家常菜品摆放(家常菜品摆盘标准)

家常菜品摆盘标准

关于这个问题，葱排是一道传统的中式家常菜肴，制作简单，风味独特，下面介绍一下葱排的家常做法：

材料：

猪肉排500克、葱段适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、油适量。

步骤：

1.将猪肉排洗净，切成约1.5厘米宽的条状，用刀背拍松，加入适量的盐、料酒和姜末腌制十分钟。

2.将葱切成段，留出一部分葱白备用，其余的葱段放入碗中，加入适量的酱油、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。

3.将热锅加入适量的油，待油热后放入腌制好的肉排，煎至两面金黄色，捞出备用。

4.将锅中的油倒掉，加入适量的油，待油热后加入剩余的葱白煸炒，炒出香味后加入煎好的肉排，倒入腌制好的葱段，快速翻炒均匀，加入适量的水煮开。

5.倒入适量的盐和酱油，翻炒均匀后再加入适量的水淀粉勾芡，最后加入少量的香油即可。

葱排就做好了，香气扑鼻，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

家常菜品摆盘标准图片大全

用料

鲈鱼 1条，大葱 1根，姜 几片，料酒 少许，小米辣 2个，线椒 2个，小香葱 3根，盐 少许，蒸鱼豉油 适量

做法

1. 准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。先把鱼头剁去，鱼尾先不动。

2. 鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。

3. 把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个按摩。

4. 然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。

5. 准备小米椒，和线椒。小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。

6. 盘底摆放一些葱姜丝。在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。

7.水开上蒸锅，蒸8分钟(大火)。蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水。

8. 把切好的小米椒、线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油。

9. 起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成了。

家常菜摆盘花样图片及做法

1· 准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖

2· 将酵母倒入温水中搅拌均匀

3· 面粉中倒入适量的油和白砂糖（喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖）

4· 酵母水倒入面粉中

5· 用筷子搅拌

6· 搅拌到雪花状

7· 用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）

8· 用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大

9· 取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

10· 卷起来，卷的过程中要紧一点

11· 蒸锅擦油

12· 把面团切块

13· 放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵

14· 盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

15· 蒸好啦

16· 摆盘

— 小贴士 —

1.发酵面团分2次，一次30分钟，一次20分钟，第二次一定不能省，不然蒸出来的馒头不会蓬松

2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍

3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦

4.第一次发酵好的面团，最好再揉面一次，这样可以使内部的空气排出来

5.揉面团的时候若沾手，取点干面粉在垫板上揉面，面团要不沾手状态为佳

6.面粉可以用（低筋面粉）与（中筋面粉）二者选其一

7.一般酵母与面粉的比例是1：100克

8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火

9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，空气中的冷空气会使馒头回缩，而且水蒸气会破坏馒头表面，一定要再闷5-6分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-11

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00:15

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— 热门评论 —

lemon147

LV.4

 1

2018-12-22 11:11

怎么能这样美味呢

榕啊啊啊啊啊啊： 谢谢

妈宝0

LV.3

 赞 

2022-01-15 09:13

如果想做少点，是不是所有材料都减半？

榕啊啊啊啊啊啊： 是

查看全部19条评论

— 这道菜的其他做法 —

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的做法

家常菜品摆盘标准图

食材清单

空心菜 八两 、 青椒 2个 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 味精 少许

烹饪步骤

1/8

把空心菜嫩叶摘下，用淡咸水浸泡一下，梗掰成寸把长，放少许盐轻轻柔搓一下。

2/8

搓好的菜梗呈透明状。

3/8

清水洗净滤干水份。

4/8

青椒切碎。

5/8

放少许油下青椒炒半熟。

6/8

放入空心菜，下少许料酒，生抽，翻炒半分钟下味精就好了。空心菜梗，又香又脆又入味。

7/8

菜小滴两三点油就行，翻炒十秒即洒半勺水，同时用勺加筷子不停翻开菜叶，使菜叶受热均匀。

最后一步

出锅前少尽量少的盐，少许味精。一碗淡，绿，嫩，香的空心叶菜好了。

家常菜摆盘好看又好吃的菜谱

食材：

茄子、盐、螺丝椒、小辣椒、野山椒、白砂糖、白醋、生抽酱油、米酒、白胡椒粉、葱、姜、蒜泥、玉米淀粉、植物油、郫县豆瓣酱

方法：

1.准备3个洗干净的茄子，逐个把茄子的皮都削去不必，茄子削皮后，先切成大概7-8cm的长段，随后所有切成条形，茄子切完后，放进盆里边，往盆里添加一勺盐搅拌匀称，搅拌后放一旁腌10分钟，让茄子脱干。

