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牛腩炖萝卜清炖做法大全家常(牛腩炖萝卜清汤)

2023-09-17 20:20:08厨房百科1

牛腩炖萝卜清汤

食材清单：牛腩 500克，白糖3克，食用油少许，桂皮3克，八角1个，盐适量，去核大红枣8个，料酒5克，白萝卜1000克，香菜少许，白醋3克。

烹饪步骤：

1.牛腩洗净切块，白萝卜去皮滚刀切块，牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫，捞出洗净备用。

2.另起锅，加入少许油，油温5成热，加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻，加少许糖提鲜。

3.少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软。加入适量温水，煮沸，珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。

4.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟，待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可。食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味。

牛腩炖萝卜清汤好吃吗

吃牛腩炖萝卜有以下好处：

1. 蛋白质和维生素：牛腩是质地柔软的牛肉部位，富含优质蛋白质、维生素B12和铁等营养物质。这些营养物质对于身体的健康和正常功能至关重要。

2. 维生素C和纤维：萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化系统的正常功能。此外，萝卜也被认为具有抗氧化和抗炎作用。

3. 补充能量：牛腩炖萝卜是一道热量较高的食物，适合在寒冷的季节食用。它可以为身体提供丰富的能量，帮助保持体温和增加饱腹感。

4. 补充营养：牛腩炖萝卜的汤汁中，营养物质经过长时间炖煮，使得其中的营养成分更易被身体吸收。炖煮过程中，牛腩的脂肪也会溶解在汤中，增添滋味并为身体提供能量。

总的来说，牛腩炖萝卜是一道美味的健康食品，它结合了牛肉的营养和萝卜的营养优势。它能够提供丰富的营养物质和能量，有助于身体健康和免疫力的提升。

萝卜牛腩清炖

第一步：白萝卜清洗干净切成方块备用，尽量切大块一点。生姜切成姜片备用，牛腩切成小块备用。先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

第二步：切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。

第三步：把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟，牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成

牛腩炖萝卜清汤要煮多久

原料：牛腩、白萝卜、香葱、枸杞、生姜、盐、料酒、芝麻油。

做法步骤：

第1步、准备食材，牛腩切成块备用。

第2步、生姜切片，萝卜切块备用。

第3步、起锅烧水，水开后把萝卜焯水一分钟。

第4步、锅里放生姜，料酒把牛腩焯水两分钟。

第5步、焯过水的萝卜和牛腩。

第6步、砂锅加水，里面加少许料酒，生姜把牛腩放进去大火烧开15分钟。

第7步、再把萝卜倒进去小火炖一个半小时，再把枸杞放进去炖五分钟，里面加盐，芝麻油。

牛腩炖萝卜清汤的做法

【食材】

牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛腩粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛腩更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。

牛腩炖萝卜清汤的做法视频

主料：牛腩500g、土豆两个；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、鸡精适量

土豆炖牛腩做法：

1生肉放盆里侵泡半个小时，把血泡出来（因为一会要用到血水，不喜欢的同学可以直接洗干净）

2土豆削皮切块儿，牛腩切块

3冷水下肉，放点葱姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！

4准备好炖牛腩的辅料大料，干辣椒，花椒，香叶，肉蔻，草果，小茴香，葱姜

5准备给肉上糖色~热锅加少许食用油，把冰糖化开，放点干辣椒炒出香味，把焯好的肉下锅，倒入适量的酱油翻炒，加入葱段姜片继续翻炒

6炒的差不多的时候，锅内注入漫过牛肉的开水把刚才准备好的辅料用纱布包起来放进锅里大火烧开转小火炖差不多一个半小时左右

清汤牛腩萝卜汤

主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤：

1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。

2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。

3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。

4、之后加入适量胡萝卜。

5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可，之后的菜可随便涮。

清汤萝卜牛腩煲

● 【食材】：牛筒骨5斤、老母鸡半只（或两个鸡架）、牛腩5斤、清水15斤

●【配料】：萝卜3斤、生姜、大葱、陈皮10g、白胡椒粒10g、花椒

●【调料】：盐、白酒

~【制作步骤】~

① 新鲜的牛腩清洗干净切成大块，牛腩和牛筒骨、老母鸡一起放入清水中浸泡两个小时去掉血水，中途多次换水。

② 食材经过冷水浸泡后然后捞起，把牛腩、牛骨、老母鸡冷水下锅加入生姜、花椒、白酒焯水，使食材中的血水慢慢排出，然后再把食材捞出用清水冲洗干净血沫，然后把牛骨砍成大块备用。

