酱牛排的做法大全家常(酱牛排的做法最正宗的做法)
酱牛排的做法最正宗的做法
原料:黄膘牛排500克、大喜大烤肉酱适量、淀粉、柴鸡蛋、黄面包糠、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。
第1步、牛排解冻。
第2步、牛排不能洗,用厨房纸巾试去血水。
第3步、两面均匀包裹玉米淀粉。
第4步、适量白胡椒粉,黑胡椒粉,大喜大烤肉酱,一点点盐,抓匀,腌制一夜。
第5步、蘸鸡蛋液。
第6步、两面均匀粘满黄面包糠,压实,防掉屑。
第7步、锅内适量油烧五六成热,牛排放入。
第8步、小火炸制。
第9步、炸至两面金黄捞出控油。
第10步、切二指宽条。
第11步、成品。
焖牛排的家常做法
材料:
1. 牛排(约 200 克)
2. 盐(适量)
3. 黑胡椒粉(适量)
4. 生抽(适量)
5. 料酒(适量)
6. 葱姜蒜末(适量)
7. 橄榄油(适量)
步骤:
1. 将牛排去除筋膜,用刀在肉表面切上几刀,不要切断肉。
2. 在肉表面均匀地撒上适量盐和黑胡椒粉,再加入生抽、料酒、葱姜蒜末腌制20分钟左右。
3. 在平底锅中倒入适量橄榄油,开火烧至7-8成热时,将腌制好的牛排放入锅中煎煮。
4. 煎至一面金黄色,翻面继续煎另一面。
5. 煎至两面金黄色后,即可关火出锅。
温馨提示:
1. 煎牛排时火不要太大,否则容易烤焦。
2. 煎牛排时间要视肉质大小而定,一般每面煎 2-3 分钟即可。
3. 煎牛排最后可以再撒上一些黑胡椒粉和葱花增强口感。
牛排怎么腌制好吃又嫩
牛排怎么腌制才鲜嫩
将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
2.
黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一 主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜
酱牛排的做法最正宗的做法大全
将冷冻牛仔骨牛排放入冷水中,解冻至完全软化备用。注意,不要用热水或者微波炉解冻。大蒜切割沫备用
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2. 放入蒜末、黑胡椒粉、盐巴、红酒或者料酒腌制1-2小时,时间越久越有味道。
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3. 平底锅大火烧热,放入黄油,牛排,每面煎至金黄色再翻面煎至金黄色,最后转中小火反复,翻面煎几次即可。注意:不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果,煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分。
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4. 牛排煎好后,锅内的油不要倒掉,将黑胡椒酱汁放入锅中加热,然后倒在牛排上,味道更好,也可以搭配意面、煎蛋等配菜
酱牛排怎么做好吃又烂
食材:
牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味,我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片,看各自肉量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/9
肉放锅中,凉水下锅,放入两片姜片和少许料酒,开始先煮肉。
步骤2/9
煮肉的时候准备炖肉辅料,应为肉比较少,我放了三片姜,三瓣蒜,几段葱,花椒几粒,大料一个,桂皮一小节,香叶两小片,忘放山楂了,放山楂会使肉更软烂。
步骤3/9
然后看肉量多少放入豆瓣酱,耗油,酱油,料酒,先把调料盒拿拿到高压锅外面。
步骤4/9
锅开之后撇漠。
步骤5/9
煮到肉没有血丝,即可,一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍,我偷懒就把漠撇干净,控了下水放入电压力锅内。
步骤6/9
把佐料和肉充分混合,腌制肉半个小时以上。
步骤7/9
添加水,正好没过肉就行,不要很多水。
步骤8/9
然后选牛肉,口感我第一遍选的软烂,炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中,再炖了一遍,闷了一晚上,第二天早上放入适量的盐,再煮几分钟就行了。
最后一步
牛排骨就炖好了
炖牛肉三放三不放
炖牛肉是我们经常吃的一道菜,就我个人做饭的经验来讲,我认为炖牛肉最忌放的是大蒜、花椒和醋这三种调料。大蒜容易掩盖牛肉的香味,而且炖了之后会烂掉,汤浑还不美观;花椒是有一种麻麻的味道,与牛肉混在一起味道很怪异;醋是因为会导致牛肉发酸,因为我有一次错把醋当成生抽了,倒进去炖完之后,整锅肉难吃至极。
下面我就来说一下怎么炖牛肉才好吃吧。炖牛肉最好是选择牛腩来炖,昨天我家刚刚炖了一大碗,都已经被吃光了呢。
一、泡血水
牛腩清洗干净之后切两厘米左右的小块,浸泡在凉水中至少八个小时以上,中间可换2-3次水。这样可以确保牛肉中的血水能析出干净,极大地减少肉腥味。
二、焯水
泡好的肉块清洗干净,凉水入锅,加入葱姜片、料酒,煮开后撇去浮沫,再煮5分钟之后捞出。捞出后用凉水冲洗干净,然后控干水分。
三、炖制
洗好的肉块放入高压锅内,加入葱姜片、干辣椒、炖牛肉料包、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油,再倒入啤酒一罐,视肉量多少可以加适量水,水量一定要没过所有肉块以上。之后盖盖开大火,上汽后中火炖半个小时即可。
四、出锅
高压锅稍晾凉或放气后,打开锅盖看看汤汁的浓稠度,也可以尝尝咸淡,如果汤汁太多可继续开大火收汁,味道不够也可以再放一点盐。注意汤汁不要熬干,留着做牛肉面简直太美味啦!等关火后盛出来,再弄两个素菜 就是完美的一餐哈!
