小黄鱼的家常做法烧豆腐(小黄鱼豆腐怎么烧)

小黄鱼豆腐怎么烧

小黄鱼烧豆腐的烹饪步骤如下：

1.小黄鱼刮鳞、去头、去内脏，冲洗干净，沥干水分

2.生姜切片、青红椒切丁、豆腐切块备用

3.热锅倒油，烧至5成热，煸香姜片

4.转小火，将小黄鱼一条条整齐放入锅内

5.倒入料酒，大火烧开约1分钟之后再加1勺老抽，调色均匀

6.加入600ML清水，加盐、白糖调味；同时放入豆腐，转大火。大火烧开，转中火烧约15-20分钟

7.待汤汁不多时，转大火收汁即可

8.将鱼、豆腐盛出摆盘，表面撒青红椒丁，浇淋上锅底剩余的汤汁

烹饪小贴士：

鱼要不腥，鳞片、内脏一定要去干净，冲洗至没有血水；

本人偏甜口味，所以白糖的量比较多；

青红椒丁仅仅是点缀的作用；

烧鱼不能用锅铲去翻动，那样鱼肉会碎的，防止粘锅，只要不定时的用锅铲轻轻顺着锅边至锅底捞一下，动作要轻；

豆腐选择不老不嫩最适宜。

小黄鱼烧豆腐怎么做才好吃窍门

主料：

羊肉300克；

小黄鱼2条；

豆腐100克；

小番茄5个；

菜心1小把；

辅料：

色拉油适量；

料酒1勺；

姜片5片；

花椒少许；

八角2个；

桂皮1段；

红枣3颗；

白萝卜半个；

盐适量；

做法步骤：

1.买的现成切块羊肉放入锅里焯水。

2.变色后捞出沥干水分。

3.起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。

4.放入羊肉煸炒一会。

5.换入砂锅里加水煮开后，加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥。

6.锅烧热，倒入油，先放入姜片，再下鱼煎至两面金黄加点料酒。

7.加入适量水煮开后，水不要太多。

8.加入老豆腐块。

9.加入小番茄煮开。

10.把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中。

11.把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中。

12.用大火煮开转小火煮20分钟，加入盐调味。

13.起锅前加点小菜心一烫即可。

小黄鱼的家常做法烧豆腐怎么做

【主要食材】

大黄花鱼一条约800克左右，老豆腐一块约300克左右，食用油适量.

【调味香料】

厨邦酱油2勺，黄豆酱1勺、料酒1勺、白糖1勺，大蒜3-5瓣，香葱1-2棵，生姜、胡椒粉，食盐适量

【制作步骤】

步骤一，准备食材。

豆腐切成小块，生姜切成姜丝，香葱分开切成葱段与葱花，大蒜切成蒜末，装起来备用。

给黄花鱼刮去鱼鳞，剖开鱼肚皮除去内脏，扣掉黑膜层，扣掉两边鱼鳃，冲洗干净。用厨房纸巾擦干水分，放置于案板上，用抹刀法在鱼身两侧各切几道开口，在切口处撒点食盐，姜丝，香葱，料酒略微腌制，时间10分钟左右。

步骤二，煎鱼。热锅加两大勺食用油，用锅铲搅动，给锅四周润油，油开始冒烟后转小火。把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分，轻轻从锅边放入，小火慢慢煎炸。

不要急着翻动，时间2分钟后，明显可见鱼皮已经煎得紧缩发挺，颜色微微发黄，才可以轻轻翻动，煎炸另一面，直到两面都煎炸成金黄色，捞出备用。

步骤三，烧汤。锅内留下少许煎鱼的油，放入准备好的姜丝，葱段，蒜末一起炒出香味。加入一碗清水烧开后把煎好的鱼放入，再加入合适的热水调整汤水量，水量能刚好把鱼浸没为合适。加入2勺酱油调色，加入1勺黄豆酱增味，加1勺料酒去腥，加一勺白糖提鲜，再加入合适的胡椒粉与食盐调味。