③ 白萝卜去皮滚刀切成大块，生姜切片、大葱切段备用，陈皮清洗一遍然后和白胡椒粒装入布袋绑紧备用。

④ 锅中加入清水15斤，然后加入牛骨和半边老母鸡，大火煮开然后撇去表面的浮末，再加入生姜100g、大葱、陈皮10g、花椒粒10g，大火煮开转小火熬制3个小时。

⑤ 3个小时后汤味道变的浓郁，然后加入处理过的牛腩，大火煮开转小火煮70分钟，70分钟后加入白萝卜，再大火煮开转小火再煮20分钟。

⑥ 牛腩一共煮了90分钟后，用筷子戳下牛腩看是否够软，牛腩煮好后加入盐调味即可，然后把锅中的食材全部捞出，把大块的牛腩切成小块，再加些白萝卜和清汤这样一道清汤牛腩就制作完成。

牛腩炖萝卜清汤会不会太腥了

炖牛肉可以放姜，方法如下：准备材料：牛肉 2000克、大葱适量、桂皮适量、姜适量、小茴香适量、蒜适量、丁香适量、甜面酱适量、生抽适量、酱油适量、白糖适量、红果适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

1、首先把牛肉使用清水洗净，放入水中泡30分钟，去除血水。

2、使用菜刀把牛肉切好，放入锅中，锅中加适量的水，大火煮开，进行焯水。

3、接着往锅中放入焯水后的牛肉，大葱，姜，蒜，红果，香料，用勺子搅拌均匀，使用大火煮开。

4、放入准备好的白糖，甜面酱，生抽，酱油，用勺子搅拌均匀，换成小火继续炖。

5、炖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，这样就已经完成了。

牛腩炖萝卜清汤好喝吗

牛肉炖水萝卜是一道美味的家常菜品，口感鲜美，有营养丰富的特点。

以下是详细介绍：

牛肉炖水萝卜是一道颇具口感和滋味的家常菜品。这道菜有着浓郁的肉香和蔬菜的清甜，口感鲜美，是冬季餐桌上常见的一道菜。下面，我们就来介绍一下牛肉炖水萝卜的制作方法和食用技巧。

首先，准备好材料。制作牛肉炖水萝卜的关键是选料。首先要选择优质的牛肉，推荐使用牛腩或牛肉块；其次是水萝卜，水萝卜应该新鲜、嫩且质地饱满。此外还需要一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐等等。

接着，将选好的牛肉切成块状，大约2-3厘米左右大小，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出晾凉备用。水萝卜则需要切成小长条，大小要与牛肉块大致相当。

然后，开始烹饪。先将锅中倒入适量的油，放入姜片和葱段煸香，然后加入焯水后的牛肉块煸炒，待牛肉变色后，倒入清水和料酒，稍微焖煮一下让牛肉入味。

接着，将切好的水萝卜块放入锅中，搅拌均匀，等到大火将水烧开之后，转小火煨炖约1.5-2个小时。期间可以根据需要加入盐、鸡精等调料提味，还可以加入一些干辣椒或者其他喜欢的配菜进行调整，以满足不同人的口味需求。

最后，关火前可以试试看牛肉和萝卜软烂度是否合适，若熟透则起锅，撒上葱花即可食用。

总之，牛肉炖水萝卜是一道美味营养的家常菜品，其制作方法简单易学，既方便又美味，尤其适合冬季食用。在制作过程中，选料和烹饪技巧是关键，注意细节和口感的调整，就能制作出一道令人满意的美味大餐！