炸家常萝卜丝丸子(怎炸萝卜丝丸子)
怎炸萝卜丝丸子
萝卜丝丸子的做法
白萝卜具有化痰止咳,健胃消食等功效,是我们生活中常见且物美价廉的一种蔬菜。今天我们就用他为主料,做一道外酥里嫩,香而不腻的萝卜丝丸子,具体做法如下。
原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。
3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。
注意事项
丸子下锅,要定型了以后再翻动。这道美味的萝卜丝丸子您学会了吗?如果你有好的意见可以提哦,有好的做法也可以分享的!
炸萝卜丝丸子怎么炸又蓬松又好吃
做丸子我只加盐调味,没放五香粉,因为初冬的萝卜,只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道,另外还有香菜梗提鲜,够了,吃的就是那个自然鲜甜。
方法:
1、将新鲜萝卜洗干净,切成条,然后剁成馅,如果嫌萝卜不好切,可以先用工具擦成条,然后再剁碎,将馅放进盆里。
2、切好的萝卜馅里面放上花椒面,香油,料酒,味精等调味品,再打上两个鸡蛋。
3、再加上少许淀粉,一些白面(不用加水,鸡蛋和萝卜在一起会化水),然后将这些东西搅拌在一起。
4、将锅里放上油,烧开,用手抓起一小把,当手攥成拳头的时候,用拇指和食指挤出一个圆球,挤的时候可以用一个小勺来接着,将圆球挤进小勺里,然后将勺里的团子放进油锅。
5、油锅开了之后,开始放丸子,同时将大火转化成小火儿,一边炸一边往锅里挤。将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。
炸萝卜丝丸子怎样酥脆
原料:白萝卜 (1根)、胡萝卜 (半根)、面粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒盐1茶匙、盐半茶匙、鸡蛋1个、油适量、小葱1根。
方法/步骤
1、白萝卜和胡萝卜均去皮切细丝,(尽量用刀切不要用擦丝器,因为擦丝器擦出来的丝口感不好,而且出水也比较多)。胡萝卜主要是配色用,所以切一点就可以。
2、将切好的萝卜丝放在一个大点的容器内,撒半茶匙盐,用手抓匀,杀一下水,而且盐也可以去掉萝卜的生辣味。5分钟后,用手攥干萝卜丝里的水份,放在另外的容器里。
3、下面准备面糊:将100克面粉,100克木薯粉(木薯粉可以增加丸子酥脆的口感),倒入适量五香粉和椒盐,再打进一颗鸡蛋,倒入少许水搅拌成浆状,水要一点一点慢慢倒,这样才能感觉浆的稀稠状态。以筷子能把浆挑起来为宜。
4、把萝卜丝倒在面浆里,并撒一点葱花,搅拌均匀。
5、准备一点面粉放在盘子里,用筷子夹一点裹有面浆的萝卜丝,在面粉里滚一滚,然后在手里揉成团状,照此方法,揉好所有的萝卜丝团。
6、热锅倒油,油量要以能没过丸子为宜,油温五六成热时,放入萝卜丝丸子,小火炸约8分钟,然后捞出沥油。
7、将锅里的油温再烧高点,把刚才炸好的丸子再倒下去复炸一遍,捞出控油即可。
炸萝卜丝丸子热量
一碗炸萝卜丝丸子热量是300-500大卡。
每100g萝卜丸子所含热量约为225大卡,其热量比较高。
萝卜丸子是一种油炸的食物,是通过用萝卜以及面粉制作而成,属于热量偏高的食物,日常适量食用,可以起到增进食欲的效果。而且其内含有碳水化合物、蛋白质等,可以在一定程度上,补充身体所需营养物质,提供运动所需能量。但因其热量较高,所含脂肪较多,通常不建议减肥人士食用,以免影响减肥效果。
炸萝卜丝丸子用焯水吗
萝卜丝不用先焯一下。主料:青萝卜1个、火腿肠1根、鸡蛋1个、面粉适量调料:调和油适量、盐少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、鸡粉少许、葱花少许做法步骤:
1、青萝卜洗净去皮2、用刨子刨成细丝,加点盐腌一下出水3、把萝卜丝挤干水分,加入提前切好的火腿炒丁、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、鸡粉、葱花拌匀4、再加入适量面粉5、搅拌均匀6、油锅加热后,放入做好的萝卜丸子7、炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油即可8、成品
炸萝卜丝丸子正宗做法
食材
萝卜丸子一盘,小青菜2颗,香菜一根,味极鲜酱油,生抽,盐适量
做法:
步骤一:准备好放凉的萝卜丸子,准备几颗小青菜,掰开去掉黄叶和根部,用清水洗干净控水备用。
步骤二:小青菜切成条状或者块,香菜摘洗干净,沥干水分切碎末,如果喜欢豆腐的朋友,也可以准备一点豆腐。
步骤三:锅内添适量的清水,大火烧开,然后倒入准备好的萝卜丸子,盖上盖子,等到锅内再次烧开。
