软炸扇贝的家常做法(怎样炸扇贝)

怎样炸扇贝

用料：冷冻扇贝、鸡蛋、橙子、葱姜蒜、青豆、盐、胡椒粉、料酒、生粉、马铃薯粉、糖、米醋、酱油、水淀粉。

糖醋扇贝的做法：

1、将冷冻扇贝自然解冻后，开袋倒入盘中备用，橙子榨成汁备用。

2、橙子皮切丝，加盐、胡椒粉、2勺料酒抓捏橙皮，然后放入扇贝柱炒拌腌制2分钟，然后挑出橙皮。

3、扇贝中加入两个蛋黄拌匀，生粉和马铃薯粉按照1：1的比例混合加入，加水让扇贝柱均匀挂糊。

4、将扇贝贴着油面下锅炸制，注意要分散依次下入，定型后捞出，升高油温至6成热复炸一次，炸好后捞出沥干油备用。

5、另起一锅开始炒制糖醋汁，锅中放入葱姜蒜末炝锅，下入白糖、盐小火慢炒至出现糖浆，加入1勺米醋、1勺橙汁、少许酱油。

6、一边炒着糖醋汁，出现小气泡勾入薄芡，下入青豆，加入一勺热油，然后马上下入扇贝柱翻炒裹汁均匀即可出锅。

至此一盘鲜香美味十足的糖醋扇贝就做好了，简直太好吃了，吃起来就停不下来了。

怎样炸扇贝肉

食材：扇贝肉半斤、面粉10g、淀粉10g。葱段少许、姜适量、食盐少许、十三香适量。

做法：

步骤一：首先就是将扇贝肉清洗干净，去掉扇贝肉中黑色的那部分，再保留一些水分在里面。

步骤二：在扇贝肉中加入适量的食盐和十三香，随后将葱姜都放进去搅拌均匀后腌制一会。（海鲜类食材都需要经过充分的腌制才好吃哦）

步骤三：腌制好了之后我们将葱姜这些调味料都拿出来，随后将面粉和淀粉加进去。（这里和好后就可以准备下锅啦）

步骤四：这一步骤需要将淀粉和面粉还有扇贝肉都均匀的抓匀，如果感觉水比较少的话可以稍微加一点水进去抓匀扇贝肉。

步骤五：食用油放入锅中等锅中油温起来了，再下锅炸扇贝肉即可，炸到扇贝肉都呈现金黄色即可出锅。（油温不能太高了，炸到金黄就赶紧捞出来，实在不行可以多炸几次）

怎样炸扇贝丁好吃窍门

步骤一：首先就是将扇贝肉清洗干净，去掉扇贝肉中黑色的那部分，再保留一些水分在里面。

步骤二：在扇贝肉中加入适量的食盐和十三香，随后将葱姜都放进去搅拌均匀后腌制一会。

步骤三：腌制好了之后我们将葱姜这些调味料都拿出来，随后将面粉和淀粉加进去。

步骤四：这一步骤需要将淀粉和面粉还有扇贝肉都均匀的抓匀，如果感觉水比较少的话可以稍微加一点水进去抓匀扇贝肉。

步骤五：食用油放入锅中等锅中油温起来了，再下锅炸扇贝肉即可，炸到扇贝肉都呈现金黄色即可出锅。

怎样炸扇贝柱好吃

把扇贝肉腌制一下，然后裹上炸粉，放油锅里面炸熟

怎样炸扇贝丁酥脆窍门

原料：猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺

做法：

1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅

2、取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄饨生胚，依次包完所有的馄饨

3、先将炸锅预热5分钟（180度5分钟），预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185度11分钟，时间到了，拿出即可。

怎样炸扇贝柱子好吃

软炸扇贝柱的正宗做法主料鲜扇贝柱200G 鸡蛋2个 面粉适量 盐适量 花生油适量

1. 面粉装碗，打入鸡蛋（不要加水），加入盐。别人炸都只加蛋清，其实带蛋黄也不错。

2. 把鸡蛋面粉搅匀，刚开始搅的时候会显得比较干，打一会儿就打成了浆状；把扇贝柱放入，抓匀。

3. 锅倒入油，烧热。油加的不如饭店里炸东西那么多，算是办炸半煎吧。

4. 入锅炸，看颜色，金黄色感觉炸熟时停火。

5. 出锅、装盘，趁热吃，软炸的香、扇贝柱的鲜、口感嫩，不错不错。

怎样炸扇贝丁酥脆

主料:

