江西瓦罐汤家常做法(江西瓦罐汤是如何制作的)

江西瓦罐汤是如何制作的

1. 广东瓦罐汤的做法是非常简单的。2. 首先，准备好瓦罐和食材，一般可以选择猪骨、鸡骨、鲍鱼、鲍鱼菇、花菇、虫草花等食材。 其次，将食材洗净，猪骨和鸡骨可以事先焯水去血水。 然后，将瓦罐放入冷水中浸泡一段时间，使其吸水膨胀。 接着，将食材放入瓦罐中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以保证煮出的汤汁浓郁。 最后，将瓦罐放入火炉上，用中小火慢慢炖煮，时间一般在2-3小时左右，直到食材煮烂入味即可。3. 广东瓦罐汤是一道非常有营养的汤品，因为瓦罐的特殊材质可以保持汤汁的温度和味道，使得汤汁更加鲜美。此外，瓦罐汤的炖煮时间较长，可以使食材中的营养成分充分释放出来，增加汤的口感和营养价值。瓦罐汤也有很多种类，可以根据个人口味和喜好选择不同的食材搭配，例如海鲜瓦罐汤、药膳瓦罐汤等。无论是在家中制作还是在餐馆品尝，广东瓦罐汤都是一道美味的佳肴。

江西瓦罐汤配料配方窍门

1.

茶菇土鸡汤

原料：干茶菇75克，土鸡1 只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐3克、味精5克、胡椒粉3克。

制作：将茶菇用500克温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的1000克水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5-6小时。

2.

花仁蹄筋汤

原料：花生仁50克，猪蹄筋150克，白芷2克，甘草1克，沙参3克，精盐20克，葱20克，姜5克，胡椒粉1克，鸡精3克。

制作：将花生仁50克先泡2小时，去皮后沥干水待用，将葱挽结，姜拍破，待用，将蹄筋150克放入盆中，加500克水，上屉蒸软之后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成长段，将切好的蹄筋和花生仁葱、姜、盐、料酒及上述的配料放入瓦罐中，加入8成清水，放入炉里或缸内煨烤4-5小时。

3.

白煨牛肉汤

原料：牛肉500克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精4克，料酒30克，白芷1克，山奈2克，胡椒粉1克。

制作：将牛肉洗净，切成小方块，放入瓦罐，加500克清水置旺火上，待汤烧开撤去浮沫后，加以上配料放入炉内或缸内煨烤2-3小时，即可。

江西瓦罐汤配料有哪些

以下是瓦罐汤的制作方法：

材料：

- 猪骨头、排骨或鸡骨头

- 紫菜、鱼肉、鲍鱼、虾、蟹等海鲜类食材

- 蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱、山药等

- 葱、姜、大蒜、花椒、盐、酱油、料酒等调味料

- 瓦罐

做法：

1. 食材准备：将瓦罐用水冲洗干净，猪骨头、排骨或鸡骨头放入瓦罐中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 加入海鲜类食材：将洗净的海鲜放入瓦罐中，加入调味料，大火煮沸后转小火炖煮半小时。

3. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入瓦罐中，加入调味料，继续炖煮15分钟左右。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，再煮5分钟左右，即可关火。

常见的瓦罐汤种类有：

1. 瓦罐鸡汤：以鸡骨头为主料，加入花菇、红枣等食材，煮出的汤味道鲜美。

2. 瓦罐排骨汤：以排骨为主料，加入莲藕、山药等食材，营养丰富。

3. 瓦罐海鲜汤：以海鲜类食材为主料，口感鲜美，可根据个人口味加入蔬菜等食材。

总之，瓦罐汤是一道营养丰富、味道鲜美的福建特色美食，是家庭聚餐或宴席的不错选择。

江西瓦罐汤怎么做的

一：三杯鸡

三杯鸡是江西十大经典名菜之一，因为在制作过程中不加一滴水，只加一杯米酒、一杯猪油和一杯酱油，所以取名三杯鸡。三杯鸡吃起来甜中带点咸、咸中带点鲜，而且还很有嚼劲，越嚼越香。

二：四星望月

四星望月是江西赣州市的传统菜肴，是把草鱼洗净切片、腌制、挂糊、再上笼蒸制而成。吃起来鱼片嫩滑、咸鲜香辣，其做法像复杂版的酸菜鱼，但是味道更重、更辣。

三：莲花血鸭

莲花血鸭是江西萍乡市莲花县的特色名菜，是一道上了国宴的佳肴。是选用莲花本地盛产的鸭子，加糯米酒、鸭血、葱姜蒜等调料一起爆炒而成。刚出锅的血鸭香气扑鼻，吃起来鸭肉鲜嫩可口。

