干煸鸡翅根的家常做法(干煸鸡翅怎么做才不粘在一起)

干煸鸡翅怎么做才不粘在一起

先处理翅中，抹点酱油抹点盐抹点淀粉，搅和搅和。

油烧7成热，将翅中到进锅中，翻炒一下。

向锅中加酱油加料酒（黄酒也行），再简单翻炒一下。

加水（最好是高汤），一般加300毫升即可，将火稍调小。

然后加盐，熬到汁快干时，加鸡精就可以了出锅了。

（PS:我说的这个好象是红烧，不过自己做着效果也不错，毕竟是原创）

这个是网上搜的：

鲜中带麻，麻中带辣，外酥里嫩，很开胃的一道菜。但要注意：如果你是第一次做干煸菜，应该记住，要突出的应该是花椒的味道，其次才是辣味。

主料：鲜嫩鸡翅500克，姜50克，干辣椒40克，花椒至少25克，香葱5克，食用油500克（实际也就消耗40克足够啦！！），料酒10克，盐10克，味精5克，香油少许。

做法：

1. 先要把鸡翅过一下温水，洗干净，（用刀在鸡翅上割些小口子，不割也行，为的是腌制的时候入味儿 ）然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。

2. 锅放大火上，放油，待油烧到六至七成热，将腌制好的鸡翅撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。

3. 再做锅，放入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的鸡翅。

同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱就算大功告成啦！！。

干煸鸡翅怎么做才不粘在一起吃

1.

将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。

2.

调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。

3.

油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。

4.

锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

5.

之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸炒到出香气、颜色深就好了

干煸翅中的家常做法大全

食材用量

鸡翅中10个，干辣椒30g，花椒10g，花椒油10ml，豆瓣酱10g，白芝麻5g，盐8g，料酒10ml，红辣椒粉5g，鸡粉3g，糖3g油100ml

步骤一

将鸡翅中清洗干净，之后上花刀切出两道斜纹。

步骤二

调入盐（5g）、料酒用手抓匀，腌制大约10分钟左右。

步骤三

油坐火上，中火烧至六成热，下鸡翅中炸到金红色，捞出控油。

步骤四

锅中留底油，转小火，五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。

步骤五

之后放入鸡翅，调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香气、颜色深红。 出锅前撒入芝麻即可。

干煸鸡翅怎么做才不粘在一起视频

准备材料：鸡翅300g红辣椒切段适量（喜欢吃辣的就多点）葱段生抽白糖鸡精料酒做法：

1.鸡翅反正面上用刀划两道。

2.锅中添水，水开后把鸡翅绰熟。将锅冲洗干净。

3.锅中无水倒油（锅中有水的话会溅油），把先前绰熟的鸡翅放到锅中炸，炸至鸡翅外表金黄时就盛出备用。（注意，鸡翅在炸之前一定不要再外表上裹东西）4.把炸好的鸡翅用生抽，白糖，鸡精，料酒腌制15~20分钟。5.锅中重新倒油，放入红辣椒段炒出红油，把前面腌制好的鸡翅放锅中干炒，（因为经过热水绰，油炸，腌制，鸡翅上基本上没有水分了）翻炒几下后方如葱段，继续翻炒几下，就可以出锅了。盛到盘中后可在上面撒一点香菜。6.如果口味重的，可以再翻炒的时候再放盐和糖。

干煸鸡翅膀是怎么做的

爆炒知了的做法步骤

步骤 1

知了猴洗去身上的沙土，其实就用清水多冲洗几遍就行，然后再用加了盐的清水泡上，否则你洗干净的知了猴会变成长翅膀的知了🙈，另外泡在水里的知了猴就象死的，烹饪的时候没有罪恶感。

步骤 2

取一小锅，加适量清水下两片姜煮开，把清水中浸泡的知了猴捞出来倒进去，再加上料酒煮一小会，二分钟左右，火太大怕把它煮烂了。

步骤 3

煮好的知了猴捞出控水。

步骤 4

炒锅放灶上，把控过水的知了猴倒进去干炒，目前是不要让它身上有太多水份，否则下油锅会炸油的，另外这样干煸一下炒出来比较脆。

步骤 5

space

炒锅洗干净下油，油要比平时炒菜的量多一点。油升温后下蒜，姜片和干辣椒暴炒，干辣稍稍出香味时下知了猴翻炒，等它身上变颜色了下青椒，蚝油，生抽，白糖，鸡粉和盐大火暴炒，出锅前下入葱段，花椒粉再翻两下，成功，然后就可以来一罐冰啤慢慢品啦😄

