粉鸡肉做法大全家常(粉鸡怎么做的好吃?)

粉鸡怎么做的好吃?

面包鸡不是粉鸡。揉一大块面团把整只鸡包在面团中，并套上保鲜膜发酵40~50分钟。一整只出炉，捧在手里沉甸甸的！面包包鸡上桌后，先用刀在外层直接切开！切开的一瞬间你就能感受到那一瞬间的香气四溢！面包外面焦黄里面松软，里面有着浓郁的烤鸡香气，好吃的掉舌头！

就连面包都蘸上了浓郁的烤鸡汁，非常独特！！！

粉鸡的做法大全窍门

1、选用上好的鸡脯肉，切成条状。加入盐。也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。

2、旺火把鸡汤煮沸，鸡肉分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。

3、在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

粉鸡怎么做的好吃

滑肉是江苏徐州和安徽北部的特色美食，当地俗称其为“滑脊”、“滑肌”、“滑鸡”或“粉鸡”。

在徐州一带，丰（县）沛（县）萧（县）砀（山），滑肌是一道名菜，过去酒席必备的几大热菜之一

羊肉滑肌是江苏徐州著名的汉族小吃，属于苏菜系。徐州伏羊节，餐饮界人士没有几个不知道，徐州羊肉闻名全国，而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。

滑肌的做法虽然看起来很简单，但要做的好吃也是需要注意一些细节和技巧的。今天就详细解说一下滑肌的制作方法和技巧，让大家了解滑肌怎么做好吃。

下面开始介绍滑肌的做法与详细步骤、技巧——

1、选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也是可以的。适合制作滑肌的肉类也很多，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都是制作滑肌的常用肉类。

2、切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米、宽2～3厘米基本就行了。

3、腌肉、上浆：腌肉是制作滑肌最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肌是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关，在实际做的时候多做几次就慢慢掌握了，以后也可以一次性加足需要的水量。

让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了，具体用什么调味料要看你自己的口味，一般比较常用的就是老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐等，喜欢辣味的也可以放点辣椒面。放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。

接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，鸡蛋清也是起到软嫩肉质的作用。把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，放油的目的是让肉的表面形成一层油膜，这层油膜能把先前吸收到肉里的水分牢牢地封锁在里面，防止肉把水分反吐出来。

最后一步就是放淀粉抓匀了，具体用量也是不太好掌握的，因为先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量都会影响到淀粉的使用量。你可以分成多次每次少量加一些抓匀，一直抓至肉的表面都有厚厚的而且很粘稠的淀粉糊为宜，这样描述似乎还有些太抽象了，实践上做几次就掌握了。

做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，一般腌上30分钟左右也就可以了。

4、成型：锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉条一条条的依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

5、浸泡：准备好一大盆干净的冷水，把煮好的肉捞出放在冷水里冷却浸泡一段时间，这样做是为了让肉条外面包着的淀分充足水分，吃起来有滑爽的感觉。如果不着急使用，就这样泡上两天就没有问题的，夏季可以放在冰箱冷藏室里浸泡保存，需要吃的时候再取出来就行。如果比较着急要吃，也可以不用浸泡直接使用。

操作要领：制作滑肌一定要使用纯正的地瓜粉，用其它类型的淀粉很难成功。另外，鸡蛋清不是必须要放的，如果感觉麻烦可以不放鸡蛋清。

做好滑肌有三大要点，1要选用农村自磨的白薯淀粉、2香料面，要自己配置，也就是农村说的‘八大味’十三香也可替代，3选用纯小磨香油。

粉鸡怎么做才滑嫩

滑肉是一种常见的食材，也叫做蒜香滑肉，它是一种用猪肉制作而成的菜肴。滑肉通常是从猪腿部分切割而来，然后将其放入热水中浸泡；之后将滑肉放入盐水里腌渍一小时；最后将滑肉下锅慢火煮熟，加入调料如蒜末、姜末、花椒、料酒等等，再煮上几分钟，就可以把滑肉做好了。整道菜的特点在于肉质细嫩，外皮滑而不柴，肉质滑而鲜美，入口即化，味道十分鲜美。

