油炸茄子长豆角的做法大全家常菜(油炸茄子丁)
油炸茄子丁
主料:
茄子2个
猪肉1小块
鸡蛋1个
辅料:
白面适量
酵母适量
葱花适量
姜末适量
配料:
盐适量
味精适量
油适量
醋适量
做法:
1. 首先是先弄这个面糊,将白面放温水调成糊状,然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去,放一点醋(这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些)再放一些盐,搅拌均匀放一边待发备用。
2. 准备肉馅,用一块儿肉就抖了,剁成肉馅,打一个鸡蛋进去,放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3. 最后放几滴香油多搅拌一会
4. 茄子切成两片相连的,中间可以夹肉
5. 然后裹面糊,放进80°的油里面炸
6. 炸至两面呈现金黄,脆脆的就可以了
油炸茄子丁的做法大全
用料:茄子3~4根,色拉油适量,面粉70克,淀粉15克,盐少许,泡打粉1.5克,香油适量。
做法
1.把茄子洗干净,头部切掉备用。
2.我用比较短的茄子,一根切成4瓣。
3.每个茄子都切成4瓣,再把切好的4/1个茄子切成一厘米厚的片。
4.所有的茄子都这样切好备用,这样切是为了让茄子与油接触的面积更多。
5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味。
6.茄子直接放入调好的面浆中,用筷子提起来的时候,粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆,而看不见茄子的颜色就说明太稠了,稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了,加些面粉。
7.油170度,用筷子夹些面浆抖入烧热的油里,如果面浆马上浮起来就是大约170度,注意不要用低温炸食品,那样会更加吸油。
8.盘子下面铺一张吸油纸,炸出来的茄子趁热吃即可。
香炸茄子
食材:青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。
做法:
1、准备青茄子一个,洗净后切去根部,削去外皮,先切成2厘米厚的薄片,再切成小方丁,放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒,依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后,我们开始进行下一步操作,准备一个小盆,抓入面粉一把,玉米淀粉适量,加入少许植物油,再加入适量清水,用手顺着一个方向搅拌,打成脆皮糊。倒入茄丁,用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油,等油温烧至5成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻推动,避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时,捞出控油。等油温升至六成热时,再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水,加入番茄酱5克,搅拌化开,加入白醋15克、白糖30克,搅拌几下。加入食盐2克,倒入蒜末,翻炒均匀,煮至汤汁沸腾后,勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油,快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子,简单翻匀后,即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
油炸茄子块怎样做
茄子两根,洗干净
适量水,打一个鸡蛋,加适量盐
把鸡蛋和水搅拌均匀
然后加适量面粉,搅拌均匀
搅拌好了的面糊,有一点点稀的比较好
茄子切薄片,大约0.5公分厚
把茄子放面糊里,两面都裹上面糊
锅里放适量油烧开,放茄子片下去炸,油开后调小火炸
一面炸好了用筷子翻过来再炸另一面,两面都炸好了就可以了,茄子很好熟的。
就可以吃了。
炸茄子丁的做法
材料: 茄子 肥瘦都有的猪肉
辅料: 生姜 小葱 柿椒 面粉
调料: 植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 料酒 淀粉 泡打粉
做法:
1. 肥瘦都有的猪肉,先去皮,切成薄片,再切成肉丝,接着切成肉丁
2. 生姜一块切成姜末,与肉丁放在一起剁一下
3. 剁好的肉馅放在大碗中,加入老抽,生抽,料酒,胡椒粉和蚝油
4. 用筷子充分搅散,加入食盐和鸡精用筷子搅匀
5. 打入一个鸡蛋,用筷子搅匀,边搅拌边摔打,这样馅料更有嚼劲
6. 红色柿椒切成丁放入肉馅中,葱花剁一下放入馅料中
7. 用筷子搅匀备用
8. 长茄子一个,洗净去皮,切成茄夹,切到三分之二处即可
9. 准备调面糊,加入面粉和三分之一的淀粉,加入少量泡打粉,这样炸出的茄盒更酥脆
10. 加入清水和成酸奶状的面糊,放在一旁备用
11. 将肉馅放入茄夹内,做好放入盘中
12. 起锅加入植物油,烧至四成热,用筷子试一下,将茄子夹裹一层面糊,放入锅中炸制
13. 炸制一面金黄后翻面,两面炸制金黄后捡出到盘内,美味即享
茄子油炸茄子
以下方法仅供参考:
做法步骤: 将茄子洗净去皮切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,然后沥干水分。 在一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量的面粉和淀粉,搅拌均匀。 在另一个锅中加入适量的食用油,烧至七成热后,将茄子块裹上面糊,放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。 在锅中留少量底油,加入葱花爆香,然后倒入之前炸好的茄子饼,快速翻炒均匀即可出锅。 这样一道美味的油炸茄子饼就做好了!可以根据个人口味加入一些调料来提升口感。
油炸茄子丁的家常做法
不明确因为可能存在多种不同的做法,需要具体了解不同地区和个人的做法,才能给出更准确的答案。油炸茄子疙瘩是一道地方特色小吃,一般以茄子、米粉等为主要材料,采用独特的制作工艺和调味,口感香脆可口。如果想了解该菜品的详细制作方法,可以通过网络、菜谱等途径进行了解和学习。
炸茄子丁怎么做酥脆好吃
原料:大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。
第1步、置一碗,放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺,调匀。
第2步、把茄子去头去尾,横切成约毫米厚的片,厚点薄点都没关系,不要太离谱就可以了,同时油锅开中火。
第3步、放茄子片入面糊里,让其沾满面糊。
第4步、放一滴面糊入锅,面糊发出吱吱声就可以炸了,把沾满面糊的茄子片入锅,炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。
第5步、升中大火,加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色,赶快夹起沥油,待晾凉些可沾调料享用。
油炸 茄子
用料:
茄子 1个(280克)
尖椒 少半个
胡萝卜 1小段
姜 1片
大蒜 2瓣
玉米淀粉 适量
泡发木耳 适量
生抽 2勺
淀粉 半勺
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 1勺
水 小半碗
步骤:
1:把茄子去皮切滚刀块,木耳洗净撕成小朵,青椒胡萝卜切斜片,姜切片,大蒜剁成蒜末。
2:把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
3:再倒入适量的玉米淀粉。
4:颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉,再把以上步骤重复一遍。
5:锅中放宽油烧热至七八成热。
6:放入茄子块用中小火炸制。
7:炸至茄子表皮变硬捞出控油。
8:再入锅复炸一遍,炸至茄子表面金黄捞出控油。
9:调酱汁,取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
10:锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香。
11:再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
12:倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
13:放入炸好的茄子块。
14:快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅
外酥里嫩的油炸茄子
食材
茄子 (200克)
低精面粉(50克)
油(20克)
玉米淀粉(10克)
泡打粉(2克)
盐(1克)
胡椒粉(1克)
椒盐(2克)
步骤1、备好一根长紫茄子。
步骤2、低粉里加入少许泡打粉。
步骤3、加入少许玉米淀粉。
步骤4、加入少量水调成略稠的糊状,加入少量盐。
步骤5、加入胡椒粉拌匀,调好面糊后,再将茄子切成片状。
步骤6、将茄子表面沾满面糊,倒入油。
步骤7、油到七成热时,用筷子一个一个夹着茄子往里放。
步骤8、炸到两面金黄即可捞出,吃时表面上撒些椒盐即可。
步骤9、外焦里嫩的茄子丸子完成开吃了。
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