排骨红烧肉的家常做法(排骨肉做红烧肉)

排骨肉做红烧肉

红烧肉和烧排骨是中国菜谱中非常受欢迎的两道菜。以下是红烧肉和烧排骨的常见做法：

红烧肉的做法：

材料：

1. 猪五花肉500克

2. 生姜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 八角适量

7. 葱适量

8. 水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成方块，用沸水焯水去血水，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒，煮至酒味蒸发。

5. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至肉块完全浸没。

6. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至肉烂汁浓，收汁即可。

烧排骨的做法：

材料：

1. 猪排骨500克

2. 姜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 八角适量

7. 葱适量

8. 水适量

步骤：

1. 猪排骨洗净，切成段状，放入开水中焯水，去除血沫。

2. 锅中放少量油，烧至六成热，放入排骨煸炒至两面微黄。

3. 加入姜片、适量料酒，煮至酒味蒸发。

4. 加入适量酱油、冰糖、八角、葱段和适量水，调至排骨完全浸没。

5. 大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直至排骨烂汁浓，收汁即可。

小贴士：

1. 在煮红烧肉和烧排骨的过程中，要经常检查水分的情况，保证肉块不会烧焦或者煮烂。

2. 煮的时候可以放入一些香料，比如桂皮、花椒等，增加口感。

排骨红烧肉做法大全家常窍门

！五花肉

主料2人份

五花肉1000克

辅料

葱适量 姜适量 白糖适量 料酒适量 生抽2勺 食盐少许 鸡精少许 八角适量 啤酒2罐 冰糖30克

步骤1

先看看排骨肉：

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

处理：

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

炒糖色：

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

炒肉：

看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

炖制：

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

排骨红烧肉做法

以下是红烧肉和排骨的简易做法：

红烧肉的做法：

所需材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 糖：1汤匙

- 香叶/香菜（可选）：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块。

2. 锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮沸后焯水，将肉块捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入姜片和大蒜瓣炒香。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。

5. 将焯水过的五花肉块加入锅中，翻炒均匀，使调料均匀覆盖在肉块上。

6. 加入适量的水（大概没过肉块一半即可），加入香叶或香菜，盖上锅盖。

7. 转小火，炖煮大约30-40分钟，直至肉变得酥烂，汤汁浓稠。

排骨的做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 糖：1汤匙

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，并在水中焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入姜片和大蒜瓣炒香。

3. 加入排骨块翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水（大概没过排骨一半即可），盖上锅盖，转小火炖煮约30-40分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

最后，您可以根据个人口味调整调料的份量，并根据需要添加一些辅助材料，如香菇、豆腐等，以增加口感变化。

红烧肉红烧排骨

糖醋排骨

1/11 猪小排洗干净，切成小段，加生姜片冷水下锅焯一遍，开锅后稍煮几分钟捞出，再用凉水冲洗一下，控干水分备用

2/11 把锅烧热，放适量食用油、糖（主要用来上色，还能去腥味，稍微多一点也没事，也可以用冰糖，我习惯用白砂糖）

3/11 这个时候可以把火稍微关小一些，一定要用锅铲不断搅动砂糖，避免砂糖烧焦

4/11 当砂糖完全融化，翻出红色细沫的时候，迅速把猪小排倒进锅里

5/11 快速翻炒，让每一块肉排均匀上色

6/11 翻炒五分钟后倒进开水，水稍微没过肉排就行了

7/11 加盖中小火煮40分钟左右

8/11 中途翻动两到三次，自己尝一下，肉煮烂以后放适量盐

9/11 放盐后再煮几分钟，水快烧干的时候倒进醋（红醋），稍微多放一些也没事

10/11 迅速翻炒几分钟，让肉排均匀裹上底汁

11/11 美味的红烧排骨就完成了

红烧肉

1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3/10 将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5/10 待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6/10 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。<br/>

7/10 将煸出的油倒出。

8/10 用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9/10 加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10/10 将红烧肉盛出

排骨肉做红烧肉好吃吗

红烧肉和红烧排骨是两道非常好吃的经典的中式菜肴，下面是一些我的做法和建议：

红烧肉：

1. 选取五花肉或者猪肉 belly，切成块状，并用开水焯水去腥味。

2. 在炒锅中加入适量的油，加热后加入冰糖，炒至冰糖融化并变为焦黄色。

3. 将焦糖均匀涂抹在肉块表面，再加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段进行腌制。

4. 另起锅，加入适量的水和八角、香叶、香料包，将腌制好的肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉变得酥软入味。

红烧排骨：

1. 将排骨洗净切段，用滚水烫一下去除血水和杂质，并沥干备用。

2. 炒锅加热，加入适量的油，将排骨煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3. 锅中留少量底油，加入冰糖，炒至冰糖融化并变为焦黄色。

4. 将焦糖均匀涂抹在排骨上，再加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，进行腌制。

5. 另起锅，加入适量的水和八角、香叶、香料包，将腌制好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，煮至排骨入味且骨肉分离。

无论是红烧肉还是红烧排骨，关键在于炖煮的时间和火候掌握好，足够的时间能够让肉更加入味并变得酥软。同时，用适当的调料和调味料能够让肉的味道更丰富。根据个人口味的不同，可以适量调整食材的用量和火候的时间，以符合自己的口味。

排骨肉怎么红烧

用料:

中排 1000克（两斤），土豆 4，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅。

2、一勺料酒。

3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。

4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。

5、火不要太大，

6、冰糖融化，微黄就可以了。

7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，

8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。

9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆，继续小火炖半个小时。

11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。

12、出锅前放了点小米辣，可以不放，味道杠杠滴。

红烧肉炖排骨

煎可以使五花肉中的部分油脂煎出一部分，这样吃起来才不会腻，同时也可以将香味煎出。

红烧肉，想要肉更加的紧实，就需要‘煎’。无论是炖鱼，还是炖排骨，都要煎一下，炖红烧肉也是如此，要煎才行。煎好以后，捞出沥一下油。这时候用冰糖炒出糖色，如果不会炒糖色的话，可以省略这个步骤，用老抽调汁来代替，不过在炖的过程中，要加些冰糖调味。

红烧排骨加肉

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、生抽2勺、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多，不用焯水，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米。先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩。最后大火收汁15-30分钟，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了，新手不一定将汤汁收尽

排骨肉做红烧肉的做法

红烧排骨怎么做好吃又简单

1、 要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。

2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。这样做出来的好看又好吃

排骨肉能做红烧肉吗

红烧排骨和红烧肉都是红烧的菜肴，要看红烧菜先要说这个红字，红就是烧出的菜品呈深红色，产生深红色的因素有两个，一是炒糖色，二是用酱油，无论是红烧排骨还是红烧肉，这两者是相同的，要说区别那就是红烧排骨因为有骨头烧的时间要久一些，而红烧肉烹制的时间短一些，这是唯一的区别。