2.提前准备2个洗干净的螺丝椒，给这个菜提升辣度，所有切成段预留，再切一个小辣椒来配搭色调，取2个野山椒，也切成小圆圈预留。

3.随后调一个鱼汁，碗里添加3勺子的白砂糖，加2勺的白醋，再添加2勺的生抽酱油，添加一勺的米酒，再加一点白胡椒粉，添加小小勺的盐，再加一部分的葱蒜进来，再添加一勺玉米淀粉搅拌均匀

4.这茄子腌好后，用双手用劲挤压茄子里边的水份，挤干水分的茄子放进此外一个盆里边，再分批添加玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让这种茄子都匀称地沾有木薯淀粉。

5.锅中倒入小量的油，油烧之后转低火，把裹上木薯淀粉的茄子倒入锅里边煎炒

6.一直把茄子煎炒到表层焦淡黄色的情况下，再添加切完的青小辣椒进来翻炒，把辣椒炒至断生后，再所有捞入盘里预留。

7.锅中再次倒入油，再添加葱蒜进来，不太喜欢葱姜蒜的并不加，炒成里边的香气，炒成香气后，添加一汤匙郫县豆瓣酱，再添加切完的野山椒进来翻炒，炒成里边的香辛辣味，再把刚刚调节的料汁倒入锅里边，把料汁炒匀，炒进料汁的香味，随后倒入茄子进来翻炒，这一茄子自身早已熟透，翻炒匀称就可以起锅摆盘了。

家常菜品摆盘标准图片

66大寿，66块肉的用料

五花肉 250克葱 2根生姜 半个料酒 2勺生抽 4勺老抽 1勺糖 5克油 10克

66大寿，66块肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉水里烧熟。

2.切成小块。

3.将葱姜放入油里炒一下，然后放入五花肉。

4.生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，糖2勺，也可适量放点胡椒粉去腥。

5.翻炒，抄熟。

6.抄熟后把五花肉拿出来，切成66小块丁。

步骤 2

撒上白芝麻，摆盘即可~

家常菜摆盘好看的菜

1、麻辣德子

　　十大知名吃播博主之一，这应该是最有礼貌的美食博主了，就是每次做菜量有点大，要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子，怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜)

　　都是简单朴实的家常菜，是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主，没有复杂的拍摄手段和高端的食材，朴实无华就是他最大的特色了。

3、贫穷料理

　　一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男，带着墨镜做着菜，顺口再来首即兴说唱，相比学他做菜，反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

4、懒饭

　　不得不说中华美食可谓是博大精深，相比于传统菜式的经典，懒饭带给我们的就是新鲜的菜品样式，中西结合的方法真是出奇制胜，不管东方西方，只有小孩子才会选择，我们吃货全都要。

5、邹小和

　　老话说，“一天不看邹小和，晚饭不知做什么”，一手川菜那是烧的炉火纯青，成菜色泽鲜艳、诱人，让人垂涎欲滴，不禁让人怀疑他是川菜的隐藏大厨。

6、大野蜜探背锅侠

　　轻功水上漂见过很多，“挖掘机”版本的你可曾见过呢?还有将烧鸡烤成黑炭的操作，这个穿着古装，留着短发，酷似男生的女孩子真的是一个被美食耽误的沙雕一号。

7、老饭骨

　　三位国宴大师操着一口流利的北京话，光是听着就十分亲切，做菜种类也是颇多，八大菜系就没有能够难倒大厨的，另外不光做菜好吃，摆盘也很好看，大厨不愧是大厨，在做菜这件事情上下得了功夫，上得了台面。