步骤四:拿走盖子,倒入适量的味极鲜酱油或者是生抽搅匀,继续倒入切好的青菜,撒入适量的食盐。
步骤五:不需要盖盖子,一直煮到青菜断生,就可以撒入香菜碎,滴入适量的香油了,搅匀以后就可以关火盛出即可。
炸萝卜丝丸子怎么炸
炸萝卜丝丸子怎么酥脆看看下面做饭;
做的萝卜丸子,里面加了绿色的香菜,提鲜。
做丸子我只加盐调味,没放五香粉,因为初冬的萝卜,只要是弄熟了就都是甜丝丝的味道,另外还有香菜梗提鲜,够了,吃的就是那个自然鲜甜。
方法:
1、将新鲜萝卜洗干净,切成条,然后剁成馅,如果嫌萝卜不好切,可以先用工具擦成条,然后再剁碎,将馅放进盆里。
2、切好的萝卜馅里面放上花椒面,香油,料酒,味精等调味品,再打上两个鸡蛋。
3、再加上少许淀粉,一些白面(不用加水,鸡蛋和萝卜在一起会化水),然后将这些东西搅拌在一起。
4、将锅里放上油,烧开,用手抓起一小把,当手攥成拳头的时候,用拇指和食指挤出一个圆球,挤的时候可以用一个小勺来接着,将圆球挤进小勺里,然后将勺里的团子放进油锅。
5、油锅开了之后,开始放丸子,同时将大火转化成小火儿,一边炸一边往锅里挤。将丸子用小火儿慢慢的炸成金黄色的时候就可以出锅了。
炸萝卜丝丸子怎么做
绿萝卜 (300克左右)
胡萝卜 (1根)
肉馅 (100克左右)
葱姜 少许
鸡蛋 3个
面粉 100克左右
盐 少许
五香粉 少许
方法/步骤
1/4 分步阅读
将萝卜切丝(擦丝工具直接上),越细越好,将萝卜丝放入盆中,加入一小勺盐,静置(萝卜会出水),将其保留
2/4
将葱姜切丝,越小越好,放入盛有萝卜丝的盆中,将肉馅放入盆中,加入一勺五香粉,(鸡精、耗油不爱吃就不放),加入一个鸡蛋,两大勺面粉,将盆中所有材料顺着同一个方向搅拌15分钟。
3/4
冷锅下油,待油温至六七成热转小火,用小勺将肉馅舀成球状下锅炸,丸子个头小一点,一般5分钟即可熟
4/4
丸子逐个下入锅中,两面炸制金黄,出锅,将炸好的丸子放入筛子中,晾凉即可使用(也可用吸油纸将丸子上的油吸走)
炸萝卜丝丸子正宗做法窍门
准备白萝卜一根,胡萝卜半个,鸡蛋一个,
面粉100克,生粉50克,
芹菜一根。
二,白萝卜切末,胡萝卜切末,芹菜切末,把白萝卜用盐 先腌一下,把萝卜的水分给逼出来。这样炸出来的萝卜丸子才会爽脆可口,不会有那么多水份,腌出来的萝卜用手挤干,加入芹菜末,胡萝卜末,鸡蛋,面粉和生粉,面粉和生粉比例是2:1,然后再加入适量的水,用手搅拌均匀,水不要太多,也不要太少,粘手就可以了,再加入生抽,十三香,姜末,糖,蘑菇精,没有蘑菇精的用味精代替也可以,再加入少量的油,这一步是为了炸丸子的时候,防止它们沾在一起。
三,起锅烧油,油温5到6成用手搓成丸子的形状放入油锅。炸至表面金黄就大功告成了,切记油温不要太高,也不要太低,太高容易焦,太低丸子不成型,容易吸油。炸萝卜丸子可以加少量的油,防止丸子沾连。
炸萝卜丝丸子怎么做好吃
准备材料:白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
方法:
1、炸萝卜丸子,用哪种萝卜都可以,不喜欢萝卜的辣味,可以用绿萝卜,也叫水果萝卜。
2、把萝卜洗干净,去皮后擦成萝卜丝,放入盆中,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分,这样萝卜吃起来就没那么辣了,也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下,再用手挤干水分,用刀剁碎。
3、把香葱、洋葱洗净,香葱切葱花,洋葱切丁,这两样可以增加萝卜丸子的香味,更好吃。
4、提前买几个馒头,在冰箱里放一晚上,当馒头变硬后撕掉外皮,再捏成碎碎的馒头渣,这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。
5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁,再倒入捏碎的馒头渣,然后打入一个鸡蛋,加入适量食盐、生抽、蚝油,最后淋入少量食用油,用筷子把食材都搅拌均匀,用手把馅料团成一个个的丸子,放在盘中备用。
6、锅里倒入一些食用油,先用大火把油温加热到五成热,用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了,然后把丸子放入锅中油炸,用中小火油炸。
7、下锅后切记不要马上翻动,容易让丸子散开,一定要炸至定型后再翻动,让丸子受热均匀,颜色炸至金黄过后就可以捞出来了
8、如果想让口感更加酥脆,而且放凉后不回软,就把油温升高至八成热,倒入丸子再复炸一二十秒,颜色焦黄后捞出
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