家常荞面条的做法(家常荞面条的做法窍门)

家常荞面条的做法窍门

1. 准备500克荞麦面粉，放入一个干净的容器中。

2. 在荞麦面粉中逐渐加入清水或凉开水，边加水边搅拌。

3. 搅拌至荞麦面粉和水充分混合后，揉成面团并搓成长条状。

4. 在搓成的面团中央用刀划一刀，以利于蒸煮时面团膨胀。

5. 将荞麦面粉团放入容器中，上屉蒸煮20分钟，取出后让其冷却备用。

6. 再次搓成长条状，切成小块状，用擀面杖将其擀成自己喜欢的厚度，切成条或切成小饼状。

7. 用大火煮开水，在开水中放入捏好的荞麦面条，等到面条浮起来后再煮1分钟即可捞出滤水。

荞面条咋做

和面的时候，水有讲究，热水称烫面，适合做饺子、锅贴或者烧麦，而冷水或者温水和面，面团有较强的筋性，适合做烙饼、面条、疙瘩汤等。荞面面条一般用冷水和面，水要分次加入，水和面的比例是1:2.

　　和面的时候加盐，和面水里加盐可以适当增加韧劲，加鸡蛋也可以，加面粉，增加荞麦面粘合度，面粉和荞麦面比例2:1。

家常荞面条的做法窍门是什么

荞麦条上锅蒸二十分钟，作调料，芝麻酱，辣椒油，蔬菜。另外，肉炒酸菜浇荞面条。

荞面条咋做好吃

要做不断条的荞面条，需要按照以下步骤操作：1. 准备所需材料，包括荞麦面粉、清水和少许盐。2. 将荞麦面粉倒入一个大碗中，并加入适量的盐。3. 慢慢地倒入清水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到面粉开始结团。4. 将面团放在工作台上，开始用手揉搓面团，直到面团变得光滑和有弹性。5. 将揉好的面团用保鲜膜包裹好，让其静置在室温下休息约30分钟。6. 在面团休息期间，准备一大锅水，并将其烧开。7. 将休息好的面团取出并放在撒有面粉的工作台上。8. 使用擀面杖将面团擀成薄片，然后将面片卷起并切成细长的面条。9. 重复上述步骤，直到所有的面团都擀成面条。10. 将切好的面条放入沸水中，煮熟后捞出，放入冷水中过一下凉水，然后再捞出备用。现在，你可以将不断条的荞面条用于烹饪各种荞面美食了。

荞面条的做法大全

荞面的面条制作相对来说比较困难，因为荞麦面粉中的蛋白质含量较低，不易形成面筋。以下是一些技巧可以帮助您更好地制作荞面面条：

1. 加入高筋面粉：将一部分高筋面粉（如普通小麦面粉）与荞麦面粉混合使用，可以增加面团的黏性和弹性，有助于形成更好的面筋。

2. 控制水分：在和面时逐渐加入适量的水，以保持面团的湿度。如果面团过干，可以适量加水慢慢揉匀。

3. 充分揉捏：用力揉捏面团，使其充分发展出黏性和弹性。可以反复揉捏数十分钟，直到面团变得柔软顺滑。

4. 休息时间：在揉捏完成后，让面团静置一段时间（约15-30分钟），以便蛋白质充分吸水和发酵。

5. 切割技巧：在将面团切割成面条时，可以使用尖锐的刀具，并尽量保持均匀的厚度和宽度。切割时可以在面团上撒一些面粉，以防止粘连。

请注意，荞面制作的面条可能不如普通小麦面条那样筋道和富有弹性。如果您希望制作更好的面条，可以尝试将荞麦面粉与普通小麦面粉混合使用，以获得更好的口感和质地。希望这些技巧对您有所帮助！

荞面面条咋做

自制的手擀面（荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条），或者买店里压好的面条。挂面也可以放入热水里煮熟，放到碗里备用

2 用姜片爆香热油，然后加入五花肉丁，加入切碎的郫县豆瓣，八角一个，炒到肉变色

3 把鸡蛋提前摊成鸡蛋薄饼，然后切成菱形片备用，把胡萝卜切菱形片，黄花菜和木耳用水发好，口蘑切片

4 在已经爆香的五花肉里，加入胡萝卜片，黄花菜段，木耳，还有口蘑片，加入热水做成汤汁

5 汤汁煮开，加入香葱，香菜，鸡蛋片，和韭黄。最后 加入盐和少许鸡精

6 把这个混合汤汁浇在已经煮好的面上

荞面条的做法大全家常做法大全窍门

荞麦面粉如何食用方法全集：

一、熬粥——荞麦粥

以乌麦，水浇沸后，立即下放锅里，煮至小米粒熟烂就可以。如加上几只大枣，味儿更美味。

原材料：乌麦100克，鸡翅50克，马铃薯100克，薏米仁20克，红萝卜20克，盐2克，生抽10克

作法：

1.最先将准备好的芥麦米用冷水清洗，控干水份，存着预留。

2.将准备好的鸡肉用冷水清洗，随后将其片成一小块;土豆削皮切一小块;红萝卜切一片，存着预留。

3.锅中倒进适当的水，放进芥麦煮20分钟，捞起来沥水。

4.把全部的调味品(大骨汤4杯、低盐生抽10克、盐2克)倒进锅中烧开，放进芥麦米、鸡肉片和土豆、红萝卜、荷兰豆一起煮20分钟。

5.直至全部的原材料煮变松，就可以盛出来。

二、拨鱼

将荞麦面粉放进碗内，用温开水搅拌成稠状的面糊(比摊煎饼面稀)，待锅中水烧滚时，用筷子或装饭铁铲，从碗沿往开水锅中一条条地拨，相近鱼儿。再煮沸锅后捞起来。配上合口的烫水浇食。现吃现拨。

