鸡蛋爆炒螃蟹的做法大全家常做法(鸡蛋爆炒螃蟹的做法大全家常做法图片)

鸡蛋爆炒螃蟹的做法大全家常做法图片

【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1个，姜葱蒜 适量，生抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、淀粉 半碗，烧酒 3汤匙，白糖半茶匙

【做法】：1、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

2、把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香；

3、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉；

4、锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

5、锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

6、然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

鸡蛋炒螃蟹的做法窍门

原料

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螃蟹 (2只)

鸡蛋 (2个)

葱 (3根)

盐巴适量，鸡精适量，葱适量

1/将螃蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。

2/鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。

3/螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。

4/蛋液过滤后更嫩。敷保鲜膜蛋不会有蜂窝，更好吃。葱花最后放，不喜欢葱的呛味可以撒上葱花后回锅一分钟。

5.美味又好吃的蛋清滑海蟹滑蛋的做法完成开吃了。

蛋炒螃蟹的视频教程

食材清单

主料

梭子蟹

5只

辅料

手指年糕

150克

面粉

5克

小葱

2根

生姜

3克

大蒜

3瓣

西蓝花

10克

佐料

食用油

20克

料酒

3克

蚝油

2克

生抽

3克

老抽

1克

白糖

1克

烹饪步骤

步骤1食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。

步骤4小葱切段。

步骤5姜切末。

步骤6大蒜切末。

步骤7锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤8炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤9锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤10放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。

鸡蛋爆炒螃蟹的做法大全家常做法图片视频

材料：花椒、干辣椒、香辣酱、蚝油、大葱、豆粉、料酒、蒜、生姜、生抽、盐、鸡蛋、黑胡椒粉

步骤：

1.清洗初加工螃蟹

2.准备各种佐料备用，姜蒜切片、其他的正常尺寸；

3.把初加工的螃蟹肢体，肉最多的那部分裹上蛋清，沾上豆粉下锅中火炸，备用，

4.用之前炸锅螃蟹的油剩一部分作为炒螃蟹的底油，火大了，开始放那碗调料，开始煸炒，放盐、生抽、黑胡椒

5.炒到几分钟把水淀粉弄点进去，使其汤汁粘稠，缩汁；

6.如果你有洋芋、小瓜、白菜、之类的这时候也倒进去作为配菜炒。

7.接着大火继续稳住几分钟，就可以出锅了。起锅前撒点葱花。

炒鸡蛋赛螃蟹

葱姜切片切段，放入碗中。

2/12

加入适量清水，浸泡10分钟左右制成葱姜水。

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猪肉馅儿200克，不要太瘦，肥瘦相间最好。

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加入少许食盐，一勺料酒，半勺生抽，慢慢倒入葱姜水，开始沿顺时针搅拌，待葱姜水被肉完全吸收后，再加入一些葱姜水，继续搅拌。

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大约打入小半碗葱姜水，直至肉馅儿变得粘稠细腻，这时加入几滴老抽，少许白胡椒粉，再次搅拌。

6/12

将打好的肉馅放在碗里，上面打入两个鸡蛋。

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肉馅儿上打入两个鸡蛋，轻轻把蛋黄搅破，不要过度搅拌，尽量让蛋清蛋黄保持完整一些，这样蒸熟后的蛋清和蛋黄清晰明确，就好像蟹肉、蟹黄。

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下面制作三合油，也就是我们常说的酱汁儿。生姜去皮切碎，香葱切段，大蒜切碎。

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切好的姜蒜末放入碗中，加入香醋、香油、生抽，充分搅拌调匀，一碗好吃的酱汁儿就做好了。

10/12

上屉大火蒸15分钟左右。

11/12

15分钟后出锅，点上适量香油，撒上点小香葱段，好看，好吃！

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用勺子晚舀上一块蟹肉，有蟹白蟹黄，沾上三合油，螃蟹的鲜香扑鼻而来，大人孩子都喜欢。

鸡蛋炒蟹怎么做好吃

1. 阳江回广州沿途有很多美食。2. 这是因为广东省是中国著名的美食之地，而阳江和广州都位于广东省，所以沿途会有很多美食可供品尝。广东菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名，包括著名的粤菜、潮汕菜等。在阳江和广州之间的路上，你可以尝到各种美味的海鲜，如新鲜的海鲜烧烤、炒蟹、煮海鲜粥等。此外，还有各种传统的广东小吃，如肠粉、糯米鸡、腊味等，都是非常值得一试的美食。3. 如果你对美食有兴趣，可以在阳江回广州的路上尝试一些当地的特色美食。此外，广州作为一个国际化的大都市，也有各种各样的餐厅和美食街，可以品尝到来自世界各地的美食。所以沿途的美食选择非常丰富，你可以尽情享受美食之旅。

鸡蛋炒蟹肉的做法

主料：土鸡蛋3个辅料：色拉油、食盐、姜、米醋、白糖步骤：

1、准备好3个鸡蛋。

2、将鸡蛋打到碗中，但不要搅拌。

3、把锅烧热，放油。

4、生姜放到锅中炸一下。

5、鸡蛋倒入锅中快速滑炒，加白糖、食盐、米醋炒均匀。

6、鸡蛋还没有结块的时候起锅就可以了。

7、蟹黄炒鸡蛋成品。