步骤四，烧豆腐。加入准备好的豆腐块，大火把汤烧开。转用中小火炖煮，时间十五分钟左右，炖煮期间不用把鱼翻边，可以用汤勺舀起鱼汤浇淋在鱼肉上面，让鱼肉更入味。

最后，出锅装盘。烧好后，取出鱼与豆腐装入盘里，剩余的汤汁用大火略微收干，就用汤勺舀起汤汁浇在鱼上面。撒上葱花，美味的黄花鱼烧豆腐就做好了。

小提示：

煎鱼要保证不粘锅不掉皮，首先一定要注意鱼身表面水分要晾干或者用厨房纸吸干，其次是热油后才能下锅，必须是小火慢煎。

本帮菜小黄鱼烧豆腐

原料：黄花鱼、豆腐、粉条。调料：黄酱等。做法：1、锅热油，炒香葱姜蒜末和尖椒碎。2、一大匙黄豆酱加点儿水稀释，倒锅里炒炒。3、把清洗好的黄花鱼放进去，再放切块儿的老豆腐。加料酒和水，加到水将要没过鱼即可（如果不炖粉条的话，就加得更少一些） 盖锅盖，烧开，转小火，焖10几分钟或者20几分钟，都行。打开锅盖，丢进去一把粉条，这个时候如果发现先前加的水不够的话，可以再加点儿 继续煮，等粉条煮熟就好啦

小黄鱼的家常做法烧豆腐视频

材料

小黄鱼400g、豆腐300g、油适量、盐适量、生抽适量；

做法

小黄鱼炖豆腐的做法：

1.准备好小黄鱼400g、豆腐300g、油适量、盐适量、生抽适量，再将黄鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再将豆腐切成块状

2.然后将葱姜放入油锅里面爆出香味，放入黄鱼煎一会后放入盐，倒入热水，大火将汤汁熬煮成白色

3.再将豆腐放入锅里面，大火煮熟，出锅前倒入适量生抽即可盛出品尝。

小黄鱼炖豆腐的做法：

1.准备好小黄鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油各适量；再将小黄鱼清洗干净后沾些淀粉

2.然后将豆腐切成条状，放入沸水里面焯一会即可捞出待用，再将葱姜蒜洗干净后切成末

3.然后将油倒入锅里烧热后放入小黄鱼，一条条的放入锅里炸至断生即可捞出

4.再将底油烧热，放入八角、八角，放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入酱油，放入盐和白糖，倒入料酒

5.撒少许鸡精，倒入小黄鱼，放入豆腐炖煮十分钟就大功告成了。

黄花鱼炖豆腐的做法：

1.准备好黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒

2.黄花鱼宰杀去鳞去内脏，去鱼鳃之后清洗干净，再控干水，然后用刀在鱼肉两侧打上花刀

3.再将豆腐切成块状，葱姜切成片，将油倒入锅里烧至温热后放入葱姜蒜，放入八角和红辣椒

4.翻炒出香味后放入豆瓣酱，再小火翻炒出香味，放入鱼，倒入可以淹没鱼肉的水

5.大火烧开后倒入料酒，倒入醋，放入白糖，中火炖煮至汤汁变少一半，放入豆腐

6.再放入盐，中火炖煮至汤汁收干，放入味精，撒些葱花即可盛出。

小黄鱼烧豆腐图片大全高清

步骤1准备食材：黄花鱼200克、一块嫩豆腐，油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、八角2克、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。 步骤2黄花鱼洗净改花刀，豆腐切块备用

步骤3蒜切片，姜切片，小葱切葱花。

步骤4首先起锅倒油，油温6成热，放少许盐、黄花鱼，将黄花鱼煎至两面微黄。

步骤5然后放入蒜、姜、料酒、老抽、八角，再加适量清水焖煮15分钟，接着调入耗油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火煮至入味。 步骤6 捞出黄花鱼装盘备用，剩下的汤汁继续煮