干煸鸡翅中的做法大全窍门

用料

鸡块 800g

植物油 400g

玉米淀粉 35g

东古一品鲜特级酿造酱油 25g

料酒 5g

黑胡椒粉 0.5g

生姜 30g

大蒜头 35g

小米辣 10g

杭椒 10g

花椒粒 1g

大葱 15g

小葱 3g

盐 2.5g

做法步骤

1、鸡一只，剁成小块，重量约800g左右，清洗干净，滤干水份。

2、装入深盆中，加入35g玉米淀粉、25g东古一品鲜特级酿造酱油、5g料酒、2.5g盐、0.5g黑胡椒粉搅拌均匀。

3、再切入30g生姜丝，继续拌匀，放入冰箱冷藏腌制1个小时以上，最长不要超过一天。（此刻是夏季，必须入冰箱腌制，冬天很冷就不需要了）

4、锅中倒入400g植物油，烧热后下入鸡块，炸的时候去掉上面的姜丝，姜丝不要扔掉，待会儿还需要。（这么多鸡块，锅里一次性放不完，需要分两次炸，想一次性炸完的，那么锅里的炸油需要加倍）

5、第一波鸡块炸好了，捞起来，下第二波鸡块。

6、第二波鸡块炸好了，全部捞出来，晾个三五分钟以后再全部放进油锅中，进行第二次复炸。

7、锅里的油大部分倒出去，只留15g底油，放入35g大蒜头、10g小米辣椒、10g杭椒、15g切丝的大葱、1g花椒粒稍微翻炒一下，半分钟就行。

8、把刚才捞出的姜丝和炸好的鸡块全部一起倒入锅里，翻炒三分钟。

9、装盘，撒上3g小葱。

小贴士

1. 炸的时候，没有炸好时不要翻动，以免鸡块上挂的浆翻掉了。 2.炸鸡块用筷子一块一块的夹进锅中炸制，不要直接倒进油锅里，直接倒进去，鸡块容易粘起来。 3.这个口感是微微有一点点辣味，喜欢辣的可以多放辣椒。 4.细砂糖可以突出鸡块的鲜美，血糖高的可以不加。 5.关于生姜丝，第二次再利用，是因为我比较节约，平时都是这样用的，如果怕麻烦完全可以重新切一些新鲜姜丝进去翻炒。 6.这里的花椒是增香的作用，一点麻味都没有，喜欢麻辣口味可以适当加一些藤椒进去，花椒放之前先碾碎，这样麻味就出来了。

干煸鸡翅怎么弄

a糖醋小炸弹材料：鹌鹑蛋、干淀粉、油、番茄酱、醋、酱油、糖、鸡精。步骤：

1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看。

2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦。

3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。

4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。

5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。b川香麻辣烫原料：辣火锅底料；鱼丸、鹌鹑蛋、百叶、金针菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、鸡心（穿1颗代表心想事成，2颗代表心心相印，注意如果穿了3颗，后果自负哈）。。。什么都可以，只要是你喜欢吃的！做法：1、各种材料穿成串；2、做一锅水（如果是平锅就要尽量口大，如果是口小的锅就要尽量深，总之要把所有的材料都能没过）；3、水开后倒入火锅底料；4、根据食材的易熟程度，陆续放入串煮熟；c红烧鸡腿-----给孩子补充营养好帮手原料：鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。做法：1、鸡腿洗干净，沥干水分；2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用；4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。d红烧肉卤鹌鹑蛋原料：五花肉、鹌鹑蛋做法：1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可4、如果鹌鹑蛋吸足了肉汁，我保证你最喜欢的是小小的散发着金黄色的鹌鹑蛋而不是五花肉e酱汁鹌鹑蛋材料：鹌鹑蛋、酱油、糖、鸡精。做法：1、鹌鹑蛋煮熟，去皮儿用牙签儿串好；（也可以不串）2、锅里淋一圈儿油，把串好鹌鹑蛋摆一个圈儿；3、放入酱油，糖、鸡精，糖融化以后，翻炒鹌鹑蛋；4、均匀的沾上酱汁，就可以出锅了。5有些甜，有些咸，味道很好。