四：余干辣椒炒肉

江西省余干县的辣椒早在明清时期就被作为地方特产进贡朝廷，余干的辣椒肉厚、皮薄、味香、辛辣适中，是辣椒中的上品。用余干的辣椒炒肉，辣嘴不辣心、味道鲜美、嫩香爽口。

五：井冈烟笋

井冈山是革命的摇篮，这里盛产各种竹笋，而烟笋是井冈山最具代表性的品种，被誉为“竹林海参”。这道菜就是用烟笋、猪肉丝和干红辣椒为主料爆炒而成的美味菜肴。吃起来鲜嫩可口，香辣下饭。

六：文山鸡丁

文山鸡丁是江西吉安的传统名菜，相传这道菜是文天祥所创。是把鸡胸肉切丁，加红辣椒，先炸有炒而成。吃起来嫩滑可口，咸香微辣。

七：老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西宜春市的特色名菜，据说这道菜的由来和朱元璋有关，说是朱元璋打败仗逃到了一个村子了，一个好心的村民把家里仅有的一只鸡炖汤给了朱元璋，朱元璋很是感动，又得知这个村子的村民都姓陈，刚好和自己老家的娘舅同姓，于是就亲切的称呼这里的村民为老表，所以才有了这道老表土鸡汤。

八：瓦罐汤

瓦罐煨汤是江西民间的传统做法，是用瓦罐为器材，加上多种名贵药材，小火慢煨出来的各种汤品。有排骨汤、乌鸡汤、老鸭汤、甲鱼汤等等。瓦罐汤的做法现在早已遍布全国，我们小区楼下就有一家专门做瓦罐汤的门店，每天生意爆满。

九：浔阳鱼片

浔阳鱼片是江西九江的传统名菜，是把青鱼切片，加鸡蛋清、干淀粉等调料抓匀上浆，再用油煎，后翻炒而成。看起来色泽金黄、光滑油润，吃起来肉嫩鲜香。

十：藜蒿炒腊肉

藜蒿是江西南昌鄱阳湖一带特有的水草，吃起来清脆香甜。加上农家腊肉一起炒制，不仅有腊肉的咸香，还有藜蒿的青草香，不仅好吃，营养还很丰富。早在2008年，藜蒿炒腊肉还入选了“奥运菜单”。

江西瓦罐汤来历与历史

步骤1/12

把鱼洗净，用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头，用刀沿着鱼骨剔下来。

步骤2/12

做姜酒汁儿:姜汁，黄酒，胡椒粉，1/3米酒拌匀。备用。

步骤3/12

瓦块切法，先斜刀下去，再直刀切断。

步骤4/12

取一只大碗放入鱼块葱，姜，料酒，少许盐，淀粉，用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。

步骤5/12

砂锅中加少许底油。

步骤6/12

把洋葱切块后铺在上面。

步骤7/12

再将蒜苗（南方叫蒜苔）切段放在洋葱上面。

步骤8/12

锅中放油，六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下，不然会粘在一起的。

步骤9/12

锅中放底油，放入郫县豆瓣酱小火炒香，加入小米辣，一勺生抽，一点点盐，鸡精，一勺姜酒汁，7.5左右的糖，白开水或纯净水烧开，熬3分钟。

步骤10/12

将炸好的鱼放入砂锅中，先倒入姜酒汁焖10秒钟，再把汤汁倒入砂锅，盖盖小火焖煮20分钟。

步骤11/12

香味儿扑鼻20分钟后，关火，上桌。

江西瓦罐汤菜谱

先准备一个小罐子，里面放上自己想吃的食材，骨头，鸡肉等，再加点蔬菜，然后炖

江西瓦罐煨汤简介

江西省

在江西南昌有这么一句话：“没喝过瓦罐汤，就没来过南昌”。作为江西最具标志性的地域美食之一，瓦罐汤一直深受大众食客的喜爱。

瓦罐汤历史悠久，相传始自北宋，曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

江西瓦罐汤哪里最出名

此题答案：小桃园鸡汤馆呀

具体分析：小桃园鸡汤馆是武汉市有名的专业做鸡汤的餐饮店。

小桃园鸡汤馆历史可以追溯到50年前，以前该汤馆只做鸡汤这一样产品。后来慢慢演变成专门做各类湖北特色煨汤的专业餐饮名店。

现在只有武汉本地40岁以上的人才知道该汤馆的知名度与历史。

江西瓦罐汤的介绍

我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度，具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。

拿出容器。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底，然后展开，到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我们做的是鸡蛋肉饼汤，这时，我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎，就直接打个整的在里面。

加适量的冷水。并盖上盖子，一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子，盖上的。然后放入大缸内内，家庭做的话，可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时，即成。

待煨汤煮好后，就可以直接拿出来喝了。