猪肉皮闷子的做法大全家常做法(猪肉皮焖子的制作方法)

猪肉皮焖子的制作方法

用料

鸡蛋 一个

味极鲜 两勺

淀粉 适量

做法步骤

1、买好的双汇五花肉肥瘦相间，熬制高汤中

2、许昌禹州红薯粉芡研磨细粉

3、纯红薯粉条折碎成大拇指那么长短， 加入热高汤软化粉条

4、高汤的肉捞出来，加入自家菜园新鲜的大葱，加入姜沫，剁碎成肉沫

5、高汤泡发后的红薯粉条

6、加入肉沫 葱 姜 红薯粉芡 (红薯粉芡太少炸的时候容易开散，多了容易干燥不成型)加入无碘盐适量，十三香，南德调料少许，酱油调色，合手拍成圆球状态

7、加入自家榨制作的油菜籽与花生调和油，油温适中，入锅炸至金黄，注意不能大幅度的翻动，一面金黄后榨另外一面至金黄色 ，用罩漏勺捞出来，小心烫哦

8、炸的金黄金黄的

9、炸好的 排队在案板上 散热

10、在笼箅子上 铺上冬日大白菜叶子(可调和肥肉的油腻)上蒸锅 两个箅子摆开，下九宫上八卦，九宫寓意道为弱者用，八卦寓意道为生生不息。

11、上蒸笼蒸了40分钟后，关火，稍等等三分钟落蒸汽避免皮干烈

12、成品出蒸锅，等待降温，冬日厨房，时令蔬菜首选

13、配上洋葱 青椒 炒着吃，河南许昌冬日肉焖子，吃的是民俗百姓家的文化与美好情怀……蒸蒸日上的日子

14、香叶蒜汁加洋葱香油，醋少许，拌匀了吃

怎样做肉皮焖子

食材】猪皮300克，卤猪头肉1000克

【配料】葱2段，姜5片，干豆腐皮2张，十三香10克，香叶2片，八角2个，草果1个，桂皮一小块，葱末10克，姜末10克

【调料】盐20克，面碱25克，白醋10克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，糖10克

【做法】

【步骤1】将猪皮用清水洗净，放入锅中，倒入清水，放入葱、姜、料酒，开大火烧开焯水五分钟。

【步骤2】将焯好的猪皮捞出，用刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净，剪成条状。

【步骤3】给猪皮条撒上盐、面碱、白醋，用手反复搓洗十分钟，用清水反复搓洗几遍，直至洗猪皮的水变成清澈状为止。

【步骤4】将清洗好的猪皮放入锅中加水蒸煮两个小时，捞出放入冰箱冷藏成猪皮冻。

【步骤5】将猪皮冻和卤猪头肉切成块状，放入高压锅中，放入十三香、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、香叶、八角、草果、桂皮，倒入猪皮汤汁，压十五分钟。

