苦瓜回锅肉的家常做法大全(苦瓜回锅肉的家常做法大全视频)

苦瓜回锅肉的家常做法大全视频

红烧鲤鱼

食材：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克

做法：

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

蒜苗辣炒猪肝

材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

苦瓜回锅肉

食材：五花肉、苦瓜、青红椒、盐、豆瓣酱、姜蒜、料酒

做法：

1、将五花肉冷水下锅， 加入少许料酒和几片姜，开火煮，煮好捞出放凉；

2、苦瓜切片，放入油和盐的开水中焯水1分钟，捞出过凉，控干水分；

3、五花肉切片，烧热锅， 放少许油，下入五花肉，炒出油脂，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒，炒匀；

4、下入苦瓜，炒匀，最后加入少许盐等调味即可。

香辣红烧肥肠

食材：猪大肠500克辅料：胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克调料：花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克

做法

1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；

2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

苦瓜肉怎么做

1.

准备150克五花肉洗净切块

2.

一根苦瓜去瓤切成片

3.

锅中加入一勺油，油温六成热倒入五花肉

4.

翻炒至五花肉微微发黄，有香味

5.

加入5克姜片，5克蒜片，8克干红辣椒段，3克麻椒

6.

翻炒出香味

7.

接着倒入苦瓜，翻炒一分钟

8.

加入5克酱油

9.

翻炒上色

10.

然后倒入半碗清水

11.

等水吸收干

12.

加入2克盐和1克味精调味

13.

继续翻炒一分钟，出锅

14.

出锅成品

苦瓜炒回锅肉怎样炒好吃

1.

首先准备熟肉500克，如下图所示。

2.

接着再把熟肉500克切成薄片，薄片的厚度为三毫米。

3.

然后准备苦瓜150克。

4.

接着再把苦瓜切成滚刀状，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再放入熟肉500克。

7.

然后再放入葱花15克，蒜瓣15克，小米辣15克，郫县豆瓣酱15克。

8.

接着加入苦瓜150克。

9.

再放入食用盐15克，翻炒三分钟即可。

10.

三分钟以后直接盛出，苦瓜回锅肉就做好了。

苦瓜回锅肉的家常做法窍门

1.百年卤菜

百年卤菜是一家历史悠久的特色名店，本着“客户第一，诚信至上”的经营原则，作为金堂县饮食行业的一面旗帜，把倡导安全、卫生、平价、特色等经营性服务放于首位。

现主要经营卤菜、中餐等具有独特风味的小吃，受到各位食客的好评，且店内布局舒适、卫生，配备冷、暖设备，使各位顾客吃得放心、吃得舒心。

2.陈邦耗儿鱼

陈邦耗儿鱼自成立以来发展迅速，始终坚持用户至上，用心服务客户，坚持用自己的服务去打动客户、用独特的味道留住客户，秉承“保证一流质量 保持一级信誉”的经营理念，坚持做金堂最正宗的耗儿鱼火锅店，经过川渝大厨的精心烹饪，口味独特，肉质鲜嫩，口感超棒。

3.恒味鲜肥肠粉

金堂正宗老字号—恒味鲜肥肠粉（原金堂首家张氏肥肠粉）1993年开业至今，在1998年被评为金堂县名小吃，2014年荣获金堂县十大名小吃最具价值推荐奖。以“诚实做人，用心做事”自勉，辛勤耕耘二十余载，秉承“诚信、责任、合作、创新”把美味送到食客身边。

肥肠粉采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中鲜香浸入粉内，一碗下肚，香气袭人，唇齿留香。

4.姜鸭面

姜鸭面店内大约有四十平米，后厨和柜台要占去三分之一的面积。剩下的就是拥挤的桌椅板凳，留给食客们过路走道窄得很，就是这样狭窄的空间里往往还有很多端着面碗等座的食客在东张西望，有时就站在尚未吃完面的食客左右，拿一双直勾勾的眼睛紧盯着食客的筷子舞动频率，那样子仿佛不是你在吃，而是他在替你享受这盘美味。

5.老强鸭

单是造材，只挑产于川西平原的那种麻鸭。其鸭肉富含蛋白质高于同类很多，脂肪却低于同类；富含的不饱和脂肪酸更有助于消化吸收。周家先祖就以盛产本地的麻鸭着手，选取不同的中药材与香料，其后才形成合理的卤料配方，卤制而成的熟鸭三天不变味不变质。