小贴士碎碎念:
1、提前泡血水的时间8-12小时即可,也不是时间越长越好。一定要用凉水泡,中间记得换水2-3次,确保血水浸泡干净。
2、焯水之后一定要清洗干净,否则炖的时候还是会有血沫儿,会有一点腥味,影响口感。
3、炖制时除啤酒外要需添加热水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美而不柴。
酱牛排骨的家常做法
用料:牛棒骨 1500g,大葱白 3段,生姜 3片,八角(大料) 2个,花椒 3g,香叶 2片,桂皮 1块,料酒 30g,生抽 30g,老抽 15g,黄豆酱 40g,郫县豆瓣酱 30g,白糖 15g,干辣椒 6个。
高压锅酱棒骨的做法步骤:
1.大棒骨清洗干净,放入锅中,加足够的水,大火煮开然后继续煮3分钟,把血沫煮出来。捞出大棒骨,冲洗干净。
2.大棒骨放入高压锅,加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱,能吃辣的放几个干辣椒。
3.加入清水,将将没过大棒骨就好。盖上锅盖,选择肉类程序,开始煮。
酱牛排的做法家庭的做法视频
1.
牛排怎么腌制才鲜嫩
将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
2.
黑椒牛排佐蜂蜜酱是牛排的其他吃法之一 主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜(50g)、黄瓜(50g)、圣女果(2颗)。 厨具:烤炉。 做法:手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。胡萝卜切菱形,黄瓜、奶酪切块,圣女果对半切备用。取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分钟)。放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。
家庭牛排自己怎么腌制比较嫩好吃
步骤/方式1
准备一个牛里脊,切两片,去血水,沥干
步骤/方式2
切好的两块牛排放入盆中
步骤/方式3
撒点1勺孜然粉,1克盐,1勺橄榄油
步骤/方式4
加入一勺黑胡椒酱
步骤/方式5
搅拌均匀,腌制2个小时
牛排家常简单做法
材料准备:牛里脊2—3斤 、 黑胡椒适量 、 盐 、 大蒜 、 百里香 。
步骤:
1、准备好的牛排,可以进行一下按摩,在按摩的同时撒上黑胡椒还有盐,多拍打几下。(注意:牛排要提前放置20分钟,让肉里面达室温温度)
2、百里香很多超市都有卖,想要做好的牛排,百里香是必不可少的。大蒜拍碎,不用剥皮;
3、起锅烧油,煎牛排最好的锅就是用平底锅了,油温稍高,看到冒青烟以后,把牛排放入,同时把刚才准备好的百里香还有大蒜一起放进去;
4、高温煎2-3分钟,翻面, 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2-3分钟。这样出来的是中间有一点粉色;
5、把牛排夹出来,放在盘子中,平底锅里面的油不要倒掉,也要淋在牛肉上面,然后静止5分即可享用。
扩展资料:
1.牛排入锅前一定要有室温温度,不可冰凉的入锅。否则外面会糊,里面还是生的。
2.煎牛排一定要高温入锅,才会上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3.这里说煎2-3分钟是根据牛排厚度。2-2.5cm的厚度刚好。如果很厚的牛排最好是放在有格栅的。
4.煎锅里面煎。否则会外面过熟,里面还是生的。
5.将牛扒肥油的那边立起来煎一会,要融化肥油 这样更好吃。
6.牛油反复淋在牛扒上,加快完成时间且入味。
7.不放任何酱油或其他调味料,这样原味的最好吃。
酱牛排的做法最正宗的做法视频
腌料:生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。
调料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,黑胡椒少许。
1.我的材料选择有,鲜酱油,大蒜,姜,洋葱,黑胡椒,再些红酒在里面,让牛肉里透出红酒的香味,最后反复的翻下牛排,让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟,腌的越久越入味,腌制材料的选择有很多,根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。
4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克),红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。
5.把黄油化开后,先加洋葱,炒出香味后,把洋葱捞出来,喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6.再放牛排,煎到两面发白,基本就好了,如果喜欢吃嫩一点的话,就不要煎太久。
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