凉拌墨鱼仔的家常做法大全家常做法(凉拌墨鱼仔怎么做)
凉拌墨鱼仔怎么做
小墨斗鱼入口鲜美脆嫩,是不错的一种小海鲜。 初加工:去牙,在它头部八爪的中央,用手可以挤出。摘墨囊,在腹腔黑色悬胆状物。用清水清洗干净。
1.姜汁墨斗鱼 姜汁:醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 做法:锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟(小墨斗鱼很嫩,一定不能煮的时间过长)装入盘中蘸姜汁。
2.墨斗鱼炖白菜 原料:墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 做法:1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块, 2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香,加入白菜头略煸,添进鲜汤烧开,调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟,撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错。
凉拌墨鱼仔做法
原料
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豆腐 (400g)
葱 (1根)
小墨鱼 (250g)
姜 (适量)
蚝油 3勺
生抽 1勺
花生油 适量
水 适量
糖 1勺
1/将墨鱼处理干净,去掉内脏,备用,葱切段,姜切片
2/豆腐切片大约三公分宽,一公分厚;平底锅倒入适量油,将豆腐一块块煎,待两面煎黄,取出,备用
3/取一只碗,里面加入适量清水,将蚝油,生抽,糖按3:1:1的比例调好
4/炒锅内加入适量食用油,下墨鱼煸炒,带墨鱼起卷后加入葱姜,加入豆腐煸炒,倒入调好的汁收锅即可
5.美味又好吃的墨鱼豆腐凉拌完成开吃了。
凉拌墨鱼仔怎么做的
原料:
墨鱼一条,小黄瓜一根,嫩豌豆荚20个。
调料:
开水半杯,淀粉一茶勺;
(A)姜汁少许,绍酒一茶勺;
(B)酱油一汤勺半,米醋半汤勺,芥末酱、白糖各一茶勺,芝麻油少许。
做法:
1、墨鱼切开去皮,用刀划格子花纹,切四等份的长方形,再切成小片,加调料(A)腌后入味;小黄瓜切斜片。
2、嫩豌豆荚去筋,用微波薄膜包裹,高火1分钟,取出泡水后,切成两半。
3、取半杯开水放入耐热器皿中,并将墨鱼片抹上淀粉后放入其中,罩上微波薄膜,高火1分钟。
4、混合墨鱼片、小黄瓜、豌豆荚后,拌入调料(B)即可。
凉拌墨鱼仔怎么做好吃窍门
干墨鱼是一种常见的海产品,具有丰富的口感和营养价值。干墨鱼可以用来制作各种美食,以下是一些常见的干墨鱼做法:
1. 红烧干墨鱼:将干墨鱼泡发后,红烧烹饪。加入生姜、大葱、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖和食盐等调料,慢火炖煮至入味。
2. 干墨鱼炖排骨:将干墨鱼泡发后,与排骨一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料,炖煮至排骨熟透,干墨鱼入味。
3. 干墨鱼炖鸡:将干墨鱼泡发后,与鸡肉一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料,炖煮至鸡肉熟透,干墨鱼入味。
4. 干墨鱼炖豆腐:将干墨鱼泡发后,与豆腐一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料,炖煮至豆腐入味,干墨鱼软糯。
5. 干墨鱼炖白菜:将干墨鱼泡发后,与白菜一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料,炖煮至白菜熟透,干墨鱼入味。
6. 干墨鱼炖粉丝:将干墨鱼泡发后,与粉丝一同炖煮。加入生姜、大葱、料酒、食盐等调料,炖煮至粉丝熟透,干墨鱼入味。
7. 干墨鱼炖蛋:将干墨鱼泡发后,切成细丝,与鸡蛋液搅拌均匀。蒸熟后,淋上香油、葱花和生抽,即可食用。
8. 凉拌干墨鱼:将干墨鱼泡发后,切成细丝。加入蒜泥、香菜、生抽、香醋、香油和辣椒油等调料,拌匀即可食用。
9. 炒干墨鱼:将干墨鱼泡发后,切成片状或丝状。与生姜、大葱、大蒜、辣椒等调料一同翻炒。
凉拌墨鱼仔煮几分钟
材料
海兔500克,青、红椒50克,小葱段少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,辣油少许,葱油1小匙,香醋1小匙。
做法1、海兔去皮、内肠,冲洗干净。炒锅加水烧开,把海兔放在锅里焯一下,捞起冲凉,切段。
2、青、红椒切块,用开水焯一下,冲凉。将海兔、青、红椒加调料拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料如改为墨鱼仔,则称为凉拌墨鱼仔。
口味变化
调味料中加上糖、醋即成为鱼香型,称为鱼香海兔。如加糖、醋、芝麻酱即成为怪味型,称为怪味海兔。
凉拌墨鱼仔怎么做视频
做捞汁小海鲜。
做法步骤
步骤 1
花甲和蛏子买伸出来触须了的,这种是沙已经吐干净了。
步骤 2
清洗所有海鲜,鲍鱼需要用牙刷刷一下表面
步骤 3
放大葱,生姜片,料酒去腥,冷水下锅煮5分钟。因为鲍鱼,蛏子,生蚝这几种食材富含蛋白质,开水煮会让蛋白质迅速凝固,口感变硬吃起来腥味重,冷水缓慢加温能最大体现原有的鲜味。
步骤 4
煮熟以后放冰水浸泡,增加肉质弹性。
步骤 5
记得接下来锅里面都要放去腥三件套:生姜,料酒,大葱。花甲开水煮五分钟,煮到全部开口了,放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟,虾红了就赶紧捞起来。
步骤 6
小龙虾冷水煮八分钟,去头就可以了。
步骤 7
调料一号:切小米辣,青杭椒,蒜,青花椒,白芝麻,然后淋热油,激发出香味。
步骤 8
调料二号:蚝油2勺,花椒油2勺,辣椒油2勺,白糖1勺,鸡精1勺,辣鲜露3勺,矿泉水1瓶。这款调料虽然比较简单,是经典搭配,有一种非常特殊的香,辣,麻,把鸡肉煮熟,用这个酱汁凉拌,就是超好吃的乐山钵钵鸡。
步骤 9
然后,把两份调料混合,倒入煮好的海鲜,放冰箱腌制2小时,就可以吃了
凉拌墨鱼仔怎么做才好吃
墨鱼的可食部分包括身体和触须。因为墨鱼的身体肉质细嫩,适合烹制多种菜式,例如炒、煮、烤等。而触须则可以作为海鲜配料,加入烩菜、拌凉菜等菜品中。墨鱼是海味中的一种,不仅可食用,而且营养价值很高,其含有的蛋白质、钾、磷等物质对人体健康有益处。同时,墨鱼也含有较高的胆固醇,故在食用时应适量,不宜频繁食用。
凉拌墨鱼仔怎么做好吃视频
材料:墨鱼仔600g,鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙
做法
1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。
3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。
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