扇贝1盘

辅料:

红椒1个、 柿子椒1个、 红葱头1个、 姜适量、 料酒适量 、蒜适量 、泡椒适量 、郫县豆瓣酱适量、 食盐适量、 白糖适量 、胡椒粉适量

做法:

步骤1

青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

步骤2

扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后，马上捞出。

步骤3

热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

步骤4

倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

怎样炸扇贝丁好吃

主料:

扇贝丁200克

黄瓜30克

胡萝卜30克

蒜10克

辅料:

油0.5勺、蛋清1个、盐1匙、糖1匙、味精0.2匙

做法:

步骤1

新鲜的扇贝丁洗净，沥干水份放入容器中打入一个蛋清和淀粉。

步骤2

扇贝丁抓匀醒制10分钟。

步骤3

锅中倒入适量的油加热至七成热，依次放入扇贝丁炸起来。

步骤4

扇贝丁炸至漂浮起来成金黄色即可捞出。

步骤5

黄瓜和胡萝卜切成马蹄片。

步骤6

蒜去皮切成蒜粒。

步骤7

锅中倒入底油加热，放入蒜片爆香再放入胡萝卜片翻炒。

步骤8

放入黄瓜片翻炒一下。

步骤9

放入扇贝丁，同时放入盐大火快速翻炒均匀，最后放入味精提鲜即可出锅。

怎样炸扇贝肉好吃

步骤 1

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扇贝解冻洗净，可以直接用空气炸锅解冻，180度，3分钟

步骤 2

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先要使扇贝肉的水分减少一些，这样在后面的制作过程中不会因为出水过多而影响口感。 将洗净的扇贝放入空气炸锅180度3分钟，扇贝出水倒掉。

步骤 3

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撒上蒜末和一点点盐，如果喜欢蒜味多的可以多放，但是这次做芝士焗扇贝，就不要过多的强调蒜味。一瓣蒜用于两个扇贝味道刚好。

步骤 4

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浇上色拉酱

步骤 5

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马苏里拉铺的均匀一些

步骤 6

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空气炸锅一次放两片，先设200度5分钟。根据表面马苏里拉的颜色来增减时间，金黄色，周围有冒小水泡即完成。

怎样炸扇贝丁

干扇贝，又名瑶柱,以瑶柱为原料的菜式比较多，以“扒”“烩”“羹”的手法为多，比如“瑶柱扒菜胆”“瑶柱海鲜羹”“瑶柱烩鱼翅”等。制作这些菜肴，一般都是将涨发后的瑶柱拆丝或捻碎后与其他原料配搭

瑶柱涨发的步骤：

1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。

3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。

4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。

瑶柱汤的做法：

原料：例如鸡,鸭,鹅,牛,羊,马,兔,猪,鱼,虾,菜,茄,瓜,蛋,豆等； 鲜味调料；鲜瑶柱三粒；洋葱少许；番茄汁少许；菠菜少许；白酒少许；味精少许；蒜末少许。

过程：

1.将瑶柱、洋葱、草菇、菠菜切丁块备用

2．把洋葱、番茄汁及配司加白脱油轻炒后，加白酒调料再加适量的白浓汤在锅内熬煮成汤

3．再把瑶柱、草菇、菠菜置于熬好的汤内煮沸至熟热

4．将煮沸的浓汤盛入汤盘内即可食用

一般在煲肉汤或煲粥时放下十来颗干贝，食物中会更有鲜味

怎样炸扇贝柱

1、拿一个圆圆的小勺子，深入扇贝内，逐渐向前剔除扇贝肉，很快，顺着四周，贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子，把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝，就刷几个。准备好。

2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。

3、准备一盘蒜蓉、葱、青红椒切成丁后，放入一个碗内，开始调味。分别加：生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀。

4、锅里放油适量，烧开后，闭火，直接导入蒜蓉，变成金黄色，倒入调料汁里。再次搅拌。

5、取贝壳一枚，放入粉丝 摆上贝肉，倒上一勺子调汁，上锅蒸熟，水开后，蒸十分钟。即可。