姜丝肉丝的家常做法大全(姜丝肉片怎么做好吃)

姜丝肉片怎么做好吃

主料3人份

猪肉300克

辅料

姜10克

葱2根豆瓣酱1勺 老抽1茶匙水200毫升 淀粉1/2茶匙白糖1/2茶匙 醋1/2茶匙花椒粉1/2茶匙

步骤1

准备食材，猪肉、姜块、小葱

步骤2

猪肉冷水下锅，煮至八成熟

步骤3

姜剁末，葱切成葱花

步骤4

猪肉晾凉切片

步骤5

油烧热，姜蒜末放入锅中爆香

步骤6

倒入猪肉

步骤7

放入豆瓣酱炒香

步骤8

倒入少许老抽上色

步骤9

加水，大火煮开，转中火

步骤10

干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀

步骤11

将淀粉水倒入锅中翻炒均匀

步骤12

起锅前撒入葱花即可

姜丝肉怎么做好吃窍门

地姜也叫洋姜

洋姜炒肉

1、洋姜炒肉是平时做炒洋姜的常见做法，制作时需要准备新鲜洋姜四百克，肉片一百五十克，生抽、食用盐以及食用油和料酒等调料适量。

2、把准备好的洋姜洗好以后切成片状，把肉片放入调料腌制。在锅中放油加热以后把肉片放入炒制到变色，再把洋姜片放入，炒匀以后加入食用盐，等洋姜全部熟透以后加入鸡精调味即可出锅装盘。

洋姜炒鸡蛋

1、洋姜炒鸡蛋也是炒洋姜的常见做法，它需要材料是洋姜三百克，鸡蛋三个，食用盐适量以及食用油适量。

2、把洋姜洗好以后切成丝状，把鸡蛋磕开以后打散在碗中，在锅中放油加热以后放入葱花炒香以后把洋姜丝放入炒制。

3、等洋姜变软以后加入食用盐再倒入蛋液炒匀，然后就可以出锅装盘食用了。如果不想让洋姜和鸡蛋炒在一起，也可以先把鸡蛋放在锅中炒熟，等洋姜线炒好以后把炒好的鸡蛋块放入锅中炒匀也可以。

姜丝肉的做法家常做法大全

材料：牛腿肉，八角，桂皮，小茴香，香叶，甘草，白寇，生姜，大葱，白糖，酱油，盐，料酒

做法：生姜切片，大葱切段，把所有的卤装入碗备用，牛腿肉放清水泡半小时，捞出来洗净沥干水，锅烧水加入牛肉，大火煮透至出血水捞出来洗净，沥干水，热锅加半锅水，大火，倒入卤料，加入料酒，酱油，白糖，盐，大葱，加入牛肉，拌匀，煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，时间到了开锅盖用筷子轻松插透就可以了，关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。

酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法有很多种，以下最正宗的做法

所需材料：猪里脊肉、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。

步骤：1. 将猪里脊肉切成细丝，用精盐、料酒、油抓匀腌10分钟。2. 腌好的肉丝中加入鸡蛋清、淀粉拌匀。3. 将甜面酱和黄酱按2:1的比例倒入碗中，加入白糖、香油搅拌均匀。4. 锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。5. 锅留底油，倒入甜面酱炒匀。6. 待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。7. 倒入炒好的肉丝翻炒。8. 大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。

小贴士：1. 猪里脊肉可以用瘦肉代替。2. 甜面酱和黄酱的比例可以根据个人口味调整。3. 炒肉丝时要迅速划散，以免肉丝粘连在一起。4. 炒甜面酱时要不停搅拌，以免糊锅。5. 炒好的肉丝要快速翻炒，以免过度炒糊。

姜丝肉片怎么做好吃视频

步骤1/4

姜切细丝

步骤2/4

肉切细丝，喜欢肉嫩点的可以加点淀粉捏一下

步骤3/4

大蒜葱头拍扁切小段，叶子切小段分开放

最后一步

热油下锅炒生姜丝和大蒜葱头，出香味后加入肉丝爆炒至肉丝变色倒入料酒，酱油翻炒均匀后加入大蒜葱叶，再翻炒至肉熟加盐调味即可。

姜丝肉片汤的做法大全

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

姜丝肉片怎么做好吃又简单

步骤1/4

姜切细丝

步骤2/4

肉切细丝，喜欢肉嫩点的可以加点淀粉捏一下

步骤3/4

大蒜葱头拍扁切小段，叶子切小段分开放

最后一步

热油下锅炒生姜丝和大蒜葱头，出香味后加入肉丝爆炒至肉丝变色倒入料酒，酱油翻炒均匀后加入大蒜葱叶，再翻炒至肉熟加盐调味即可。

姜丝肉教程

如果纯肉饺子的话，要放大约3分之一的葱，大约3两！姜和蒜加起来5钱可以了！如果要放青菜肉的话，比如芹菜饺子，萝卜饺子！1斤肉，就要2斤菜，葱就跟蒜姜加起来1两就可以了 一般一斤肉大概放2两葱半两姜末

10斤即是2斤葱半斤姜末 更简单点，需要一根姜，两三颗葱两头蒜。

姜丝肉的制作方法

原料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.

做法:

①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

梅菜扣肉的做法

做法1：

主料：猪五花肉 梅干菜

做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；

加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）

盛出备用；

3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）

切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，

稍微压一下跟碗口平齐；

6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；

蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）

7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；

然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；

最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。

这道菜才算大功告成了...

做法2：

1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。

2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出。

7、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

小注：

1、调味时汁里还可以加一个辣椒或酸梅（话梅亦可，要甜的）三个，有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻。

2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中，吸掉油腻，就着白粥很开胃

做法3：

【主料】

五花猪肉700克，梅菜100克。

【调料】

植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

【作法】

(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。

(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。

(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。

姜丝肉怎么做呀

扣肉怎么做？

买五花肉600克。把表皮的毛用夹子夹干净，清洗干净，切成8公分左右宽的条。

然后放锅中，用生姜，料酒，葱煮熟。

再把煮熟的五花肉捞出来晾凉，在五花肉的肉皮上抹上蜂蜜或者说没有蜂蜜抹上白糖。

锅中放1千克油油热以后，把抹过蜂蜜的五花肉皮在油锅中炸，炸到肉皮金黄色并且起泡泡即可，然后用菜刀把5块肉切成0.5毫米厚的薄片。

皮队下肉对上整齐地码的碗中，肉上面放上梅干菜放锅中蒸。蒸30分钟扣在盘子上即可。

姜丝肉片怎么做好吃窍门

猪瘦肉（五花肉也行）切成条放在碗里，加入一个蛋清（家里有淀粉更佳，淀粉可以让肉质更嫩），放入料酒少许，盐少许，均匀搅拌好，等待十分钟。

步骤 2

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切好姜丝放在冷水中加入少许白醋浸泡十分钟。同时切好红辣椒，蒜瓣儿。

步骤 3

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锅中热油，加入蒜瓣儿，炒香（一分钟即可）后倒入瘦肉开始快速翻炒，直至变色。此步骤五分钟。

步骤 4

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倒入姜丝和红辣椒，开始翻炒五分钟。放入老抽两勺，生抽一勺，鸡精一勺，均匀翻炒五分钟后起锅。（调料味根据个人口感增减，炒的过程中可以自己斟酌）

步骤 5

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香喷喷的姜丝炒肉出锅了✌🏻️