红烧肉炖嫩豆腐的做法大全家常(红烧肉炖豆腐窍门)

红烧肉炖豆腐窍门

材料:

五花肉，香菇，姜，八角，香叶，酱油，咭汁，冰糖

做法:

1.五花肉洗净切块，豆腐焯水切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片。

2.切好的猪肉块和豆腐放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

3.打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠即可。

红烧肉炖豆腐的家常做法

主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克

调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克

做法步骤：

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

红烧肉豆腐汤怎么做

1.韭菜炒鸡蛋：韭菜3+鸡蛋2

2.炒青菜：青菜4

3.酸辣土豆丝：土豆3+醋1+辣椒1

4.回锅肉：猪肉2+酱油1+蒜苗2

5.鲫鱼豆腐汤：鲫鱼2+豆腐2

6.鱼肉熊掌:3熊掌+2青鱼+1酱油

7.香滑蒸蛋:4鸡蛋+1酱油

8.红烧鲤鱼:3鲤鱼+1酱油

9.红烧肉:3猪肉+1酱油

二、材料获得方法：

《江湖风云录》菜谱配方大全

1、华山(13，18)菜贩子处可购买蔬菜，可购买青菜25个(单价150)、韭菜30个(单价180)、土豆30个(单价200)、鸡蛋10个(单价 250)、陈醋10个(单价160)、辣椒10个(单价80)、酱油50个(单价200)。

2、汉阳(14，23)鱼贩小冯处可购买鲫鱼15个(单价320)。太乙山钓鱼也可得获得鲫鱼。

3、洛阳(22，28)肉铺屠夫张三刀处购买猪肉10个(单价600)。

4、苏州(10，13)菜贩子处购买青菜25个(单价150)、鸡蛋10个(单价250)、蒜苗10个(单价220)、豆腐20个(单价150)。

5、洛阳打熊可以获得熊掌。

《江湖风云录》菜谱配方大全

之后就可以找灶台做饭了。灶台在汉阳府衙旁、洛阳(25，28)处，华山华山派厨房都可以找到。

三、做菜收益

《江湖风云录》菜谱配方大全

放入 4个青菜(成本600)，烧菜即可获得炒青菜(价值800)。每份利润200元。

放入3个韭菜和2个鸡蛋(成本1040)，烧菜可以获得韭菜炒鸡蛋(价值1250)。每份利润210元。

放入3个土豆、1个辣椒和1个醋(成本840)，烧菜可以获得酸辣土豆丝(价值1300)。每份利润460元。

放入2个猪肉、2个蒜苔和1个酱油(成本1840)，烧菜可以获得回锅肉(价值2350)。每份利润510元。

放入2个鲫鱼和2个豆腐(成本940)，烧菜可以获得鲫鱼豆腐汤(价值1400)。每份利润460元。

去洛阳(15，21)当铺掌柜处点击卖出，选择菜肴即可获得银两。

食材每4个小时可购买一次，总计需要花费46500两购得以下食材：

青菜50个，可制作12.5份炒青菜。

韭菜30个、鸡蛋20个，可制作10份韭菜炒鸡蛋。

土豆30个、辣椒10个、醋10个，可制作10份酸辣土豆丝。

猪肉10个、蒜苗20个、酱油10个;可制作5份回锅肉。

鲫鱼20个、豆腐20个。可制作10份鲫鱼豆腐汤。

按照每天购买4次计算可制作：

50份炒青菜(每份利润200元，合计10000);

40份韭菜炒鸡蛋(每份利润210元，合计8400);

40份酸辣土豆丝(每份利润460元，合计18400);

20份回锅肉(每份利润510元，合计10200);

40份鲫鱼豆腐汤(每份利润460元，合计18400)。

每天合计可以赚的银两65400。

红烧肉炖豆腐的营养价值

1、主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）150克，白菜150克。

2、调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。

3、将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油。

4、白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片。

5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块。

6、锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟。

7、见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。

红烧肉炖豆腐窍门视频

主料

五花肉600g

调料

调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量

红烧肉炖豆腐步骤1

带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

红烧肉炖豆腐窍门图片

干海带 一小块 、 豆腐 小半块 、 五花肉 少许 、 油适量 、 胡椒粉 半小勺 、 盐 少许 、 姜 几片 、 蒜 2瓣 、 葱花 少许

烹饪步骤，步骤1把海带泡好，切成丝 洗净备用

步骤2锅内烧开水加入点盐把豆腐切成块放到盐开水里焯一下水，这样做可以防止炖豆腐的时候豆腐碎掉。焯水后捞出备用。

步骤3热锅凉油加入蒜片、姜片、五花肉翻炒至五花肉的边儿微焦，加入海带翻炒一分钟。

步骤4海带炒1分钟左右是为了让海带变软，口感好，然后加入纯净水，刚末过海带即可，加入少许胡椒粉，一点点盐（口淡的话也可不放盐，本身海带是有咸味的），加入焯水后的豆腐，盖上盖子中火炖15分钟