从他祖辈算起，传到现在，周家卤鸭整整六百年。

6.刘抄手

刘抄手作为金堂名小吃，一直秉承用心制作地道金堂小吃，选用绝好的料、采用最精细的制作，其菜品以馅香、皮薄、用料考究而闻名于远近，其采用金堂本地海椒为原料秘制的红油，兼具香、辣且不上火的特性，更为其口味增色不少，是金堂不可多得的小吃名家。

7.赵记手撕烤兔

自开创以来风味独特、特色鲜明、味道诱人而闻名于川。赵记手撕烤兔作为金堂特色名小吃，因其口感香醇、麻辣鲜香而备受广大消费者喜爱，是金堂著名的地方特色。

本品所采用的是云涯山生态兔，利用百年传统工艺融入现今的烧烤技术精华，其口感之纯美、味道之独特，堪称一绝。

苦瓜肥锅肉咋做好吃

配腐竹好吃

材料

五花肉、腐竹、木耳、姜蒜小葱

做法

五花肉切块加姜片和料酒焯水，腐竹和木耳提前泡软

锅里直接放五花肉小火炒到焦黄，加蒜片大蒜，加两勺料酒两勺生抽一勺老抽适量白糖和食盐翻炒上色

加两碗清水小火焖煮三十分钟左右，放腐竹和木耳焖熟，撒上葱花

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青椒回锅肉。青椒与回锅肉搭配是比较常见的搭配。这道菜清爽可口，适合大多人吃。

洋葱回锅肉。洋葱与回锅肉也是常见的搭配之一。洋葱的甜辣搭配回锅肉，吃起来真是令人回味不绝。

蒜苗回锅肉。这是四川省和重庆市的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳。

包菜回锅肉。包菜回锅肉是由猪、五花肉、圆白菜等作为主要食材，酱油、白糖、料酒等作为主要调料所做成的一道菜品。

豆干回锅肉。豆干回锅肉是常见的家常菜之一，主要食材有带皮五花肉，豆干。这道菜不油腻，适合老人小孩品尝。

藕片回锅肉。这道菜清脆鲜甜,端上桌就会被人们抢光。

苦瓜回锅肉。这是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上猪肉的油，荤素相配，适合大多数人品尝。

苦瓜回锅怎么炒

食材：

猪骨400g，苦瓜一根，黄豆两把（手抓），咸菜适量（潮汕著名特产，没有也可不用），盐适量，鸡精适量

做法：

1，准备食材：黄豆洗净，用清水浸泡30分钟左右备用；猪骨用米水清洗可以去灰尘，然后再用清水洗净备用；取适量咸菜，撕成适宜大小备用；

2，苦瓜不苦的重点来了：苦瓜对半切开，用勺子将里面的瓜馕刨掉，尽量刨干净些，这是关键一；接着分别在瓜槽中倒入少许盐，来回搓均匀，整个瓜馕都要搓到位，这是关键二；大约搓2～3分钟，然后再用水冲掉，这样吃起来就不苦了；

3，将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水，可以去除血渣；然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨，倒入锅中，加大约3-4碗清水，煲煮约30分钟；

4，骨头黄豆煲过30分钟后，加入切好的苦瓜和咸菜，大火转至中火煲煮约20分钟；

5，时间煲煮差不多后放盐、鸡精，搅拌均匀，甘甜鲜美、浓而不腻，又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦～

苦瓜回锅肉图片

香菜梗和肉一起炒好吃，具体做法如下：

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成

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关于这个问题，材料：

苦瓜、豆角、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1.苦瓜去皮，去籽，切成斜片；豆角去蒂，洗净，切成段；五花肉去皮，切成小块；葱姜蒜切末备用。

2.锅中热油，加入五花肉煸炒至出油，放入葱姜蒜末炒香。

3.放入苦瓜和豆角翻炒均匀，加入一勺料酒，炒至变色。

4.加入一勺生抽，半勺糖，适量盐和胡椒粉翻炒。

5.加入适量水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右，直到苦瓜和豆角都变软烂。

6.最后加少许鸡精调味即可。

小贴士：

1.切苦瓜时可以用勺子将中间的瓜籽挖出，这样炒出来的苦瓜会更清爽。

2.喜欢辣的可以加入小米椒或者干辣椒一起炒。

3.烹饪时间可以根据自己的口感加减，如果喜欢口感脆爽可以少焖煮一会儿。