肉皮糕的家常做法(肉皮肉糕怎么做)

肉皮肉糕怎么做

陈皮5g，玉米淀粉3g，青椒1个，鸡蛋1个，橡皮菜100g，老豆腐500g

做法：陈皮，洗干净控水，锅起热放入清水煮开放入陈皮，小火熬制汤汁浓稠捞出渣子留汤。青椒洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成小丁。

锅起热放入清水煮开放入豆腐（切成小块）焯水捞出沥干水分放入盆中加入陈皮水，玉米淀粉，青椒丁搅拌均匀备用

锅起热放入清水煮开放入橡皮菜焯水捞出放到晒网晒干水分放到破壁机中打碎粉。倒入豆腐盆中搅拌均匀至浓稠状。

面垫上刷子刷上一层油用勺子舀入放到面垫用模具压成图形饼，放到鸡蛋液裹一下。平底锅锅起热放入油油温升高三成热放入饼胚煎至两面金黄色捞出即可食用

肉皮的做法

用料 

猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺

红烧猪皮卷的做法

1，猪皮把猪毛刮掉，用开水烫一下，把刀把多余的油脂刮干净

2，刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好，起锅热油放入冰糖炒至枣红色

3，放下猪皮，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒

4，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，适量盐，1勺鸡精，翻拌均匀

5，加水没过猪皮，盖上盖子小火炖30分钟，开盖后转大火收汁

入口就化的红烧猪皮~吸着吃就可以啦！

肉皮膏的功效

主料：

山楂250g

白砂糖200g

玉米淀粉50g

辅料：

山楂水200g

白砂糖100g

吉利丁片15g

做法：

1. 山楂洗干净。

2. 去核的山楂放水中再洗一下，然后放高压锅中，加水没过山楂，水加的稍微多一些没有关系，防止高压锅上汽水煮干。

3. 高压锅上汽后，10分钟，就可以了。

4. 山楂沥干水，加白糖，玉米淀粉，放搅拌机中搅拌均匀。

5. 打成糊糊。

6. 取一个保鲜盒做模具，模具四周涂上黄油，没有黄油就刷别的油吧。

7. 倒入打好的山楂糊，抹平。

8. 加点甜甜的葡萄干。

9. 上面盖一个碟子，防止水汽进去。没有碟子可以盖保鲜膜，如果盖保鲜膜，记得膜上戳几个洞。

10. 大火蒸30分钟取出放凉。

11. 因为涂了油，放凉后很好脱模，脱模后切成小块，就可以开吃啦。

12. 煮山楂的时候剩下的山楂水加一些糖，然后加热。

13. 吉利丁片冷水泡软。

14. 加入山楂水中。

15. 搅拌至吉利丁片融化。

16. 倒入模具中冷藏，最好在模具里面放烘焙纸。

17. 凝固后脱模，切块，食用

肉皮糕的做法窍门

主料：猪肉皮（650g）　　辅料：姜（适量），黄酒（适量）　　步骤：　　

1、肉皮过水洗净　　

2、过水后，肉皮里加黄酒　　

3、加姜片　　

4、加盖煮1小时　　

5、1小时后肉皮酥软　　

6、取出放入搅拌机里　　

7、搅拌1分钟　　

8、倒入保鲜盒冷藏3小时

肉皮膏的家常做法步骤

第一，从肉店买了猪皮，生猪皮，肉店都有卖的，如果今天买不到，可以让商家给留着。第二天去拿。少买。

第二，买回来的猪皮清洗干净，有的上面有猪毛，要拔掉，特别是那些特别爱干净的人。

第三，把猪皮切成小丁，可以先切细条，再切小丁，注意不要切太多，二三两就可以了。

第四，开火，锅内的水烧干，把猪皮丁放进去。锅内会有滋滋滋的声音，不要害怕，正常的声音。

第五，注意翻动锅内的猪皮丁，慢慢就会出来油了，不要关火，可以把火调得小一点，继续加温。

第六，锅内的油看着冒出来的比较多了，肉皮丁接近黄色了，就可以关火，把剩下的干肉丁捞出来，把油脂倒进一个碗里，如果有不怕烫的化妆品瓶子也可以用。

第七，热的猪油是透明色的，液体的，等待它凉透了，但是一定还是液体的时候，加入少量蜂蜜，搅拌搅拌，尽量均匀。注意蜂蜜的量是猪皮油的三分之一就可以了。

第八，注意保存方式。一定要冰箱冷藏存放，不能放置在室内不管，尤其是夏季，因为自己做的猪皮膏没有一点防腐剂奥。

第九，使用时，从冰箱拿出瓶子，取出少量放到手心里，稍等片刻。就会融化，这时，两只手对着搓搓，像平时用润肤膏一样使用就好了。

肉皮的做法 最正宗的做法

1.首先我们准备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。

2.接着，我们把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。

3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，用一次性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。

4.然后，我们准备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起，用来配色。

