食用醋几度的最好？ 怎样选择醋？

一、食用醋几度的最好？

10度以下的醋好。

醋最好选择10度以下比较好。

醋的度数并不是越高越好,因为度数越高的醋,其中含有醋酸含量比较高,一般来说食用醋最多在6度以下。

二、怎样选择醋？

食醋是烹调中重要的调味品之一，适量喝些醋，对于缓解疲劳、平衡血液酸碱度、预防衰老、美容护肤等方面有着显著的功效。但是现在市面上有不少假醋，或是低劣醋冒充优质醋，如何辨别醋的真伪好坏呢?可以通过以下途径来区分真假醋。 1、看标签 一看标签上标明的醋酸含量：一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml，酿造食醋不得小于3.5g/100ml。非调味食醋不在此限(如饮用醋等)。 二看标签上标明的生产方法：是酿造食醋还是配制食醋，根据个人爱好选购。 三看原料：用面粉、糯米、大米酿出的醋质量更好，且有营养，而用醋精兑水制作出的醋，质量较差，毫无营养成分。因此观察原料也可以辨别真假醋。 三看清生产日期：一般来说，醋的保质期是6个月至1年。不要购买过期产品。 四看清生产厂家：不要被类同标签图案误导。 Tips：并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点。买食醋时，要优先选购标签标识完整的产品。 2、认准“QS” 购买食品认准“QS”标志，以此来鉴别食醋优劣。 3、观察色泽体态 看色泽：具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。 看体态：体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好，反之质量较次。 4、震荡 将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观查：若是真醋，震荡后的泡沫不会很快消失，假醋则不然，过一会儿泡沫就会消失。 5、闻香尝味 闻香：好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。 尝味：酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。 另外，专家提醒说，醋有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵醋应呈琥珀色，有食醋的特有香气，酸味柔和绵长，稍有甜味，体态澄清，浓度适当。液态发酵醋酸味感强，外观较透明。 低劣醋通常颜色较浅，无香气，有不良气味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，并有涩味和异味，体态浑浊存有沉淀物，或者浮膜霉花。世面上的食用醋很多，根据自己的喜好选择适合自己的才是对的，希望对你有帮助。

三、陈醋怎样食用最好？

放到保鲜盒里面，放入姜片，蒜片，小米椒，放入陈醋500毫升，放入生抽500毫升，放入凉白开300毫升，放入食盐1茶匙，泡2小时即可开吃！

做法4：自制腊八蒜

准备食材如下：大蒜500克，陈醋500克，糖10克

具体做法如下：蒜去皮，清洗干净，用厨房用纸去除表面的水分，再把大蒜头的部分用刀切下来，当然不切也是可以的，将大蒜装入一个干净的容器里，倒入陈醋和白糖，搅拌密封，放置在阴凉干燥的地方，三周后就可以拿出来品尝了。

做法5：陈醋拌木耳

准备食材如下：黑木耳200克，芝麻油5克，生抽3克，红剁椒10克，陈醋20克，野山椒5克，香菜适量

具体做法如下:黑木耳提前泡发，洗净，再起锅加水煮沸，水开后，放入黑木耳焯水2分钟，然后捞出过凉水，过凉后捞出控干水分，转移到盘子里面，放入芝麻油5克，生抽3克，红剁椒10克，陈醋20克，野山椒碎5克，香菜适量，用筷子搅拌均匀即可！

四、怎样选择苹果醋好呢？

1.选发酵的，不选配制的苹果醋。以苹果（一般是国光苹果）为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法酿制成醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些。而那些用苹果汁加醋酸勾兑的苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差。当然，用醋加苹果味香料勾兑的就更差了。

2.选苹果汁浓度高的苹果醋。质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法（如发酵），还会注明苹果汁的含量（如10%等）。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。

3.选择添加低聚木糖的苹果醋。低聚木糖是低聚糖的一种，能促进大肠内双歧杆菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很强的酸稳定性，不怕酸，所以很适合添加到苹果醋中（很多苹果醋产品都添加了）。低聚木糖极少产生能量，所以不会使人发胖。

4.为改善口感，苹果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕发胖的话，可以选择添加木糖醇（不加蔗糖）的产品。苹果醋最佳喝法是餐后饮用，因为其中所含有机酸（醋酸、苹果酸等）有助于食物消化，尤其是在进食较多，或进食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。当然，空腹喝苹果醋也是可以的——除了胃酸过多的人（大部分胃炎和胃溃疡患者）。苹果醋可以用来凉拌菜肴，但加热会破坏苹果醋的营养，要是加热使用的话，就不如直接用普通醋得了。

