芋头丝年糕做法大全家常(福州芋头丝年糕)

福州芋头丝年糕

主料：芋头2500克、稻米1000克。

辅料：虾米50克。

调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。

步骤：

1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆；

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟；

3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型；

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

福州芋头饼

材料

低筋面粉150公克，蛋1颗，油620㏄，糖30公克，水250㏄，芋头180公克，炒熟白芝麻45公克

做法

1.低筋面粉过筛，蛋打散成蛋液，与油20㏄、糖、水拌匀成浓稠状面煳备用。

2.芋头去皮，切成粗条状，沾裹面煳备用。

3.锅中倒入油600㏄加热至185℃，用锅铲铲起数条作法2成一小堆，撒上炒熟白芝麻，轻轻推入锅中油炸，炸至芋头熟透，表面呈金黄色，起锅，放在家用纸巾上沥干油分即可。

福建芋头丝

食材清单：芋头净重500克，粘米粉80克，火腿肠半根，瑶柱15粒，香菇（干的）2个，五香粉2克，盐3克，油适量

制作过程：

1，芋头去皮后净重为500克，去皮后清洗干净刨成丝备用，香菇和瑶柱用温水泡软，大概泡30分钟

2，火腿肠切粒，香菇切碎，瑶柱用手撕成细丝

3，盘子中放入芋丝加入五香粉和盐和几滴油混合均匀，然后再加入粘米粉进去混合均匀

4，接着加入处理好的香菇火腿肠瑶柱进去，再次混合均匀

5，模具或者有点深度的盘子中刷一点油，为了蒸好后轻松脱模

6，将处理好的芋丝放入模具中，均匀平铺用手去压实，厚度大概为是1厘米即可

7，锅内水开，入锅蒸20分钟，熄火取出晾凉后倒扣脱模，切成小块。炒锅烧热放花生油，将蒸好的芋丝饼放进去煎至两面金黄金黄即可

福建芋头糕的做法大全

第1步.芋头切丝，然后把所有材料都放进去搅拌均匀

第2步.搅拌均匀后下锅炒，无需放油，最好是不沾锅，方便事后清洁

第3步.大火炒至逐渐变粘稠了，改中火继续翻炒

第4步.炒至无法翻动了，变一坨的时候，就可以出锅，装盘，这时候最粘了，太稀的话口感会太软。尽量炒干，变粘稠

第5步.我是用一次性的锡纸盘，也可以用烤蛋糕的盘子，用刮刀沾水把表面抹平，然后上锅蒸，大火蒸半个小时

第6步.可以用筷子戳一下看看，没什么粉浆沾在上面就熟了，这时候芋头糕会比较湿润，但是冷却后会更硬点，有点弹性

第7步.因为我是在餐馆做的，用的是装汤用的容器2个qt的水，换算成中国常用的计量单位约2200ml，通俗点差不多就是大瓶可乐装2升的水量

第8步.强调一下，粉是1磅不是1斤哦～

第9步.晾凉后可以切块，用不沾锅煎至金黄色即可，或者沾点玉米粉，下锅炸至酥脆，我喜欢酥脆的外皮，所以我切的不是很厚。最好晾至隔夜，第二天在食用，比较方便取出，也好切