5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，首先把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味,倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。

8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，加入生抽10克，继续翻炒让猪皮吸收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

肉皮的家常做法

1 .新鲜猪皮660克，洗净。

2 .放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。

3 .肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。

4 . 捞出的肉皮过一下凉水，然后撒上盐。

5 . 用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。

6 .搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。

7 .经过搓揉和清洗干净的肉皮。

8 . 把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。

9.把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。

10 .熬煮好了,倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。

11.待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。

肉皮的好吃做法

需要食材:

猪肉皮适量、生姜、八角、小葱、青红辣椒、食用油、生抽、蚝油

制作过程:

第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来，再拿刀把外皮刮刮干净。第二步:把猪皮放入冷水锅，加几片姜、料酒和葱结去腥，煮几分钟，不要煮太烂，用筷子能戳动就可以了，关火捞出来。第三步:把猪皮放在菜板上，用刀削去皮里面的肉白，越干净越好。

第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后，摆放在阳光充足的地方，晒到肉皮可以一折就断就可以了。

生的肉皮也可以直接晒干，但是生肉皮在晒的过程会滴油。

第五步:接着开始炸猪皮，冷油下入干猪皮，调成小火。随着油温渐渐升高，用筷子戳一下，感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动，让其受热均匀。第六步:几分钟后，肉皮开始起了小泡，慢慢胀大起来，并发出噼噼啪啪的响声，看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状，捞出来沥油。第七步:第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃，撒点椒盐孜然粉，味道更香。一次可以炸多点，用袋子系紧口存储起来，随吃随拿。

肉皮的做法大全家常做法视频

材料：

1. 猪皮 500克

2. 猪肉不带皮的部分，切成块状 500克

3. 姜片 6片

4. 料酒 2汤匙

5. 盐 适量

6. 清水 适量

步骤：

1. 先将猪皮洗净，放入开水中焯水5-10分钟，让猪皮略微变软，然后捞出晾干水分。

2. 将猪皮切成小片或小块备用。

3. 将猪油肉切成小块，加入姜片和料酒，用水煮至沸腾。

4. 捞出猪肉，在沸水中加入猪皮，煮沸后撇去浮沫。

5. 加入盐，改用小火慢炖熬煮2小时以上，直到肉熟烂，猪皮变得软嫩，并出现油渣。

6. 捞出猪肉和猪皮，剁成细碎的肉末和皮渣。

7. 将肉末和皮渣一同放入平底锅中，用小火加热，煎炒至出现香脆的猪油渣。

8. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调味品，再炒匀后即可关火。

9. 将炒好的猪油渣沥油，放置冷却后可以保存在干燥的容器内。

请注意在制作猪油渣时要小心油温和火候，以免猪皮过硬或者炒过火成为一块硬而不脆的渣块。祝您制作成功，享受美食！

肉皮膏的制作方法

使用猪皮来制作胶原蛋白是一种常见的方法。因为猪皮含有大量胶原蛋白，且质量较好，适合用来提取和制作胶原蛋白。猪皮制作胶原蛋白的方法一般是将猪皮清洗干净后，加入一定比例的酸或碱等物质，让其进行煮炖或蒸煮等操作，从而将胶原蛋白提取出来并制成一定的形状。此外，通过加入不同的调料和制作工艺，还能制作出口感不错、美味可口的猪皮食品，如猪皮冻等。