怎样选择醋？ 怎样选择苹果醋好呢？

一、怎样选择醋？

食醋是烹调中重要的调味品之一，适量喝些醋，对于缓解疲劳、平衡血液酸碱度、预防衰老、美容护肤等方面有着显著的功效。但是现在市面上有不少假醋，或是低劣醋冒充优质醋，如何辨别醋的真伪好坏呢?可以通过以下途径来区分真假醋。 1、看标签 一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看原料：用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好，且有营养，而用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。因此观察原料也可以辨别真假醋。 三看清生产日期：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 Tips：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 2、认准“QS” 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 3、观察色泽体态 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 4、震荡 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查：若是真醋，震荡后的泡沫不会很快消失，假醋则不然，过一会儿泡沫就会消失。 5、闻香尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。 尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 另外，专家提醒说，醋有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 低劣醋通常颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花。世面上的食用醋很多，根据自己的喜好选择适合自己的才是对的，希望对你有帮助。

二、怎样选择苹果醋好呢？

1.选发酵的，不选配制的苹果醋。以苹果（一般是国光苹果）为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法酿制成醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些。而那些用苹果汁加醋酸勾兑的苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差。当然，用醋加苹果味香料勾兑的就更差了。

2.选苹果汁浓度高的苹果醋。质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法（如发酵），还会注明苹果汁的含量（如10%等）。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。

3.选择添加低聚木糖的苹果醋。低聚木糖是低聚糖的一种，能促进大肠内双歧杆菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很强的酸稳定性，不怕酸，所以很适合添加到苹果醋中（很多苹果醋产品都添加了）。低聚木糖极少产生能量，所以不会使人发胖。

4.为改善口感，苹果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕发胖的话，可以选择添加木糖醇（不加蔗糖）的产品。苹果醋最佳喝法是餐后饮用，因为其中所含有机酸（醋酸、苹果酸等）有助于食物消化，尤其是在进食较多，或进食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。当然，空腹喝苹果醋也是可以的——除了胃酸过多的人（大部分胃炎和胃溃疡患者）。苹果醋可以用来凉拌菜肴，但加热会破坏苹果醋的营养，要是加热使用的话，就不如直接用普通醋得了。

三、家用醋怎么选择？

购买食用醋时，应从标签、价格、感官等三方面辨别其质量。

首先要看外包装。按照规定，勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示。一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小。其次，价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑。质量好的粮食酿造醋，由于富含氨基酸、有机酸及糖类、维生素等营养物质，色泽棕红发黑，有食醋特有的香味；而劣质勾兑醋因不含上述成分，故入口即酸，且是刺激性酸味。

四、如何选择苹果醋？

首先你一定要区分，苹果醋和苹果醋饮料的区别。

一、苹果醋本质是“醋”，不能直接喝的。

苹果醋是属于液态发酵的食醋，首先它是“醋”。看下图红圈地方，标签上的标志是“酿造食醋”，所以酸度会比较高，一般喝的话要兑水喝，或者兑雪碧喝，或者用来加到冰块里，等冰块慢慢融化成水稀释来喝，特别清爽。也可以用来腌萝卜、腌凤爪之类的。

二、苹果醋饮料本质它是“饮料”，是可以直接喝的。

而苹果醋饮料，它只是含有一定量的苹果醋的饮料而己，可以直接喝，酸度不高。看下图标签标志，它是“苹果汁醋饮料”。

所以，一般在外面吃饭，如果吃撑了想消食，买瓶苹果醋饮料喝一下，方便快捷。而如果女孩子想要美白减肥的，苹果醋饮料就不靠谱了，必须要购买真正的苹果醋，是酿造食醋那种，兑着喝才有效果。

五、醋选择酿造还是调和？

酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。产品分类按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋（以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋）和液态发酵食醋（以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋）。

配制食醋：以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。另外要求：配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%（但是市场上的勾兑醋是不是遵守这个标准呢，各位自行判断和选择哦。）

