广东腊肠的做法大全家常(广东腊肠的吃法)

广东腊肠的吃法

1、腊肠蚕豆饭

人人爱吃,不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出飞一般的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,给你一种“飞”的感觉,让你飘飘欲仙，既营养又好吃，不可不试。

2、咸味腊八粥

大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡几个小时，将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。另取锅，将两根香肠，一小块腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、一把海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂就可以细细的享受了。

3、腊肠炒饭

腊肠先蒸熟，然后切丁，青蒜洗净，也切丁，蒜头去皮切碎。

加入适量的油，小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁略炒，加入隔夜饭(当天的白饭也行)炒匀，再撒入青蒜，炒匀后盛出。

4、腊肠烤鸡

先用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐水把鸡腌上一天，让肉香起来,

之后把肚子里塞满炒过的糯米、香菇、花生、腊肠丁(糯米,花生需提前泡过一夜)，最后就来烤熟它。熟了后，可学习北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,山寨的“广式腊肠烤鸡”可和北京的正版有的一拼。

腊肠的吃法

5、腊味香芋煲

这道菜，需要鲜茨实50克、腊肠60克、腊肉60克、芋头150克、椒末、葱花少许，生菜件10件。首先将鲜茨实蒸透，把芋头切成粒状，然后炸香，再把腊肠、腊肉切成粒状，加进去。然后把这些材料放在一起，把汤也倒进去，调好味，勾个芡倒入煲仔里，撒上些椒粒葱花和生菜件即可。有健脾的功效，并且味道和滋补兼顾。

广东腊肠菜谱

用半:番茄半个，腊肠二根，玉米50克，香菇3朵，生菜6片，西兰花半个。

做法:

1、热锅凉油放入切碎的蒜和腊肠炒香。

2、倒入切碎的西红柿妙融。

3、加水后放入玉米大火烧开转小火，放入香菇、生菜、西兰花，加半勺盐、半勺胡椒粉、2勺醋。转大火煮三分钟烧熟即可。

4、出锅后淋入半勺香油增香。

广东腊肠的吃法大全

1、腊肠蚕豆饭

人人爱吃,不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出飞一般的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,给你一种“飞”的感觉,让你飘飘欲仙，既营养又好吃，不可不试。

2、咸味腊八粥

大米清水淘洗干净，红豆、莲子也洗净，最好提前泡几个小时，将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。另取锅，将两根香肠，一小块腊肉切片，热水稍煮一下，主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。大概煮1个小时，待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、一把海米一起放入米粥内，小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂就可以细细的享受了。

3、腊肠炒饭

腊肠先蒸熟，然后切丁，青蒜洗净，也切丁，蒜头去皮切碎。

加入适量的油，小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁略炒，加入隔夜饭(当天的白饭也行)炒匀，再撒入青蒜，炒匀后盛出。

4、腊肠烤鸡

先用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐水把鸡腌上一天，让肉香起来,

之后把肚子里塞满炒过的糯米、香菇、花生、腊肠丁(糯米,花生需提前泡过一夜)，最后就来烤熟它。熟了后，可学习北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,山寨的“广式腊肠烤鸡”可和北京的正版有的一拼。

腊肠的吃法

5、腊味香芋煲

这道菜，需要鲜茨实50克、腊肠60克、腊肉60克、芋头150克、椒末、葱花少许，生菜件10件。首先将鲜茨实蒸透，把芋头切成粒状，然后炸香，再把腊肠、腊肉切成粒状，加进去。然后把这些材料放在一起，把汤也倒进去，调好味，勾个芡倒入煲仔里，撒上些椒粒葱花和生菜件即可。有健脾的功效，并且味道和滋补兼顾。

广东腊肠怎么做菜

广东甜香肠的制作方法有很多种，以下是一种常见的做法：1. 准备食材：猪肉绞肉、细砂糖、细盐、五香粉、生抽、料酒、葱姜末、花椒粉、酒曲（发酵粉）。2. 将绞肉放入碗中，加入适量的细砂糖、细盐、五香粉、生抽、料酒、葱姜末、花椒粉以及酒曲，搅拌均匀。3. 将拌好的肉馅放置于密闭容器中，放入冰箱冷藏腌制一晚，让香肠更入味。4. 取出腌制好的肉馅，将其塞入香肠壳中，用细绳扎紧两端，并在香肠表面打几个小孔方便蒸煮时水汽蒸发。5. 将香肠放入蒸锅，蒸煮约30分钟至熟透。6. 取出蒸熟的香肠，可根据个人喜好切成适当的片段食用，同时可加热或油煎增加口感。通过以上步骤，你可以制作出美味的广东甜香肠。这道食物因其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。享受这道特色食品时，你会感受到它的独特香甜味道和口感的丰富。

