当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

高压锅猪肉的家常做法大全家常做法大全(高压锅猪肉怎么炖又烂又香)

2023-09-17 23:30:08厨房百科1

高压锅猪肉怎么炖又烂又香

关于这个问题,以下是高压锅炖肉的步骤:

材料:

- 500克猪肉(肉块或排骨)

- 2个土豆,切块

- 1个胡萝卜,切块

- 1个洋葱,切丝

- 适量的葱姜蒜末

- 2勺料酒

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺酱油

- 适量盐、糖、胡椒粉

- 适量清水

步骤:

1. 将猪肉切块或排骨切段,焯水去血沫,备用。

2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末爆香。

3. 加入猪肉煸炒至表面上色。

4. 加入料酒翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽、酱油,翻炒均匀。

6. 加入切好的土豆、胡萝卜和洋葱,再次翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖和胡椒粉,翻炒均匀。

8. 加入适量的清水,高压锅密封,大火煮10分钟,关火,自然降压。

9. 打开高压锅,再次翻炒均匀,尝一下口味,根据个人口味再加调味料。

10. 开火收汁,直到汁变浓稠即可。

温馨提示:

1. 如果炖排骨,可以在炖之前先用刀背轻轻敲打一下排骨,这样炖出的肉更加入味。

2. 炖肉的时间可以根据肉的品质和口感自行调整,一般猪肉30-40分钟,牛肉60-90分钟,鸡肉20-30分钟。

3. 炖肉的时候可以加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等,提升口感。

4. 炖肉前可以先将肉用料酒、生抽、老抽、酱油、姜片、葱段等腌制20-30分钟,这样炖出的肉更加入味。

高压锅猪肉怎么炖又烂又香视频

高压锅,这个有不同的功能。一般高压锅用的时候,加热水只要不是特别满都没事。但是要分情况。

如果你是炖肉或者炖肉类食品,肯定是全封闭的高压锅,高压锅的内部压强特别大,不可能在中途加水,肯定是先放了足够的水再去做该做的食品。

如果是高压锅只是为了煮一些视频,不如肉类或者菜,没有压强的需求,就是内部没有特别大的压强,锅盖可以随时打开,如果能随时打开加热水,没有任何问题。

高压锅炖猪肉怎么炖

具体做法如下:

准备材料:猪蹄,葱,姜片,蒜瓣,干辣椒,茴香,八角,桂皮,焦糖,盐,生抽,老抽,料酒,蜜枣。

1、锅内烧开滚水,猪蹄汆烫两三分钟;

2、然后取出用冷水冲洗,滤净血沫;

3、准备好纱布,把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包;

4、在锅内平铺好葱、姜片,放入卤料包;

5、铺好香料后,把猪蹄铺在锅内摆好;

6、倒入足量料酒、若干生抽;

7、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替)、老抽;

8、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可;

9、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始炖的制作过程;

10、炖好以后捞去卤料包、葱叶弃之,加入适量的盐、鸡精、撒点葱花调味即可。

31

高压锅炖猪肉怎么炖好吃

15分钟后肉烂。以普通高压锅来说,炖2、3厘米的肉块,当排气阀正常排气后,稍减小炉火(大致相当于一千瓦电炉),15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟

高压锅猪肉怎么炖又烂又香呢

如何选肉

做牛肉,首先看中的是肉质。新鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪呈洁白或淡黄色哦!

牛肉类别选择

不同部位的牛肉有不同的方式来制作,比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部分当然是炖汤最适合。

肉质肥瘦相交

牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系,不管哪个部位的牛肉,尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉,这样更容易炖熟炖烂,口感也能坚韧富有弹性~

牛 肉 处 理

清水浸泡

由于牛肉中血水过多会影响口感,所以将新鲜的牛肉放在清水中浸泡,将血水泡出,过一段时间换一次水。

拍打牛肉

将牛肉放在砧板上,用刀背轻轻拍打牛肉,或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好,可以将牛肉纤维拍打松散,炖煮时更容易熟烂入味~

反着纹理切

牛肉准备好以后,不要顺着牛肉的纹理切,这样吃起来不容易咀嚼,可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

正确腌制牛

在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要,一定要注意不要用食盐,以免肉质变的干紧影响口感,可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时,还能使用柠檬,果酸有助于牛肉腌制~

牛肉炖好妙招

不汆烫,用茶叶

牛肉不需要汆烫,以免口感变柴,只需要放入冷水中慢慢炖即可,中途加水也只能加开水,在锅中加入茶叶,可以增加肉香,让牛肉更容易熟软入味~

红酒、蜂蜜肉质更软

在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。

山楂让肉更美味

在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪,有助于提高蛋白分解酶的活性,使得牛肉更容易软烂入味,牛肉会更加美味哦!

