可以起到油炸的效果,炸到两面都金黄,就可以了 5.炸到两面都金黄,就可以了 6.盘子底放点绵白糖 7.取出炸好的年糕,再上面洒上一层白糖,就可以吃了,外面脆脆的,里面糯糯的,甜的香的很啊 小贴士 炸年糕要注意,翻锅,不然会糊的,栆很爱糊的
北方年糕图片
1、【食材】:江米面3斤、红枣2斤、清水适量。
2、红枣需要把它的硬蒂去掉,不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉,有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软,捞出沥水待用。
3、把江米面全部倒进一个大盆里,边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让江米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心,水要慢慢加,手要快速搅拌。
4、直到所有的江米面都被清水浅浅打湿,攥一把江米面,还是松散的状态。这个度要掌握好,若是有干粉,蒸出来的粘糕的粘性会降低,而且不易蒸熟。
5、然后取蒸锅,箅子上铺一层白菜叶,把红枣一一码好在白菜叶上,双手捧起江米面,均匀地铺一层在红枣上,要有些厚底,约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右,把第一层年糕蒸熟。
6、接着再继续铺一层红枣,红枣上面继续铺江米面,盖上锅盖继续蒸,大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞,便于水蒸汽上行,年糕更好熟。
7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上,把白菜叶揭掉,晾一下之后就可以下刀切块儿了。
8、吃不完的冷冻保存,吃的时候拿出来再上锅蒸软即可,跟新鲜的一样好吃。
北方年糕是什么做的
制作方法: 将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 有经验的年糕师傅说,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的运用。除此,糯米粉是否纯也很重要,一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉,所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做,为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单,年糕可以做成很多种口味,但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料,如红枣等。 年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。
北方年糕的做法家常做法视频
1、【食材】:江米面3斤、红枣2斤、清水适量。
2、红枣需要把它的硬蒂去掉,不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉,有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软,捞出沥水待用。
3、把江米面全部倒进一个大盆里,边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让江米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。这个过程要有耐心,水要慢慢加,手要快速搅拌。
4、直到所有的江米面都被清水浅浅打湿,攥一把江米面,还是松散的状态。这个度要掌握好,若是有干粉,蒸出来的粘糕的粘性会降低,而且不易蒸熟。
5、然后取蒸锅,箅子上铺一层白菜叶,把红枣一一码好在白菜叶上,双手捧起江米面,均匀地铺一层在红枣上,要有些厚底,约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右,把第一层年糕蒸熟。
6、接着再继续铺一层红枣,红枣上面继续铺江米面,盖上锅盖继续蒸,大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞,便于水蒸汽上行,年糕更好熟。
7、把蒸好的年糕扣在一个大瓷盘上,把白菜叶揭掉,晾一下之后就可以下刀切块儿了。
8、吃不完的冷冻保存,吃的时候拿出来再上锅蒸软即可,跟新鲜的一样好吃。
北方年糕怎么蒸又软又好吃
我们在蒸年糕的时候如果花费了过长的时间的话,就很有可能导致年糕变塌、变软。通常情况下只需要花费十分钟左右的时间,就可以将年糕蒸熟了。
北方年糕的做法家常做法图片
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。 年糕寓意万事如意年年高。
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