五、家庭食用油选择哪种最好？

家庭食用油的选择应当遵循多样化的选择。就是说，平时我们厨房应该多准备几样食用油，既有花生油，玉米油，大豆油，也有猪油等等。

六、柠檬醋怎么食用？

柠檬醋的正确喝法：

1.喝柠檬醋必须加水来稀释，比例是柠檬醋1：水10，照着比例调匀，喝起来有一股清香柠檬味。

2.柠檬薄片长时间的浸泡在醋中，柠檬酸才会完全溶解出来，对于改善体质具有最佳疗效。

3.每日将柠檬醋倒出50 cc加上冷开水300 cc(1：6)左右稀释即可饮用，冬天则宜用温开水稀释饮用之。

4.空腹时饮用柠檬醋是最佳时段，不分早晚均可饮用。

七、6个食用醋？

1、陈醋

提起陈醋，想必大家都不陌生，甚至可以说是很熟悉了。咱们生活之中要是做菜，那肯定是用陈醋居多。而陈醋呢，对于饭菜的改变也算是最大的。

陈醋由高粱酿造而成，口味独特。其作用很多，既能够治感冒，又能够炒菜调味，当然凉拌菜的话也能够使用，只需要小小的一口，就能够给饭菜添加一抹奇妙的特色。

2、白醋

说到白醋，这个品种的醋可能在厨房之中使用得比较少，但也的确是某些饭菜，或者是烹饪时不可或缺的存在。

再说说白醋本身的成分，大多数是以大麦和水为原料制作而成。做成后的白醋可用于腌制肉类去腥，或者让食物保持新鲜状态。

说这些可能朋友们有些不懂，那我就给大家说个最实用的，那就是切好的莲藕放碗里，加点水加点白醋，就不会氧化变黑了，非常实用。

白醋呢相对于陈醋来说，滋味更单纯一些，颜色白，酸味也比较浅，听朋友说，用来做西餐倒是挺不错的。

3、香醋

香醋，听着就知道是一种很香的醋，而事实上也的确如此。曾有人这么称赞过香醋的味道：“酸而不涩，香而微甜”，这种醋对于那些不太喜欢醋味的朋友来说，可谓是相当友善了，闻着一点都不让人难受。

香醋主要用糯米，以及少许的配料制作而成。做好的香醋比较适合用来拌凉菜，味道香，滋味足，吃上一口就开胃，难怪有这么多的朋友喜欢。

4、水果醋

水果醋，大家肯定是熟悉的不得了了。这都算是一种饮料了，很多人都爱喝这种果醋，酸酸甜甜的，喝着相当的不错。

水果醋里面，大家最常喝的应该是苹果醋，因为以前就这个出现的最早。这种醋可是好东西，对身体很好，不过也不适合多喝，适量饮用就行。

还有这种醋可以用来做菜，但并不推荐，因为果醋的价格比较贵，全用来做菜就太可惜了。

5、米醋

米醋在咱们生活中，所用到的地方估计就比较少了。其实说实在的，米醋的作用跟香醋的作用其实非常接近，都是一种适合拌凉菜的醋类。

米醋主要用柚子大米为主要食材制作而成，做成后，它的颜色是玫红色的，非常的奇特。老一辈的人使用米醋，要么是用来凉拌菜，要么就是做糖醋鱼类的酸甜口味的美食，大家可以试试，滋味很不错的。

6、老醋

经常听到陈年老醋的说法，有很多老一辈的人喜欢老醋而非陈醋，其实就是老醋有着更好的效果，再者就是以前醋品种单一，大家都吃的是一种醋，所以就一直喜欢着常吃着一种。

八、食用醋执行标准？

现行酿造食醋的国家标准：

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准：GB18187—2000

酿 造 食 醋Fermented vinegar 2000-09-01发布。 2001-09-01实施

国家质量技术监督局发布：GB18187--2000

现行酿造食醋的国家标准项目指标：

固态发酵食醋 液态发酵食醋

总酸（以乙酸计）， g/100ml ≥ 3.50

不挥发酸（以乳酸计），g/100ml ≥ 0.50 —

可溶性无盐固形物， g/100ml ≥ 1.00 0.50

注：以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐固形物。

卫生指标：

应符合GB2719的规定。

试验方法:

所用试剂均为分析纯；实验用水应符合GB／T 6682中三级水规格。

感官特性 按GB/T5009.41—1996第3章检验。

总酸 按GB/T5009.41—1996第4章检验。

九、食用醋酿造方法？

一、原料：传统制法以黄酒糟为主要原料，但产量较低，现改为优质糯米。

二、辅料：麸皮、稻壳、食盐、食糖。

三、配料：糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。

四、工艺：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒发酵→麸皮、稻壳→醋发酵→加盐→陈酿→淋醋→煎醋→成品。

五、操作：1、浸泡糯米，要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生。蒸饭取出后用凉水冲淋冷却，冬季至30℃，夏季25℃，然后拌人酒药，拌匀后装缸搭窝成“V”型，再用草盖封缸，防止污染和注意保温。

2、保持发酵品温，一般发酵4天后，饭粒上浮，汁有酒香气，再添加水分和麦曲、保持品温。24小时后开耙，以后每天开耙1—2次，直到酒醪成熟。

3、将酒醪中加入麸皮拌匀，取发酵好的成熟醋醅适量，再加少许稻壳及水，用手充分搓拌均匀，放于醅面中心处，再上复一层稻壳，不须加盖，进行发酵。

4、发酵3—5天后，即将上复稻壳揭开，把上面发热的醅料与下层醅料再加适量稻壳充分拌匀，进行过勺，一缸料醅分10次逐层过完，每天一次，每次皆添加适量稻壳，并补加部分温水。过勺完毕，原缸“露底”，料醅全部过到另一缸。

5、过缸后，应天天翻缸，即将缸内的醋醅全部翻过装入另一缸。期间应注意掌握温度。经过7天发酵，温度开始下降，酸度不再上升，即表明发酵完毕。

6、醋醅成熟后，立即向缸中加盐，并进行拼缸，做到缸满醅实，醅面上复一层食盐，缸口用塑料布封严，进行陈酿。封缸七天后，再翻缸一次，整个陈酿期20－30天，陈酿时间越长，风味越好。

7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。

8、将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。

十、食用醋配料标准？

现行酿造食醋的国家标准项目指标：

固态发酵食醋 液态发酵食醋

总酸（以乙酸计）， g/100ml ≥ 3.50

不挥发酸（以乳酸计），g/100ml ≥ 0.50 —

可溶性无盐固形物， g/100ml ≥ 1.00 0.50

注：以酒精为原料的液态发酵食醋不要求可溶性无盐固形物。

卫生指标：

应符合GB2719的规定。