步骤7把豆腐倒入剩下的汤汁里，最后放入淀粉勾芡，大火收汁 步骤8把锅里的麻婆豆腐浇在黄花鱼上，撒上葱花，即可开吃

小黄鱼烧豆腐汤的做法

食材：

黄花鱼：340克 豆腐：1斤 葱末：适量 姜片：适量 盐：适量 ：1勺 胡椒粉：适量 香菜：可加可不加 开水适量

做法：

1：所有食材都准备好，黄花鱼用剪刀煎破鱼肚子，去除黄花鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，用厨房纸擦干净表面水分备用。

黄花鱼的黑膜一定要去除干净，不然做出的鱼汤会有腥气味。

2：葱剥掉外皮和生姜一起清洗干净后分别切成葱末和姜片备用。

3：香菜洗净用刀切成末备用。

4：买回的豆腐用刀切成1厘米长的块装盘备用。

5：锅内倒入适量的油，底部撒上的盐放入弄好的黄花鱼开小火煎至一面定型后翻煎另一面，直到煎至两面金黄盛出备用。

底部撒一层盐防止煎鱼的时候鱼粘锅，另外在煎鱼时不用频繁翻动鱼，等一面煎至定型后再翻动，这样鱼就不会煎碎。

6：另起一个锅，锅内倒入适量油烧热后倒入切好的葱末和姜片，爆出香味。

7：倒入煎好的鱼，倒入适量的开水，水量漫过鱼，倒入1勺料酒，转大火盖上锅盖把水烧开后再煮1-2分钟。

想要炖出的鱼汤奶白一是加热水，二是鱼头不要扔，三是煎一下，四是大火煮开。

8：倒入切好的豆腐，大火煮开后转中火再煮1-2分钟后倒入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上切得的香菜关火盛出即可食用。

小黄鱼炖豆腐的家常做法大全家常

食材

豆腐，500克

黄花鱼，2条

花生油，30克

葱，1小段

姜，1小块

干辣椒，5个

蒜，3瓣

八角，1个

花椒，2克

黄豆酱，2勺

酱油，2勺

料酒，2勺

醋，

1勺

芹菜，2棵

香菜，2棵

盐，2克

做法

1

小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，两面在鱼身上切几刀，加入盐抹到表面腌制十分钟

2

葱姜蒜和干辣椒切好备用

3

锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用

4

锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香

5

加入黄豆酱快速炒匀

6

倒入水

7

放入黄花鱼

8

加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀，盖上锅盖烧开炖煮一会

9

豆腐切成小块

10

放入锅中，浸入汤汁里

11

芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段，香菜也洗净切好

12

等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可

小黄鱼豆腐怎么做好吃窍门

主料：黄鱼500克、豆腐100克

辅料：蒜少许 、葱适量 、姜适量 、干辣椒少许 、八角1个 、食盐3克、 酱油少许 、料酒少许

步骤1

黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段

步骤2

豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片

步骤3

炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄

步骤4

把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒

步骤5

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块

步骤6

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟

步骤7

出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎

小黄鱼烧豆腐怎么烧

1.

红烧小黄鱼：准备小黄鱼500克，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热，接着放入葱花15克，姜丝15克，蒜片15克，小黄油500克，红烧汁15毫升，接着加入清水500毫升，炖煮15分钟即可。

2.

清炖小黄鱼：准备小黄鱼400克，锅中放入食用油15毫升，再放入小黄鱼400克，煎至两面金黄，接着放入开水500毫升，开水的温度为100度，再加入食用盐15克，胡椒粉15克，炖煮15分钟即可。

3.

小黄鱼烧豆腐：准备小黄鱼500克，豆腐150克，切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入小黄鱼500克，豆腐150克，煎至两面金黄，接着放入清水500毫升，加入生抽15毫升，老抽五毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煮15分钟即可。