【步骤6】将压好的猪皮、猪头肉里放入葱末、姜末、盐，就行调味。

【步骤7】在托盘底部铺上干豆腐皮，将调好味的猪皮、猪头肉倒入铺平整，在上面盖上干豆腐皮。

【步骤8】用重物压住定型，待冷却后，放入冰箱冷藏五个小时，切成片即可食用。

肉皮猪肉焖的做法大全

材料主料：大头菜80g、五花肉250g；

辅料：油适量、盐少许、老抽少许、八角1颗、桂皮适量

大头菜焖肉1提前半天将咸菜切片（不宜太厚）并泡于凉水之中去咸味

2葱姜蒜切末备用

3五花肉切2厘米左右的块状

4倒入油待烧至六成熟时将葱姜末下锅爆出香味后，把五花肉和八角、桂皮一同入油锅翻炒榨油，翻炒五花肉的过程中可加入少许盐和胡椒粉从而加快五花肉的炼油时间

5待五花肉上的肥肉与肉皮收紧变为金黄色后，加入泡好的大头菜与肉一起翻炒

6加入适量的老抽继续翻炒5分钟之后，加入少量的凉水盖锅大火焖烧，三分钟后转小火，中途再加一遍凉水小火焖烧片刻，待水变为浓汤之后即可起锅。 

猪肉皮焖子的制作方法窍门

做法步骤

1、首先我们将五花肉清洗干净，把五花肉切成碎末备用，五花肉要选择五花三层的才可以，肥瘦相间并且有一些油脂，这样做出来的味道会更香一些。

2、随后我们将半碗的淀粉加上等量的清水，少量多次地搅拌，一直做成这样的面糊即可，这是非常主要的一个步骤，用这些用量的淀粉能让焖子成型并且非常有弹性，做好的焖子才会好吃。

3、将少许的食用油倒入锅中，随后我们在锅中加上适量的葱花碎末和姜末，随后把肉末放进去，然后我们要不停的翻炒，一直到肉末的颜色变白。

4、随后我们加上少许的生抽以及蚝油，蚝油和生抽能让五花肉的肉末入味并且上色。

5、我们加上少许的食盐、鸡精以及适量的十三香，随后翻炒均匀。

6、在锅中加上半锅水，让炒好的猪肉和清水充分混合，汤汁也都变成棕色。

7、现在我们在锅中加上水淀粉，边加水淀粉边进行搅拌，这时候加上淀粉之后，汤汁会逐渐变成浅棕色并且逐渐地增加了粘稠度，然后需要将淀粉和猪肉水不停的搅拌。

8、一直做到形成猪肉焖子的形状，非常的粘稠并且搅拌不动，这样就可以了。

猪肉皮焖子的制作方法和配料

猪肉肘子焖子是一道美味的中式家常菜，以下是制作方法：

所需食材：

猪肘子

粉皮

姜块

大葱

料酒

生抽

酱油

冰糖

盐

清水

步骤：

将猪肘子切成块，用开水焯水，去除血水和杂质。

然后将焯水后的猪肘子捞出备用。

锅中加入一些食用油，加热后加入姜块和葱段，煸炒出香味。

加入焯水后的猪肘子块，煸炒至表面微黄。

加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

倒入足够的清水，加入生抽、酱油、冰糖和盐，根据口味调整调料的用量。

火开后，将猪肘子焖煮1-2小时，直至变得非常软烂，可以轻松戳透。

在焖煮的将粉皮用温水浸泡至变软。

当猪肘子变得软烂后，将焯水后的粉皮加入，搅拌均匀。

继续焖煮10-15分钟，让粉皮充分吸收肉汤的味道。

最后，根据需要再次调整盐的用量，确保味道合适。

出锅前，撒上一些葱花作为装饰。

现在你可以享用美味的猪肉肘子焖子了！这道菜可以搭配米饭或面条一同食用。

记得根据个人口味来调整调料的用量，制作出一道符合你喜好的猪肉肘子焖子。祝你用餐愉快！

猪肉皮焖子的制作方法大全

步骤/方式1

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克，盐 酌情放，鸡粉 少许

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤/方式2

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤/方式3

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

步骤/方式4

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤/方式5

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

步骤/方式6

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤/方式7

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤/方式8

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤/方式9

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤/方式10

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

步骤/方式11

切好的猪肉焖子装盘，Q弹爽口，咸香不腻，餐桌佳品。

猪肉肉皮焖子的做法

将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料,待用。

2:准备好大骨头或排骨汤(如果没有,用开水也可以的,只不过没有骨头汤的好吃),一定要滚开的,备用。

3:准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉,初次不会做的时候,您可以先将淀粉平均分成两份,先用温水(凉水也可以)各将两份淀粉化开,加水的多少以能够很容易的搅拌为宜,(加少了搅拌很费力的,加多了就稀了)。

4:把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中(切记!只倒入其中的一份,另一份是不需要的),倒的多少,以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜(其实现在的淀粉已经被大骨头汤烫熟了,只不过有点稀。

