烙筋饼家常做法(烙筋饼家常做法视频)

烙筋饼家常做法视频

以上为个人看法。

把面放入盆中。分次倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌成棉絮状，最后加点凉水，用手揉合成稍软些的面团。醒面20分钟。

揪成相同大小的面剂，分别按成面饼并在上面均匀的抹油，两个面剂的油面按在一起。擀成薄饼。

锅不放油，烧热，放入擀好的薄饼，小火烙制。烙熟一面后，再翻面烙另一面。

把烙熟的饼从中间揭开。因为中间抹油的缘故，很轻松就揭开了。叠成扇形摆入盘中。就可以卷你喜欢吃的菜了。

烙筋饼怎么做又软又好吃

筋饼是一种传统的中国小吃，口感酥脆，很受人们的喜爱。以下是一个简单的筋饼制作方法：

材料：

1. 面粉：300克

2. 淀粉：50克

3. 鸡蛋：1个

4. 油：适量

5. 盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉：适量

6. 水：适量

步骤：

1. 将面粉、淀粉、盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉混合均匀。

2. 加入一个鸡蛋和适量的水，揉成面团。

3. 揉面团的时候，可以加入一些油，揉至面团光滑。

4. 面团搓成小球，放在案板上擀成薄饼。

5. 用叉子在薄饼表面扎几个小孔。

6. 热锅凉油，放入薄饼煎至两面金黄酥脆即可。

这样一个简单的筋饼就做好了，你可以在里面加入一些芝麻、糖等调料，口感更加丰富。

烙筋饼怎么做

烙筋饼用高筋面粉或者是中筋面粉都可以的，用高筋面粉烙出的筋饼更加的筋道，如果喜欢吃筋道的可以选择高筋面粉。如果牙口不好或者是不喜欢太筋道的可以选择中筋面粉，做出来的口感相较于高筋面粉要松软。同时又不失嚼劲。低筋面粉不适合做筋饼。

烙筋饼用烫面吗

1.用开水烫面，用筷子和软点的面。醒发1h。因为面比较软，所以手上多蘸些油，将面揪成大小适中的面剂子。

2.台面放入油，将面剂按成饼3.将面饼擀成比电饼铛略小的薄饼。

4.饼铛内放油，用擀面杖卷起薄饼放入饼铛内。

5.面饼都变成金黄色后翻面。

6.翻面后的饼再烙2min，即可出锅

烙筋饼家常做法视频教程

制作方法:

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

烙筋饼最好用什么面粉好

榆林筋饼是陕西榆林地区的传统特色小吃，下面是制作榆林筋饼的方法和做面剂子的手法：制作榆林筋饼的方法：

准备面团：将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉成团。

揉面：将面团放在台面上，用手掌压榨面团，然后用力揉搓，直到面团变得柔软有弹性。

静置：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团充分松弛。

擀皮：将面团分成小块，取一块面团放在台面上，用擀面杖将其擀成薄皮。

包馅：将馅料（一般是肉馅）放在擀好的薄皮上，然后将皮包起来，捏紧封口处。

烘烤：将包好的筋饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，直到筋饼表面呈金黄色即可。做面剂子的手法：

准备面团：将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉成团。

揉面：将面团放在台面上，用手掌压榨面团，然后用力揉搓，直到面团变得柔软有弹性。

静置：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团充分松弛。

擀皮：将面团分成小块，取一块面团放在台面上，用擀面杖将其擀成薄皮。

折叠：将擀好的薄皮从一侧开始向中间折叠，再从另一侧向中间折叠，重复几次，直到形成长方形的剂子。

切剂子：用刀将长方形的剂子切成适当大小的块状。以上是制作榆林筋饼和做面剂子的基本方法和手法，具体的配方和工艺可能会因地区和个人口味而有所不同。希望对你有所帮助！

烙筋饼家常做法视频大全

材料

中筋面粉250克，沸水200克，盐1小勺，色拉油适量

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！

筋饼怎么做筋道

1、猪肉炖粉条：以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材炖制而成，汁浓味香、肉质软烂、粉条爽滑。

2、玫瑰酥饼：用面粉、白糖等为原料，制坯烤制而成，甜香酥脆、花香气浓，是黑龙江牡丹江市风味小吃。

3、筋饼：和北方的春饼、南方的春卷皮吃法接近，但筋饼更薄、柔软而筋道，铺在报纸上可看清报纸上的字，卷菜时柔软不易碎裂。

4、白肉炖酸菜：以酸菜、五花肉、腌酸菜的汤汁、小葱、姜为原料炖制而成，酸菜脆嫩鲜香、白肉肥而不腻。

5、一锅出：主菜和主食放在一起上桌，多数以排骨、油豆角、土豆块为原料，可据个人口味选择食材，铁锅四周贴上玉米面饼子，用料十分丰富。

烙筋饼的和面方法

筋饼（又称薄饼、春饼）是一种传统的中式面点，口感筋道、薄而有弹性。制作筋饼的关键在于和面和擀面。以下是筋饼和面的步骤：

1. 准备材料：普通面粉500克，温水300克左右（根据面粉吸水性调整），盐3克（可选）。

2. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌。当面粉和水充分混合成面絮状时，用手揉成一个光滑的面团。揉面时，可以根据面团的软硬程度适当加水或加面粉，以保持面团的筋道和弹性。

3. 饧面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方饧发15-30分钟。饧面的目的是让面团充分松弛，便于擀面。

4. 分割和擀面：饧发好的面团放在案板上，分成若干小份。将每份小面团揉圆，然后用擀面杖擀成薄而均匀的圆形面片。在擀面过程中，可以根据需要调整面片的厚度。

5. 蒸熟：将擀好的筋饼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至熟透。蒸好的筋饼可以一张张分开，叠放在一起备用。

6. 制作馅料：筋饼的馅料可以根据个人喜好选择。常见的馅料包括蔬菜、肉类、豆腐等，可以炒熟或凉拌。

7. 食用：将馅料放在筋饼上，卷起来即可食用。筋饼搭配酱料（如甜面酱、辣椒油等），口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出美味的筋饼。注意和面时要将面团揉得均匀光滑，擀面时要尽量保持面片的厚度一致。祝你制作成功！