福州芋头糕的做法家常做法窍门

福州的芋头三角糕做法：

1、材料：香芋1个约500g、粘米粉300g、半肥瘦腊肉1条、腊肠2根、香菇4朵、油盐适量。

2、香芋去皮洗净切成条状。3、腊肉、腊肠和香菇切粒。

4、所有材料炒一下，混在一起，放适量的食盐。

5、粘米粉加水开成浆，倒到炒好的材料里，搅拌均匀。

6、蒸盘里边倒少量油，以免糕点粘锅。7、把炒好的材料的东西倒入蒸盘，放锅里用大火蒸约半小时，取出。

8、放凉之后，切成三角方块，下锅煎香两面，很美味。

福建芋头糕

步骤：

1，芋头，腊肠，虾米，猪肉切丁备用；

2，大蒜下锅加油炒热，下芋头之外材料翻炒，加少许盐，少许酱油和十三香，最后下芋头并加点水；

3，调粉浆。300g粘米粉加400g清水搅拌至无颗粒粉浆，然后倒进炒好的材料内，稍微开火加热煮至稠糊状；

4，把稠糊状材料铺至容器内（容器底部加油防粘），把表面刮平，美观一点；

5，上锅蒸大概15分钟，粉变成透明状就可以了。撒上葱花和芝麻装饰；

6，切块煎过的芋头糕更美味哦

福州芋头年糕的做法窍门

1.材料：红薯，紫薯，芋头，糯米粉，木薯粉

2.把红薯，紫薯，芋头蒸熟，再分别依次碾成泥和木薯粉混合揉团，不嫌麻烦就放三个容器里 先把红薯碾成泥碾的时候加木薯粉一点点的加比例大概在1:3差不多感觉揉的时候太费劲就少加点水紫薯和芋头用同样的方法揉成面团揉好后是黄色紫色和白色的面团

3.把揉好的3种面团分别依次搓成长条，面团大就掐一些分几次搓，再用刀切成2厘米见方就差不多了

4.锅里下水煮开，加糖或者冰糖，开锅放入切好的团，煮2分钟，浮起来有点透明就可以了 PS：吃的时候可以再加别的绿豆汤龟苓膏冰激凌奶茶丰富口味

福建芋头年糕的做法大全

1.芋头半个去皮切成小丁；虾米用黄酒泡软，干香菇泡软，与腊肠、培根分别切丁（所有辅料按喜好酌量添加）；粘米粉加200克清水调开，再加入100克开水调成生熟浆备用

2.起油锅煸炒所有辅料1～2分钟，最后加入芋头丁一起翻炒，调入适量盐、胡椒粉，炒匀后乘热倒入粘米粉浆中混合均匀，装入大小合适的容器里

3.蒸锅大火烧开后放入容器，大火蒸20分钟，转中火蒸1个小时；熄火后取出放凉切片；食用时再蒸热或用平底锅煎热，佐以辣味番茄沙司，味道很正点。

福建芋头做的糕

糖蒸芋头糕

原料：荔浦芋头去皮切小块大约700g。辅料：粘米粉200g。调料：盐17g、糖9g、五香粉2g、胡椒2g、油35g、水300g。做法：1、芋头去皮切小块，放进容器，加一半分量的调味品，蒸熟蒸软。2、粘米粉加水调开，加入另一半的调味料和油拌匀。3、把芋头和米粉浆拌匀，入模子。4、大火蒸30分钟。

主料:

芋头700克

辅料:

糯米粉200克五香粉2克白糖9克食盐17克植物油35克胡椒2克水300克

1、芋头去皮切小块，放进容器，加一半分量的调味品，蒸熟蒸软

2、粘米粉加水调开，加入另一半的调味料和油拌匀

3、把芋头和米粉浆拌匀，入模子

4、大火蒸30分钟

5、糕蒸好后，放凉切片，平底锅放油，两面煎香即可

烹饪技巧

1、荔浦芋，产于桂林的荔浦县，因此得名。芋头里最好吃的数荔浦芋，它肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。

2、芋头糕是有名的广式糕点，喝茶的时候最喜欢吃了，萝卜糕，芋头糕，煎的香香的，好吃的不得了，家里菜市场旁边有一家卖这些糕和蒸饺的，经常买菜都要买2块来吃。最普通的芋头糕，只要芋头和五香粉，但是都风味十足啦。

福州传统芋头糕的做法大全

食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法：

1、准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。

6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。

7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。

8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟

福州芋头丝年糕的做法

食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法：

1.准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。适当的虾米更增香，这三种配料是我家做芋头糕必备的。

6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。

7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。

8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟。（蒸制时间视盘子大小和深浅度决定，盘子较浅的，蒸30分钟即可，盘子比较深的，蒸制时间更久一些）。

蒸熟的芋头糕放凉后就可以倒扣出来，放冰箱冷鲜保存，最好吃的芋头糕做法是切成大约1-2公分左右的厚片，食用是用小火和适量食用油煎至四面微微金黄。