红烧肉炖豆腐窍门是什么

需要焯水,这样会使豆腐去除豆腥味,豆腐有韧性,不容易碎,也干净卫生。主料

五花肉适量

老豆腐适量

葱适量

姜适量

冰糖适量

辅料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

水适量

八角适量

桂皮适量

红烧肉炖豆腐的做法步骤：

1.五花肉洗净切块焯水备用

2.豆腐葱姜备用

3.大料备用

4.锅中入油放冰糖炒糖色

5.放入肉块翻炒片刻，加入葱姜八角桂皮

6.放入老抽，酱油，料酒炒香

7.加水把火煮沸转小火慢炖半个小时

8.加入焯水后的豆腐一起炖煮二十分钟

9.煮锅加盐调味即可

10.上桌前撒入葱花。

红烧肉炖豆腐怎么做好吃窍门

主料

五花肉1块

辅料

香叶适量    桂皮适量

大料适量    葱适量

姜适量    盐适量

冰糖适量    生抽适量

老抽适量    料酒适量

做法步骤

步骤1

五花肉切块放在水和料酒中浸泡去腥味。半小时左右。

步骤2

泡完的肉用沥干水分，待用。

步骤3

炒锅烧干，放入肉块煎。

步骤4

等肉煎出油来变成微黄。

步骤5

砂锅中放入葱段、香叶、大料、姜片、煮开。

步骤6

煎好的肉放入砂锅中，小火炖一个小时。

步骤7

准备干豆腐。

步骤8

鹌鹑蛋煮好用凉水泡一下。

步骤9

鹌鹑蛋剥皮。待用。

步骤10

炖一个小时后，加入适量冰糖。继续炖半小时。

步骤11

炖了半小时后，加入干豆腐、鹌鹑蛋、加入老抽调色，继续炖半小时。

步骤12

出锅

红烧肉豆腐的做法 最正宗的做法

1.带皮五花肉切成一厘米半见方的块

步骤2

锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净

步骤3

锅中加少许油，放入冰糖，炒化

步骤4

放入猪肉，改小火，翻炒

步骤5

炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料

步骤6

加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时

步骤7

放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时

步骤8

汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧

2.锅里加入清水，下入切好的五花肉，锅烧开，掠去浮沫。

3.将肉块捞出，浸入温水中，清洗干净，放入碗中备用。

4.另起锅，加入糖，炒至变色。

5.加入五花肉翻炒下，加入葱片、五香粉、生抽、适量老抽，炒匀。

6.加开水没过肉面，大火烧开，小火慢炖10分钟。

7.准备干豆腐，切成条状。

8.盘扣。这个是随意的，就像系绳扣那样系上就行，只要下水后不被煮破就行。

9.放入锅内，调入适量盐，继续小火慢炖至入味。

10.准备一块猪五花肉，切成小块儿。

红烧肉豆腐怎么做好吃

红烧肉烧豆腐是一道经典的中式家常菜，下面是一种较为正宗的做法：

所需食材：

- 五花肉：300克

- 豆腐：1块

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 处理五花肉：

  - 将五花肉切成块状，大小适中。

  - 锅中加热适量的食用油，放入五花肉块，煎至两面金黄色。

  - 加入适量的姜蒜末，炒香。

2. 调制红烧汁：

  - 加入适量的料酒，炒锅中加入清水，稍微盖过五花肉。

  - 加入适量的生抽和老抽，提升鲜味和色彩。

  - 加入适量的冰糖，根据个人口味增加或减少。冰糖溶化后，搅拌均匀。

3. 煮煮肉：

  - 锅中的红烧汁大火烧开后，转小火炖煮约1-2小时，直至五花肉变得嫩软入味，翻煮途中勾芡增稠。

4. 准备豆腐：

  - 豆腐切块后焯水，将豆腐放入炖煮的红烧汁中，与五花肉一起煮约15分钟，使豆腐吸入红烧的味道。

5. 完成：

  - 将烧好的红烧肉和豆腐盛出，撒上适量的葱花作为装饰。

  - 可以根据个人口味添加一些香菜或者辣椒丝作为调味。

请注意，红烧肉烧豆腐的关键是炖煮的时间，足够的时间可以使五花肉变得嫩软入味，而豆腐则可以吸入红烧汁的味道。调味料的比例也可以根据个人偏好进行调整，添加适量的调味品来增强口感。此外，为了保持红烧肉的鲜美，建议选择新鲜的食材，并在烹饪前彻底清洗和处理肉和豆腐。