5:将另一份没加大骨头汤已经化开的淀粉和加骨头汤的淀粉搅拌在一起。

6：把准备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌,再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了!蒸的时间要看你盛淀粉的容器的大小而定,正常的小碗儿(吃饭的碗)要40分钟的。蒸好的焖子，晾凉后更好切，蒸好后，可以沾料汁吃，吵着吃，炸着吃，做法很多。

猪皮肉焖子的做法

食材:

煮肉汤、瘦肉、姜、料酒、葱、十三香、红薯淀粉、鸡蛋

步骤 1

准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉

步骤 2

我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

步骤 3

我是过滤成这样

步骤 4

用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。

步骤 5

葱姜剁成碎末备用

步骤 6

排骨肉撕成小块

步骤 7

把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。

步骤 8

汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。

步骤 9

搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。

步骤 10

水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。

步骤 11

冷却后，扣出肉焖子。

步骤 12

切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。

步骤 13

切成块儿，直接热着吃最好吃。

步骤 14

也可以切碎，放入尖椒。夹入烧饼。

猪肉皮焖子怎么做

1、首先把胡萝卜、生姜、葱花都切成小碎末。把猪肉用搅肉馅机搅拌成猪肉馅。

2、把准备好的300g淀粉放入一个干净的盆中，准备开始煮猪肉焖子。

3、先在锅中加入少量食用油，等油温上来之后把调料和胡萝卜、生姜、葱花放进去，将这些辅料都炒出香味来。这时候就可以把猪肉馅放进去，让猪肉馅和调味料充分混合，这样能让猪肉馅入味。

4、炒到猪肉成熟之后，在里面加入两勺蚝油和三勺酱油，让猪肉馅上色而且能提高香味。

5、在锅中加入适量的水，水要淹没过猪肉馅所有食材。需要加入大概一升左右的水才可以。先把肉末以及调料先煮五分钟，然后把淀粉加点水搅拌均匀之后，把淀粉倒进锅中搅拌。

6、倒入淀粉之后要不断进行翻搅，要等到淀粉都凝固成型，已经翻搅不动的时候就可以了。

7、把做好的焖子放入碗中，放凉了自然就会凝固了。然后把猪肉焖子倒扣过来就可以切块了。

猪肉皮闷子怎么做

步骤/方式1

方法一：炒焖子。

准备焖子一块，葱姜蒜适量，辣椒，芹菜，木耳提前泡发。

步骤/方式2

芹菜红辣椒改刀切段，葱姜蒜切碎，焖子切厚片。

步骤/方式3

锅中放适量的油，油温7成热下入焖子炸一下，这样炒的时候不会碎

步骤/方式4

炸好以后捞出来备用（注意炸的时候一片一片放，防止粘连）。

步骤/方式5

另起锅放底油，葱姜蒜炸香。

步骤/方式6

加木耳，辣椒，芹菜翻炒断生，加盐，白胡椒粉调味。

步骤/方式7

倒入焖子，加少量水。

步骤/方式8

加生抽2勺。

步骤/方式9

翻炒片刻，出锅前加一丁点糖，关火，即可。

步骤/方式10

方法二：猪皮焖子。

猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

步骤/方式11

肉皮冷水下锅，放姜片和料酒，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

步骤/方式12

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余买根，用刀再次刮去皮下脂肪，

步骤/方式13

清理好的猪皮切成细条放入盆中，多放一些盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

步骤/方式14

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

步骤/方式15

猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

步骤/方式16

肉块冷水下锅，放葱姜料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出洗出杂质控水备用。

步骤/方式17

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、酿造酱油，少许盐、料酒和鸡粉，大火烧开。

步骤/方式18

为了做好的猪肉焖子更透亮开锅后再次撇去浮沫，转中火煮90分钟。

步骤/方式19

取一个容器，底垫上一层干豆腐，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

步骤/方式20

成品，Q弹爽口，咸香不腻。