三、摊煎饼

醒面。合好面擀开，撒上肉沫、葱末、生姜沫、五香粉，少量盐。或只添加麻汁一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，十分细嫩味美。

四、鲜面条

以七成乌冬面，加三成白面粉配和。擀切割成3寸长，半寸宽稍厚些的鲜面条。凉吃配上麻汁、黄瓜丝;热吃，天凉吃配上羊汤，热天吃配上鸭肉汤，别有一番口味。

五、泡面

亦称面条。全国各地销售市场均有销售。吃法简单。如吃热面，把适当的水烧至彻底烧开时，将泡面分散化放进锅内后，用筷子拌和至水开。维持锅中的水微沸情况，直到把面煮开，捞起来沥水，浇入装有肉沫、葱、姜、蒜、香油和适当的霉干菜等美味的调料汤。

六、凉皮

先将沸水晾至50度上下，把泡面侵泡20分钟上下，待泡软，把水沥尽，加合口味的调料调好拌凉菜就可以。如不侵泡，可将泡面上蒸屉以沸沸水蒸一刻钟后，放凉加调料拌食就可以。

七、凉皮

先将荞麦面粉用温开水调为稀糊，锅中放适当凉水，中火烤沸的另外，把稀糊缓缓往开水锅倒，一边倒一边用汤勺搅(防黏锅)，直到搅熟。随后盛在碗或盆中开展制冷。制冷后倒入，切割成条或一小块，另配醋、油等调料服用。

八、荞麦馒头

原材料：乌冬面，小麦面粉各300克

作法：

1.最先将准备好的酵母粉用温开水化掉，随后将其渗入乌冬面、小麦面粉中，加温开水合成面糊，揉匀揉透，饧15分鐘。

2.将饧好的面糊制成小剂子，做成馍馍生胚，再次饧20分钟。

3.炒锅置火上，放进馍馍生胚，用低火煮熟就可以。

荞面条 百度百科

（1）荞麦面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞，往小洞里倒入适量的清水。

（2）两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘，用手由外向内，由下向上把面粉挑起，挑起的面粉推向中间小洞的水里。

（3）用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。

（4）在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。

（5）重复操作，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。

（6）用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团即可。

家常荞面条的做法窍门图片

以下是一种常见的荞麦面片的做法：

材料：

- 荞麦面粉：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备面团：将适量的荞麦面粉放入一个大碗中。

2. 加水搅拌：逐渐加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到面粉和水充分混合。

3. 揉面：将面团转移到工作台或平台上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、柔软且有弹性。这个过程需要一些耐心和力气，可以根据需要适量加水或面粉来调整面团的湿度。

4. 静置面团：将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置约30分钟，让面团充分松弛。

5. 擀面：将面团分成小块，取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片。可以在擀面的过程中，适量撒上一些面粉，以防止粘连。

6. 切面片：将擀好的面片切成所需的大小和形状。可以选择切成宽面条、细面条或其他形状。

7. 煮面：将一锅水煮沸，加入少量盐，然后将切好的荞麦面片放入煮沸的水中。煮沸的时间根据面片的厚度和个人口感而定，通常需要煮1-3分钟。

8. 捞出面片：煮好的荞麦面片会浮到水面上，用漏网或筷子将面片捞出，放入碗中。

9. 冲洗面片：将捞出的面片用清水冲洗，以去除多余的淀粉和保持面片的弹性。

10. 享用：将冲洗好的荞麦面片放入碗中，可以加入自己喜欢的调料和配料，如酱油、芝麻油、葱花、鸡蛋等，搅拌均匀后即可食用。

荞麦面片可以作为主食或面食，口感清香，适合夏季凉拌或煮汤食用。根据个人口味和喜好，可以调整面粉和水的比例，以及面片的厚度和形状。

荞面条怎么做不断又好吃

先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。

家常荞面条的做法窍门视频

食材用料

中筋面粉200克，荞麦面60克，水130克，酵母3克，盐2克，玉米油10克

做法步骤：

1

准备食材。

2

水，玉米油，中筋面粉，荞麦粉，酵母，盐放入面包机桶

3

启动面包机揉面15分钟，注意水预留10克左右，根据自家面粉吸水性调整水量

4

调整好面团水性，揉面15分钟。

5

取出整形松弛20分钟

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继续搓长条

7

分割10份，一个大概25-28克，剩下的面团分小块备用。

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先反复搓长条

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在揉圆

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具体的可以看看视频的操作方法

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揉光滑的面团

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一边转动，一边用拇指按压出窝窝形状，刷一层玉米油（这里用到的玉米油不在配方内）

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放入小块备用的面团

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依次做好，放入烤盘中

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送入蒸烤箱35度发酵30-40分钟。

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发酵好的窝窝头有弹性，轻轻按压，很快会弹起来即可

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再次放入蒸烤箱100度蒸10分钟焖五分钟即可取出，这次用到的荞麦粉特别好，麦香浓郁

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出炉不烫手时取出底部垫的小面团，窝窝头即可完成