广东腊肠的吃法大全家常菜

1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。

2、做法：可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。

广东腊肠怎么做好吃

广东腊肠是一种非常美味的烟熏腊肉制品，口感香甜且有嚼劲。下面是广东腊肠的简单做法：

材料：

- 猪后臀膀肉 500 克

- 猪五花肉 500 克

- 盐 30 克

- 糖 20 克

- 生抽 20 毫升

- 料酒 10 毫升

- 白胡椒粉 5 克

- 肠衣（猪肠或牛肠）适量

步骤：

1. 将猪后臀膀肉和猪五花肉分别剁成小块；

2. 在一个干净的容器中加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀成调料汁；

3. 将剁好的肉块加入调料汁中，用手搓揉均匀，使调料能够充分渗透入肉中；

4. 将处理好的肉块放入冰箱冷藏，静置过夜让其更好地入味；

5. 准备好清洗干净的猪肠或牛肠，将其浸泡在温水中至少半个小时，清洗干净后泡在清水中备用；

6. 将腌制好的肉块取出，放入猪肠或牛肠中，一端打结，将另一头封口；

7. 在温水中或蒸锅中将腊肠加热至没有血水流出并且表面变硬即可。

注意事项：在制作广东腊肠时，一定要掌握好盐、糖和其他调料的比例，以确保口感的均衡和美味。此外，在选择猪肉时也需要注意选用瘦肉多、油脂少的部位，这样制作出来的广东腊肠才更加健康美味。

广东腊肠怎么吃好

1、准备食材：荷兰豆、腊肠、蒜瓣

2、荷兰豆去掉筋丝、泡洗干净，蒜瓣去皮拍碎

3、腊肠用碗盛起，加上和腊肠持平的清水，放进微波炉叮4分钟

4、腊肠水倒掉，取出腊肠切片

5、热锅，放适量油，下蒜蓉爆香

6、加入荷兰豆翻炒片刻

7、撒下少许清水拌炒

8、遮上锅盖，保持大火焖煮30秒左右

9、调入盐、鸡粉

10、倒下腊肠片快速翻炒均匀即可

广东腊肠制作配方

猪前腿肉5斤，红星二锅头100克，白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克（不追求颜色可不加）

【制作步骤】

1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。

2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。

3，不断地拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。

4，肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。

5，浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂，肠衣一定要买好的，可以事半功倍，买到不好的灌起来真的会崩溃！

6，处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。

7，就可以晾晒起来了，城市不同农村，有很大的空间可以晒一整天，我直接用一家晾阳台，上午的时候太阳很大能晒得到，4天就晒干了。

晒好的腊肠就可以收起来了，剪开小段，冷藏起来或者冷冻起来，吃的时候拿出来洗干净切片就可以啦。因为做得多，南方的天气又多回南天，防止放坏我都会分一部分用真空机抽真空装起来保存，这样装好了也可以送亲朋好友分享，特别方便哦！

广东腊肠的做法最正宗的做法

用料

瘦肉 3500克

肥肉 1500克

精盐 100克

白糖 250克

生抽 250克

山西汾酒 150克

硝 2克

清水 750克

广式腊肠做法和配方

1、 腌制：制作广式腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（最好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。

2、风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。

广东腊肠的做法及配方视频

属于高盐高糖的…毕竟腊肠属于长期腌制发效视频！腌制食品都属于过量过甜过咸的腊肠的话，可以听切片儿进行争吵都可以，但是我建议还是少吃。对高血压，高血糖患者，一定要尽量少食清淡为主。然后主食可以牛羊肉，鸡肉，腊肠，可以偶尔定期吃，不要勤吃。虽然是味道不错，但是它毕竟是卤制品，腌制品。