武昌鱼红烧做法大全家常做法(武昌鱼红烧鱼的做法)

武昌鱼红烧鱼的做法

一般勾芡，亮明油即可

主料:武昌鱼一条

配料:红椒丁20克，干辣椒段5克，姜末5克，蒜末5克

调料:豆瓣酱10克，耗油5克，陈醋3克，鸡精味精各5克，生抽5克，盐5克

操作步骤:1将鱼煎制两面金黄备用

2下入姜末蒜末，调料炒香！再加去500克清水。将鱼倒入汤汁内，大火将汤汁收浓。

3将鱼装入盘内，将剩余汤汁勾芡，淋上一点明油打入鱼身即可

武昌鱼红烧的做法窍门

原料

　　武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

　　1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 　　2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 　　3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 　　4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 　　5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

特点

　　鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

武昌鱼怎么红烧

武昌鱼洗净，待用，最好是晾干，这样在煎的时候就不会粘锅，

2、葱姜蒜洗净，葱切成葱花，姜，蒜切成块待用，干辣椒洗净切碎待用，然后锅内倒入油，待8成热时，换小火，放入武昌鱼，煎至两面金黄色时，捞出待用，锅内剩下的油不要倒掉一会还需要。将锅内剩下的油继续加热。

3、然后倒入葱姜蒜，翻炒至出香味，倒入干红辣椒，继续翻炒至辣味出来，然后倒入清水，待水沸时倒入料酒，生抽，放入糖，花椒，大火烧煮10分钟左右，加入味精，最后放入煎过的鱼，大火烧煮，并不断把汁水浇在鱼上，等汁水成糊状时，把鱼捞出放入碗中，将汁水均匀的倒在鱼身上即可。

武昌鱼红烧好吃吗

红烧红鲳鱼和武昌鱼都是中国传统的名菜之一，各有其独特的风味和特点。

红烧红鲳鱼是一道以红鲳鱼为主料，配以多种调料和蔬菜烹制而成的传统名菜。红鲳鱼肉质细嫩，入口即化，加上红烧酱汁的调味，口感更加鲜美。红烧红鲳鱼的特点是色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。

武昌鱼则是一道以鲜活的长江鲤鱼为主料，配以多种调料和蔬菜烹制而成的传统名菜。武昌鱼的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，肉质细腻，营养丰富。武昌鱼的烹制方式多样，可以清蒸、红烧、煎炸等多种方式，每一种方式都有其独特的风味和特点。

因此，红烧红鲳鱼和武昌鱼都是美味可口的菜肴，具体哪个更好吃，还要根据个人口味和喜好来决定。如果您喜欢口感鲜美、色泽红亮的菜肴，可以选择红烧红鲳鱼；如果您喜欢肉质鲜嫩、味道鲜美的菜肴，可以选择武昌鱼。

武昌鱼 红烧

做法

1.要进行改刀，切十字花刀，这样做出来的武昌鱼更容易入味，也让腥味更容易排出

2.腌制

鱼腹部的黑膜要刮洗干净，用盐腌制十分钟，将准备好的五花肉和姜葱等进行改刀

3.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

4.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

5.辅料.将准备好的五花肉下锅，放入煎好的鱼，一次性加水直到没过鱼身，锅开后放入配菜，盖锅盖用小火烧，中途不用翻面，起锅之前一定要放锅边醋，醋要放2遍，这样鱼吃起来更加鲜香

武昌鱼红烧怎么做

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9/11

入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

武昌鱼用来红烧

红烧武昌鱼是一道湖北经典的传统菜肴，它的特点是汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，香气扑鼻。红烧武昌鱼的制作需要一定的技巧，下面介绍一下最正宗的做法：

材料：

1. 武昌鱼一条（约1斤左右）

2. 葱姜蒜各适量

3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油各适量

4. 清水适量

5. 豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料（可根据个人口味添加）

做法：

1. 武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，斜切成厚片。

2. 葱姜蒜切末备用。豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料洗净备用。

3. 锅中放油，加入姜蒜末，煸炒出香味。

4. 加入豆腐、木耳、香菇、红椒等辅料翻炒，加入适量水煮开。

5. 加入鱼片，加入料酒，煮至鱼肉变白。

6. 加入酱油、生抽、老抽、盐、糖，调味后翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮10分钟左右。

7. 加入香油，撒入葱花即可。

注意事项：

1. 在烹制武昌鱼时要注意火候，火力过大会煮糊鱼肉，火力过小则会导致汤汁不浓郁。

2. 加入调料时要适量，以免影响口感。

3. 在加鱼片时要注意鱼肉的柔软性，不可过分翻炒，否则容易煮烂。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在加入鱼片后加入少量生姜片一起烹制。

5. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。

武昌鱼红烧怎么做好吃

做法1：红烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

做法2：清蒸武昌鱼

准备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净后，去头去尾，然后切成厚片，放入汤盆，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再摆入盘中，然后放入葱姜辣椒丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好之后倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香即可！

做法3：干烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒5根，小葱2根，香菜1根，椒盐适量，大蒜3瓣

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可！

做法4：酱油葱烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，酱油半碗，小葱2根，小米椒3个，料酒2汤匙

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，两面打上刀花，再起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后放入半碗酱油，放入半碗清水，放入小米椒圈，盖上锅盖，焖煮至水分基本收干，出锅后撒上葱段即可！

做法5：豆豉焖武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，小米椒3个，豆豉2汤匙，小葱1根，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将武昌鱼清理干净之后，用刀从鱼背上将鱼劈开，然后涂上料酒和食盐，再起锅加油烧热，将鱼放入锅中煎至两面焦黄，盛出备用，再放入豆豉，蒜末，小米椒碎，小炒香，炒香后加入2碗清水，大火煮开，煮开后加入少许食盐，然后放入武昌鱼，焖煮至水分收干即可，出锅后撒上葱花点缀！

好啦，朋友们！武昌鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果

红烧鱼武昌鱼的做法和步骤

做红烧鱼用草鱼比较好。

原因1：草鱼体型较大，口感细腻而且肉质较鲜美，更适合烧菜。

而且在市场上也比较容易买到，且价格适中。

原因2：草鱼脊骨和鱼鳞少，去鳞和去骨相对容易，减少了烧菜的难度，也能保证鱼肉的完整性。

延伸：除了草鱼之外，还有一些鱼，如鲤鱼、黑鱼、青鱼等都可用于烧红烧鱼。

不过根据不同人口味要求和季节选择也会不同。