干煸鸡翅中怎么做

1.先把食材准备好。准备适量的鸡翅，油，盐，料酒，花椒油，一块姜，一根葱，一勺老抽，一个八角，两勺白糖，一两勺水淀粉，还有适量的酱油。

2.先把鸡翅拿出来，过凉水洗干净，洗好后，把鸡翅上面的水分控一下，然后把鸡翅的两面，分别都划开两刀，这样做鸡翅的时候，调料才能更好的浸进去，做出来的鸡翅，才能够更好的入味。

3.把备好的花椒油拿出来，葱和姜也拿出来，葱姜洗干净，去掉外皮，姜切片，葱切段，都先留着备用。然后可以再调一点水淀粉，同样的，都先备着，用的时候，再拿出来。

4.找个干净锅出来，倒进去适量的油，开火油烧热，油热后，再把我们刚刚备好的鸡翅，慢慢的放进热油锅里，把没有划开的一面，朝着锅底，等到变颜色后，再把鸡翅翻个身，翻到划开的一面。

5.等到鸡翅的两面，都煎炸好后，鸡翅也比较缩斤后，开始把备切好的葱，姜，八角放进炒锅里面，然后用勺子，一起来回的炒，把锅里的鸡翅，爆炒出香味来。炒香后，准备两勺酱油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒进去，翻炒一会，把老抽倒进去，用勺子炒均匀，把老抽的颜色炒进去上色，看上去会比较好看一些，也会比较有食欲。

6.炒好后，准备适量的开水，倒进锅里面，再加一点盐和白糖进去，用勺子搅一下，合上盖子开始煮，开小火煮一二十分钟，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒进锅里面，这样收的汁，也比较浓稠一些，收完汁，撒进去一点备好的花椒油，就能盛出锅了。

干煸鸡翅怎么做才不粘在一起呢

1.准备一只一岁以内的童子鸡，请热心摊主宰杀处理。容易成熟。清水彻底洗净，去除表面黄皮，鸡油切成小块备用。

2.鸡胗改一字花刀，切成小块。

3.鸡脖子去皮剁成小块。

4.炒鸡分为干炒和加水焖炒，干炒需要鸡块剁小。

5.鸡头去掉喙从中间切开，有利于成熟。

6.顺着骨关节取下鸡翅并剁成小块，去除鸡屁股。

7.用刀后半部分剁掉鸡指甲，鸡爪从中间片开，以便入味。

8.鸡睾丸大小取决年龄，鸡头鸡爪不易成熟所以分开放。

9.准备小块生姜切成小粒，大蒜切成片，蒜片多放，青椒、红椒切成小段，爱吃辣可以放少许小米辣。

10.大葱切小段，准备少许炒鸡酱（花椒酱、豆瓣酱、甜面酱调制）

11.少许干辣椒、两个八角、少许花椒。

12.起锅锅烧空气，烧至冒烟放一小勺油，油热以后倒出，锅内放入一勺花生油，放入切好的鸡油，炸干出油，打出残渣。

13.放入准备好的姜粒，炒出香味，放入鸡头鸡爪，先炒一会，一分钟后放入鸡块，全程干煸成熟，全程需要耐心。

14.鸡块水分炒干，大概需要四五分钟，全程开大火，期间沿锅边淋入料酒/黄酒去腥增香。

15.鸡块出油水分蒸发后，放入花椒八角煸炒一分钟。

16.放入容易成熟的蒜片、鸡肝、公鸡蛋。

17.十几秒后放入干辣椒，继续煸炒一分钟，炒出香味。放入准备好的炒鸡酱，继续煸炒。

18.在总时长7-8分钟时，放入适量盐，一点点鸡精，一点白糖、胡椒粉，调料化开，放入少许酱油炝出香味。

19.放入青红辣椒、葱段，煸炒出香味。

20.放入少许香油，翻炒均匀，起锅装盘。

干煸鸡翅怎么做好吃

喜欢吃鸡，可乐鸡翅、红烧鸡腿、烤鸡头、炸鸡架、卤鸡肝、盐焗鸡胗……每一道都让我口水直流^~^所以我怎会放过美味的鸡脆骨呢！主料鸡脆骨250克 豆角500克 辅料葱适量 料酒适量 生抽适量 盐少量 鸡精少量 豆角鸡脆骨的做法步骤1. 鸡脆骨焯熟备用2. 豆角切段焯熟备用3. 锅内倒入适量油，烧热，入葱花、十三香炸锅，出香味后加入鸡脆骨翻炒，待变色加入料酒、生抽继续翻炒。加入豆角，不停翻炒最后加入适量盐和鸡精，关火入盘，开动！！