猪肉皮闷子的做法大全家常(肉皮焖子的制作方法)

肉皮焖子的制作方法

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

肉皮焖子的做法大全

用料

猪前腿肉700克、猪肉皮700克、干豆腐2张、八角，皮蛋两个

1个、桂皮1块、花椒15粒、葱1段、姜1块、酿造酱油

90克、料酒6克、盐酌情放

鸡粉少许。

步骤 1

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤 2

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤 3

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次：皮下脂肪。

步骤 4

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤 5

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮。

步骤 6

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤 7

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤 8

猪肉和肉皮还有皮蛋放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤 9

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤 10

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形即可。

(食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

肉皮焖子的制作方法窍门

1.

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克

做法：将700克猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

2.

肉皮冷水下锅，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

3.

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余，用刀再次刮去皮下脂肪，

4.

清理好的猪皮切成细条放入盆中，放30克盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

5.

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

6.

将700克猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

7.

肉块冷水下锅，放10克葱5克姜，10克料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出，洗出杂质控水备用。

8.

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入5克葱、1克姜、5就花椒、2克八角、1克桂皮、20克酿造酱油，大火烧开。

9.

开锅后撇去浮沫，转中火煮90分钟。

10.

取一个容器，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

11.

好的猪肉焖子装盘，成品完成

肉皮焖子的制作方法大全

主料 ：猪皮250g；花生适量。

辅料 ：姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，蒜适量，白芝麻适量，生抽适量

调料 ：料酒适量，盐适量，辣椒酱适量，辣椒油适量，芝麻酱适量

做法：

步骤1

焯好水的猪皮漂净，切小块

步骤2

放入小汤锅，放半锅水，加些料酒，再焯5分钟，捞出，

步骤3

刮去肉皮上的油腻，切成条，

步骤4

再一次放入小汤锅，加半锅清水，

步骤5

放入料酒，姜，葱，八角，桂皮，

步骤6

中火煮开，小火炖50分钟，炖至肉皮很软，汤汁发白，

步骤7

加些盐煮开，

步骤8

捞去姜片，葱结，八角，桂皮等调料，

步骤9

连汤带皮放入搅拌机，搅拌匀，

步骤10

搅拌好的肉皮汤汁，过滤一下，去除粗渣，

步骤11

让其冷却，

步骤12

用盐，先抽，碎花生，芝麻酱，白芝麻，辣椒酱，辣椒油，蒜泥等调成蘸汁，

步骤13

把冷却后的肉皮冻倒在案板上，切大片，

步骤14

装盘，浇上蘸汁即可上桌。

肉皮闷子怎么做呢

原料：

猪皮500克

姜2片

葱1根

食盐5克

蒜2勺

辣椒油1勺

香油1勺

生抽2勺

醋2勺

鸡精少许

水1500毫升

做法：

1

猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状

2

猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时

3

炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可

4

猪皮冻切块装盘，调料汁全部拌匀，浇上即可

肉皮焖子怎么做小视频

1:先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用。

2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用。

3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。

4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。

5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。

6：把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。

肉皮焖子的制作方法视频

焖子材料淀：粉面子，水，肉馅 调料：酱油 盐 味精 用粉面子，就是地瓜淀粉，不能用玉米和土豆淀粉，用冷水化开，加上盐味精酱油，然后用热水浇灌，微微成糊状。

肉皮焖子的制作方法和配料

步骤/方式1

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克，盐 酌情放，鸡粉 少许

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤/方式2

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤/方式3

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

步骤/方式4

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤/方式5

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

步骤/方式6

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤/方式7

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤/方式8

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤/方式9

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤/方式10

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

步骤/方式11

切好的猪肉焖子装盘，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。

用猪肉皮做焖子

主材：五花肉两条、淀粉半碗。

辅材：葱段少许、生姜适量、食用油适量、食盐少许、鸡精适量、十三香少许。

1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。

2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可。

3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。

4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。

5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。

7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，这样就可以了。