豆腐干的家常菜做法(豆腐干的家常菜做法大全)

豆腐干的家常菜做法大全

材料

芹菜400克 豆干5个 姜 蒜适量 生抽，鱼露（可有可无） 糖适量 盐

做法

1、热锅放油，然后放入姜和蒜爆锅。

2、倒入洗净切段的芹菜，炒到芹菜变软，加入盐，炒匀，盛出放入盘里。

3、锅里放油，加入切成条的白豆干，直到炒软。

4、倒入生抽和少量鱼露，加入少量糖。

5、关火把炒熟的芹菜回锅，和炒好的豆干拌匀，盛盘即食。

豆腐干的做法家常菜简单的做法

白豆腐干做法简单，软嫩入味，鲜香可口，非常好吃。做法如下:

主料

白豆腐干适量

辅料

花椒(10克) 、盐(4克)、 豆豉(20克)、 味精(3克)、 葱白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)

1、将豆腐干洗净，切成菱形片。

2、尖青辣椒洗净，切成滚刀块。

3、葱白洗净，切成3厘米长的段，姜洗净切末。

4、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

豆腐干的10个简单做法

伤心豆腐干是一道以豆腐干为主料，加入多种配料制作的传统中式小吃。以下是一种正宗的伤心豆腐干的做法：

材料：

- 豆腐干：200克

- 鲜虾仁：100克

- 瘦肉丝：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 干贝粉：适量

- 辣椒酱：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 豆腐干切成适当大小的块，入开水中焯水至少5分钟，再沥水备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入虾仁和瘦肉丝翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的辣椒酱和酱油炒匀。

5. 加入豆腐干块翻炒均匀。

6. 加入适量盐、白糖和鸡精进行调味。

7. 均匀撒上干贝粉，翻炒均匀。

8. 炒至豆腐干块入味，表面微焦后即可关火。

这样制作出来的伤心豆腐干入味鲜香，口感丰富，豆腐干吸收了其他配料的味道，虾仁和瘦肉增加了口感和咬劲。

豆腐干的做法 最正宗的做法

油豆腐干200克；姜、蒜、干辣椒适量；盐、生抽、鸡精少许。

1

油豆腐改刀切小块，油豆腐水开后下锅焯水2分钟捞出备用。

2

热锅放油，油热后放入姜蒜干辣椒、八角炒出香味，放入油豆腐干，翻炒一会。

3

放入生抽、老抽、盐加入开水，盖上盖子焖煮5分钟。

4

5分钟后，放入少许鸡精、糖调味、蒜苗，翻炒均匀出锅即可

豆腐干的菜谱

1、青椒炒香干

材料：青椒、香干、油盐

做法：青椒香干洗净，青椒切丝备用，香干切条状，开火加油烧热，加入青椒翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋少许水，加油少许盐翻炒出锅即可。

2、芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、辣椒、油盐、酱油

做法：芹菜洗净切段，香干切条状。开火加油烧热，加入辣椒，加入芹菜翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋入酱油，淋少许水加少许盐翻炒出锅即可。

3、香干炒肉丝

材料：香干、肉丝、青椒淀粉、油盐、酱油

做法：肉丝加入少许淀粉，用水拌匀（这样肉很嫩），10分钟即可。香干切条状，辣椒切丝，开火加油烧热，加入肉丝翻炒，肉丝变白条理分明后加入香干青椒继续翻炒2分钟，淋少许水，加油少许盐翻炒出锅即可。

4、马兰头拌香干（江浙做法）

材料：马兰头、香干

做法：马兰头和香干洗净。香干切洗净切丝，均匀的把丝改刀成小丁状放盘。锅里加少许水烧开焯一下，把水挤掉，放凉后，切成末放盘，另准备一个碗加入盐、糖、鸡精麻油搅拌，倒入盘中搅拌均匀即可。

5、凉拌香干

材料：香干、黄瓜、葱白、油盐糖

做法：将香干切成小条，黄瓜洗净也切成小条备用，葱白切成丝。处理好后在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白，然后撒上少许盐、糖。在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。

豆腐干的家常菜做法大全图片

韭菜炒豆腐干是一道家常菜，下面是一种常见的做法：

所需食材：

- 韭菜：适量

- 豆腐干：适量

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将韭菜洗净并切成段状。豆腐干切成适当大小的块，大蒜和姜切成末备用。

2. 取一个平底锅，加热适量的食用油。待油热后，加入大蒜和姜末，用小火炒香。

3. 将豆腐干放入锅中，翻炒几分钟，使其均匀受热。

4. 加入少量料酒，提味并去腥味。继续翻炒几分钟。

5. 加入切好的韭菜，翻炒至韭菜变软且出香味。

6. 加入适量的生抽，调味盐和胡椒粉。根据个人口味调整调味品的使用量。

7. 继续翻炒数分钟，让所有食材均匀混合。

8. 关火后，即可享用热腾腾的韭菜炒豆腐干。

这道菜色香味俱佳，韭菜的鲜香和豆腐干的嚼劲相得益彰。您可以根据个人喜好添加一些调味料，如辣椒、蒜蓉酱等增加口味的层次感。

豆腐干的做法大全家常做法

1.生吃：豆干本身是可以生吃的。除了熏制的豆腐块需要煮一下。注意生吃豆腐干，不要吃太多，豆制食品一次吃太多，容易胃胀不消化哟。

2.混合肉类：豆干是可以拿来炒菜的。和肉一起炒，通常是五花肉，瘦肉或者是腊肉。注意火不要太大，豆干炒的太干不好吃。可适当加一些豆瓣酱。

3.混合蔬菜：豆干混合韭菜很香，还可以混合马兰头。混合马兰头，注意事先要将马兰头煮热水烫一下，再混合豆干一起切丁状，这样更入味。搭配韭菜切条就好了。

豆腐干做法简单做法

准备食材：红线椒、青线椒、五香豆干、大蒜、蚝油、生抽、食用油。

将红线椒、青线椒、五香豆干等食材清洗干净，切成丝或片备用。

将大蒜剁成蒜末备用。

将豆干切成半公分左右厚的豆干片备用。

先用炒锅炒出蒜香，然后将五香豆干片倒进锅中翻炒几下。

加入两勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀。

将青红线椒丝倒进锅中继续翻炒，开大火将辣椒炒熟即可。

另外，线豆干的吃法可以搭配葱、豆腐干等食材，炒制后撒上葱花点缀即可。

豆腐干的家常做法窍门

做法

豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。