8、乡村胡子哥

　　做菜这件事是一个细致活儿，别看“乡村胡子哥”是个留着络腮胡子的粗犷大叔，做起菜来可是“张飞穿针粗中有细”，而且做出来的每样菜品菜都是色香味俱全，让人胃口大开。

9、睡衣吃货

　　作为全抖音最懒的男人，总是顶着爆炸头，穿着睡衣，一副没有睡醒的样子，而且就算这样他的前女友还隔三差五的请他吃各种各样的美食，真是让人羡慕嫉妒恨呐，不过现在的他已经改变了以往的视频风格，粉丝也因此掉了不少。

10、美食作家王刚

　　是一位超级接地气的大厨，做菜干净利落，虽然不重视摆盘，但是味道一定是一级棒，每次看他视频的我都是“眼睛懂了，大脑会了，手脚懵了”，屏幕对面的你是否也和我一样呢。

家常菜品摆盘图片大全

每一块桃子摆放在盘子中，倒上罐头糖水就可以了

菜品摆盘简单

回复：？从整体上来说，可以分为以下几个步骤：1.菜品摆盘的装饰做法是非常重要的，能够增加菜品的美感和吸引力。2.有助于提升菜品在视觉上的吸引力，通过巧妙的排列和摆放，能够增添菜品的美感和艺术性。同时，通过合理的摆盘装饰，可以突出菜品的主题和特色，让人一眼就能够感受到菜品的特点。3.在进行菜品摆盘装饰时，可以考虑以下几个方面：- 颜色搭配：选择菜品的颜色搭配，使整个菜品的摆盘更加协调和美观。可以选择相似的颜色进行搭配，或者利用对比色进行突出。- 形状设计：通过菜品的形状设计，使摆盘更富有层次感和艺术感。可以利用切菜的形状、装饰品的摆放等方式进行设计。- 装饰品的选择：选择适合菜品的装饰品，如花朵、草莓、香菇等，以增加菜品的美观度和吸引力。总之，可以根据菜品的特点和个人的创造力进行设计和发挥，通过精心的摆盘装饰，可以将菜品的美味和艺术完美地结合起来。

家常菜的摆盘

澳龙是一种比较高端的食材，肉质紧实鲜嫩，蒜蓉蒸澳龙是沿海人家的一道美味家常菜，现在分享一下这道菜的摆盘。

1.澳龙洗净，用筷子从尾部捅进放尿，将其从中间破开，一分为二，备用；

2.准备米粉丝（不要红薯粉丝，太大条，不容易入味），放入温水中浸泡开，捞出备用；

3.准备金银蒜蓉酱，先将蒜头捣碎，分成两份，一份油炸至金黄，待稍微冷却，加入另一份生蒜泥，搅拌均匀，加入盐、少量白糖、蚝油、酱油等调味料；

4.盘中先放入粉丝，加金银蒜蓉酱搅拌均匀后平铺，将切好的澳龙围成一圈摆入盘中放在粉丝上面，在澳龙上加入蒜蓉酱，入锅蒸制8-10分钟，出锅即可食用。

家常菜创意摆盘做菜

介绍一下鱼香肉丝和糖醋排骨

鱼香肉丝

鱼香辣咸鲜酸甜兼备，色香味俱全，如今饭馆、家常菜都有它的影子，深受人们喜爱，下饭可谓一绝。

做法：1.准备食材：

准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除里面的血水，

准备适量的木耳，已经提前泡软了，清洗干净后切成细丝。

准备适量的玉兰片，也切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。

准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。

切点蒜末、姜末备用。

2.调料汁：

盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。

3.把肉丝腌制一下：

盆中加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。

4.把木耳和玉兰丝焯一下水：

锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。

5.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时倒出来控油。

锅内留底油，放入姜、蒜和泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝炒干、炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨集合酸甜和甜味，是一种大众喜爱的特色菜，色泽红艳，口感丰富，孩子们非常喜欢吃。

做法：1.准备食材：

准备两斤肋排，剁成均匀的小块。

切点姜片、葱片，和排骨放在一起。

切点葱片、姜片放入碗中，放入几片香叶、一块良姜备用。

准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。

2.排骨焯一下水：

锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。

3.把排骨炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把排骨倒入锅中，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金黄色时倒出来控油。

4.把番茄炒一下：

锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟，充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，沥出汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。

5.开始烹饪：

锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来，留少许底油，放入几粒冰糖，用勺子敲碎，使冰糖快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中，快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。

加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。

40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。