好吃易做的家常小炒肉(百吃不厌的家常肉小炒)

百吃不厌的家常肉小炒

蒜苔炒肉丝

以蒜苔、肉为主料的菜品

蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。

中文名

蒜苔炒肉丝

主要原料

蒜薹，猪肉

是否含防腐剂

否

主要营养成分

纤维素，维生素，蛋白质

主要食用功效

杀菌，通便防痔，活血

蒜苔炒肉丝

原料：蒜苔、瘦肉、姜、葱、油、盐、蚝油、酱油、料酒、五香粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、蒜苔洗净沥干水分。

第2步、适量瘦肉洗净准备。

第3步、将肉切丝用盐，料酒，五香粉，酱油，淀粉抓匀腌制一下。

第4步、蒜苔切段入开水锅中汆烫一下，捞出过凉。

第5步、大葱和姜改刀备用。

第6步、不沾锅预热入油烧热，放入腌好的肉丝炒至变色盛出。

第7步、锅中留底油放入葱姜爆香，放入蒜苔翻炒均匀。

第8步、加入五香粉，蚝油调味。

第9步、加入肉丝继续翻炒。

第10步、淋少许酱油，加盐炒匀出锅。

第11步、家常小炒，百吃不厌。

小贴士：

肉丝一定要腌制一下，去腥而且超入味哦！祝您生活愉快！

来自 美食天下 米拉Miira 的作品。

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家常肉类小炒

冷冻肉切成快后不可以直接炒，建议解冻后再炒。解冻方法：

方法一：冰箱保鲜柜解冻从冰箱的冷冻室取出的肉，提前半天放到冷藏室。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。

方法二：正确的做法应该是将微波炉调到其菜单上肉类解冻那档，几分钟就可以解冻，这种方法不仅快速而且很方便，推荐使用第二种。

肉小炒的做法

葱姜小炒肉家常做法：所需材料：

猪肉（瘦肉或者五花肉）：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量步骤：

将猪肉切成薄片或者丝状，放入碗中加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

葱切成葱段，姜切成姜片备用。

热锅冷油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

将炒好的猪肉放回锅中，继续翻炒均匀。

加入适量的生抽和盐，根据个人口味调整调味品的用量。

翻炒均匀后，关火装盘即可。

肉类小炒菜家常

需要用到的材料：肉，盆，清水

1、将买回来的生猪肉要打开包装；

2、然后将其放入盆中或者水池；

3、直接用手清洗即可；

4、由内而外清洗干净；

5、当洗肉的水不再浑浊为止；

6、清洗到这一步就完成了，放入盘中即可进行后续的制作。

百吃不厌的家常肉小炒怎么做

用料：猪心 一个，蒜苔 200克，红辣椒 两个，蒜 20克，生姜 15克，花椒 6克

葱白 4-5克，生抽 15克，蚝油 8克

料酒 15克，盐 一小勺

做法步骤

1、准备材料

2、先处理猪心，将猪心洗干净用剪刀剪开，去除里面的血块和筋膜，然后再冲洗干净，接下来分切成四小块再切薄片。切好猪心放碗中加入适量盐、葱白、可以适量多加一点料酒，

3、再抓均匀腌制一会备用。

4、蒜苔切段、辣椒切段、葱白切碎、生姜和蒜切片。

5、锅中倒入适量清水煮沸后加入几滴油，再倒入蒜苔焯水一会，捞出用冷水冲洗干净晾干水分备用。

6、锅中倒入适量油烧至爆热，倒入准备好的猪心用大火爆炒几下，炒至变色马上盛出备用。（重要事说三遍，倒掉、倒掉、倒掉刚刚炒好盛出猪心汤汁）

7、洗锅再次热锅冷油，放花椒用小火慢慢煸至花椒变色，捞出扔掉花椒不要。

8、将生姜片、葱白和蒜片爆香

9、倒入猪心，放蚝油、一点点盐、加入生抽翻炒几下。

10、放入辣椒️

11、最后倒入蒜苔炒均匀，盛出装盘即可食用。

12、一道美味下饭、百吃不厌的家常爆炒猪心就这样愉快地完成。

肉小炒怎么做好吃

材料：

猪肉、大葱

辅料：

生姜、大蒜

调料：

食盐、老抽、生抽、淀粉、蚝油、胡椒粉、白糖

做法：

1.猪瘦肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

4.准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

5.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。

7.锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。

8.大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

9.最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

百吃不厌的家常肉小炒158例

   牛里脊是牛肉中较为优质的部位之一，肉质细嫩，适合多种烹调方式。以下是牛里脊的18种家常做法。

  1. 香煎牛里脊：加入适量盐和黑胡椒粉调味，用橄榄油煎至两面金黄即可。

  2. 烤牛里脊：用大蒜、迷迭香和橄榄油腌制，烤至肉质被烤熟，表皮呈金黄色。

  3. 红酒炖牛里脊：将牛里脊和红酒放入炖锅中炖煮，直到肉质酥烂。

  4. 牛肉粥：将牛里脊切小块，和大米一同煮成粥。

  5. 柠檬味牛里脊：用柠檬调味，煎至变色，喜欢酸味的朋友可以尝试。

  6. 肉片炒蔬菜：将牛里脊切成肉片，炒菜时加入炒香糖、姜和蒜，炒至熟透。

  7. 蘑菇牛肉卷：把切好的牛里脊卷入蘑菇中，煎熟即可。

  8. 糖醋牛里脊：牛里脊煎熟后下入炒香的蒜、姜和一定比例的醋、糖、酱油等调味料翻炒。

  9. 酸菜牛肉汤：加入泡发好的酸菜和切成薄片的牛里脊煮成汤。

  10. 脆皮牛里脊：芝士粉和面包糠裹上肉后煎至表皮呈金黄色。

  11. 木耳牛肉煲：用牛里脊和黑木耳一同炖制。

  12. 孜然牛肉：牛里脊切成薄片后用孜然粉、糖和蒜粒翻炒。

  13. 椒盐牛肉：牛里脊切成薄片后用椒盐粉裹着后煎至表皮金黄。

  14. 番茄牛肉：牛里脊切小块后炒香蒜、洋葱等，加入番茄酱炖煮。

  15. 烩牛排饭：将牛里脊切块、炖煮后放在米饭上。

  16. 酸汤牛肉：牛里脊切片后用酸菜水和其他调味料一同煮熟。

  17. 牛肉串：将牛里脊切成块后加上腌料串起来烤至熟透。

  18. 麻辣牛肉：牛里脊切成小块，加入蒜、姜、豆瓣酱、花椒等调料炒制。

80个家常小炒肉菜

【主料】

五花肉（约150克）

里脊肉（约100克）

【辅料】

二荆条（300克）

小米辣（几个）

蒜苗（2根）

大蒜（15克）

生姜（15克）

蛋清（2克）

干淀粉（少许）

植物油（适量）

【调味料】

食用盐（少许）

胡椒粉（少许）

生抽酱油（适量）

蚝油（6克）

白糖（少许）

老抽（2克）

步骤

【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

食料：带皮五花肉、青红椒、豆豉、葱姜蒜、盐、酱油、料洒、鸡精

做法2

步骤

1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。

2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。

3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。

4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。