六、原汁苹果醋怎么选择？

食材：苹果、冰糖、醋。

　　工具：广口玻璃瓶。

　　制作方法：

　　1、找一个大小合适的广口玻璃瓶，洗净晾干（醋有一定的腐蚀性，所以选用玻璃瓶）；

　　2、洗净苹果，擦干水分，去核再切成小片（可去皮也可不去皮），苹果可以根据自己喜好选择，最好是有果香的品种；

　　3、在瓶子底部铺上一些冰糖，再放入苹果片，表面再撒上冰糖，如此层层叠加。冰糖的量要少于苹果的一半；

　　4、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。醋也可根据自己口味习惯选择品种、品牌；

　　5、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上，时间越长味道越浓；

　　6、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起，此时的苹果已经不适合食用了，可直接扔掉；如果想要醋液看起来清澈透亮，可用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍，将里面细小的果肉滤掉；

　　7、这样苹果醋就制作完成了，放置在阴凉处，或入冰箱。喝的时候，取适量果醋，根据口味加1-2倍的纯净水或者蜂蜜水搅拌均匀即可饮用。

七、如何选择真正的好醋？

选购好醋可以从标签、颜色、香味以及味道这几个方面去选购。

1、看标签：虽说配制食醋和酿造食醋口味上大体一致，但以酸味纯正、香味浓郁及色泽鲜明者来说，还是酿造食醋为佳，且酿造食醋还含有丰富的营养。所以在购买食醋时一定要看清标签，以确定是否是你所需要的品种。

2、看颜色：优质醋应透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。从颜色分，食醋有红、白两种，优质红醋为琥珀色或红棕色，优质白醋应无色透明。

3、闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。

4、尝味道：优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味

八、怎样醋小鱼？

一：材料

小鱼若干（本人选用小拇指大小，银色，去头的，这里的Walmaert有卖，现成袋装的）

老姜 葱或者芝麻 酱油（不要用老抽，生抽或者鲜酱油，辣酱油都可）醋 糖 炸油

二：做法

将买来的小鱼解冻，滤干水分后平铺在大盘子上（本人用烤盘，那个面积够大）

置于干燥处或者通风处吹干（这个步骤主要是为了小鱼的酥脆的口感和防止炸油时的溅爆，如果想节省时间，可以用厚的吸水的纸轻轻擦干）

调料，拿一大碗，根据自己的爱好加入酱油，糖，醋，生姜，喜欢辣的还可以放入辣酱或者辣油，然后调匀（我自己的料里是又酸又甜还有一点微微的辣味，建议多放糖和醋，然后拿筷子蘸了尝一下味道以后再加入一点点酱油，最后在淋上一点辣油）调匀后放入冰箱待用

取出调料，锅内加热小半锅的油，建议用大火，然后开始炸小鱼，等小鱼都变成金黄色，硬的时候捞出，放进冷的调料中（一般会听到轻微的诱人的吱吱声）然后搅拌一下，数秒钟后捞出，装盘，注意，小鱼是一边炸一边捞，然后迅速的放入调料，这样调料里的味道就会渗入到小鱼里，小鱼不能在调料里浸泡太久，因为这样就不会酥脆。

最后撒上点葱末或者芝麻，喜欢的话还可以撒一点点胡椒粉

这样一盘酥脆，酸甜，可口的糖醋小鱼就作成了，而且不会太腥。

注意：小鱼因为炸过了所以刺都酥了，但鱼肉烧过后会比较松软，连刺可以一起吃，对小孩来说是一道比较补钙的菜。

九、醋怎样保存？

　　保存食醋的方法：　　

1、盛散装醋的瓶子一定要干净无水。　　

2、在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。　　

3、可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。　　

4、在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。　　

5、食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。　　

6、为防止其变质，可将食醋浸泡液放入冰箱内冷藏。　　

7、如果长时间不需饮用食醋，可把剩余醋倒入搪瓷锅或非金属容器内，加热至80度冷却灌瓶密封。对一些酸度较低（4%以下）的醋要存放在凉爽干燥之处，用后盖紧，将瓶口残留醋抹干净，不能放在高温高湿之处。

十、醋怎样浇花？

步骤/方式1

根部灌溉:

白醋和水按1比60的比例勾兑、慢慢的浇灌在兰花根部土壤中、使之灌溉充分、有效促进兰花吸收。

步骤/方式2

喷洒叶面:

白醋和水按1比20进行勾兑、均匀喷洒在兰花叶面上、使每片叶子都能覆盖到。喷洒后将兰花放在阴凉通风口、避免阳光照射。

步骤/方式3

擦拭叶面:

白醋和水按1比30的比例进行勾兑、清理叶面灰尘、取布条在勾兑好的水中浸湿、然后轻轻擦拭叶面。