黄豆番茄为辅料

在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香~

加些啤酒效果好

啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒!

用对道具

用高压锅和砂锅炖牛肉最好,高压锅压一压马上就熟软,砂锅则比高压锅炖出来更香更有味~

高压锅炖猪肉怎样才会香

1、瘦肉洗净,切2厘米块。

2、冷水入锅,大火煮开,一直不要盖锅盖,可以把肉腥味散出去。

3、保持大火,把血沫撇出去。

4、撇净血沫后,把肉和热水一起转入高压锅里,水稍盖过肉足够了。

5、加入所有调料:料酒,姜,蒜去腥,老抽调色,生抽调味,大料,桂皮,香叶增香,冰糖提鲜。放适量盐。

6、 盖高压锅盖,中大火,等高压阀喷气,转中小火,炖三十分钟。

7、等高压锅内压力下降后,把肉和汤转入普通锅。

8、不要盖锅盖,保持中大火收汤,这时要注意翻动肉块,小心糊锅。

9、等汤汁收浓后,关火,出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。

高压锅怎么炖猪肉好吃

五花肉洗净,切2厘米块。

冷水入锅,大火煮开,一直不要盖锅盖,可以把肉腥味散出去。

保持大火,把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始,等水花很大的时候,撇沫子最容易。

撇净血沫后,把肉和热水一起转入高压锅里,水稍盖过肉足够了,加入所有调料:料酒,姜,蒜去腥,老抽调色,生抽调味,大料,桂皮,香叶增香,冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒,肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖,中大火,等高压阀喷气,转中小火,炖三十分钟。

等高压锅内压力下降后,把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖,保持中大火收汤,这时要注意翻动肉块,小心糊锅。

等汤汁收浓后,关火,出锅装盘。

高压锅炖猪肉怎么做好吃又烂

有以下几种原因:

1、没有把密封圈放好,产品漏气,起压不良就不能正常工作。

2、产品故障,需要打他们的客服电话咨询,必要时找维修网点维修。

3、肉质太老,炖多久都不会特别烂,应选择嫩一点的肉炖。

4、炖肉的时间把控,买压力锅时一般会送一个炖肉的时间表。

电压力锅多肉方法:

1、将肉用嫩肉粉腌制5—10分钟,这样炖出来的肉质比较嫩。

2、用啤酒炖肉效果非常好而且口感和味道更好。

3、炖肉时先将肉用芒果汁腌制10分钟,效果非常好。

高压锅怎么炖猪肉好吃又烂

炖瘦肉是比较好吃的,因为炖的时候肉往往切得比较大,吃起来比较过瘾,营养价值也非常的不错,要想把猪肉炖的比较好吃,又比较嫩,肉块相对要比较大,另外加水的时候不能加冷水,一定要加开水,冷水能够导致肉的纤维刺激,造成肉质比较硬的情况,另外可以加入适量的米醋,这样能够促进肉质的软化。

瘦肉怎么炖好吃又嫩呢

1、大块口感好

食材在卤或炖后会变得软烂,所以主要食材不可切得太小,避免卤或炖煮后变得糊烂,这样不但影响口感,而且更影响卖相。主要食材应切得大块点,配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。

2、汆烫保鲜味

汆烫可去除食材表面的杂质,而且可以让食材表面先凝固起来,卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮,还可以省去不少时间。

3、加水煮至入味

卤或炖煮时,一定要加入水,才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水,再煮至汤汁收干,这样食材吸取汤汁的美味,才会有软烂多汁的口感。

4、加可乐和小苏打让肉质软化

可乐和小苏打都含有碳酸成分,这些成分可让肉质软化,可乐适用于卤炖肉类,如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。

5、盖上锅盖焖煮

卤或炖煮后的过程中,要盖上锅盖,且用小火焖煮,这样锅内的热气才不会流失,循环对流的热气可把食材焖得更软烂。

6、小火慢煮

冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热,容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发,这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮,可以把卤汁炖至肉类里面,即可煮出软嫩多汁的口感。

高压锅猪肉怎么炖又烂又香窍门

五花肉洗净,切2厘米块。我这个应孩子要求,切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的,不影响口味。

冷水入锅,大火煮开,一直不要盖锅盖,可以把肉腥味散出去。

保持大火,把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始,等水花很大的时候,撇沫子最容易。

撇净血沫后,把肉和热水一起转入高压锅里,水稍盖过肉足够了,加入所有调料:料酒,姜,蒜去腥,老抽调色,生抽调味,大料,桂皮,香叶增香,冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒,肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖,中大火,等高压阀喷气,转中小火,炖三十分钟。

等高压锅内压力下降后,把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖,保持中大火收汤,这时要注意翻动肉块,小心糊锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/99021929.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。