粉鸡怎么做的好吃又简单

阜阳的粉鸡还是可以的，这个东西市区很多地方都卖的，不过之前在老家也没吃过来市区以后才知道粉鸡是啥，以前以为是粉丝和小鸡一起做的菜😹

市区有很多专卖粉鸡的店，但口味因店而异，有的好吃有的很老，有的饭店或者小吃店也有的卖。

粉鸡怎么做才好吃

阜阳特色美食

锅盔大饼像锅盖

太和板面用手拽

面条宽似裤腰带

馍如枕头名在外

格拉条子抓着卖

粉鸡好吃摔出来

牛肉汤锅摆店外

酿制酵子用小麦

凉粉用锅煎着买

鏊子烙馍挑起来

烧烤炉子烤青菜

饺子下酒小自在

麻糊油条人人爱

地锅咸馍烧木柴

咸里烂里是品牌

粉鸡的做法 最正宗的做法

用料

猪肉 适量

红薯粉 适量

皖北粉鸡的做法

猪肉切成丝

红薯粉

肉和粉和成团，不需要太干

锅内烧开水揪一点放进去，直至放完

煮开

过一到两遍凉水

加点香菜加点盐OK啦！也可根据自己口味放调料

粉鸡怎样做

打粉鸡（又名焖子）做法:

打粉鸡（又名焖子）的用料:粗地瓜粉 2碗水 2碗、打粉鸡（又名焖子）

步骤 1

地瓜粉和水比例1:1一碗地瓜粉一碗水，混合一起不停的搅拌到水粉融合在一起，搅拌久一点。（地瓜粉要买超市里粗的带疙瘩的。）

步骤 2

起锅热油，比炒菜时油多一点，到淀粉一半，分2次做，拿勺子不停的搅拌，怕糊的小火慢慢的翻面糊

步骤 3

不要停

步骤 4

一直翻不要担心锅底糊

步骤 5

炒到所有面糊变色后，放到蒸锅里蒸，我分2次做，所以又2个面团，怕掌握不住火的可以分多次炒淀粉糊

步骤 6

分蒸锅，篦子上放布，方便脱粉鸡。

步骤 7

第2块火有点大了，还好没糊，2碗地瓜粉可以做2大块。盖锅盖开锅蒸10分钟就可以食用了。

步骤 8

出锅

粉鸡怎么做的好吃窍门

1、嘛糊：嘛糊是一种用大米粉煮制而成糊状小吃，大米粉只煮到7、8成熟，然后放入适量的大豆面，放在一起用搅匀后放在地锅上加热做熟。然后在吃的过程中放些咸的大豆、芝麻盐。

2、太和贡椿：太和贡椿，也叫太和香椿、太和椿芽，太和县特产蔬菜之一。太和贡椿，具有“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，清脆可口”的特点，唐代曾为贡礼，清代被御封为贡椿，早已名扬天下。

3、地锅馍：底是焦黄的，吃起来甜甜的，是由阜阳人特色地道的做法制作的，由和面到发酵到蒸制需要两三个小时，是阜阳人每餐必不可少的主食，起锅时腾起的蒸烟伴着面香飘起更是让人垂涎欲滴。再加上农家自己腌制的酱豆子更是别有风味，一餐不吃上几个都不算一顿饭过。

4、马超麻糖：马超麻糖始建于1999年，专注麻糖制作已有二十多年历史。采用传统的配方精心配制，经12道工艺流程，32个环节精心制作。主料为优质大米、脱皮芝麻、麦芽糖、白砂糖，经过剥洗、熬糖、拌麻、冷却成型、切片整形等几道工序，再经过师傅熟练的手法和多年的经验，关键要掌握好火候，最后拉出一根根酥脆香甜的麻糖。

5、太和板面：太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

粉鸡怎么做的好吃又嫩

全国特色小吃有：

（陕西凉皮）（北京烤鸭）（陕西肉夹馍）

（广东龟苓膏）（北京炸酱面）（四川冰粉）

（汕头牛肉丸）（天津煎饼馃子）（柳州螺蛳粉）

全国特色小吃各地均有，这些只是本人喜欢小吃而已。